英文菜名

海产类 herring 鲱鱼* I" O c U3 a0 O salmon 鲑鱼，三文鱼，大马哈鱼类 cod 鳕鱼 0 u9 Z" R/ z6 x: t R) R tuna 金枪鱼 plaice 比目鱼 octopus 章鱼 6 J" _4 v' P; m) N squid 乌贼 mackerel 鲭鱼 haddock 北大西洋产的黑线鳕 trout 鳟鱼" P! `: b) y/ ~7 O carp 鲤鱼 cod fillets 鳕鱼块 eel 鳗鱼，海鳗鱼 9 d' K: h, a/ F, i H" K sea bream 海鲷（diao） hake 泛指鳕鱼类 4 R* r. m" l( }& a% C! t4 x0 | mullet 鲻鱼 (mouse注：这个在杭州的同志应该知道钱江鲻鱼，长在钱塘江入海口的一 种鱼。肉嫩而无刺，^_^)( m) u. s9 S z' g# } herring roes 鲱鱼子# m; W7 K. A6 |1 m' d# F oyster 牡蛎，生蚝 crab 蟹 prawn 大虾，对虾 peeled prawn 虾仁 winkles 食用螺. d3 V$ a) \& L; o shrimp 小虾米 7 E' s# H Q( t) H# w; H$ z$ ]( Q cockle 贝肉 6 v& F: b0 b! X" b# {, L/ u; g* Z lobster 龙虾 1 x4 k1 i# F3 X' b) _: ~7 w sea weed 海带; M4 V4 ], @0 J3 u' t" C; J* q $ S. C- F: x! e$ z 6 Y3 O- w2 ` & m& P, D 水果蔬菜类 2 e0 V) G' O a7 q% c6 M 引用: / I/ @5 {0 M- w" N! K* P6 a potato 马铃薯 carrot 胡萝卜，红萝卜 onion 洋葱 2 {* e/ u* x: ~% b# ^ aubergine 茄子（mouse注：eggplant是美国的说法）9 g t& W4 t+ H( l8 _ eggplant 茄子. A8 H* H8 h& | celery 芹菜 white cabbage 包心菜 red cabbage 紫色的包心菜# {! L0 @9 Y0 E1 c+ H( p cucumber 黄瓜 tomato 番茄，西红柿（mouse注：嗯，这个男人应该多吃点...） radish 小红萝卜（mouse注：我不是很确定，白萝卜应该是什么呢？）/ _: L4 X, @. c8 Y cauliflower 花椰菜，西兰花（mouse 注：西兰花对引起胃病的幽门螺旋杆菌有杀灭作用， 所以是个好东西） spring onion 葱 garlic 大蒜（mouse注：a clove of garlic 一瓣大蒜是这么说的） ginger 姜 chinese leaf 生菜 green pepper 青椒* @7 {: K, I* ^ okra 秋葵* @% B! H! E5 s G/ u chilies 红辣椒 eddoes 小芋头. L! c/ \3 \' s5 ~. r, P taro 大芋头 dwarf bean 四季豆 lettuce 莴苣/ s( Z2 l4 w4 ]7 O2 z bean sprout 豆芽 bamboo shoot 笋 pea 豌豆 Chinese watermelon 冬瓜: A% I2 c( x+ g8 p( w; f marrow 西葫芦，长瓜 lemon 柠檬 _! o B7 P& d( Z2 q* f cherries 樱桃- z$ M+ f! d5 J) g# r mango 芒果 lychee 荔枝（mouse注：这两个特别好记，不知道算是舶来词还是英文从中文里引进的） 9 d& }6 r. ?6 A/ E8 F" v1 S& A pineapple 菠萝 kiwi 奇异果，猕猴桃 star fruit 杨桃 1 d( h9 K% v4 i* G coconut 椰子 6 K# I. o5 i0 n1 {9 G& v2 T fig 无花果 1 i, S$ a0 Y5 m e5 i6 i2 ] 肉类 4 q/ d9 s g u* Q; S 引用: $ g# h4 ~8 s& Q) A5 |. }: x* T$ _ chicken breast 鸡胸肉 chicken drumstick 鸡小腿- S5 F' l, v% k chicken leg 鸡大腿: C4 W( q" _, d8 S) Q$ b chicken wing 鸡翅膀 grounded meat 绞肉 pork steak 没骨头的猪排 pork chops 连骨的猪排 pork loin 腰部的瘦肉 pork sausage meat 做香肠的绞肉. _1 B9 l; _" \; j; ~* N# ` smoked bacon 熏肉 pork fillet 里脊肉片 spare rib pork chops 带骨的瘦肉 spare rib of pork 排骨肉 pork rib 猪肋骨 lard 猪油 hock 蹄膀 8 Z% O- E; }6 i8 u) u& @ 关于牛肉的部位 引用: ! Y$ o9 d+ D0 u. i9 e& ]# D 1肩胛部（Chuck) 2肋脊部（Rib) 3上腰脊肉（Short Loin) 4胸前肉（Br i sket)& V; @" p6 `2 z3 i 5腹肋肉（Short Plate&Flank) 6大腿肉（Round) 7腰内肉（Tender Loin), C( f0 V' _1 ]% x3 L; H; R 8牛小排（Short Rib） 9下腰脊肉（Sir Loin) 10腱子肉（Shin/Shank); M# H5 U. i& { ' i) ]' f7 g% F- X b: { # B; v' x7 [+ G" ^9 } 剩下一些杂七杂八的也一并抄了 + f( o/ z7 p$ W7 O& f 引用: - W# F2 V- m4 |9 q1 C5 y long rice 长米（mouse注：听说此类米比较硬） short rice 短米（mouse注：而此类较软）) @" t0 \) `% i0 m3 Y2 r( x0 H brown rice 糙米 Thai fragrant rice 泰国香米（mouse注：以我的经验来看，泰国米很软，所以烧的时候水 要适当少放） glutinous rice 糯米（mouse注：啊，这个千万别买来烧饭吃～） strong flour 高筋面粉" g2 E; j# x( f( N# s7 G# T plain flour 中筋面粉- ]" @8 f X7 q. G- ] self－raising flour 低筋面粉$ h7 a- G$ b! A: L brown sugar 红糖 custer sugar 白砂糖 0 b3 J) M% C B0 ~5 ]: x icing sugar 糖粉 2 r/ [% h6 I3 p2 w- ]. p rock sugar 冰糖 noodle 面条 instant noodele 方便面 soy sauce 酱油（mouse注：酱油分老、生抽。老抽色重而味淡，生抽色淡而味咸，烧 菜的时候注意了～） vinegar 醋 corn starch(corn flour) 玉米淀粉(mouse注：可能是各地英语不同吧，starch倒是在化学 课里用的挺多). j2 h3 {) Z" a0 s0 ]/ ^ T maltose 麦芽糖! u( c, x5 p5 Y/ a sesame 芝麻. D/ y7 d% V4 l sesame oil 芝麻油 sesame paste 芝麻酱- S1 r- i1 Z' D* n1 n* Z) h0 P oyster sauce 蚝油 pepper 胡椒 beancurd 豆腐（or tofu） sago 西米 monosodium glutamate 味精（mouse 注：晕，连起来还真的是谷氨酸一钠，看到词的前 缀 mono了没？） sweet potato 红薯，地瓜，番薯 cashew nut 腰果 1 i1 i$ C+ i' ]. M! ~' W" s( ?0 ^8 }1 _ chinese red pepper 花椒& Q5 Y. b8 J, T 2 g% O) {; U+ _( _- a 3 V$ K7 ]2 x! ?8 j5 x/ y 食物调料中英文对照# N" u' F- e1 F/ U Allspice--------------- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 0 k: W) G t* s" n$ U- j1 p Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料 % s1 r3 k2 y6 ]+ l Aniseed --------------- 大茴香子 Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶 Caper------------------ 马槟榔 ' u/ {2 _/ n- s+ t L. I; r F" T& B" L+ R7 Y Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿 ( ?& n( F R$ n) `# Y: q0 I9 b ' n. J: f3 V& s# C1 P Cardamom -------------- 小豆蔻 ) c1 T. N" l; j' Z Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒 7 y. e3 Y/ T8 j0 ^ W2 s * D8 G1 X. t2 h4 R; ? Chive ----------------- 细香葱， 虾夷葱 ) j9 K9 z4 M$ D' \0 v . M4 G) J0 p7 s Cinnamon -------------- 肉桂 " Z. A3 e M5 @. O$ m Clove------------------ 丁香 $ S9 e, J3 ?6 I6 c+ S Coriander-------------- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 (mouse注：芫 荽 yuan二声，sui四声。芫荽炒 肉片是鲁菜的一个家常菜，这个我想 babyking和 brad应该更了解一下)% S- J' U8 `9 U9 i7 {1 M & ?1 E- h/ T$ h9 z Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗 9 H" B* [- l0 ~ ) }; s( C! A- J* K Dill ------------------ 莳萝 6 b: l/ U' u+ N3 N' O. p 4 \0 U; D0 s/ n9 V O0 s Fennel----------------- 茴香 . y% U5 G/ b0 @3 Z4 [. m& Q Fenugreek ------------- 胡芦巴 Hop-------------------- 忽布，啤酒花 & h6 V( |# r5 |. l: T" E+ F Horseradish------------ 山葵，辣根 Laurel----------------- 月桂 & _7 |5 c/ R$ q( W , l) ~; Z* ^: s7 C2 M' @ Mint------------------- 薄荷 Mustard---------------- 芥末 ! U" C0 @; K1 b t8 p7 T& ]3 r Nutmeg----------------- 肉豆蔻 l1 _$ W5 B% U5 i3 X- j* C- q 5 Q( C$ f/ k w; i Oregano---------------- 牛至 Paprika---------------- 红辣椒粉 $ ]2 l) b" A+ t3 U4 w$ _/ P1 U: e O Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽 洋香菜 ' p: w6 ] f( U, P- C: d" q" Z) v Poppy seed ------------ 罂粟种子 + ~, Z2 s/ H8 @7 U) W Rosemary -------------- 迷迭香 Saffron --------------- 藏红花，番红花 6 i" F) H8 a- |" H: R% k Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草 $ s' C$ ?2 m% H& u& N/ n- M3 A; u . R+ V6 Z, I2 E6 b3 f8 ~ Tarragon--------------- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 Thyme ----------------- 百里香，麝香草 % G z) d, c- g% K9 }* L- Q, T' t/ o Turmeric -------------- 姜黄 2 ^* w5 f* d& A5 m # {5 h7 G" w" f$ b vanilla --------------- 香草，香子兰 / I D1 l2 [# o8 t+ @ 2 f0 d# Q* K, U, H; l% \( R Wormwood -------------- 苦艾，蒿 4 m: F& `3 C' ? E( Q* l2 C3 Q& ^ 7 P. `0 o7 G0 i2 v4 F9 z 4 J Y1 }1 |; t1 l* Q 中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠 菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、 Co?riander(香菜 )、 Greenbean(绿豆 )、 RedBean(红豆 )、 Driedblackmushroom(冬菇 )、 Tigerlilybuds( 金 针 菜 ) 、 Mu-er( 木 耳 ) 、 Cashewnuts( 腰 果 ) 、 Silknoodles( 粉 丝 ) 、 SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。 ; u% @ P- k2 x1 f 调料：Soysauce(酱油)、Vinger(醋)、Cornstarch(淀粉)、Sesameoil(麻油)、Oys?tersauce(蚝 油)、Pepper(胡椒)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesamepaste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味 精)、Chineseredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Staranise(八角)、Brownsugar(砂糖，专 用于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、RockSugar(冰糖)。面食： Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡 1 个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、 Brownrice(糙米 )、 THAIFragrantrice(泰国香米 )、 Glutinousrice(糯米 )、 flou(面粉 )、 Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instantnoodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。 ( r& u9 h: l! A FreshGradeBreast(鸡胸肉)、ChickenWings(鸡翅膀)、MincedSteak(碎肉)、SmokedBacon(熏肉)、 PorkFillet(里脊肉)、SpareRibofPork(小排骨)、BlackPudding(黑香肠)、Hock(肘子)、StewingBeef(小 块瘦肉)、RumpSteak(大块牛排)、TenderisedSteak(半成品牛排)、Cowhells(牛筋)。 在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人 口味的海产品：Prawn(虾)、PeeledPrawns(虾仁)、KingPrawns(大虾)、Shrimps(虾米)、Labster(龙 虾)、Crab(螃蟹)、Crabstick(蟹肉条)、Squid(目鱼)、Dressedsquid(目鱼片)、Salmon(鲑鱼)、Cod(鳕 鱼)、Plaice(比目鱼)、Carp(鲤鱼)、Oyster(牡蛎)。0 `1 F8 }1 n# i! d+ e5 h& y/ U 维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少：Potato(马铃薯)、 Carrot(胡萝卜 )、Mooli(白萝卜 )、Onion(洋葱 )、Celery(西芹 )、WhiteCabbage(包心菜 )、 Cucumber(大黄瓜)、Tomato(蕃茄)、Sweetcorn(玉米)、GreenPepper(青椒)、Redpepper(红辣 椒)。" t1 O, W( v- e ( z! F# C0 p* |$ l) n5 l5 t 还有一些不太一样。。。也看看 1 ?6 D$ K( v* r+ P+ O ) E. x0 p# P& R0 _ 黄窝白：Wombok ( Chinese Cabbage)# Z6 N# ^6 j6 T5 U- _: L 白菜：Pak Choy or Baby Pak Choy; Buk Choy （好奇怪啊，谁能告诉我 Pak Choy和 Buk Choy 在中文里有什么区别？）2 g; b" T( |& ^, n. g 小白菜：Baby Buk Choy 芥兰：Gai Lan (Chinese Broccoli)+ a% M& O" v* H5 i6 u# m 盖菜：Gai Choy$ S* j# d; |+ s D5 Z9 F+ A 小菜心：Baby Choy Sum4 P/ a& {( h8 W. g7 B# } 菜心：Choy Sum4 S! [" m% X4 X4 D& x8 G 苋菜：En Choy （可是广东话普通话苋都是不发 En？估计 En应该发 in而不是恩就象粤语了）) p9 R+ J1 v; u" E+ S9 _! X 通菜（翁菜）：Kang Kong （为什么？）- c4 M3 f, Z" j$ z- c9 _! C 刺瓜：Chi Qua4 p; j* A( @* l4 z. o4 p) ^ 青瓜（黄瓜）：Seng Qua （看来青瓜和刺瓜的区别是皮一个没毛一个有毛，可是黄瓜不 是已经有英文 Cucumber了么？晕了） 丝瓜：Sin Qua 下面再给一个常见蔬菜的英文名单： 兰花： Broccoli 红萝卜： Carrot 0 {6 j3 P! W& x) G& ]/ ^ 白萝卜：White Radish 椰菜花：Cauliflower 芹菜：Celery 茄子：Eggplant 菠菜：Spinach$ \* w S Z& L9 p1 R x& T- r- x 大青椒：Capsicum ( Green Pepper in A.E.)6 K1 a7 p9 ]' f5 Q: p 大红椒：Red Capsicum (Chili Pepper In A.E.): s5 S8 A1 H+ s/ e9 D" K- Y$ a7 \ 生菜：lettuce 8 P- o0 A2 Q, l# J. S. k* T 芹菜：celery 辣椒：chilli 葱：spring onion, s8 D0 s' F" L+ O8 ~0 q 蒜：garlic