土耳其美食

  马上要过端午节了，这两天我已经开始吃粽子了，最喜欢的永远是带枣的那种，好象中国的每个节日都和吃有关系。谈到食物，世界上哪个国家的食物最好吃？众说纷纭，恐怕永远没有答案。   但若说世界上哪个国家的食物最具有色相，恐怕答案会很简单，那就是 —— 土耳其。   几年前，看过一部叫做《香料共和国》的电影，影片中那些五彩斑斓的香料，构成了我对这个国家的最初印象。   主人公凡尼斯是世居伊斯坦布尔的希腊裔人，他的童年世界充满了各式各色的香料，外公经营的香料店是梦想的宝库，洋溢着惊奇和欢乐。凡尼斯的外公曾告诉他，辣椒是太阳，太阳照耀一切，所以所有菜中都要有辣椒。肉桂是金星维纳斯，最美丽最性感。“美食家”一词就藏身于“天文学家”这个词中。凡尼斯后来也成了一名天文学家。最后的镜头，凡尼斯用各种粉状的、颗粒的、小段的香料在桌上撒成银河系，一口气吹过去，烟雾弥漫在老房子里，他好像被包围在银河中了，那些大块的香料像行星一样漂浮在周围。   我的旅行一向有浓厚的电影情结，所以在伊斯坦布尔，香料大巴扎是我必去的地方，而那些最有色相的食物，其中的食材都出自这里。   香料大巴扎又叫埃及市场，最初是耶尼清真寺的一部分，所以建筑本身亦很有趣味。在这里逛，绝对是一场视觉的盛宴，与嗅觉的饕餮，市场里除了卖各种香料外，还有干果，豆类，粮食，以及蜜饯，所有的东西无一例外全部五彩斑斓，有些颜色鲜艳到让人不敢置信，不敢下嘴的地步。   打开香料市场的大门。               当地的甜品，外面象牛皮糖一样，里面裹着果仁。   煮土式咖啡的器皿。   看过食材，再看看我在土耳其旅行期间的饮食，无一例外，颜色都足够鲜艳。   这个大家应该不陌生吧，大名鼎鼎的土耳其烤肉，国内更习惯用饼卷着吃，而在土耳其当地，更喜欢用面包。   我对肉一向不太感冒，但在土耳其却吃得相当爽歪歪，加了香料的牛肉，味道真是好极了   盛放在铁锅里的鸡肉配米饭。   土耳其人最喜欢吃的肉丸，颜色很红。而米饭，通常是会被味料染成黄色的。   黄米饭配烤鱼。   汤，无论是豆子汤，还是蔬菜汤，永远是红红的颜色。   土耳其的甜点，又甜又黏。   最后，来看看当地人一周的食物准备。(