如何熬中药煲药的技巧方法

在今后的日子里，还会时不时的说上一些必要和实用的常识。   今天说说如何煲中药，而在说如何煲中药之前很有必要简单先说说“煲”和“熬 ”和“煎”这三个字。   “煲”，多数南方人使用。“煲”，时间有可短可长的意思。“熬”通常是北方 人说得多一些，含有时间比较长的意思。而“煎”则多是古人或者老中医的用 词，意思和“煲”“熬”其实一样。但是细心的网友会发现我多数喜欢用“煲”， 为什么呢？并非我是南方人的缘故，大家都是中国人都是华夏子孙何必区分 南北人呢，呵呵。主要原因就是因为如果用“熬”的话，有很多中药是不可以 长时间熬的，如果用“熬”容易误导患者，而“煎”则更是不用，原因并非是古 人的问题，从中文许慎的《说文解字》来说，“煎”是形声字，在古代很能够 表达出它的意思，但是我们现代的人，特别是80后，90后甚至再往后的人由 于生活用语的习惯，已经有很多人把“煎”药就是“煲”和“熬”联想到一起了， 我本人是70后的，刚学医的时候对“煎”就是不很理解，有个朋友甚至以为是 象煎鸡蛋一样来处理他手中的药，那位朋友还纳闷怎么他的疾病如此奇怪， 以致于买回的中药要用这么特殊的方法处理。   另外捎带说说“剂”，“副”，“付”，其实这三个字的意思是一样的，所以以 后大家看到这些字的时候就无需再问我了，呵呵。   现在我们说说《如何煲中药》   在以后的各种疾病治疗里网友们也许都留意到每种疾病的中药里我都不 厌其烦的告诉大家中药是如何煲的，而网友们又发现有不少是大同小异的， 为什么会这样呢？请认真看看下面就会明白。   首先把药店买回来的明显有土块或者杂草的中药略微清理一下；   其次，无论药罐是新是旧，第1次使用时要先煲一次水，把水烧热然后倒 掉不要。（该药罐在治疗期间不要用于煲其它药） 该步骤目的：清净药罐， 专罐专用避免和性质相反的药互相抵消药效。   第三，把买回的中药1剂倒入药罐里，加水浸过药面，然后马上将水单独 从药罐嘴缓缓倒掉。（目的洗去中药的尘土）；一直到这里的步骤都是一致 ，下面的步骤就开始有变化了。   第四，再次加水浸过药面，（如果药方中有粉末的此时一起加入浸泡） 。保持30--60分钟（目的浸泡中药，否则干枯的中药的药效很难最大限度的煲 出药的有效成分）   最后，用中火把药煲沸腾，然后根据药的特点保持一定的沸腾时间然后熄 火---药就算煲好了。（一般说来叶子类容易煲出药的有效成分所以需要煲的 时间短，通常是沸腾后保持沸腾10-15分钟；根茎的需要煲的时间长15-20分钟 ；清热解毒消炎的药煲的时间短10-15分钟（现在顺便说一句，如果这种药也 用“熬”，是不是药效就大减了？！例如某些类型的盆腔炎，附件炎，阴道炎 等等如果长时间“熬”将会失效）；温补热补的药煲的时间长20-30分钟，甚至 更长时间，而且药渣还要煲第二次。而还有的药却要在沸腾以后才加入。违 背了这些常识即使是名医对对症下药的中药的药效也会大打折扣的）。有些 特殊的有毒的药材的时间更是特殊以煮去它的毒性，例如有“生附子”“生草乌 ”“生川乌”的更是要先将它们单独煮2小时，然后再加入其它的药材。而还有 的药却要在沸腾以后才加入。（网友不用担心，配方中如果有特殊的药物一 般医生会说明的，不用害怕）-----这篇文章是给大家增长知识用的，事实上每 种疾病大家可以偷懒直接看我在那种疾病里的说明照做就可以了。   （另外注意：在煲药的过程中可通过添水或者打 开药罐的盖子挥发水分来控 制药液的多少，通常是控制在1饭碗的量为宜，过多则胃装不下；如果没有控 制好，药液量多了，则可以在24小时内分2次以上服完；如果药不小心熬糊了 ，已经有焦味，就不要了。洗好药罐换另外一付药重新煲药）有些要求故意 多放水煲的中药当茶喝除外。                   ------2010年2月3日14：42