怀孕期饮食

专家们认为，怀孕前实际上是对营养需求最重要的一个阶段。在准备获孕的数周和数月中，要保证自己的血液中含有足够的矿物质、维生素和其它营养物质，以 满足在一旦获孕后的怀孕初期，这个胚胎发育的重要阶段对营养的需求。 胎儿在母体中的头二个月被叫做"胚胎"，此时，是胎儿各器官系统分化成形的重要时期。而此间又往往是孕妇"害口"或"孕吐"的时候，这时妊娠初期的一种反应， 一般不治自愈。在此期间，应在膳食、烹调方面多加注意，少吃油腻食物，常吃清淡爽口的食物，可根据口味，吃些略带酸味的食物，以刺激胃酸分泌，促进食 欲。呕吐严重的孕妇，应多吃些蔬菜、水果等呈碱性食物，并多服一些 B族维生素和维生素 C，以减轻妊娠的不适感觉。总之，在此期间，孕妇应想什么就吃什 么，尽量满足自己所求，以保证体内的需要。 很多专家认为， 怀孕最初 3 个月，虽然营养素的需要量并不太多，但质量很重要，营养素既要充足，又要全面。同时，妊娠初期是所谓孕吐的时期，因此 注意饮食的营养成分更加重要。在早、中、晚三餐中，必须把蛋白为：鱼一大段、鸡蛋 1个、肉类 1盘 1、豆腐半块、牛乳 1瓶。 孕娠初期过后，应制定有益的食物摄入谱，来加强营养。德国营养专家制定了如下孕妇食品： 瘦肉、鱼和鸡蛋：后者不可多食。每个孕妇每日只可吃一个鸡蛋。在中国大量吃豆制品是非常有益处的。蔬菜不限量，它含热量不高，却含有大量矿物质和维生 素。烹调时，少放油。 大米、黑面、豆制品：为"好"的一类。因为它既含热量又含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成份。白面点心，白面馒头被列为"坏"的食品，它们公含有碳水化 合物，没有更多的营养价值，而白糖只能为身体提供毫无价值的能量，过多食用，还会造成人体发胖。所以孕妇应尽可能少食用白糖。 蔬菜和水果分为两类：维生素 C含量高的为一类，维生素 A含量高的为另一类。每日食用维 C高的蔬菜和水果――甜瓜、草莓、花菜和青辣椒。要满足对维生素 A的需要，每日要用二份深黄色水果和深绿色蔬菜，每份半杯，包括杏、甜瓜、胡萝卜、南瓜、白薯、菠菜、花菜和水田芥。每日也可食用一份自选蔬菜。 美国鲁泽斯大学营养学教授费施经过长期研究列了十种最佳食品：苹果、鳄梨、香蕉、鸡蛋、鱼、花菜、土豆、柑橙、粗面包、脱脂奶。 另外，海洋动物食品被营养学家称为高级营养品，吃这种食物的人很少生病。西瓜也是一种极好的廉价好食品。 植物性食物可以使头脑变得聪明伶俐，这一观点已由养育了两位韩国神童金雄熔的，母亲的自述中得到证明。 下面是一些主要的营养素比较丰富的食品，供孕妇参考。 含蛋白质丰富的食品：蛋米、瘦肉、禽类、鱼、贝类、乳类、大豆及其制品、谷类、玉米、高梁、小米、芝麻、甘薯、马铃薯、芋头、叶菜类。 含脂肪丰富的食品：动物油脂、肥肉、蛋黄、乳及乳脂、植物油、大豆、花生、芝麻、葵瓜子等。 含无机盐（即钙铁碘）丰富的食品：虾类、虾皮、海带、豆制品、白菜、青菜、马铃薯、肉骨头、乳类动物内脏、蛋类、豆类、水芹菜、芥菜、发菜、海蛰、贝 类、海带、紫菜。 含维生素 A丰富的食品：肝、蛋类、乳类、鳗鱼、黄鳝、蛳、牡蛎。 含胡萝卜素丰富物的食品：胡萝卜、红心薯、菠菜、苜蓿、荠菜、豌豆苗。 含维生素 B1丰富的食品：谷类、淮米、面粉、大豆、花生、瘦肉、肝、酵母。 含维生素 B2丰富的食品：动物内脏、蛋类、乳类、豆类、绿叶蔬菜。 含维生素 PP丰富的食品：谷类、花生、酵母、肉类、动物内脏。 含维生素 C丰富的食品：新鲜绿色蔬菜、麻椒、豆芽、桔子、酸枣、山楂。 孕妇每日食用 100克柑子、苹果、梨或猕猴桃就可以了。西瓜、西红柿、草莓等可视季节情况坚持食用，最多每天不可超过半公斤。 马铃薯营养丰富 牛奶不可缺少 一般来说，食物加工、烹调越少，其营养越高，因此，你应尽量选择新鳟 的、未经加工的营养食品。 （1） 罐装食品。罐装、消毒（经过高湿杀菌），或冷冻处理的加工食品，会使成分不但降你而且受到破坏。 （2） 含有防腐剂的食品。添加有防腐剂、调味品、色素的食品含有大量令人不快的化学物质。 （3） 面粉产品。面粉产品和其他任何含有添加糖分的食品其营养极低，却含有大量的热量。 （4） 高盐食品。如果你吃过量加工过的高盐食品、炸薯片、瓶装酱汁、包装快食 或者咸鱼的活，你将难以测定钠的摄入量。 （5） 不新鲜蔬菜。蔬菜类食品，如果不新鲜，其营养价值将会降低。 （6） 不新鲜蔬菜。蔬菜类食品，如果不新鲜，其营养价值将会降低。高糖食物。医生认为妊娠期间应尽量减少食盐的摄取，以免引起浮肿现象。故各种食物的 烹调以清淡为宜。清淡的食物起初吃起来觉得淡而无味，日久之后就会慢慢地习惯。或者用色香及少量的调味品来补 增加食欲。日本学者指出，糖与牙胚的发 育有着密切的联系。如妊娠期间食用过量糖，会大量消耗母体内的钙质，使胎儿缺钙，牙齿发育障碍，钙化不全，将来易患各种 牙病。为此，孕妇每日进糖量 应控制在 50克以下。 不过，妊娠妇女对食物往往有"不正常"的要求，如特别喜欢吃酸的、甜的或辣的；有时迫切希望吃到某种食物，想吃个够；有时想吃平时从不愿吃的东西等等。 对这些，一般都可给予满足。 妊娠期体重控制 要注意的是：不要以为妊娠期间需要较多的营养就拼命地吃。瘦肉、蛋黄、鱼类、青菜水果多吃无妨，如果米饭甜点如糖果、饼干之类吃太多了，体重就会不断 地增加。不但无法保持美好的身材，一旦长胖之后再想减胖就非常困难了。 在妊娠期间，体重增加的正常数值为 11公斤以下，如果超过 11公斤就要设法减少糖类淀粉的食用。怀孕期最后三个月，体重的增加为每月增加 1.3－1.5公斤， 如果超过 1.5公斤就要设法加以控制。 吃点野菜好 野菜养分丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高 20%，矿物质达数十种之多。以蕨菜为例，其铁质，胡萝卜素、维生素 C 的含量分别为大白菜的 13 倍、 1.6 倍、8 倍。再说马兰头，含铁量是苹果的 30倍，是桔子的 10倍，超过芹菜与白菜。至于叶酸，每 100克红苋菜叶叶酸含量高达 420微克，超过栽培蔬菜中含叶酸之冠 的菠菜。故孕期添一碟野菜，无疑为胎儿增加了一条营养供给的渠道。且野菜污染少，对母胎双方都较安全，味道也佳，可激发食欲，减轻 厌食症状，有利于 优孕。 勿需另补铁 为增加孕妇体内铁的贮备量，防止母胎贫血，传统观点多主张补充一定量的铁元素。但最新研究明，对于健康孕妇，此举大可不必，因为怀孕可刺激母体对铁 的吸收，以满足胎儿的需要。有专家为此检测了健康孕妇的铁吸收量，36周时比 12周时高 5倍，若 3餐中常吃柑桔、番茄等维生素 C含量丰富的食物，铁的吸 收率可加倍，完全不会缺铁。另外，此时补铁并不能减少早产或孕期并发症，反而可能有不良作用，如减少锌的吸收，反而妨碍胎儿体格与智能发育。故孕妇宜 坚持平衡膳食的原则，不要盲目偏食高铁食物，更不要服用铁剂。 少脂多蔬果 脂肪是孕妇不可缺少的养分之一，也是胎儿正常发育所必需的。为保证胎儿的需求，孕妇每天应从食油、动物油、鱼等食物中摄取脂肪酸 11～ 2 克。但这并不 是说脂肪补充得越多越好，因过多吃入脂肪可能增加所生女婴成年后罹患生殖系统癌症的危险（其危险增大 2～5倍），而多吃蔬果则可减少婴儿成年后患癌的危 险。对 160名脑癌病儿与同等数量健康儿童的母亲孕期食谱对照分析表明，健康儿童的母亲多以鱼、谷物、绿色蔬菜、土豆、为主食。奥妙在于蔬菜乃维生素宝 库，而丰富的维生素 A、C、E、叶酸等可阻止亚硝酸胺的生成。试验表明，孕妇不吃蔬菜，其后代患癌危险增大 4倍，如果增食果蔬，患癌危险会减少 50%。 吃酸有讲究 孕妇嗜酸有益，因为酸味食品可刺激胃液分泌，提高消化酶的作用力，促进胃肠蠕动，改善孕期内分泌变化带来的食欲下降以及消化功能不佳的状况。加上酸味 食物可提高钙、铁以及维生素 C等养分的吸收率，故有助于胎儿的骨骼、脑及全身器官的发育。但要讲究科学性，也就是说，孕妇宜选食番茄、桔子、杨梅、石 榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，不要吃人工腌制的酸菜、醋制品，一些人工制品虽然味道也是酸的，但养分已遭到不同程度的破坏，而腌菜中含有亚硝酸盐等致 癌物，母胎双方皆不利。另外，山楂片因有加速子宫收缩的成分，应禁食，否则可能诱发流产。 猪肝宜少吃 猪肝富含维生素 A，而孕妇缺乏维生素 A可能招致胎儿畸形，服用维生素 A过多，同样有此危险。如耳朵缺陷、独眼、胸腹发育不全等。由于猪肝中维生素 A过 于丰富，难于掌握摄入量，很容易突破 800单位的最大限度，故不提倡孕妇吃猪肝。所需维生素 A宜由萝卜、柑桔、番茄等果蔬提供。如果要吃猪肝，每星期限 于一次，每次不超过 50克为宜。 麦片 为了让自己有一个充满活力的早晨，赶快把早餐的烧饼、油条换成麦片粥吧！为什么？因为麦片不仅可以让你保持一上午都精力充沛，而且还能降低体内胆固醇 的水平。不要选择那些口味香甜、精加工过的麦片，最好是天然的，没有任何糖类或其他添加成分在里面。可以按照自己的口味和喜好在煮好的麦片粥里加一些 果仁、葡萄干或是蜂蜜。 脱脂牛奶 怀孕的时候，你需要从食物中吸取的钙大约比平时多 1倍。多数食物的含钙量都很有限，因此孕期喝更多的脱脂牛奶就成了你聪明的选择。孕妇每天应该摄取大 约 1000毫克的钙，只要 3杯脱脂牛奶（200克）就可以满足这种需求。 瘦肉 铁在人体血液转运氧气和红细胞合成的过程中起着不可替代的作用，孕期你的血液总量会增加，以保证能够通过血液供给胎儿足够的营养，因此孕期对于铁的需 要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足，你会感到极易疲劳。通过饮食补充足够的铁就变得尤为重要。瘦肉中的铁是供给这一需求的主要来源之一，也是最 易于被人体吸收的。 全麦饼干 这种小零食有很多用途：早上你可以在床上细细地咀嚼它，能够非常有效地缓解孕吐反应；上班的路上，在车里吃上几块，可以帮助你打发无聊的时间；办公室 里当你突然有了想吃东西的欲望，它就在你身边，方便而且不会引人注意。它是一种货真价实的迷你食品，并且会忠实地保证你一天的血糖平稳、精力充沛。 柑橘 尽管柑橘类的水果里 90%都是水分，但其中仍然富含维生素 C、叶酸和大量的纤维。能帮助你保持体力，防止因缺水造成的疲劳。 香蕉 香蕉可以快速地提供能量，帮你击退随时出现的疲劳。而且在你时常被呕吐困扰的时候，很容易为你的胃所接受。你可以把它切成片放进麦片粥里，也可以和牛 奶、全麦面包一起做早餐。 全麦面包 把你每天吃的精粉白面包换成全麦面包，你就可以保证每天 20～35克纤维的摄入量。同时，全麦面包还可以提供丰富的铁和锌。 绿叶蔬菜 菠菜含有丰富的叶酸和锌。甘蓝是很好的钙的来源。把沙拉的原料改革一下，加入一些深颜色的莴苣，一定会提高这道菜的营养价值，因为颜色越深的蔬菜往往 意味着它的维生素含量越高。你也可以随时在你的汤里或是饺子馅里加入一些新鲜的蔬菜。 坚果 如果怀孕前你因为坚果脂肪含量高而对它敬而远之，那么现在你应该重新认识：脂肪对于胎儿脑部的发育是很重要的。而且坚果可以让你饿得不那么快。专家建 议可以用一些不饱和脂肪（在坚果中发现的一类有益于心脏健康的脂肪）取代饱和脂肪（在肉类和黄油中发现的）。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高，因 此每天应将摄入量控制在 28克左右。还有一个特别需要注意的地方，如果你平时有过敏现象，最好避免食用某些容易引起过敏的食物，例如花生。 鸡蛋 很多准妈妈一看见肉就觉得恶心，那么鸡蛋就成了你在孕期摄取蛋白质的最佳来源。而且鸡蛋中还含有人体所需的各种氨基酸。煎个鸡蛋再配点儿蔬菜会让你的 早餐既简单又丰盛。如果你受不了煎鸡蛋的味道，那就煮个鸡蛋吃吧！ 花椰菜 吃这种蔬菜真是好处多多：它不仅营养丰富，而且健康美味；富含钙和叶酸，而且还有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂；内含的维生素 C，还可以帮助你吸收 其他绿色蔬菜中的铁。 豆制品 对于那些坚持素食的准妈妈，豆制品是一种再好不过的健康食品了。它可以为你提供很多孕期所需的营养，例如蛋白质。 干果 干果是一种方便的、美味的零食，可以随身携带，随时满足你想吃甜食的欲望。你可以选择像杏脯、干樱桃、酸角一类的干果，但是不要吃香蕉干，因为经过加 工的香蕉干，脂肪含量很高。 冰淇淋 不要把它打进黑名单。你完全没有必要因为怀孕而剥夺了自己吃冰淇淋的权利。一些甜食，包括冰淇淋、酸奶或者是牛奶作成的布丁，都可以成为你饭后的小插 曲，它可以提供你每天所需钙质的 1/3。但是切记：不要让它喧宾夺主呦！ 低脂酸奶 酸奶富含钙和蛋白质，即便是患有乳糖不耐症的准妈妈，对于酸奶也还是易于吸收的。而且有助于你的胃肠保持健康的状态。 孕期危害胎儿的 18种食物 怀孕了，作为孕妈咪的你在各方面都要注意一些，饮食也应格外讲究一些，那么到底那些不该吃呢，对胎儿又有何影响呢？你心里一定要有个谱。在这里，我概 括地提出怀孕期间的 18种饮食原则，给大家做个参考。 容易流产食物： 1、螃蟹：它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用； 2、甲鱼：虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强； 3、薏米：是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。 药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能； 4、马齿苋：它既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。 对胎儿有害的食物 5、罐头食品 罐头食品在制作过程中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。尽管这些添加剂对健康成人影响不大，但孕妇食入过多则对健康不利。另外， 罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。 6、菠菜 人们一直认为菠菜含丰富的铁质，具有补血功能，所以被当做孕期预防贫血的佳蔬。其实，菠菜中含铁不多，而是含有大量草酸。草酸可影响锌、钙的吸收。孕 妇体内钙、锌的含量减少，影响胎儿的生长发育。 7、巧克力和山楂 过多食用巧克力会使孕妇产生饱腹感，因而影响食欲，其结果是身体发胖，而必需的营养却缺乏。孕妇较喜欢吃酸东西，山楂便成了首选果品。山楂对子宫有兴 奋作用，孕妇过食可使子宫收缩，导致流产的可能，故要少吃。 8、猪肝 芬兰和美国已向孕妇提出了应少吃猪肝的忠告。因为在给牲畜迅速催肥的现代饲料中，添加了过多的催肥剂，其中维生素 A含量很高，致使它在动物肝脏中大量 蓄积。孕妇过食猪肝，大量的维生素 A便会很容易进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸。 9、久存的土豆 土豆中含有生物碱，存的越久的土豆生物碱含量越高。过多食用这种土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后 都会出现异常，但孕妇还是不吃为好，特别是不要吃长期贮存的土豆。 10、热性作料 孕妇吃热性作料小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等 容易消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气 解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。 11、味精 味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出，味精摄入过多会消耗大量的锌，导致孕妇体内缺锌。而锌是胎儿生长发育之必需品，故孕妇 要少吃。 12、桂圆、荔枝：性温热易致胎热； 13、石榴：贫血者要少吃； 14、腌制酸菜：含有亚硝胺，可导致胎儿畸变。 15、西瓜：每天吃水果不宜超过 250g，限量吃西瓜，因为西瓜是利尿剂，容易造成孕妇脱水。 16、饮浓茶。 英国的一位医生发现茶叶中含有不少氟化物成分，一杯浓茶中氟化物含量可达 1.25毫克。如果用来喂养孕鼠，则发现所生小鼠有骨骼方面的畸形，氟对胎儿的危 害虽然尚未肯定，但还是不饮浓茶为好。孕期饮浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养物质供应，由于浓茶内含有咖啡因，还会增加孕妇的心跳和排尿次 数，增加孕妇的心脏和肾脏负担，有损母体和胎儿的健康。 17、饮咖啡和可乐型饮料。 咖啡和可乐的主要成分为咖啡因、可乐宁等生物碱。咖啡因和可乐宁是一种兴奋中枢神经的药物。据测定，一瓶 340克的可乐型饮料中含咖啡因 50～80毫克， 如果一次饮用含量达 1克以上的咖啡因饮料，就会导致中枢神经系统兴奋，表现为躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速、期外收缩及失眠、眼花、耳鸣等。 即使服用 1克以下，由于对胃黏膜的刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸及心前区疼痛等中毒症状。胎儿对咖啡因尤为敏感，咖啡因能迅速通过胎盘而作用 于胎儿，使胎儿受到不良影响。有人对孕鼠注射咖啡因实验证实，仔鼠易发生腭裂、脑膜膨出、脊柱裂、无下颌、无眼、骨骼异常、矮小、四肢畸形等现象。为 了下一代的健康，孕妇应当慎饮或禁饮咖啡及可乐型饮料。 18、饮酒。 研究表明，孕妇饮酒是造成婴儿畸形和智力迟钝的重要原因。这是因为任何微量酒精都可以毫无阻挡地通过胎盘而进入胎儿体内，使得胎儿体内的酒精浓度和母 体内酒精浓度一样。法国医学博士曾对 127名有饮酒癖的妇女所生的孩子进行观察，发现他们都有共向的缺陷：单眼皮，即使双眼皮也不明显，鼻子扁平，内侧 眼角眼皮外翻，脸蛋扁平且窄小，鼻沟模糊，上嘴唇薄且紧，下巴短。这种受酒精毒害、面部发育不健全的孩子约占饮酒母亲所生孩子的 1/3。更为严重的是酒 精对大脑和心脏的危害，孕妇饮酒导致婴儿患心脏病的约占 30%。孕妇饮酒过多，生下的孩子不久就夭折的屡见不鲜．对死婴的解剖结果表明，其大脑不仅小于 正常儿，而且脑发育不全或呈明显畸形状态。不少国家曾对胎儿期受酒精毒害的儿童进行智力测验，发现他们的智商都低于一般水平，大多数表现为反应迟钝、 智力低下或者白痴。 在怀孕期与妊娠病症，应忌食下列食物： 大麦芽：凡痰火哮喘及孕妇、切不可用麦芽 燕麦 有滑肠和下行之力，故有一定的催产作用，怀孕之妇当忌食为妥。 山楂 俗称棠株、山里红。由于它能活血化瘀、消积破气，故对怀孕妇人的胎孕极为不利，甚至会引起流产。所以，孕妇切忌食用。怀孕妇女在妊娠期间，一般情 况下忌吃肥肉、猪油、鸡油等动物性高脂肪食品；忌吃辣椒、丁香、茴香、洋葱、生姜、芥末、烟酒等性属大热，味属辛辣刺激性的食品；忌吃柿于、柿饼、田 螺、螺蛳、蟹、蚌、蚬以及各种冰镇冷饮等大凉性寒之物；忌吃咸鱼、腌菜、酱菜、咸肉等过咸高盐食品；忌吃槟榔、金橘饼、生萝卜、落葵、浓茶、可可、海 龙、海马等耗气动血的食物。 妊娠恶阻阶段还应忌吃糖果、酒酿、蜜饯、饴糖、白糖、冰糖、蜂蜜、甜点等甘味之物；忌吃糯米饭、糍粑、龙眼肉、荔枝、大枣等黏糯滋腻食品；忌吃田 螺、螺蛳、蚌肉等难以消化的食物。胎动不安和胎漏下血者，还应忌吃莼菜、发莱、菠菜、君达菜、菊花脑、茄子、芹菜、生黄瓜、生菜瓜、西瓜、地瓜、绿豆、 田螺、螃蟹、柿子、柿饼、香蕉等性属寒凉生冷之物；忌吃萝卜、槟榔、山楂、金橘、慈姑、落葵、海带、海马、海龙、肉桂等耗气破气、活血动胎食品；忌吃 辣椒、胡椒、茴香、生姜、花椒、芥末、榨菜等辛辣刺激性食品。妊娠浮肿者主要是忌盐和过咸食物。