为宝宝准备美食

為寶寶準備美食 蛋黃粥 此粥粘稠，有濃醇的米香味，富含嬰兒發育所必需的鐵質，適宜 6個月嬰兒 食用。製作中，米要煮爛，熬至糊稠，蛋黃研碎後再放入粥內同煮。主料 大米 50克，蛋黃 1個。輔料 清水 500克。制法 ① 將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加 入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粘稠。②將蛋黃放入碗內，研碎後加入粥鍋內， 同煮幾分鐘即成。 牛奶粥 此粥粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵 和維生素 A、B1、B2及尼克酸等多種營養素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有 磷、鐵等礦物質。食用牛奶基本上能滿足嬰兒對各種營養素的需要。加牛奶以後， 不要煮的時間太長。主料 牛奶 100克、大米 50克。輔料 水 400克。制法 ① 將 大米淘洗乾淨，用水泡 1-2小時。②將鍋置火上，放水燒開，下入大米用微火煮 30分鐘，加入牛奶再煮片刻即成。 魚肉糊 此菜軟爛、味鮮，含有豐富的維生素 A、D和蛋白質，還含有較多的鈣、磷、 鉀等礦物質。製作中，一定要把魚刺剔淨，魚肉要煮熟，研碎。主料 收拾乾淨 的魚 50克。輔料 魚湯、精鹽、澱粉各少許。制法 ① 將魚肉切成 2釐米大小的 塊，放入開水鍋內，加入精鹽煮熟。② 除去骨刺和皮，將魚肉放入碗內研碎， 再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉用水調勻後倒入鍋內，煮至糊狀即成。 雞肝糊 此菜呈糊狀，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅及維生素 A、B1、B2和尼克 酸等多種營養素。尤以維生素 A、鐵含量較高，可防治貧血和維生素 A缺乏症。 雞肝要研碎，煮成糊狀給嬰兒餵食。主料 雞肝 15克。輔料 雞架湯 15克，醬油 少許。制法 ① 將雞肝放入水中煮，除去血後再換水煮 10 分鐘，取出剝去雞肝 外皮，將肝放入碗內研碎。② 將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀， 加入少許醬油，攪勻即成。 豬肝泥 此肝泥軟爛，鮮香，含有豐富的鐵和維生素 A、B1、B2、B12 等多種營養 素。其中維生素 A含量極為豐富，對防治嬰兒維生素 A缺乏所致的夜盲症，具 有良好的作用。還含有大量的鐵，能預防缺鐵性貧血的發生。製作中，要去掉肝 上的筋膜和脂肪。主料 豬肝 50克。輔料 香油 1克，醬油、精鹽各少許。制法 ① 將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。②將 肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸 20-30分鐘即成。 蘋果金團 此果團軟爛、香甜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷及多種維生素， 尤以胡蘿蔔素含量極為豐富。它是一種生理鹼性食品，能與肉、蛋、米、面所產 生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平穩，對維持嬰幼兒身體健康十分有益。製 作中，要把紅薯、蘋果切碎、煮軟，再給嬰兒餵食。主料 紅薯 50 克，蘋果 50 克。制法 ① 將紅薯洗淨、去皮、切碎煮軟。② 把蘋果去皮除籽後切碎，煮軟， 與紅薯均勻混合即可餵食。 青菜粥 此粥粘稠適口，含有嬰兒發育需要的蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵和維 生素 C、E 等多種營養素。製作中，粥要煮爛，菜要煮軟切碎。主料 大米 300 克，青菜 30克。 輔料 清水 300克，精鹽少許。制法 ①將青菜（菠菜、油菜、 小白菜的葉）洗淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。②將大米洗淨，用水泡 1-2 小時，放入鍋內，煮 30-40 分鐘，在停火之前加入精鹽及切碎的青菜，再煮 10 分鐘即成。 水果麥片粥 此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發育所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、 鈣、磷、鐵、鋅和維生素 A、B1、B2、C 及尼克酸等多種營養素。製作中，粥 要煮稀稠程度，水果下入鍋內稍煮一下，再給嬰兒餵食。主料 麥片 100 克，牛 奶 50克，水果 50克。輔料 白糖少許。制法 ① 將幹麥片用清水 300克泡軟； 水果洗淨切碎。②將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開，煮 2-3分鐘後，加 入牛奶，再煮 5-6分鐘，等麥酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下， 盛入碗內即成。 水果藕粉 此羹味香甜，易於消化吸收，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素， 營養價值極高，是嬰兒良好的健身食品。製作中，要把水果洗淨切碎，最好用小 勺刮成泥，以利嬰兒消化吸收。主料 藕粉 50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可） 75克。輔料 清水 250克。制法 ① 將藕粉加適量水調勻；蘋果去皮，切成極細 末。② 將鍋置火上，加水燒開，倒入調勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪 動，熬至透明為止，最後加入切碎的蘋果，稍煮即成。 鮮紅薯泥 此薯泥軟爛，香甜，含有豐富的碳水化合物及維生素 C，還含有鈣、磷、鐵、 鋅和維生素 B1、B2及尼克酸等多種營養素，適宜 6個月嬰兒食用。製作中，要 去淨紅薯皮。主料 鮮紅薯 50克。輔料 白糖少許。制法 ① 將紅薯洗淨，去皮。 ② 把去皮紅薯切碎搗爛，放入鍋內，蓋上鍋蓋，煮 15分鐘左右，至爛熟，加入 白糖少許，稍煮即可餵食。 番茄魚 此菜色澤紅豔，葉鮮軟爛，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素 C、B1、 B2 及胡蘿蔔素等多種營養素，適宜 5 個月以上嬰兒食用。要選用新鮮的魚做原 料，剔淨骨刺，把魚肉煮爛給嬰兒餵食。主料 淨魚肉 100克，番茄 70克。輔料 精鹽 2克，雞湯 200克。制法 ① 將收拾好的魚放入開水鍋內煮後，除去骨刺和 皮；番茄用開水燙一下，剝去皮，切成碎末。②將雞湯倒入鍋內，加入魚肉同煮， 稍煮後，加入番茄末、精鹽，用小火煮成糊狀即成。 三色肝末 此菜色澤美觀，鮮軟適口，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素 A、 胡蘿蔔素 B1、B2、B12、C 和尼克酸等多種營養素。菜、肝下鍋不要煸炒，必 須加湯煮；番茄，菠菜不宜上鍋過早，此菜適宜 7 個月以上嬰兒食用。主料 豬 肝 25克，蔥頭、胡蘿蔔、番茄、菠菜各 10克。輔料 精鹽 2克，肉湯適量。制 法 ① 將豬肝切碎；蔥頭剝去外皮切碎；胡蘿蔔洗淨切碎；番茄用開水燙一下， 剝去皮切碎；菠菜清洗乾淨，用開水燙一下，切碎備用。② 將切碎的豬肝、蔥 頭、胡蘿蔔放入鍋內，加入肉湯煮熟，最後加入番茄、菠菜、精鹽煮片刻即成。 蘋果醬 蘋果醬細軟、酸甜，營養極為豐富。嬰幼兒吃蘋果可補充鈣、磷、預防佝僂 病。製作中，要將蘋果煮爛、研碎，再給嬰兒餵食。主料 蘋果半個（約 50克）。 輔料 白糖少許制法 ① 將蘋果洗淨，去皮除籽，切成極薄的片，放入鍋內，加 入糖及清水 50克，煮成糊狀。② 停火後，用勺子背面將煮爛的蘋果研碎即可餵 食。 牛奶香蕉糊 此糊香甜適口，奶香味濃，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、 鋅及維生素 C 等多種營養素。碳水化合物的成分主要是澱粉和糖類，故味甜， 極宜嬰兒食用。製作中，要把牛奶、玉米麵煮熟，然後倒入研碎的香蕉中攪勻。 主料 熟透的香蕉 20克，牛奶 30克，玉米麵 5克。輔料 白糖 5克。制法 ① 將 香蕉洗淨，去皮後用勺子研碎。② 將牛奶倒入鍋內，加入玉米麵和白糖，邊煮 邊攪均勻，煮好後倒入研碎的香蕉中調勻即可食用。 麵糊糊湯 此湯味美適口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鋅及維生 素 A、B、C、D 等多種營養素。製作中，牛奶不等煮至滾開，就要撒入麵粉， 防止麵粉調不勻，有小疙瘩。主料 牛奶 250克，麵粉 10克。輔料 黃油 5克， 精鹽、肉豆蔻各少許。制法 ① 將牛奶倒入鍋內，用微火煮開，撒入麵粉，調勻， 加入少許精鹽和碎肉豆蔻，再煮一下，並不停地攪和。② 加入黃油，裝入大孔 嘴的奶瓶中，晾涼後餵食。 米粉粥 此粥粘稠、香甜，含有嬰兒所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、 鋅及維生素 A、D等多種營養素。米粉下鍋要邊煮邊攪拌，防止糊鍋，把火關小 後，要用微火煮。主料 牛奶 500克，米粉 125克。輔料 精鹽、黃油、水果各少 許。制法 ① 將牛奶、精鹽放入一小鋼精鍋中，待牛奶剛要開時放入米粉，邊放 邊攪。把火關小，蓋上鍋蓋，用微火煮 8-10分鐘。② 吃時再放入黃油、水果及 孩子喜歡吃的其他食品。 粗粉糕 此糕軟爛適口，含有嬰兒必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素 A、D、 B1、B2、C，還含有鈣、磷、鐵、鋅等多種營養素。製作中，牛奶燒開撒入麵粉 後要不停攪拌，防止糊鍋。主料 牛奶 250 克，小麥粗粒粉（或玉米粗粒粉）40 克。輔料 黃油 5 克制法 ① 將牛奶倒入鍋內，用微火煮開，趁熱撒入麵粉，煮 10-15分鐘，並不停攪拌。② 熄火後，加入黃油，並使勁攪拌，趁熱用小勺餵食。 什錦豬肉菜末 此菜色澤鮮豔，味美可口，無論在什麼季節，都應盡可能給嬰兒食用新鮮蔬 菜。因為新鮮蔬菜最富有營養，味美且經濟。罐裝蔬菜已經被烹調過，只需要做 成菜泥即可食用。如果可能的話，罐頭裏的菜汁也應食用，因為菜汁裏含有很多 營養物質。製作中，要將所用主料全部切碎、煮軟，才能給嬰兒餵食。主料 豬 肉 15克，番茄，胡蘿蔔，蔥頭、柿子椒各 7.5克。輔料 精鹽、肉湯各適量。制 法 ① 將豬肉、番茄、胡蘿蔔，蔥頭、柿子椒分別切成碎末。② 將豬肉末、胡 蘿蔔末，蔥頭末、柿子椒末一起放入鍋內，加肉湯煮軟，再加入番茄末略煮，加 入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味。 兩色蛋 此蛋色澤美觀，柔軟可口。雞蛋是嬰兒發育不可缺少的主要副食品之一，蛋 黃易消化，營養價值高，蛋白是高蛋白，還含有一定的鐵質，配以胡蘿蔔醬，增 加了維生素及胡蘿蔔素的供給。要將蛋黃、蛋白研碎，上火蒸一下，不可直接給 嬰兒餵食。主料 雞蛋 1個，胡蘿蔔醬 10克。輔料 白糖、精鹽各少許。制法 ① 將煮熟的雞蛋剝去殼，把蛋白與蛋黃分別研碎，用白糖和精鹽分別拌勻。②將蛋 白放入小盤內，蛋黃放在蛋白上面，放入籠內，用中火蒸 7-8分鐘，澆入胡蘿蔔 醬即可餵食。 牛奶蛋 此品蓬鬆柔軟，是嬰兒最佳的午後食品，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、 及維生素 A、B2、D 等多種營養素。製作中，蛋黃、蛋白要分開，牛奶用微火 煮一會兒，再下入蛋白同煮。主料 雞蛋 1個，牛奶 1杯。輔料 白糖 10克。制 法 ① 將雞蛋的蛋白與蛋黃分開 ，把蛋白調至起泡待用。② 在鍋內加入牛奶、 蛋黃和白糖，混合均勻用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛 奶蛋黃鍋內稍煮即成。 營養蛋餅 此蛋餅色澤美觀，軟嫩鮮美，營養全面，適宜 6-9個月嬰兒食用。它含有嬰 兒生長發育需要的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素 A、B1、B2、C、 D、E等多種營養素。製作中，要將原料研碎，用微火將蛋餅煎熟；但要防止煎 老，以免影響嬰兒食用。主料 雞蛋半個，淨魚肉 20克，淨蔥頭 10克。輔料 黃 油 6克，番茄沙司 10克。制法 ① 將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。 ② 將雞蛋放入碗內，加入魚泥，蔥頭未調拌勻成餡。③ 把黃油放入平底鍋內溶 化，將餡肉團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後把番茄沙司澆在上面即成。 鮮蝦肉泥 蝦泥軟爛、鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪，其中含有多種人體必需的氨基 酸及不飽和脂肪酸，是嬰兒極佳的健腦食品。此外，還含有鈣、磷、鐵及維生素 A、B1、B2 和尼克酸營養素。製作中，要將蝦皮剝淨，蝦肉要蒸熟、蒸爛。主 料 鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克。輔料 香油 1克，精鹽適量。制法 ①將鮮 蝦肉洗淨，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。②加入適量精鹽、香油攪勻即成。 魚泥 魚泥軟爛、鹹香，含有豐富的蛋白質、脂肪。其脂肪多為不飽脂肪酸，具有 較好的健腦作用，因此對嬰腦的發育尤為有益。此外，魚泥還含有較多的鈣、磷、 鐵及維生素 B1、B2和尼克酸等。主料 淨鮮魚肉 50克。輔料 香油 2克，醬油、 精鹽各少許。制法 ① 將淨魚肉放入碗內，加入適量的水、精鹽、醬油，隔水蒸 熟，去淨魚刺，再將魚肉攪爛成泥。②或將魚洗淨後，去刺，放在菜板上剁成泥 狀，放入碗內，加入少許精鹽、醬油、香油，調勻後蒸熟即可餵食。 大米粥 此粥粘稠，味鹹香，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、 鐵、鋅及維生 A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加煉乳、鮮奶油、 調味菜末、肉末、蛋黃、紅糖等，以便產生各種滋味的。適宜 9個月嬰兒食用。 主料 大米 50 克。輔料 黃油 7.5 克，精鹽少許。制法 ① 將大米淘洗乾淨，加 水及少許精鹽煮成稠米粥。② 粥中加入黃油攪拌均勻，盛入碗內餵食。 牛奶玉米粥 此粥粘稠，味美適口，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、 鐵及維生素 A、B1、B2、D和尼克酸等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。 粥盛入碗內後，再加入黃油和奶油攪勻。此粥適於 8個月以上的嬰兒食用。主料 牛奶 250克，玉米粉 50克。輔料 鮮奶油 10克，黃油 5克，精鹽 2克，肉豆蔻 少許。制法 ① 將牛奶倒入鍋內，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開，撒入玉米 粉，用文火再煮 3-5 分鐘，並用勺不停攪拌，直至變稠。② 將粥倒入碗內，加 入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼後餵食。 麵包布丁 此布丁軟嫩滑爽，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素 A、B、 D、E等多種維生素和鈣、磷、鋅等營養素，很適宜嬰兒食用。製作中，要用中 火蒸，火不宜過大。主料 麵包 15克，雞蛋半個，牛奶 125克。輔料 蜂蜜 5克， 沙拉油少許。制法 ① 將雞蛋磕入碗內調勻；麵包切成小塊後與蜂蜜、牛奶均勻 混合。② 在碗內塗上沙拉油，再把上述混合物倒入碗內，放入蒸鍋內，用中火 蒸 7-8分鐘即成。 花豆腐 此豆腐形色美觀，軟嫩可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生 素 B1、B2、C 和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體 組織構造，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養廉價食品。雞蛋黃含豐富的鐵質， 對提高嬰兒血色素極為有益。製作時，口味不宜過鹹，以利嬰兒食用。主料 豆 腐 50克，青菜葉 10克、熟雞蛋黃 1個。輔料 澱粉 10克，精鹽、蔥姜水各少許。 制法 ① 將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗淨，用開水燙一下，切碎也放 入碗內，加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。②將豆腐做成方塊形，再把蛋黃研 碎撒一層在豆腐表面，放入蒸鍋中用中火蒸 10分鐘即可餵食。 火腿土豆泥 此菜色美，味好，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀 及維生素 A、B、C 等多種營養素，適宜 7-9月嬰兒食用。土豆要煮熟煮透，去 皮後再製成泥，火腿要切成極細的末，再給嬰兒餵食。主料 土豆泥 100 克，熟 瘦火腿 10克。輔料 黃油 2克。制法 ① 將土豆去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內， 加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。②將火腿去皮，去肥肉，切碎。③把土豆 泥盛入小盤內，加入火腿末和黃油，攪拌均勻後用小勺餵食。 爛麵條糊 此麵條糊軟爛、味美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有一定 量的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及多種維生素，是嬰兒較佳的一種飯食。製作中， 可以加入牛奶、番茄醬等，以增加麵條糊的味道。主料 細麵條 50 克。輔料 黃 油 7.5 克，精鹽少許。制法 ① 將水燒開，加少許精鹽，下入麵條煮熟。② 將 麵條瀝去水分，裝入攪拌機中，攪爛，盛入盤內餵食。 白薯泥 此薯泥軟爛、甜食，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素 和維生素 A、D、B1、B2、C等。製作中，要把白薯去皮、煮爛，要選用新鮮的 白薯作原料。由於白薯味甜，一般嬰兒都愛吃。主料 白薯 100克，檸檬 1/4個， 牛奶 100克。輔料 黃油 5克，精鹽少許。制法 ① 將白薯去皮，洗淨，切成小 塊，放入鍋內，加水及少許鹽煮 30分鐘。② 瀝去水分，放入攪拌機內（或用勺 擠壓碎），加入熱牛奶，黃油和幾滴檸檬汁，攪成泥，倒入盤內餵食。 雞肉粥 此粥粘稠，味香，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生 素等多種營養素，適宜 7-8個月嬰兒食用，粥要熬至發粘，雞肉末煸入味後，再 與粥同煮。主料 大米 50克，雞肉末 30克。輔料 植物油 10克，醬油 6克，精 鹽 2克，蔥薑末少許，清水 500克。制法 ①將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加入 清水用旺火煮開.②將鍋置火上，放入油，下入雞肉末炒散，加入蔥薑末、醬油 攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好味，用文火煮幾分鐘即成。 肉末菜粥 此粥粘稠，肉末香，鹹淡適口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、 磷、鐵、鋅及維生素 B1、B2、E、C 和尼克酸等多種營養素，適宜 9 個月嬰兒 食用。熬粥不要放堿，以免破壞營養。肉末煸炒一下再與粥同煮。主料 大米（或 小米）50 克，肉末 30 克，青菜 50 克。輔料 植物油 10 克，醬油 5 克，精鹽 2 克，蔥薑未少許。制法 ① 將米淘洗乾淨，放入鍋內，加入水 500克，用旺火燒 開後，轉微火熬成粥。② 將青菜切碎，然後將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加 入蔥薑末、醬油、精鹽炒勻，放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內，嘗好味，同 熬煮一下即成。 草莓麥片粥 此粥色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、 及維生素 B1、B2、C 等多種營養素。草莓用勺子背研碎後，再與麥片混合煮。 也可用牛奶代替麥片。主料 麥片 50克，草莓 3克。蜂蜜少許。制法 ① 將水放 入鍋內燒開，下入麥片煮 2-3 分鐘。② 把草莓用勺子背研碎，再加入少許蜂蜜 均勻混合，然後放入麥片鍋內，邊煮邊混合，煮片刻即成。 麵包幹 此品易消化，耐嚼，可鍛煉幼兒的咀嚼能力，促進唾液分泌，適合作幼兒磨 牙食品。含有豐富的碳水化合物，能增加幼兒的熱量供給。麵包片可用烤箱烤， 也可用平底鍋烙烤，但爐溫不宜過熱，否則麵包片烤不焦脆。主料 麵包（或饅 頭）適量。制法 ① 將麵包切成 1 釐米厚的薄片。② 將麵包片放在烤盤上，入 爐烘烤，烤呈金黃色，即可出爐，冷卻後食用。 牛奶蜂蜜餅乾 此點心焦黃、酥脆。出牙期的孩子喜歡在各種硬的餅乾或烤饅頭片上磨牙， 適當給孩子吃些磨牙食品，可以幫助嬰兒練習咀嚼，利用牙齒的生長發育。製作 中，要撐握好用料比例及爐溫。主料 普通麵粉 200克，黃油 25克，牛奶 25克， 蜂蜜 25克。輔料 發酵粉 4克。制法 ① 將麵粉放入盆內，加入發酵粉混合，把 黃油放入蜂蜜中攪開，加入牛奶，倒入麵粉或粘麵團。②將麵團擀成 0.5釐米厚 的片，切成正方形，用叉子紮成孔，刷上牛奶，放入烤盤內，在 250°C爐溫下烤 18分鐘，呈焦黃色即成。 豆腐泥 【材料】 去皮紅蘿蔔 1/2條、豌豆 5g、水 1/2杯、嫩豆腐 1/6個、雞蛋 1/2 個 【做法】 １、取去皮紅蘿蔔 1/2條及豌豆 5g分別燙過後切成幾小塊。 ２、 將水 1/2杯及 1.放入小鍋，嫩豆腐 1/6個邊搗碎邊加進去，煮到湯汁變少，最後 加 1/2個打散的蛋在 1.裏即可。 小魚蛋花粥 【材料】 飯 1/2碗 水 1杯 小魚 10g 蛋 1/2個 【做法】 １、將小孩用的 飯碗裝 1/2碗飯，與水 1杯放入小鍋煮至爛。 ２、取小魚 10g，1.小煮一下 1/2 打散的蛋撒在上面攪拌即可。 蔬菜泥 【材料】 綠色蔬菜（也可用土豆、南瓜、菠菜等代替）10g、牛奶兩湯匙、 玉米粉 1/5－1/4小匙。 【做法】１．將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟後，磨碎、過濾 亦可省略。 ２．取 1.中 10－20克及加少許水至鍋中，邊攪邊煮。 ３．快好時， 加入牛奶以及由 1/5－1/4小匙玉米粉用一倍水調好的玉米粉水，繼續加熱攪拌煮 成泥狀即可。 雞蛋麵條 此麵條色美、味好，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有一定量 的鈣、磷、鋅等礦物質及維生素 A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等，能為嬰兒 提供機體所需的充足的熱量，是嬰兒較佳的一種營養食品。製作中，要將麵條、 蔥頭、番茄等切碎，煮爛。主料 煮爛切碎的細麵條 50克，切碎的蔥頭 10克， 切碎的番茄 5 克，雞蛋半隻。輔料 黃油、肉湯、精鹽少許。制法 ① 將鍋置火 上，放入黃油熬至溶化，下入蔥頭略炒片刻，再放入麵條、肉湯和精鹽一起煮。 ② 將雞蛋調勻後倒入鍋內，與麵條混合均勻盛入碗內，上籠蒸 5 分鐘，把番茄 放在麵條上即成。 臘腸番茄 此菜軟爛，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素 C、B1、 B2 和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素，對嬰兒生長發育特別有益。製作中，要 將番茄皮去掉，臘腸切碎，口味不宜鹹。主料 番茄 20克，臘腸 10克。輔料 肉 湯、精鹽各少許。制法 ① 將番茄用開水燙後剝去皮，去籽切碎；臘腸切碎。② 將鍋置火上，放入肉湯，下入番茄、臘腸，邊煮邊攪拌，並用勺子背將其研成糊 狀，加少許精鹽使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。 煎番茄 此菜色澤美觀，十分可口，能誘發嬰兒食欲。含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、 錳、銅、碘等重要微量元素，這些礦物質，對嬰兒生長發育特別有益。此外，還 含有豐富的維生素 C、B族維生素、胡蘿蔔素等。製作中，把番茄放入油鍋內煎 至兩面焦黃時，再將麵包粉和芹菜末撒在上面。主料 番茄 1/4 個（約 25 克）， 麵包粉 10克，熟芹菜末少許。輔料 沙拉油 8克。制法 ① 將麵包粉放入平底鍋 內，烤成焦黃色；番茄用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。② 將沙拉油放入平 底鍋內燒熱，放入番茄煎至兩面焦黃，盛入小盤內，撒上麵包粉、芹菜末即成。 葡萄乾土豆泥 此食品質軟、稍甜。葡萄乾含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補佳 品。製作時，土豆要蒸熟後再製成泥，葡萄乾要用溫水泡軟切碎，然後再上火煮 制調味。主料 土豆 50克，葡萄乾 8克。輔料 蜂蜜少許。制法 ① 將葡萄乾用 溫水泡軟切碎；土豆洗淨，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。② 將炒鍋置火上，加 水少許，放入土豆泥及葡萄乾，用微火煮，熟時加入蜂蜜調勻，即可餵食。 翡翠泥 鮮蠶豆砸成泥，加入白糖，與京糕一起呈紅綠兩色，鮮美清香，色香味兼備。 具有增進食欲、幫助消化，清熱利尿的作用，是嬰兒春季較為適宜的食品之一。 要選擇鮮蠶豆作原料，並要煮熟、炒透，給嬰兒餵食。主料 鮮蠶豆 50克，京糕 25 克。輔料 白糖 15 克，花生油 5 克，桂花少許。制法 ① 將鮮蠶豆剝去老、 嫩皮，放入鍋內煮爛、撈出，用冷水過涼，放菜板上，砸成泥狀放入碗內。②將 京糕切成綠豆大小的丁。③炒鍋置火上，放入油，加入白糖、蠶豆泥、桂花，用 中火推炒，炒透後盛入盤內，撒上京糕丁即成。 蘋果沙拉 此沙拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素 C、鈣、磷； 另外，維生素 A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃 之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。製作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適 應嬰兒的咀嚼能力。主料 蘋果 20克，橘子 2瓣，葡萄乾 5克。輔料 酸乳酪、 蜂蜜各 5克。制法 ① 將蘋果洗淨，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄乾 溫水泡軟後切碎。② 將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內，加入酸乳酪和蜂蜜， 拌勻即可餵食 蒸肉豆腐 此豆腐鬆軟，稍鹹，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互 補充，能對嬰兒生長發育起到很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的 防疫能力。要把雞肉、蔥頭剁成細泥，攪至有粘性，再與豆腐同蒸。主料 豆腐 20克，雞脯肉 15克，蔥頭 10克，雞蛋 8克。輔料 香油 1克，醬油 4克，澱粉 5 克。制法 ①將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥攤入抹過香油 的小盤內。②將雞肉剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉， 調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸 12分鐘即成。 煮掛麵 此面色豔、味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生 素 A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多種嬰兒發育所必需營養素。製作中，要 將所用原料切碎，煮爛。主料 掛麵 50克，肝 10克，蝦肉 10克，雞蛋 1個，菠 菜 10 克。輔料 雞蛋、醬油各少許。制法 ①將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎片。 ②將掛麵煮軟後切成短段，放入鍋內，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、 菠菜放入鍋內，把雞蛋磕開調好用 1/4蛋液甩入鍋內，煮熟即成。 豆豉牛肉末 此菜味鮮香，略鹹。牛肉含蛋白質較高，是嬰兒生長發育所必需的營養品之 一；豆豉含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素 E，對嬰兒發育十分有益。製作中， 豆豉一定要切碎，菜要燒爛，鹹味不宜太重，淡淡的就可以了。主料 碎豆豉、 牛肉末各 15克。輔料 植物油 5克，醬油 3克，雞湯 10克。制法 ① 將炒鍋置 火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、雞湯和醬油，攪拌均 勻即成。② 此菜在給嬰兒喂稠粥或爛面時添加。 豬肝丸子 此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質外，還含有豐富的 鐵，容易被嬰幼兒吸收。經常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在 正常標準。製作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。主料 豬肝 15克，肌 包粉 15克，蔥頭 15克，雞蛋液 15克，番茄 15克。輔料 沙拉油 15克，番茄醬 少許，澱粉 9克。制法 ① 將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內，加入麵包粉， 雞蛋液、澱粉拌勻成餡。② 將炒鍋置於火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子， 下入鍋內煎熟；將切碎的番茄和番茄醬下入鍋內炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即 可餵食。 水果拌豆腐 此菜色澤美觀，味美適口，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鋅及 維生素 B1、B2、C 等多種營養素，製作時要把橘子、草莓切碎，不能有較大的 塊。另外，還要使用含維生素 C豐富的水果，作拌豆腐的輔料。主料 嫩豆腐 20 克，草莓 1個，橘子 3瓣。輔料 蜂蜜、精鹽各少許。制法 ① 將豆腐加水煮後， 瀝去水分。② 把草莓用鹽水洗淨後切碎，並把橘瓣剝去皮、去核、研碎，再與 蜂蜜和精鹽混合，加入豆腐中均勻混合，即可餵食。 蝦末菜花 此菜細嫩，味甘鮮美，食後容易消化。菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、 糖及較多的維生素 A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。尤以維生素 C含 量最多，是同量大白菜含量的 4倍，番茄含量的 8倍，芹菜含量的 15倍，蘋果 含量的 20倍以上。人體攝入足量的維生素 C後，不但能增強肝臟的解毒能力， 促進生長發育，而且有提高機體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發生。 製作中，要把蝦皮剝淨，菜花、蝦肉要切碎煮爛，以適應嬰兒的咀嚼能力。主料 菜花 30 克，蝦 10 克。輔料 白醬油、精鹽各少許。制法 1. 將菜花洗淨，放入 開水中煮軟後切碎。2. 把蝦放入開水中煮後剝去皮，切碎，加入白醬油、精鹽 煮，使其具有淡鹹味，倒在菜花上即可食用。