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聪明进补

2011-11-26 18页 doc 68KB 28阅读

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聪明进补聪明进补 茄子 茄子,性凉、味甘。祖国医学认为,茄子具有清热解毒、宽肠利气、活血散瘀、祛风通络之功效。茄子含有一定量的硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,故常食茄子可增强记忆力,减缓脑细胞疲劳,是青年学生、脑力劳动者的营养蔬菜。茄子还富含维生素E和维生素PP,维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素PP能改善微细血管脆性和通透性,增强人体细胞间的粘着力与修补能力,使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能,有防止血管破裂的作用,因而常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的康复保健作用。...
聪明进补
聪明进补 茄子 茄子,性凉、味甘。祖国医学认为,茄子具有清热解毒、宽肠利气、活血散瘀、祛风通络之功效。茄子含有一定量的硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,故常食茄子可增强记忆力,减缓脑细胞疲劳,是青年学生、脑力劳动者的营养蔬菜。茄子还富含维生素E和维生素PP,维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素PP能改善微细血管脆性和通透性,增强人体细胞间的粘着力与修补能力,使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能,有防止血管破裂的作用,因而常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的康复保健作用。现代医学研究认为,茄子还含有一种叫“龙葵碱”的物质,具有抗癌功能,尤其对消化系统的肿瘤有一定的治疗效果。茄子性凉,故脾胃虚寒、泄泻者少食为宜。立秋后的茄子,其味偏苦,寒性更甚,多食则易发痼疾,如体质虚寒,则更不宜食用。 山药(又名淮山) 山药,性平,味甘。祖国医学认为,山药具有健脾开胃、补益肺气、滋肾固精、不五劳七伤等功效,是身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、虚劳咳嗽、肾肾虚遗精等患者的优质进补康复营养食品,也是中老年人强身抗老、延年益寿的进补佳品。山药含有蛋白质1.5克%,脂肪0.16克%,碳水化合物14.7克%及微量元素、维生素等营养素。山药还含有自由氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖、淀粉酶等营养成分,对病后康复、体虚多病、年老体弱者有一定的滋补作用,也是糖尿病患者的良好保健食品。山药所含的粘蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保护动脉血管,防止血管硬化,并能减少皮下脂肪,避免过度肥胖,有一定的健美作用。 胡萝卜 胡萝卜,性微温,味甘。祖国医学认为,胡萝卜有健胃消食、补中下气、壮元阳、润肾命、安五脏之功效,是进补养生保健的理想佳蔬。胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜,富含20多种维生素,其中胡萝卜素含量每百克最高达3.62毫克。胡萝卜素被人体消化吸收后能转变成维生素A,而维生素A是视网膜内视紫红质和肌体粘膜的组成成分,如果维生素A供应不足,视紫红质的合成减少,眼睛对弱光的敏感度就会降低,在较暗的环境中看不清物体,即患了夜盲症。维生素A对促进人体生长发育有重要作用,如缺乏,则胎儿、幼儿生长迟缓、发育不良。维生素A还能维护皮肤黏膜的完整性和正常的新陈代谢功能,使身体免遭细菌、病毒的感染。因胡萝卜素系溶脂性纤维素,如烹饪时多加些食油,可提高其消化吸收率。胡萝卜富含山奈酚等成分,可增加冠状动脉血流量,降低血压血脂,促进肾上腺素的合成,故冠心病、高血压、高血脂患者常食有良好的进补养生作用。胡萝卜中还含有干扰素诱生剂,有抗病毒和抗肿瘤的作用。胡萝卜含有木质素,能提高机体免疫力和间接杀灭癌细胞的功效。 血糯米 血糯米,性平,味甘。祖国医学认为,血糯米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、补精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的进补养生食品。血糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷、铁、锌等微量元素及17种氨基酸等成分,其营养价值高于普通稻米,是中老年人理想的进补养生营养品。 薏米 薏米,性微寒,味甘。祖国医学认为,薏米具有健脾补肺、轻身益气、利水除湿、养颜润肤之功效,是水肿、泄泻、筋脉痉挛、淋浊、白带、肺痈等患者的进补康复营养品。《本草述》谓:“薏苡仁除湿而无苍术、白术之燥;清热而不如黄芩、黄连损阴;益气而不像参、术滋湿热,诚为益中气要药”《神农本草经》说薏米“久服,轻身益气”,有减肥的作用。薏米中富含碳水化合物、蛋白质以及赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等多种氨基酸,其脂肪油中所含的薏苡仁酯、薏苡内酯等,都是人们通常所吃的食物中所缺乏的,因此营养价值更高。常吃薏米可以补充由于久食精白米而失去的营养素。据有关研究报道:薏米中的薏苡仁酯、薏苡仁油、甾醇、氨基酸、生物碱和薏苡素等成分,对实验小鼠肉瘤宫颈癌、艾氏腹水癌、大鼠吉田肉瘤等均有抑制作用。国内外常以薏米作为防止胃癌、肠癌、宫颈癌的医疗食物。目前临床常用薏米为主配伍其它中草药组成复方治疗常见癌症。现代医学研究发现,薏米油低浓度时对呼吸、心脏、横纹肌和平滑肌有兴奋作用,高浓度则有抑制作用,可显著扩张肺血管,改善肺脏的血液循环。薏米素有解热镇痛作用,其镇痛强度与氨基比林相似。此外,还可降低血压和血糖。薏仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用,若经常服用薏米,能增强肌体的抗病能力和提高白细胞的吞噬能力,有利于病人的康复。薏米有利水作用,故尿多者,少食为宜。 小米 小米,性平,味甘。祖国医学认为,小米具有健脾和胃、滋养肾气、补虚清热之功效,小米粥上面浮的一层粘稠物,形如油膏,俗称“米油”,营养极为丰富,“可以代参汤”。焖小米饭的锅粑,中医称为黄金粉、焦饭,有补气健脾、消积止泻的功效,可治脾虚久泻、小儿消化不良和食积腹痛等症,是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、产后虚损、食欲不振等患者良好的进补康复营养食品。从营养角度来说,小米超过大米,其中蛋白质和维生素B1、B2含量都很丰富,而且容易被机体消化吸收。它所含有的蛋白质、脂肪、糖类、硫胺素、核黄素、尼克酸、谷氨酸、丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸和钙、磷等成分均为人体所必需,被科学家称为“保健米”。用新上市的小米熬粥,气味香、甜糯、营养好,易于消化吸收,是婴幼儿、产妇和病人的理想进补食品。 海带 海带,性寒,味甘咸。祖国医学认为,海带具有软坚散结、清热利水、祛脂降压等功效,是高血脂、高血压、冠心病、肿瘤、水肿、甲状腺病等患者理想的进补康复保健食品。海带有“长寿菜”之美誉,故是老年人的保健营养食品。海带营养特别丰富,尤其富含碘、钙、褐藻胶酸、蛋白质、多种维生素、多种微量元素及大量纤维素等成分。海带为含碘之王,有促进甲状腺素生成的作用。海带富含钙,能促进骨骼、牙齿的生长,预防骨质疏松,是儿童、孕妇、中老年人必需的保健食品。海带中所含的淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有降低血脂的作用。常食海带可预防动脉硬化、降低血脂、通便,并使机体强壮有力。有关研究证实,海带具有抗癌、预防白血病和骨疼痛的作用。海带性寒,故脾胃虚寒蕴湿者忌食。 黑鱼 黑鱼,性凉,味甘。祖国医学认为,黑鱼具有养阴补心,补脾利水之功效。黑鱼营养丰富,肉厚而白嫩,刺少又鲜美,每百克黑鱼肉含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,还含有多种氨基酸,如组氨基酸、3-甲基氨基酸等,并含有人体不可少的钙、磷、铁元素和多种维生素,是身体虚弱,脾胃气虚,低蛋白血症,营养不良,贫血等患者的进补珍品。我国两广一带民间常视为珍贵补品,用以催乳、补血。民间常用黑鱼制作成鲜汤,色浓白,味极鲜,滋补作用甚佳。 黄鳝 黄鳝,性温、味甘。祖国医学认为,黄鳝具有补虚损、强筋骨、祛风湿、健脑益智、补肾壮阳之功效,是中老年人进补精品。黄鳝富含蛋白质,其中包括人体需要的7种必要氨基酸,还富含脂肪和铁、磷、钙元素和维生素A原、维生素B等营养素,能促进人体肌肉、骨骼、结缔组织及血液等生长代谢,是产后体虚、贫血消瘦、神经衰弱及性功能衰退等患者理想的康复营养食品。有关研究发现,黄鳝中的“黄鳝素”,具有降血糖和调节血糖的功效,且无毒性及副作用,是糖尿病患者的优质康复保健品。 鹌鹑 鹌鹑,性平,味甘。祖国医学认为鹌鹑具有补益五脏、益中续气、强筋骨、耐寒暑、清热之功效,是体质虚弱、食欲不振、肾虚腰痛、少气乏力、咳嗽哮喘、神经衰弱、血管硬化、小儿病积等患者的优质进补康复营养食品。鹌鹑肉蛋白质、维生素、铁等元素的含量都比猪肉、牛肉、肌肉高,而脂肪、胆固醇含量极少,是心血管病人的理想营养品。尤其是富含卵磷脂,是人类高级神经活动不可缺少的营养物质,并能阻止血栓形成,保护血管壁,因而是预防脑血栓、动脉硬化的良好食品,故有“动物人参”之美称。鹌鹑蛋的营养价值更高,与鸡蛋相比,其蛋白质含量高30%,维生素B2高20%,铁元素高46.1%,卵磷脂更比前者高达5.6倍,是中老年人的高级滋补品。 鸡 鸡,性温,味甘。祖国医学认为,鸡肉具有温补脾胃、益肾填精、补养益气之功效,是脾胃气虚、阳虚体弱、食欲不振、肾阳不足所致的阳痿、遗精、精少、产后体虚、气血两虚等患者的良好康复营养品。鸡肉味道鲜美、营养丰富,除富含蛋白质和脂肪外,还含有较多的钙、磷等元素及维生素A、D、E等成分。尤其老母鸡的补益功效更高,对产妇、病久体虚者尤为适宜。如将鸡肉与某些重要配伍,其补气、补血、补脑效果更好。常用鸡肉炖汤喝,可使人强身抗衰、鹤发童颜。另外还有一种乌骨鸡,在冬春季节煮食对身体有良好的滋阴补肾作用。鸡肉因性温,故阴虚火旺、外感发热或热毒未消者,忌食为宜。 羊肉 羊肉,性温,味甘。祖国医学认为,羊肉具有补虚益气、养肝明目、健脾开胃、温中暖下、益肾精、御风寒等功效,是冬令进补佳品。羊肉营养丰富,含有优质蛋白质14.3%、脂肪28.8%,还含有钙、磷、铁等微量元素及维生素A、核黄素等成分。有关研究表明,羊肉的胆固醇含量很低,钙、铁等元素含量却高于猪牛肉,是贫血、产妇、年老体弱、低血压、脾胃虚寒等患者的理想营养康复食品。中老年人常食用羊肉有强身御寒、抗拒衰老的作用。羊肾有补肾壮阳之功效,是肾虚劳损、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精等患者的保健营养品。羊肉因性温,夏秋时节人体火盛阳亢者少食为宜。 牛肉 牛肉,性平,味甘。祖国医学认为,牛肉具有补虚强健,益气安中及养脾胃、强筋骨、止消渴之功效,是虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、腰膝酸软、高血压、冠心病等患者的理想康复营养品,也是青少年生长发育、强壮体魄的滋补食品。牛肉营养丰富,含蛋白质量比猪肉高1倍,而脂肪含量比猪肉少80%,胆固醇低,氨基酸全面,维生素和微量元素的含量也不少。牛肉虽然营养丰富,但因含一种叫丙醛的致癌物质,多食有害人体健康。 女贞子 女贞子,性平,味甘苦,是一种补阴中药。祖国医学认为,女贞子具有补肾益肝、清热明目之功效,是肝肾阴虚、头晕眼花、腰膝酸软、须发早白、精血不足、精液量少等患者的康复良药,也是中老年人久服强健轻身、养精神、安五脏、除百病之养身滋补品。据现代医学研究表明,女贞子主要含有熊果酸、甘露醇、脂肪油等成分,有强心、利尿作用,但脾胃虚寒泄泻及阳虚者忌服。 山茱萸 山茱萸,性平,味酸,是一味补阴的中药。祖国医学认为,山茱萸具有补肾涩精、养肝益血、敛汗固脱之功效,是肾虚遗精、阳痿尿多、耳鸣耳聋、肝肾阴虚等患者的进补康复良药。现代医学研究表明,山茱萸主要含有茱萸苷、皂苷、苹果酸、熊果酸、维生素A及亚油酸等成分,具有明显的利尿和降压作用,并能杀死癌细胞及抗菌作用,但素有湿热、小便淋涩、命门火炽,强阳不萎者忌服。 海马 海马,性温,味甘,是一味补阳的中药。祖国医学认为,海马具有补肾壮阳、活血化瘀之功效,是肾阳虚亏、阳痿不举、腰酸膝软、年老尿多、肾虚哮喘、各种肿瘤、跌打损伤等患者的进补康复良药。据现代药理,海马主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等成分。现代科学研究证明,海马含有雄激素,能促进性腺的生长。海马因性温,故孕妇及阴虚火旺者,忌服为妥。 黄茋 黄茋,性微温,味甘,是一味补气的中药。祖国医学认为,黄茋具有补气升阳、固表止汗、利尿消肿之功效,是气血虚亏、中阳不足、脾胃气虚、内脏下垂、体弱易感冒、慢性肾炎等患者理想的进补康复中药,也是中老年早衰体虚的养生滋补品。据现代药理分析,黄茋主要含有糖类、胆碱、叶酸、B谷甾醇及多种氨基酸等成分。据有关研究证实,黄茋能加强正常心脏的收缩,对中毒或疲劳衰弱的心脏的效果更为显著,有扩张冠状血管和肾脏血管,并有降低血压及加强毛细血管扩张作用。现代医学研究证明,黄茋还可有效地保护细胞,抑制病毒导致细胞病变,并可增强抗流感病毒抗体的生成,因而,黄茋具有良好的抗病毒作用。另外,黄茋还具有增加机体免疫、抗衰老、抗炎症等作用。黄茋因性温,食积腹胀、阴虚内热者忌服。 当归 当归,性温,味甘辛,是一味补血的中药。祖国医学认为,当归具有补血调经、活血止痛、润肠通便之功效,是各种血虚症、心肝血虚、血虚腹痛、月经不调、肠燥便秘等患者进补康复良药。当归各部分作用也不同:头能止血,身能养血,尾能破血,全用和血。据现代药理分析,当归主要含有B谷甾醇、挥发油、亚叶酸、维生素B12等成分。有关研究证明,当归挥发油能抑制子宫肌肉,使子宫弛缓,而水溶性非挥发性成分则能兴奋子宫肌肉,使其收缩加强。凡脾胃湿邪、大便泄泻者应慎服,而风寒未清、恶寒发热、表征外见者忌服为妥。 姜乳饼 原料:生姜500克,面粉适量。 制法:将生姜(不用子姜)捣碎,绞取原汁,放入瓷盆内,撇去上层黄清夜,取下层浓白者,阴干,刮取其粉,名为姜乳粉。每日取姜乳粉和面粉拌合,制成饼,蒸熟,即可服用。 服法:每日1~2个,空腹食之。 功效:温中祛湿,健脾益胃,壮年常服可保持壮容常驻。 适应:未老先衰,身疲常病及脾虚肾亏。 千果营养羹 原料:红枣25克,葡萄干15克,熟胡桃仁15克,熟芝麻,炒花生米各20克,玉米粉100克,白糖适量。 制法:将胡桃仁、芝麻、花生米、研为细末,红枣、葡萄干洗净。先将红枣去核,与葡萄干一起放入锅内,加入清水两大碗煮沸后,慢慢调入玉米粉,边加边调,煮5分钟成糊状时,加入胡桃仁末、芝麻末、花生米末,用白糖拌匀,即可服用。 服法:每日1剂,分2次,当点心服用。 功效:补虚益肾,养血安神,健脾养胃。红枣富含环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力,消除疲劳,扩张血管,增加心肌收缩力,改善心肌营养,对人体有良好的保健作用。 适应:未老先衰,早生白发,耳鸣眼花,体弱多病,脾胃虚弱。 炸芝麻土豆条 原料:熟芝麻25克,土豆200克,淀粉50克,面粉50克,白糖适量,豆油250克。 制法:将土豆去皮洗净,切成长条。淀粉、面粉加少量清水调成面糊,再倒入土豆条挂糊后,用豆油炸成金黄色捞出。另起锅加入少许清水,加入白糖煮成糖浆,再倒入炸过的土豆条,翻炒几下后装盆,撒上熟芝麻,即可服用。 服法:每日1剂,分2次食用。 功效:益气长神,常食补五脏。 适应:体弱多病、乏力、精神不振、胃溃疡。 桂圆莲子汤 原料:桂圆肉30克,莲子肉30克,红枣15枚,食糖适量。 制法:将莲子、红枣洗净,与桂圆肉一起放入锅中,倒入适量清水,先用大火煮沸,再改用小火煮至熟酥,加入食糖调味,即可服用。 服法:每日1剂,分2次服用。 功效:补血养心,健脾益肾。 适应:体弱多病,心阴血亏,脾气虚弱而引起的心悸、失眠,自汗、盗汗,面黄肌瘦。 参桂蜜膏 原料:党参250克,沙参125克,桂圆肉120克,蜂蜜适量。 制法:将党参、沙参切成小段,用温水浸泡发透后,与桂圆肉一起放入锅中,3次水煎取汁,每次煎煮30分钟。合并3次煎汁,先用大火煮沸后,改用小火熬成稠膏状,加入等量蜂蜜调匀,再煮沸片刻,待温热后,贮瓶备用。 服法:每日3次,每次1匙,用开水调服。 功效:大补元气、健身提神、利咽润燥。常服健身延年。 适应:年老体弱,病后体虚,干咳少痰,声音嘶哑,津少烦渴,消瘦神怠等症。 红枣姜汤 原料:红枣、生姜各250克,甘草(炒)、食盐(炒)各30克。 制法:将红枣(去核)、生姜洗净,切成小块,用文火焙干,与甘草、食盐一起研为粗末,贮瓶备用。 服法:每日1次,每次取粗末10克,用开水冲调,于清晨空腹服食。 功效:强身防病,健脾益胃。 适应:体虚多病,食欲不振,胃气虚弱等症。 饴糖鸡 原料:活母鸡1只(约1500~1750克),饴糖125克,熟地黄50克,姜片、葱段、精盐少许。 制法:将母鸡宰杀,去毛、杂肠,洗净;把饴糖、熟地黄、姜片、葱段、精盐放入鸡肚内,用线缝合腹腔,将鸡腹朝上,放入锅内,加入适量清水。先用大火煮沸后,再改用小火炖至熟酥,即可食用。 服法:每周1剂,分数次食之,连食3~4剂。 功效:滋阴补虚,健身祛病。 适用:消瘦、低热、盗汗、久病体弱、年老体弱等症。 芝麻茯苓抗衰糖 原料:黑芝麻350克,茯苓250克,绵白糖适量。 制法:将茯苓焙干,黑芝麻洗净,用小火炒至熟香,一起用粉碎机研为细末,拌入绵白糖,贮瓶备用。 服法:每日1次,每次早晨空腹服20`~30克,常服。 功效:养生健身,延缓衰老。据有关报道,茯苓芝麻末可延缓人体细胞的衰老,有抗衰老的作用。 适应:年老体弱、时常患病。 桂圆炖银耳 原料:桂圆肉15克,水发银耳50克。 制法:将银耳用温开水洗取污物,与桂圆肉一起放入碗内,隔水炖至熟软,即可服用。 服法:每日1剂,分2次服用。 功效:滋阴补虚,养血润肺,常食可以抗衰防癌,益气色,润肌肤。 适应:阴虚体虚,面黄肌瘦,肺虚咳嗽及各种出血症。 银耳百合汤 原料:水发银耳80克,莲子、百合各50克,冰糖30克。 制法:将银耳、百合、莲子洗净,放入锅中,倒入适量清水。先用大火煮沸后,再改用文火煮至熟酥,加入冰糖溶化后,即可服用。 服法:每日1剂,分2次服用。 功效:滋阴清火,健脑安神。银耳含有一种酸性多糖类物质,能增强机体免疫力,提高T细胞的活动能力,有效增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力。 适应:阴虚内热,口舌生疮,焦虑健忘,失眠多梦。 补虚正气粥 原料:炙黄茋60克,党参30克,大米150克,白糖少许。 制法:先将黄茋、党参切成薄片,用凉水浸泡30分钟,放入锅内用水煎沸,用纱布过滤取汁,再次煎沸取汁,合并两次煎液,用小火浓缩成浓汁,分成两份于每日早晚同大米加清水适量,用文火煮成稀粥,人白糖调味,即可食用。 服法:每日1剂,分2次作早晚餐空腹食用。一般3~5天为一疗程,间隔2~3天后再服。凡湿热者忌服。服粥期间,忌食萝卜、茶叶。 功效:大补元气,健脾抗衰,强身防病。 适应:年老气虚,气虚浮肿,心慌气短,体虚自汗,劳倦内伤,久病羸瘦,慢性泄泻,脾虚久痢,食欲不振,五脏虚衰等一切气衰血虚之症。 神仙粥 原料:制何首乌 60克,红枣12枚,大米100克,红糖适量。 制法:将制何首乌用清水煎出浓汁,用纱布过滤取汁。备用,另将大米、红枣洗净,与制何首乌煎汁一起煮成粥后,加入红糖调味,即可食用。 服法:每日1剂,分2次服食,一般服7~10天为一疗程,间隔5天再服。服粥时忌食葱蒜,忌用铁锅煎煮。 功效:养血益肝,益肾固精,中老年人经常食用有补精血、益肝肾的作用。有关科学研究发现,制何首乌有促进神经兴奋、增强肠道蠕动作用。 适应:血虚头晕,肝肾亏损,早生白发,神经衰弱,腰膝软弱等。 桂圆莲枣汤 原料:桂圆肉10克,莲子25克,大枣15枚,冰糖30克。 制法:先将莲子、大枣洗净,用水煮至熟酥,再加入桂圆肉、冰糖煮片刻,即可服用。 服法:每日1剂,分1~2次空腹服食。 功效:补气养血,安神益智。 适应:气血两亏,妇女气血虚亏,病后体虚,年老体虚,血虚心悸,神经衰弱,用脑过度,健忘失眠,脾虚泄泻等症。 健脾姜枣 原料:老姜125克,红枣250克,炙甘草25克,精盐25克 制法:将红枣去核,老姜洗净切成小片、焙干;精盐炒熟;再把红枣、老姜、炙甘草、食盐分别研为细末,放在一起混合拌匀,贮瓶备用。 服法:每日2次,早晚各服1匙,用开水冲服。 功效:健脾驱寒,补虚开胃。 适应:脾胃虚寒,食欲不振,面黄形瘦。 莲子葡萄汤 原料:莲子肉50克,葡萄干25克,鲜山药100克,蜂蜜适量。 制法: 将莲子肉洗净,山药去皮洗净,切成小块。把山药块、莲子肉、葡萄干放入锅内,倒入适量清水,先用大火煮沸后,改用小火煮至熟酥,加入蜂蜜拌匀,即可服用。 服法: 每日1剂,分2次空腹服用。 功效: 补虚健脾,养血强身。葡萄富含铁和钙元素,能防治缺铁性贫血和血小板减少症;其所含果糖、有机酸有健胃助消化作用。葡萄还对神经衰弱、过度疲劳者有良好的滋补功效。 适应: 脾虚腹胀,乏力倦怠,形体虚弱。 参芪炖鸽汤 原料:肉鸽1只,党参12克,黄芪24克,淮山药30克。 制法: 将肉鸽用水闷死,去毛、肠杂,洗净,与党参、黄芪、淮山药一起放入锅内,倒入适量清水,先用大火煮沸后,改用小火再炖至熟烂,即可食用。 服法: 隔日1剂,每剂分数次食用,连服5剂有效。 功效: 健脾胃、补肾精、益气血。 适应: 脾胃虚弱所致的气短、乏力、食欲不振、肾虚腰痛等症。 猕猴桃饮 原料:猕猴桃干果60克。 制法: 将猕猴他干果切成小块,放入锅内,倒入2碗清水,煎至一半,即可服用。 服法: 每日1剂,分2次水煎,当茶饮用。 功效: 健胃消食,调中理气。 适应: 胃虚少食,消化不良。 枸杞榛子饮 原料:枸杞子30克,榛子50克,红糖适量。 制法: 将枸杞子、榛子放入锅内,倒入2碗清水,煎至一半,调入红糖拌匀,即可服用。 服法: 每日1剂,水煎2次,当茶饮用。 功效: 补肝、养血、明目。 适应: 肝虚血亏、两目昏花。 养肝明目汤 原料:枸杞子15克,银耳10克,胡桃仁10克,山药100克,红糖适量。 制法: 将银耳用温开水发好,洗去根部污物;枸杞子、胡桃仁洗净;山药去皮洗净,切成小丁。先把银耳、枸杞子、胡桃仁放入锅内,倒入适量清水,煮至四成熟时,再放入山药丁、冰糖煮至熟酥,即可服用。 服法: 每日1剂,分2次服用。 功效: 养肝明目,滋阴补肾。 适应: 肝虚眼花,阴亏肾虚,体弱乏力。 山药莲枣汤 原料:山药50克,莲子肉、红枣各20枚,冰糖适量。 制法: 将山药去皮洗净、切成小块;莲子、红枣洗净。先将莲子、红枣放入锅内,倒入适量清水,煮至熟酥,再放入山药块、冰糖煮片刻,即可服用。 服法: 每日1剂,分2次服用。 功效: 补虚损,养气血,强身体,健脾胃。 适应: 病后体虚,脾虚少食。 红枣炖山药 原料:红枣16枚,山药150克,蜂乳少许。 制法: 将红枣洗净、去核,切成细丝;山药去皮洗净,切成小块。再把红枣丝、山药块放入碗内,隔水蒸至熟酥,即可服食。 服法: 每日1剂,分2次服用,服前调入蜂乳。 功效: 养血益气,补虚强身,健脾防病。 适应: 中老年人久病虚弱、低热、糖尿病。 人参核桃汤 原料:人参6克,核桃仁25克,生姜3片,冰糖30克。 制法: 将人参、核桃仁、生姜放入火锅中,倒入2碗清水,煎至1碗,加入冰糖调味,待溶化后,即可服食。 服法: 每日1剂,2次水煎服,最后食人参、核桃仁。凡阴虚有热、痰热实喘、痰中带血者,忌服为妥。 功效: 补肾温肺,健脾强身。 适应: 肾不纳气的虚寒性支气管炎。 红枣胡萝卜汤 原料:红枣20枚,胡萝卜150克,蜂蜜适量。 制法: 将红枣洗净,用温水浸泡2小时;胡萝卜洗净,切成小块。再将两物一起放入锅内,倒入2碗清水,用文火煮30分钟,调入蜂蜜拌匀,即可服食。 服法: 每日1剂,分2次服食。 功效: 养血健脾、润肺止咳。 适应: 肺结核咳嗽、百日咳等症。 蜂蜜炖百合 原料:蜂蜜50克,新鲜百合50克。 制法: 将百合掰瓣,洗净,用清水浸泡片刻,捞出放入碗内,加入蜂蜜,隔水蒸40~50分钟,即可服用。 服法: 每日1剂,分2次服食。 功效: 消热解毒、润肺祛痰。 适应: 肺结核久咳,咯浓痰,低热烦闷等。 生姜红枣 原料:红枣500克,生姜400克。 制法: 将红枣、生姜用清水煮熟,即可食用。 服法: 每1剂,分数天食服。每日吃3次,每次吃枣10余枚,生姜1~2片,吃时原汤炖热,每次喝汤1~2匙。 功效: 健脾养胃,祛寒化食。红枣具有补虚养血、健脾和胃之功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力等患者良好的进补康复食品。 适应: 食欲不振,脾胃虚寒,受凉后胃部胀满疼痛不适等。 参茋炖猪肚 原料:猪肚1个,党参150克,黄茋150克,精盐、味精各少许。 制法: 将党参、黄茋洗净切片,用纱布包好,猪肚内外洗净。把参茋包放入猪肚内,用棉线扎紧,放入锅内,倒入适量清水,用文火炖至熟软,去掉药包,即可服食。 服法: 每日2次,每剂分6次食完。2剂为1个疗程。 功效: 益气养胃,补虚固摄。 适应: 慢性胃炎,胃下垂等。 干姜炖羊肾 原料:羊肾1对,羊肉50克,干姜15克,精盐、味精各少许。 制法: 将羊肾对半剖开,去除筋膜、洗净,切成薄片,羊肉洗净,切成薄片,与干姜一起放入锅内,加入适量清水,用文火炖至熟酥,放入精盐、味精,调好口味,即可食用。 服法: 每日1剂,分2次趁热佐餐食用。半个月为1疗程,连服2~3个疗程。 功效: 温补脾胃,散寒止痛。 适应: 脾胃虚寒的慢性胃炎,消化性溃疡以及贫血等。 红枣花生汤 原料:红枣18枚,花生、冰糖各50克。 制法: 将红枣、花生洗净。先将花生煎煮至五成熟,再加入红枣、冰糖煎煮至熟软,即可服用。 服法:每日1剂,每晚临睡前服用,30天为1个疗程,连服2~3个疗程。 功效: 补肝养血,健脾益气。 适应: 急慢性肝炎、肝硬化血清谷丙转氨酶高者。 海带炒干丝 原料:水发海带250克,五香豆腐干2块,生姜、大蒜各10克,豆油15克,豆瓣辣酱10克,精盐、白糖、酱油、味精各少许。 制法: 将海带洗净,切成细丝;五香豆腐干洗净,切成细丝;生姜洗净,切成细末;大蒜去皮、洗净,切成细末。备用。把锅烧热后,倒入豆油,待油温七成热时,放入大蒜末、豆瓣辣酱炒出香味,放入海带丝、豆腐干丝、生姜末煸炒片刻,加入精盐、白糖、酱油、味精调好口味,即可食用。 服法: 每日1剂,当菜食用。 功效: 清热利水,祛脂降压,软化血管。 适应: 高脂血症,动脉硬化,高血压,肿瘤,水肿,甲状腺病等。 洋葱炒肉丝 原料:洋葱300克,猪瘦肉150克,生姜、香葱各15克,豆油20克,精盐、味精、淀粉各适量,香油少许。 制法: 将洋葱洗净,切成细丝;猪瘦肉,切成细丝,放入少许精盐、淀粉拌一下;生姜洗净,切成细丝;香葱洗净,切成细末。备用。把锅烧热后,倒入豆油,待油温七成热时,放入生姜丝炒出香味,放入肉丝煸至熟软盛起。另用油把洋葱丝煸炒片刻,倒入肉丝炒几下,加入精盐、味精,调好口味,淋上香油,即可食用。 服法: 每日1剂,当菜食用。 功效: 平肝润肠,祛脂降压,清热化痰,解毒杀菌。据现代医学研究证明,洋葱所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物质有良好的降血压作用,因此,高血压伴有高脂血症的病人可多食洋葱。 适应: 高血脂症,动脉硬化,高血压,糖尿病等。 清蒸丹参猪心 原料:猪心1只,丹参片12克,生姜、香葱各15克,料酒30克,猪油15克,酱油10克,上汤30克,精盐、味精、胡椒粉各少许。 制法: 将猪心洗净;生姜去皮、洗净,切成薄片;香葱洗净,切成小段。备用。把猪心放入盆内,放入丹参片、生姜片、香葱段、料酒、猪油、酱油、上汤、精盐,放入蒸锅内。用文火蒸熟烂,加入味精、胡椒粉,调好口味,取出切片,即可上菜。 服法: 每日1剂,分2次当菜食用。 功效: 补心血,安心神。 适应: 冠心病,心慌气短,失眠多汗等。 豆薏黑鱼汤 原料:黑鱼1条,赤豆16克,薏米、茯苓各12克。 制法: 将黑鱼去鳞、肠杂,洗净,与赤豆、薏米、茯苓一起放入锅内,倒入适量清水。先用大火煮沸后,改用小火煮1小时,即可服用。 服法: 每日1剂,食鱼喝汤 功效: 清热利湿,滋阴养肾。 适应: 急性肾炎,肾炎水肿等。 冰糖炖双耳 原料: 木耳、银耳各60克,冰糖30克。 制法:将木耳、银耳用温水泡发,洗去泥沙,沥干水分,与冰糖一起放入碗内,隔水蒸1小时至木耳熟软,即可食用。 服法:每日1剂,分2次食用。 功效:补虚滋阴,除热止血。 适应: 阴虚怕热型功能性子宫出血。 莲蓉粥 原料:莲子肉25克,糯米60克,红糖适量。 制法: 将莲子肉洗净、煮熟,捣烂如泥;糯米淘洗干净,一起放入锅内,倒入适量清水,用文火煮成稀粥,加入红糖拌匀煮沸一下,即可食用。 服法: 每日1剂,分2次空腹食服,连服8~10剂。 功效: 养心安神,益肾。 适应: 白带增多,肾虚遗精,尿频,失眠心烦等。 薏米粥 原料:薏米100克,大米50克。 制法: 将薏米、大米洗净,放入锅内,倒入适量清水,用文火煮成稀粥,即可食用。 服法: 每日1剂,分2次食用。 功效: 补肺健脾,除湿抗癌。 适应: 胃癌、肺癌、肠癌,宫颈癌等。 鹅血肉丝汤 原料:鹅血300克,猪瘦肉100克,青蒜15克,猪油、精盐、味精各少许。 制法: 将鹅血洗净,切成小块;猪瘦肉洗净,切成细丝。备用。先用猪油把猪肉丝炒至八成熟,放入沸水中煮沸,再放入鹅血煮沸,加入青蒜、精盐、味精调好口味,即可服用。 服法: 每日1剂,分2次当菜汤饮用。 功效: 补虚损,排内毒,化癌肿。 适应: 食道癌。 枣乌猕猴桃饮 原料:红枣15枚,首乌15克,猕猴桃250克,红糖适量。 制法:将红枣、猕猴桃洗净,猕猴桃去皮、切块,与首乌一起放入锅内,倒入适量清水。先用大火煮沸后,加入红糖,再改用小火煮沸片刻,即可服用。 服法:每日1剂,2次水煎,当茶饮服。 功效:补血益气,养胃抗癌。 适应:气血虚亏型胃癌。 枣豆合薏粥 原料:红枣15枚,绿豆、百合、薏米各100克,白糖适量。 制法:将红枣、绿豆、百合、薏米洗净一起放入锅内,倒入适量清水。先用大火煮沸后,加入白糖,再改用小火煮沸片刻成粥状,即可食用。 服法:每日1剂,分2~3次食服。 功效:清毒瘤,养肝血,补虚损。百合所含有的秋水仙碱等多种生物碱是特殊营养素,对多种癌症均有一定的疗效,是一种较为理想的肿瘤康复果品。国内外常以薏米作为防治胃癌、肝癌、肠癌、宫颈癌的疗效食物。多味食物合用可加强防治癌症的作用。 适应:肝癌、胃癌、肠癌,宫颈癌等。 冬瓜香菇大蒜汤 原料:冬瓜250克,香菇100克,大蒜1个,精盐少许。 制法:将冬瓜去皮、洗净,切成小块;香菇洗净,切成小块;大蒜去皮拨瓣,切成薄片,一起放入锅内,倒入适量清水。先用大火煮沸,再改用小火煮沸片刻,加入精盐,调好口味,即可服用。 服法:每日1剂,分2次当汤服用。 功效:清热解毒,抗癌化结。方中香菇、大蒜均有良好的抗癌作用。 适应:肝癌、胃癌、肠癌等。 “琼玉”露 原料:人参25克,生地150克,白茯苓100克,蜜糖50克。 制法:1、生地、白茯苓洗净,各碎成小粒,一齐放入锅内,加清水适量,煮滚,改文火煲1小时,汤成约2碗半,用炖锅盛装;2、高丽参略洗,放入盛有生地、白茯苓汤的炖锅内,隔滚水文火炖3~4小时,加入蜜糖融化后饮用。 功效:滋阴润肺,益气补脾。 适应:用于虚劳,肺阴亏损之干咳、咽燥咯血、肌肉消瘦、气短乏力等;或肺结核之干咳日久、咽干口燥;或劳累过度,虚火内生之咳嗽咽干、声音嘶哑等。 注意和禁忌 上述饮露剂量,是一人剂量,可分两次饮用;蜜糖用量可根据各自喜好来调整。 若作家庭饮用品,可加猪瘦肉,蜜糖改用冰糖,隔水炖成汤。有外感者不宜用本汤。 昆布海藻瘦肉汤 用料:猪瘦肉500克,昆布、海藻各50克,生地100克,红枣5个。 做法:1、昆布、海藻浸后洗净;生地、红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净。2、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲2小时,调味供用。 功效:养阴清热,化痰散结。 适应症:用于痰热郁结,咳喘痰黄或痰结成核,时有发热;或热病后期余热未清之发热;或久病阴虚之发热,低热不退;或高血压、淋巴结炎、甲状腺肿等属阴虚痰热郁结者。 注意和禁忌:胃寒者及平素体质虚寒者不宜用本汤。 麻仁当归猪月展汤 用料:猪月展肉500克,火麻仁100克,当归15克,蜜枣5个。 做法:1、火麻仁、当归、蜜枣洗净;猪月展肉洗净。2、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲2小时,调味供用。 功效:养血润肠。 适应症:用于病后或老人及妇女产后血虚津枯,便秘,便结难排;或习惯性便秘属阴血不足、肠中燥结者。 注意和禁忌:感冒发热、大便滑泄者不宜用本汤。 藤菜瘦肉汤 用料:猪瘦肉250克,藤菜500克。 做法:1、藤菜洗净,摘叶;猪瘦肉洗净切片,用调味料腌10分钟。2、把藤菜放入滚水锅内,煮滚片刻,放入肉片滚至熟,调味供用。 功效:润燥滑肠,清热凉血。 适应症:用于胸膈烦热,肠燥便秘;或便血,或燥热流鼻血;或老人阴虚燥热,习惯性便秘等。 注意和禁忌:脾虚便溏及虚寒性痢疾者不宜用本汤,有习惯性流产者慎用。 香蕉冰糖汤 用料:香蕉5个,冰糖适量,陈皮一小片。 做法:1、香蕉剥皮,切三段;陈皮浸软去白。2、陈皮放入锅内,加清水适量,武火煮滚,放入香蕉再煮滚,改文火煲15分钟,加冰糖,煲至糖溶即成。 功效:润肠通便,润肺止咳。 适应症:用于大肠燥结,便硬难排;或便如羊粪,干结难出;或燥热之咳嗽,咽干口燥;或热病后烦渴欲饮;或习惯性便秘等。 注意和禁忌:胃中寒湿,或湿盛大便溏泄者不宜用本汤。 马蹄白萝卜汁 用料:马蹄、白萝卜各250克。 做法:1、将白萝卜、马蹄洗净,去皮,切成薄片。2、用纱布袋将白萝卜、马蹄片绞挤汁液(也可用榨汁机)。 功效:健脾消积滞,生津解毒。 适应症:食积胀满,痰嗽失音,吐血,鼻血,糖尿消弱,痢疾,偏正头痛,小便不利等。 注意和禁忌:胃寒喜热饮,胃痛者忌服。 番茄汁 用料:番茄500克,白糖一汤匙。 做法:1、将番茄洗干净,沸水烫去皮,去子,用榨汁机榨汁。2、将白糖加入番茄汁液中,拌匀即成。 功效:补脾和血,益气生津,宽肠胃,消食。 适应症:黄疸,腹胀,小便不利,大便干结,产后乳汁不下,高血压等。 注释:每星期3次,早晚饮用。 注意和禁忌:肠炎腹泻者忌服。 香橙汁 用料:香橙3个,白糖少许。 做法:1、将橙去皮,去核,用榨汁机榨汁。2、将白糖放入橙汁中拌匀即成。 功效:健脾胃,宽胸膈,消甲状腺肿,解酒,去鱼蟹毒。 适应症:胃病之恶心,便秘,小便不畅,痔疮出血等。 注释:当茶常饮用。 注意和禁忌:淋巴结肿者忌服。 山楂麦芽片糖饮 用料:炒山楂6克,炒麦芽10克,片糖(红糖)少许。 做法:1、将山楂、麦芽洗净,去杂质,放入铝锅内加水适量。2、将铝锅置武火上烧沸,改文火熬煮20分钟。停火过滤,加入片糖拌匀即成。 功效:消食,和胃,导滞。 适应症:食积停滞胃脘而引起的反胃呕吐,心胸堵闷,厌食不饥,睡卧不宁等。 注释:每星期3次,早晚常饮用。 注意和禁忌:胃热喜冷饮,口苦口臭,有烧灼痛者忌服。 牛奶麦冬饮 用料:牛奶1杯,麦冬10克,白糖少许。 做法:1、将麦冬洗净,放入铝锅内,加水适量,熬成汁。2、将牛奶加入铝锅内,放入麦冬汁烧沸,放入白糖拌匀即可。 功效:补虚损,益脾胃,生津润肠。 适应症:虚劳体弱,反胃、糖尿消渴,便秘等。 注释:早晨饮用。 注意和禁忌:脾胃畏寒喜热饮,腹泻,胸闷咳喘者慎服。 赤小豆饮 用料:赤小豆50克,白糖少许。 做法:1、将赤小豆淘洗干洗,放入锅内,加水适量。2、将锅用武火烧沸,改用文火熬2~3小时,停火滤出赤小豆汁。3、将赤小豆加入白糖拌匀即成。 功效:利水除湿,消肿解毒。 适应症:水肿,脚气,黄疸,泻痢,减肥,便血,痈肿等。 注意和禁忌:体弱之人慎服。 芦荟苹果饮 用料:芦荟5克,苹果5个,白糖少许。 做法:1、将芦荟叶加汤水一碗半煎煮20分钟,过滤去渣,留液备用。2、苹果去皮、去核、切块,用榨汁机榨汁。3、将苹果汁与芦荟汁搅匀,加入白糖即成。 功效:温胃,解表。 适应症:风寒感冒之畏寒,头痛,无汗,口不渴,流清涕,畏寒之喜热饮,畏寒,胃痛,泛酸等。 注意和禁忌:风热感冒之口干咽痛,舌红,流流黄涕者忌服。 红枣炖猪皮 用料:猪皮500克,红枣250克。 做法:1、将猪皮刮洗干净,切块,放入锅内,加水适量。2、将锅用武火烧沸,改用文火煮熬2小时成粘稠状的汤。3、将红枣去核加入猪皮汤内,炖煮1小时即成。 功效:健脾滋肾,补血,利咽喉,去热,消肿痛,润肤。 适应症:血小板减少,血友病鼻出血,齿龈出血,紫斑等。 注意和禁忌:肥胖、高脂血症患者慎服。 党参茯苓八宝鸡汤 用料:鸡肉500克,猪肉,杂骨各150克,党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、各5克,葱、生姜、食盐少许。 做法: 将党参等物料用纱布袋装好扎紧口,先用清水浸洗一下。 将猪肉、鸡肉分别洗净,放入沸水锅中略煮,冲洗干净;杂骨洗净敲碎;生姜洗净拍碎;葱洗净。 将用料同放入锅中,加入适量水,用武火烧沸,去浮沫,加入生姜、葱,用文火炖3小时至鸡肉烂熟。 将汤中各物捞起,物料、生姜、葱不用,鸡肉和猪肉稍凉,切成条,汤克加盐少许调味。 功效:调补气血。 适应症:气血两虚,面色萎黄,食欲不振,四肢乏力。 注释:每星期2次,饮汤食肉。 注意和禁忌:感冒发热者不宜多服。 淮山羊肉汤 用料:羊肉500克,淮山50克,生姜、葱白、胡椒、绍酒、食盐各适量。 做法: 将羊肉先用沸水洗去膻味,再用冷水洗净;生姜、葱白洗净后拍碎。 将淮山用清水浸透后,与羊肉一起放入清水锅中,放入生姜、葱白、胡椒、绍酒,先用武火烧沸,去浮沫,改用文火炖3小时至肉熟,捞出晾凉。 将羊肉切片,出去汤中姜、葱白,略加调味。 功效:补脾益肾,温中暖下。 适应症:虚劳骨蒸(虚热盗汗,肺结核患者),脾虚白带,小儿营养不良等。 注释:每星期2次,饮汤食肉和淮山。 注意和禁忌:胃热喜冷饮者忌服。 蜜糖麻油汤 用料:蜜糖3汤匙,麻油1汤匙。 做法: 将蜜糖盛在瓷壶内不停搅拌,使其起跑,待泡沫增多时边搅边将麻油徐徐倒入蜜糖内,并搅拌均匀。 将四杯水烧沸,放至可入口时,慢慢加入蜜油混合液中,再搅拌均匀即成。 功效:润肠通便,缓急解毒。 适应症:肠燥便秘等。 注释:每日1次。 注意和禁忌:肠炎腹泻者忌服。 西瓜黄瓜番茄汁 用料:西瓜、番茄、黄瓜各1000克,白糖少许。 做法: 将西瓜切开,去瓤除子,切小块,番茄用沸水烫去皮,切块;黄瓜去皮去子,切丝;三者共装入纱布袋内,绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)。 在汁液中加入白糖,搅匀即成。 功效:生津止渴,利尿清热,解毒。 适应症:消化不良、小便不利、尿少、头昏,感冒发热、烦躁,四肢浮肿,高血压,肝炎黄疸等。 注释:当茶常饮用。 注意和禁忌:胃寒胃痛,喜热饮者忌服。 雪梨马蹄汁 用料:马蹄、雪梨各250克,白糖少许。 做法: 将马蹄洗净,去皮,切成薄片;雪梨洗净去皮、核,切成薄片,一同用纱布绞取汁液(或用榨汁机)。 将汁液用凉开水稀释,加白糖,拌匀即成。 功效:清热、化痰、消积。 适应症:热病口渴,黄疸,小便点滴不止,目赤,咽喉肿痛等。 注释:当茶常饮用。 注意和禁忌:风寒感冒者忌服。
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