泰国木薯淀粉

泰国木薯淀粉 [2006-2-28]    共阅[94]次 木薯(学名Manihot esculenta Crantz) 在世界各地有不同名称，在亚洲叫“Tapioca”, 非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和“Mandioca”。在美国和欧洲 “Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。木薯看起来像棵小树，有些高达3米。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。 　　木薯是泰国最重要的经济作物之一。泰国年产木薯淀粉200多万吨，是世界最大的木薯淀粉及淀粉深加工品出口国。 　　泰国木薯淀粉特色包括: 　　原料长年供应 　　泰国木薯一年可生长二季。播种时间和收获时间安排完全灵活，全年都能收获木薯块根。泰国种植木薯约100万公顷(1500万亩)，年产木薯块根约2000万吨。 　　木薯新良种无基因改性 　　对木薯淀粉产品不断增长的市场需求激发了木薯良种的开发，其主要目的是增加投资效益。新品种选育主要为了提高淀粉产出，采用的是常规的杂交育种技术而不是基因改性，因此泰国木薯淀粉及其深加工产品完全没有转基因成份。 　　最佳的淀粉加工原料 　　采用木薯良种及改进的农业种植方法，每公顷土地能产出高达20吨高品质新鲜木薯块根。与其它淀粉原料(比如玉米、大米和小麦) 相比，新鲜木薯块根淀粉含量高，杂质含量极低，易于提取淀粉。因此，就产量、原料成本及淀粉提取而言，木薯无疑是最佳的淀粉加工原料。 　　先进的淀粉加工技术 　　泰国木薯淀粉工业具有50多年发展经验，大多数生产厂家采用先进的加工技术。相关管理体系的发展也进一步保证了木薯淀粉的优质高产。 　　泰国木薯原淀粉的显著特性 　　泰国木薯原淀粉最重要的特性包括: 　　颜色: 木薯淀粉呈白色。 　　没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。 　　口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 　　浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。 　　粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。 　　冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。 　　为用户创造最高价值 　　综上所述，高品质的原料、先进的淀粉加工技术、确信的产品质量以及独有的淀粉特性使得泰国木薯淀粉的性价比极具市场竞争力，能为用户创造最高价值。 　　泰国木薯淀粉政府出口标准1 　　　 项目　　　　　　　　　　　　　　 标准 　　水分(%，最大)　　　　　　　　　　　 13 　　淀粉含量(%，最小)2　　　　　　　　　85 　　pH值　　　　　　　　　　　　　　　 5.0-7.0 　　纤维(cm3 %，最大) 3　　　　　　　　 0.20 　　灰分(%，最大)　　　　　　　　　　　 0.20 　　颜色　　　　　　　　　　　　　　　　白色 　　粘度 (BU，最小)4　　　　　　　　　　550 　　1 商业部2001年颁布 　　2 由旋光法测定 　　3 用50克淀粉 　　4 用布氏粘度计(Brabender)测定，采用干基含量为6%的淀粉溶液及700 cmg 扭矩盒 　　木薯淀粉应用在哪些方面 ？ 　　泰国木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。 　　变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。 　　典型应用包括： 　　食品 　　木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。 　　饮料 　　变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。 　　糖果 　　木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。 　 化工 　　木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。 　　胶粘剂和胶水 　　木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。 　　造纸 　　变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。 　　纺织 　　在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。 　　药品及化妆品 　　木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。 　　可生物降解材料 　　木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。 4-4