吃食物

吃食物，還是吃藥物？ — 營養素時代的來臨 — 由 食 品 廣 告 看 飲 食 趨 勢 ， 2 0 0 5 - 2 0 0 6 一、選擇本課程的理由： 雖然我們都是清華理工科系的同學，但是除了課內的學習之外，我們也一直對社會 的相關議題抱持著關懷與興趣，同時，台灣的「文化研究」相關領域在近年來相當 蓬勃發展，這使得我們希望能在清華的眾多通識課程中，找到一個與文化研究相 關，又能夠與日常生活緊密關聯的主題課程。雖然我們一開始互不認識，但是事後 回想起來，我們確實幸運且不約而同地選擇了這門課程—滿足我們的希望與求知 欲的課程：「社會文化分析」。重要的是，這門課在各種文化現象當中，選擇了一個 相當有趣的議題作為主題：食。對於這個在一般人眼中在平常不過的生活瑣事，究 竟應該如何分析？前人的相關研究如何？又或者，我們能否嘗試用獨立的眼光，做 出些許的研究貢獻？這些問題都促使我們在這一門課中投入更多的時間與心力，也 對這門課抱持著相當大的期望。 二、課程學習過程中的經驗： 社會文化分析與飲食，第一堂課我們就被老師吸引了！ 以前總是覺得這種分析的東西我這個唸理工的不行，但這個平易近人的題材，在一 開始就抓住了我們的目光。 謝小芩老師上課方式很多元，她提供了很多課外閱讀的文章給大家，上課時再配合 投影片或是相關的影片，闡述許多想法，也提出一些問題讓大家小組討論。 想要特別提出來跟大家討論的是，原來從飲食、食物這個角度來分析社會文化也可 以這麼的深層！ 從食物的歷史談科技，談前現代、早期現代，現代，後現代； 從家裡煮飯的人總是媽媽談到女性主義； 從吃豬與不吃談食物與宗教、醫療； 看「麥胖報告」談食物與健康以及社會的麥當勞化； 從農作物和 WTO 談全球化； 看「喜宴」談食物與階級； 談厭食症和台灣當代女性形象的轉換。 雖然五花八門，但是緊扣著主題「飲食」走，讓我們從很多角度思考原本從來沒有 思考過的問題，有時候也在討論中和同學們激發出新的想法。 這種學習經驗是很豐富的，也能激發我們批判思考的能力！ 三、課程學習過程中的作業或報告： 詳細作業檔案如附件。 報告製作心得-1： 一開始要針對食物做研究報告時，我最有興趣的其實是咖啡。因為平常很喜歡喝咖 啡，所以想了解有什麼樣不同種的咖啡及咖啡怎麼磨製....等。但是後來我覺得喝咖 啡是一種興致，吃東西才是每天的必需。而吃什麼不是重點，如何吃的健康、如何 選擇吃才是關鍵。 廣告商、食品商都很會抓住消費者的心理，常常在食物的包裝、或是廣告中強調這 項食品因為強鹼性可以調節體質、有添加納豆紅趜可以增加身體的抵抗力…等，而 民眾們也會因為這樣的廣告選擇購買這一個品牌。但是這樣的現象，讓我們不禁捫 心自問那些添加物吃了真的有比較健康嗎？於是我們開始對大賣場的食品進行調 查，研究是否真的有這樣的現象。 報告製作心得-2： 題目的選定-- 在小組討論的起步時，與飲食相關的議題似乎很容易天花亂墜，我們一下子就提出 了形形色色的題目，像是「咖啡品牌差異化的探討」，或是「地方美食的推廣與特 色」等等的題目，當時是大四的學長提出了飲食與營養素攝取的，想要深入了 解我們到底是為了攝取營養而飲食，或是純粹為了享受，又或者懷抱著攝取營養而 進食是否有其偏頗，或導致更不健康的飲食．因為這個題目與其他似乎略為不夠有 深度的題目比較之下有很大的落差，很快地，組上的成員就同意報告往這個方向進 行討論。 報告製作的歷程-- 因為一開始針對飲食與營養關係的面向，我負責到國家圖書館找尋期刊以及論文， 希望能對我們的報告加以輔助，在與助教討論以及組內協調的之後，這時期的資料 用上的不多，報告漸漸轉向研究「置入性行銷」的探討，緊接著就是一連串查詢雜 誌裡學術文章對應營養商品廣告的關係，在「康健」雜誌裡，我們組員下了不少苦 工，最後整理出一份營養食品廣告對照刊登時期營養食品新聞的#格#，作為我們論 點的依據，進而完成這份報告。 四、課程修習後的感想： 感想-1： 以食物與日常生活的為主題的分析來說，老師選的幾個主題都與現今時代息息 相關，如當代興起的慢食主義，速食習慣的商業面向的討論，讓修課學生，引起關 心的興趣。飲食作為人之生活必需，重要性不可言喻，由飲食延伸出來的文化，若 非特別注意，實在容易因習以為常而未多作思考，一但開始思考、觀察，才了解一 沙一世界，見微知著的道理。 感想-2： 跟朋友吃飯、喝飲料、啃麥當勞…等等許多早已成為每天每天的習慣的這些被 大家視為「家常便飯」的芝麻「小」事。在這堂課後，詫異的，我終於有些許了解 他們是多麼的不平凡，當然更不是「小」事。 從沒想過對「食物與日常生活」多作關心，更從沒想過去觀察其中的社會現象。 這堂課，就是把鑰匙，開啟我對社會現象的關心，而在課程中被引領、檢視如慢食 主義、速食產業的商業面向的討論，以及透過影片、延伸閱讀以與課堂討論和同學 門相互 brainstorming，讓我從一向只是學理論或是做推導的理工領域跳脫出來，試 著更多元的思考而後表達與分享。 此次修課除了人文知識上的獲得，我覺得學習到最多的部分是做報告的過程，從抉 擇題目的大小與深度，內容的拼湊和整合，以及我們在討論中迷失在重新修正報告 的方針，這一切的一切不僅是幾經思考的結果，更是協調合作的成果。 這次的期末報告，我了解到在有限的時間內「小題大做」，反覆探討，比「大題小 做」而結構鬆散找不出方針要適合。我們的題目就在數次討論之後不停的精簡、調 整方向，慢慢誕生。這一切的過程，小組中的洪靖學長扮演了領航員的角色，引領 整份報告走向一個簡單又精闢的結論，也讓我們從中學習了做報告和思考經驗，覺 得特別感謝。 一個學期，也許只能帶領我踏入這個社會文化地殿堂，但是這個引領是重要的，我 學會更細心的對待我所生活的每樣東西，包括食衣住行育樂，甚至建築文化等等， 我了解這一切都不是理所當然，或許他們擁有著千萬人的流血流汗革命爭取，或許 他們代表著幾百幾千年的累積焠鍊，所有看似平凡的瑣事，都是不容大意小覷的， 我更謙虛的活著，也更感激的享受著。