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饮食误区

2011-11-20 1页 pdf 271KB 20阅读

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饮食误区 天下美食 艇仔粥是一种广东粥品遥旧 时广州西郊袁河道两旁遍植荔枝 树袁叫做荔枝湾袁古羊城八景之 一的野荔湾晚唱冶便指这里遥每逢 夏日黄昏袁不乏文人雅士及各方 游客来此游玩袁游河小艇穿梭往 来遥其中有小艇渊广州话俗称野艇 仔冶冤专门供应野艇仔粥冶袁故称 野荔湾艇仔粥冶遥如果岸上或另一 艇上游客需要袁粥艇上主人便一 碗一碗地把粥品递卖过去袁很受 欢迎遥 渐渐地袁连陆上的小食店 也出售这种叫做荔湾艇仔粥的 粥品了遥 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼 片作配料袁 后来还增加了海蜇尧 炒花生仁尧凉皮尧葱花尧姜等袁吃 前当即煮粥滚制袁 芳香扑...
饮食误区
天下美食 艇仔粥是一种广东粥品遥旧 时广州西郊袁河道两旁遍植荔枝 树袁叫做荔枝湾袁古羊城八景之 一的野荔湾晚唱冶便指这里遥每逢 夏日黄昏袁不乏文人雅士及各方 游客来此游玩袁游河小艇穿梭往 来遥其中有小艇渊广州话俗称野艇 仔冶冤专门供应野艇仔粥冶袁故称 野荔湾艇仔粥冶遥如果岸上或另一 艇上游客需要袁粥艇上主人便一 碗一碗地把粥品递卖过去袁很受 欢迎遥 渐渐地袁连陆上的小食店 也出售这种叫做荔湾艇仔粥的 粥品了遥 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼 片作配料袁 后来还增加了海蜇尧 炒花生仁尧凉皮尧葱花尧姜等袁吃 前当即煮粥滚制袁 芳香扑鼻袁热 气腾腾袁十分鲜甜遥 艇仔粥的主 要配料为鱼肉尧 瘦肉尧 油条尧花 生尧葱花袁亦有加入浮皮尧海蜇尧 牛肉尧鱿鱼等遥 艇仔粥以粥滑软 绵尧芳香鲜味闻名袁吃前当即煮 粥滚制袁芳香扑鼻袁热气腾腾袁十 分鲜甜遥 无论在街头食肆袁或如 白天鹅宾馆那样的五星级酒楼袁 都可品尝到这种广州特有的粥 品遥现在在广州尧香港尧澳门以至 海外各地的广东粥品店袁艇仔粥 都是必备的食品遥艇仔粥在行内 术语为野一弯冶遥 美食网 教您一手 持续高温野烤冶得让人受不 了袁下班后回家吃一碗凉凉的粉 皮袁那叫一个美遥 从外面买回来 的让人不放心袁吃着总有一股饭 馆的味道遥 以前看过妈妈做粉 皮袁 上个星期天在家做了一顿袁 味道还真不赖遥 粉皮色泽透亮袁 颜色美观袁味道滑爽酸辣可口遥 主料院淀粉尧盐尧黄瓜尧红尖 椒尧干辣椒尧花椒尧五香花生米尧 酱油尧味精尧香醋尧香油尧花生油遥 制作院将淀粉内加入适 量盐袁 然后倒入清水搅拌均匀袁 放置 10分钟袁然后再次搅匀遥 汤锅上水烧开袁改成小火使 之微开即可袁舀一勺淀粉浆倒入 铁制容器内袁由于家里没有合适 的容器袁我便用以前的老式饭盒 野充数冶袁放入锅内袁当淀粉刚好 凝固袁颜色变白时袁舀入锅内开 水袁煮到铁盒内的淀粉起大泡时 拿出铁盒放入凉水盆中袁然后揭 下粉皮浸泡在冷水中袁按此法依 次将搅好的淀粉桨做完遥 随后袁从凉水盆中把粉皮捞 出来袁 在案板上将其切成细条袁 放入盘中袁加入黄瓜丝和红辣椒 丝袁蒜末遥 在碎干辣椒中倒入少许香 油袁 锅内注入花生油放入花椒炸 香遥花椒油炸好后袁趁热分次倒入 干辣椒碗中袁边倒边搅拌袁炸好辣 椒备用袁五香花生米碾碎待用遥 在粉皮中倒入味精尧 酱油尧 盐尧碎五香花生米尧辣椒花椒的 混合油袁拌匀即可遥 一盘美味麻 辣粉皮便可上桌食用了遥 温馨提示院 吊粉皮时袁当淀粉浆稍一凝 固袁便要快速舀入开水袁煮到起 泡即可过凉水袁时间过长舀入开 水袁粉皮会裂开袁口感就不好了遥 调味儿可按自己的口味来 调袁用麻辣尧酸辣或用麻酱尧芥末 拌食均可遥 制作好粉皮后袁可根据自己 的需要切条切片均可遥 丹妮 季节话饮 少吃温热水果 中医认为袁 食物进入体内袁 会产生野寒尧热尧温尧冷冶的作用袁如 果不温不热袁不寒也不凉袁则归属 于野平冶性袁而每种水果袁都有其属 性袁一般分为野温热冶尧野寒凉冶尧野甘 平冶三类遥 所谓温热水果袁指的是 热量密度高尧糖分高的水果遥 吃 下去后袁易上火遥 温热类水果有院 枣尧栗尧桃尧杏尧龙眼尧荔枝尧樱桃尧 石榴尧菠萝尧榴莲等遥 体质燥热的 人吃这类水果应适量遥 少吃坚果 核桃尧腰果尧松子尧瓜子尧杏 仁尧 开心果等坚果含有的热量 非常高袁50 克瓜子仁中所含的 热量相当于一大碗米饭遥 对于 一般人来说袁一天吃 30克左右 的坚果是比较适当的量遥 坚果 具有使体内生热的功能袁 所以 宜冬天吃袁夏天要少吃遥 少用热性调料 八角尧 茴香 尧 小茴香 尧桂 皮尧花椒尧白胡椒等热性调料袁 会使人燥不能忍袁还会引起消 化道和泌尿道一些病症遥食用 热性调料可引起便秘尧 痔疮尧 肠胀气 尧尿少 尧尿痛 尧肾痛等 袁 同时还会引起全身性疾病袁如 口角炎 尧咽炎尧结膜炎 尧痱子 尧 中暑等遥患慢性病者食用热性 调料袁会导致病情加重遥因此袁 夏季烹饪时不宜多用热性调 料遥 少吃肉类 特别是羊肉 尧牛肉易使人 上火 遥气温超过 35益时袁人因 出 汗多会 使血 液黏 稠度 升 高 袁烦躁不安 袁此时吃肉脾气 更坏 遥 其次袁肉中含钙的比率 不高 袁 多吃会造成体内钙浓 度太低 袁 也会增加人易怒及 暴躁的倾向 遥 过多摄入肉类 可使血管硬化 袁 进而升高血 压遥 方珏 夏日饮食要记住四个野少冶字 版 美 食 B72010年 7月 29日 星期四责任编辑院 靳婧 饮食误区 油炸类食品 1.导致心血管疾病的元凶油 炸淀粉遥 2.含致癌物质遥 3.破坏维生素 袁使蛋白质 变性遥 腌制类食品 1.导致高血压尧肾负担较重 导致鼻咽癌遥 2. 影响黏膜系统对肠胃有 害遥 3.易得溃疡和发炎遥 加工类肉食品 1. 含三大致癌物质之一院亚 硝酸盐防腐和显色作用遥 2.含大量防腐剂袁加重肝脏 负担遥 例如院肉干尧肉松尧香肠等 食品遥 饼干类食品 1.食用香精和色素过多对肝 脏功能造成负担遥 2.严重破坏维生素遥 3. 热量过多袁 营养成分低遥 渊其中不含低温烘烤和全麦饼 干冤 汽水可乐类食品 1.含磷酸尧碳酸袁会带走体内 大量的钙遥 2.含糖量过高袁喝后有饱胀 感袁影响正餐遥 方便类食品 1.盐分过高袁含防腐剂尧香精 损肝遥 2.只有热量没有营养遥 主要 指方便面和膨化食品遥 罐头类食品 1.破坏维生素袁使蛋白质变 性遥 2.热量过多袁营养成分低遥包 括鱼肉类和水果类遥 话梅蜜饯类食品 1. 含三大致癌物质之一院亚 硝酸盐遥 2.含防腐剂尧香精损肝遥 烧烤类食品 1.含大量三苯四丙吡三大致 癌物质之首遥 2. 一只烤鸡腿等于 60支烟 的毒性遥 3.导致蛋白质碳化变性加重 肾脏尧肝脏负担遥 冷冻甜品类食品 1.含大量奶油袁极易引起肥 胖遥 2.含糖量过高影响正餐遥 主 要包括冰淇淋尧 冰棒和各种雪 糕遥 健康网 影响儿童健康的十大野垃圾冶食物 所谓野垃圾食品冶袁即指野空热量食品冶含有高热量袁却少有其它营养素的 食品遥 小朋友常常会被电视上的零食广告所吸引袁而这些零食袁大部份是含有 高糖分尧色素尧香料的甜食类遥 小朋友吃多了袁血糖会很快上升袁影响食欲及正 餐的摄取袁久而久之袁爱吃零食的小孩会变得瘦弱尧脸色苍白尧胃肠不好袁对健 康的影响很大曰而且袁孩子一旦吃了零食又吃正餐袁则很容易发胖遥 夏季天气炎热袁 很多人都 吃不下喝不下袁 下面就教您几 招袁让您吃得开心又健康遥 多吃苦味食物 大家都不喜欢苦味食物袁 但苦味食物中所含的生物碱因 具有消暑清热尧促进血液循环尧 舒张血管等药理作用袁 是夏季 天然养生品遥 最平常的苦味食 物有苦瓜尧苦菜袁另外啤酒尧茶 水尧咖啡尧可可等苦味饮料也属 于苦味食物范畴遥 三伏天吃苦 味食物袁 不但能清除人内心的 烦恼尧提神醒脑袁而且可以增进 食欲尧健脾利胃遥 保持正常饮食 很多女生都将夏季当作减 肥季袁 每天吃水果来敷衍肚子袁 其实这对身体健康极其不利遥因 为夏天天气热人体出汗比较多袁 体内不仅容易缺水袁盐分丢失得 也快袁 若不及时补充体内盐分袁 会降低人体免疫力遥夏季要养成 多喝水的习惯袁 但这还不够袁最 好保证三餐饮食正常遥鉴于夏季 饮食卫生袁 建议大家在家做饭袁 备些常用的含碘精盐遥 多吃解暑药粥 夏季三餐要注意调理 袁若 是吃不下常规米饭袁 可以偶尔 喝些解暑药粥来调节一下遥 绿 豆粥尧扁豆粥尧荷叶粥尧薄荷粥 等野解暑药粥冶袁都很适合夏季 养生袁而且制作也很简单遥 一般 的解暑药粥都属于清淡的袁与 冬季大补的煲粥不一样袁 口感 适宜炎炎夏日袁 还有很明显的 清热降暑的作用遥 科学补充维生素 进入夏季袁很多人饮食野水 果化冶袁 用水果来代替三餐袁他 们认为水果不仅能填饱肚子袁 还可以补充维生素遥 其实袁补充 维生素不能局限在水果上袁黄 瓜尧番茄尧豆浆及其制品尧动物 肝肾尧 虾皮等都富含维生素和 钙遥 可以在平常的饮食注意多 吃这些食物袁 就能补充人体新 陈代谢所需的维生素袁 所以切 记不能用水果代替三餐饮食遥 吃些食用菌 目前袁 可食用和药用的食 用菌超过几百种袁选择多样遥 食 用菌一般被我们成为蘑菇袁它 性味甘袁 和苦味食物一样具有 清热解毒功效袁外加口感好袁因 此受到爱美女性的欢迎遥 比较 普遍的菜品有香菇炖鸡尧 蘑菇 肉片等袁制作较简单袁是夏季很 好的养生家常菜遥 林泰 夏季养生饮食宝典 自制麻辣粉皮 荔湾艇仔粥 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn
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