幼儿园一周食谱十月第一周

幼儿园一周食谱 幼儿园一周食谱 　 周六 周日 周一 周二 周三 周四 周五 早餐 金银卷、虾皮蛋羹、绿豆粥 杨州炒饭、牛奶 千层虾皮饼、卤鸡蛋、牛奶 麻酱花卷、洋葱炒蛋、粟米羹 香肠卷、什锦蛋羹 鸡肉青菜三明治、牛奶、花生米 红糖包、青菜面条鸡蛋汤 加餐 鸭梨 桔子 鸭梨 桔子 鸭梨 苹果 苹果 午餐 米饭、木耳炒鸡胸肉、爆炒南瓜丝、萝卜水 碎金饭、烧冬瓜、红烧小丸子、西红柿鸡蛋汤 米饭、红烧排骨、清炒小白菜、虾皮紫菜汤 蒸面条、小白菜豆腐汤 米饭、烧冬瓜、三杯翅、小白菜豆腐汤 红豆饭、花生猪脚汤、西红柿炒鸡蛋、炒上海青 米饭、土豆红烧肉、醋溜大白菜、紫菜汤 午点 山楂粳米粥、小菜 杏仁豆浆、小酥饼 冰糖炖梨、葱油饼干 豆浆、什锦炒饭 冰糖百合水、小菜包 蒸南瓜、豆浆 牛奶、绿豆糕 晚餐 麻酱卷、鱼香肉丝、青菜蛋汤 猪肉水饺、饺子原汤 红枣发糕、西红柿烧茄子、青菜蛋花汤 馒头、醋溜耦片、黄瓜火腿、红薯稀粥 西红柿鸡蛋卤面、虾皮汤 小馒头、萝卜粉丝肉丸子、玉米糁粥 什锦炒饭、虾皮汤 本 食 谱 特 点 深秋已至，气温降低，本年度秋季温度较以往增大，所以除考虑食谱中所含各营养素成份外，根据季节和气候变化，本次食谱突出“养阴润肺、养气除湿”的特点： 1、本周是国庆长假后第一周，由于过节的原因，孩子在家里食用的多是油腻较大食物，容易出现食欲下降，消化不食等症状。所以本食谱第一、二天安排了大量有开胃解毒、健脾、通便、去火功效的食物。如老南瓜、山楂粥等。 2、使用了大量秋季上市的新鲜蔬菜，如冬瓜、茭白、莲耦、萝卜、青豆、嫩南瓜等。这些蔬菜，即具有很高的营养价值，又具有秋季养生防病作用。如茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪及核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。 3、使用了秋季上市的新鲜杂粮，如玉米、红薯、老南瓜等。红薯被人们称为“土人参”，是一种味美价廉的长寿食品。其味甘性平微凉，能够生津止渴、润肺滑肠、补脾益胃、通利大便，还具有抗癌作用，不仅幼儿园常给孩子们食用，家长在家也可常做给一家人食用。 4、使用了适合秋季养生祛病的粥品和汤品，对于儿童秋咳有很重要的预防作用，如冰糖炖梨、冰糖百合水、山楂梗米粥等。均可滋阴润燥，养肺平喘。 5、使用了适合秋季食品的酸味食品。可养肺舒肝。如山楂、西红柿、葡萄等。 食谱注意事项： 1、​ 本年度度秋季多雨，可以开始考虑去寒除湿。建议本周菜谱中，适当增加姜、葱调料的用量。 2、​ 周三中午的“三杯翅”：指烧鸭翅根，整根烧。 3、​ 金银卷：指玉米掺白面的杂粮卷。麻酱花卷：指抹了芝麻酱的花卷。 4、​ 紫米糊：指黑米粥，但黑米有坚硬的外皮，极难煮烂，因此应使用机器先将黑米打碎再用煮粥的方法熬制，如没有机器可将淘好的黑米放在干净的布袋中用刀背或重物击打多下，打碎外皮再熬粥。 5、​ 碎金饭：切成小块的老南瓜加米煮的饭。 6、​ 冰糖炖梨：用凉水，加入冰糖，再将梨削皮切成小块放入，再煮沸。水开后煮三五分钟即可。 7、​ 粟米羹：即玉米丝煮的粥。 8、​ 什锦蛋羹：即加入青菜末蒸成的蛋羹。 本周食谱典型营养素含量计算表 小儿三周岁后至六—七岁入学前称学龄前期，与婴幼儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但胃容量仍较小，大约为600—700毫升，所以需选容量小的，营养丰富的食物。按照营养学要求，此时期的小儿最好每日能从食物中获得以下营养物质：能量1400-1700千卡、蛋白质50-55克，脂肪占每日能量的30-35%，碳水化合物约占每日能量的55%-60%，以及适量维生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。我园严格按此要求设计食谱，在满足此时期幼儿营养需求的前提下，还尽可能考虑了季节、天气等因素。以下是我园本周食谱中主要营养素的粗略计算表（因食物种类很多，各食物品种主要按平均值计算）： 热量（千卡） 蛋白质（克） 脂肪（%） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 维E 维B 维C 谷类1000克 3240 56 8 240 20 0 0 1 20 蔬菜820克 6.56 16.4 0 1.968 5.74 0.82 7.38 0.66 41 水果约500克 4 4 0.4 2 0.6 1.2 6.4 0.7 34 肉类约550克 2200 100 70 250 4 23 14.5 0.41 40 蛋约260克 20.8 31.2 2.288 31.2 41.6 20.8 7.8 0.22 34 奶类约1000ml 704 33 6.644 2244 0.6 4.62 12 1.4 11 大豆制品约120克 72 6 2.3 20 0.8 0.38 2.1 0.12 5 干果类约10克 32 4.2 4.5 40 7 12 0.1 0.02 2 烹饪油约70克 800 0 70 0 1.2 0.8 2 0.2 0 周总量 7479.36 297 171.132 2829.168 81.54 63.62 52.3 4.73 187 日平均 1535.42 58.5 33.934 565.8336 16.308 12.724 10.5 0.95 37.4 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 日参考值 1400-1700 50-55 30-35 600-800 12 12 适量 适量 适量 营养小提示: 1、​ 本食谱已经充分考虑了孩子在蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等各方面的营养需求，但由于我园下午放学较早，孩子的晚饭也比较早，为了孩子夜晚长身体需要，建议家长回家后，再适当添加一些高蛋白、高纤维食品，还可补充一些牛奶等高钙食品。以下是根据本周食谱的每日补充建议： 　 周六 周日 周一 周二 周三 周四 周五 补充 烧带鱼、炒青菜、少许主食、适量粥 睡前奶 少许主食、核桃、烧豆腐、花生粥 睡前奶 少许主食、鱼头炖豆腐、时令蔬菜 睡前奶 时令蔬菜、炒鸡杂、少许主食适量粥 睡前奶 时令蔬菜、少许主食、爆炒鳝鱼 睡前奶 时令蔬菜、小黄鱼、少许主食 睡前奶 时令蔬菜、少许主食，炒猪肝、白萝卜粳米粥 睡前奶 2、秋季宜食酸及汤粥类食物，不在幼儿园的日子，家长可在孩子的食物中加少许醋。给孩子食用些柿子、鸭梨、苹果、石榴等应季水果。多煮汤粥食用。