食用橡胶籽油的开发利用研究

文章编号 :1003 —7969 (2000) 06 —0114 —02 食用橡胶籽油的开发利用研究 潘善甫 ,郑联合 (海南省粮油科学研究所 ,571400 海南省琼海市内环街 125 号 ;第一作者 :男 ,52 岁 ,高级师) 　　摘要 :橡胶籽油是一种新的植物油源 ,为提高其利用价值 ,进行了食用方面的开发研究。通过 精炼 ,可除去橡胶籽油中的大部分杂质成分 ,保证其食用品质。研究结果表明 ,精炼后的橡胶籽油 可以作为食用植物油的新油源。 关键词 :橡胶籽油 ;食用 ;精炼 中图分类号 :TQ64511 　　　　文献标识码 :A 表 1 　橡胶籽油和大豆油理化性质比较表 油脂种类 比重D204 折光指数 N20D 皂化值 碘值 不皂化物 ( %) 饱和脂 肪酸 ( %) 不饱和脂 肪酸 ( %) 橡胶籽油 019185～019255 114730～114770 192～196 125～140 1128～1161 1615～1715 8013～8216 大豆油 019180～019250 114720～114770 189～195 120～141 015～115 11～12 83～88 表 2 　橡胶籽油的脂肪酸组成 脂肪酸 C16∶0 C18∶0 C20∶0 C18∶1 C18∶2 C18∶3 C18∶4 3 C20∶2 3 含量 ( %) 818 717 微量 24 3611 2012 018 115 　　3 尚需进一步确定 　　收稿日期 :2000 —09 —15 　　橡胶 ( Hevea brasiliensis) 籽是橡胶种植业的副产 品 ,种仁含油率约 50 %。随着我国橡胶事业的发 展 ,橡胶籽油已成为一种新的植物油源。橡胶籽油 开发后 ,主要在工业上得到应用。它可以代替豆油 等食用植物油脂用于油漆工业 ,还可以通过环氧化、 硫化、硫酸化、氢化等化学改性制成各种化学产 品 ,其水解产物游离脂肪酸和甘油也是有机化工原 料。但通过对橡胶籽油成分的分析发现 ,其理化性 质与大豆油相近 ,脂肪酸组成中不饱和脂肪酸占 80 %以上 ,具有很高的营养价值 ,是一种潜在的食用 新油源。为探索其食用价值 ,我们对油的成分、加工 精炼、毒性分析等方面进行了一系列研究 ,结果表 明 ,精炼后的橡胶籽油是可以食用的。这不但提高 了橡胶籽油的利用价值 ,而且也增加了食用植物油 的新油源。 1 　橡胶籽油理化性质和营养价值 橡胶籽油是一种半干性油 ,其理化性质与大豆 油相近 (见表 1) ,其脂肪酸组成见表 2。 橡胶籽油作为食用可能比花生油具有某些优 点 ,如食物效能较高 ,血清蛋白的百分数及 A/ G比 值略高等。其原因与橡胶籽油的性质所含脂肪酸组 成有关。橡胶籽油含两个不饱和双键的亚油酸和三 个不饱和双键的亚麻酸达 50 %以上。亚油酸和亚 麻酸为人体所必需的脂肪酸 ,不能在动物和人体内 合成 ,只能由食物供给。亚油酸和亚麻酸的进食 ,可 促进体内花生烯酸的形成 ,有助于消除脂肪缺乏症 , 促进细胞内卵磷脂的合成 ,因而对动物和人体具有 良好的营养价值。据报道 ,橡胶籽油脂肪吸收率为 9811 %[1 ] 。 在橡胶籽油的脂肪酸组成中 ,不饱和脂肪酸占 80 %以上 ,其中多价不饱和脂肪酸 ( PuF) 占 50 %以 上 ,而饱和脂肪酸 (SF) 仅占 1615 %～1715 %。目前 已知 ,油脂对血脂水平的影响 与其中的脂肪酸饱和程度有 关 :饱和脂肪酸 (SF)可使血脂 升高 , 单价不饱和脂肪酸 (MuSF) 对血脂影响较少 ,而 多价不饱和脂肪酸 (PuF)则具 有降低血脂的作用。橡胶籽 油的脂肪酸组成中 ,PuF 含量 很高 ,SF 含量较低 ,PuF > SF , 因此 ,该油具有明显的降血脂 作用 ,是一种同时具有食用和 医用价值的植物油[3 ] 。 2 　食用橡胶籽油的生产工艺 211 　橡胶籽毛油的制取 411 中 　国 　油 　脂 　　　　　　　　　　　　　2000 年第 25 卷第 6 期 新鲜橡胶籽 →干燥 →剥壳 →壳仁分离 种壳 ↑ →种仁蒸炒 →压榨 饼粕 ↑ → 过滤 →橡胶籽毛油 212 　橡胶籽毛油的精炼 橡胶籽毛油 →复合吸附剂处理 →过滤 →过滤油 →加磷酸 → 同温热水水洗 →至洗涤水呈中性 →120 ℃以下干燥脱水 →物 理精炼 →精炼橡胶籽油 →强化 VE →食用橡胶籽油 213 　生产工艺要点 21311 　生产食用橡胶籽油的原料要求新鲜 ,无霉 变。剥壳采用刮板剥壳机 ,壳仁分离后 ,种仁含壳率 不得超过 15 % ,种仁蒸炒温度为 80 ℃～90 ℃。 21312 　橡胶籽毛油的吸附处理 ,先将毛油加热到 90 ℃～100 ℃,加入 3 %～5 %的复合吸附剂 ,作用 30 min ,然后静置过滤或离心过滤。 21313 　磷酸脱胶温度为 70 ℃～80 ℃,用量为 0105 % ～011 % ,条件为恒温搅拌 20 min ,然后用同温热水 水洗。 21314 　物理精炼工艺参数 :真空度不低于 99 308 Pa ,蒸馏温度为 260 ℃～280 ℃,蒸馏时间为 10 min～ 15 min。 表 3 　橡胶籽油精炼前后杂质成分比较表 油脂 品名 杂质 ( %) 不皂化 物 ( %) 磷脂 ( %) 生物碱 强心甙 树脂 ( %) 粗橡胶 ( %) VE (mg/ kg) 橡胶籽 原油 0111 1128 0132 痕迹 痕迹 4189 0135 415 精炼橡 胶籽油 0104 0140 0110 未检出 未检出 0124 0103 90 3 　食用橡胶籽油杂质成分分析 　　橡胶籽油在精炼过程中 ,经过吸附剂处理、磷酸 脱胶、热水洗涤 ,特别是高温、高真空度的蒸馏脱酸 等一系列物理化学作用 ,杂质成分大部分除去 ,其中 毒性可疑成分基本除去 (见表 3) ,因此 ,精炼后的食 用橡胶籽油不存在引起急性中毒的成分。 311 　橡胶种仁中含有氰化物 (氰配糖体) 由于自身酶的作用和微酸的介入 ,特别在加热 的情况下 ,会分解出氢氰酸 ,据广东省粮食科学研究 所测定 ,橡胶种仁含氢氰酸 010079 %。氢氰酸熔点 - 14 ℃,沸点 26 ℃,极易挥发。橡胶种仁蒸炒后 ,氢 氰酸已完全挥发 ,故橡胶种仁蒸炒后压榨出来的油 不含氢氰酸[2 ] 。按 GB5009136 —1996 之二 (三) 1 进 行食用橡胶籽油氰化物定性试验 ,证实了这一点。 312 　橡胶籽原油含有痕量的生物碱和强心甙 因为它们含量极低 ,用试管法无法显色作定量 比色分析 ,仅能用圆形滤纸层析喷雾显色定性检出。 经过精炼工艺处理后的食用橡胶籽油 ,生物碱和强 心甙都未检出。 313 　精炼后的食用橡胶籽油 ,树脂和粗橡胶的含量 大大降低 ,仅残留微量树脂和橡胶。 橡胶籽油中残留的微量橡胶对食用的影响问 ,云南省热带作物研究所曾作了实验 ,方法是取一 定量的橡胶溶于花生油中 ,渗入饲料喂养大白鼠 ,细 致地收集鼠屎 ,分离测定其橡胶含量 ,经 Weber Re2 action 等法鉴定 ,排出的鼠屎内含有橡胶 ,排出 橡胶量为喂食量的 98 %。说明油内所含的橡胶进 入体内后 ,不被分解吸收 ,它随同纤维素等残渣排出 体外 ,对身体没有不良影响[1 ] 。 314 　精炼工艺在除去橡胶籽油中杂质成分的同时 , 也除去大部分某些营养成分 ,如磷脂、VE 等 ,使它们 的含量大为降低。 针对这种情况 ,我们对精炼橡胶籽油强化 VE , 一是增加产品的营养 ,二是提高产品的抗氧化能力 , 增加产品的保质期。 315 　根据我们的检验 ,精炼后的食用橡胶籽油不含 黄曲霉毒素 B[6 ]1 。 316 　中国医学科学院劳动卫生研究所、云南 省热带作物研究所、昆明医学院、云南省动物 研究所等单位 ,对精炼橡胶籽油的食用价值 进行了全面深入的动物实验 ,实验结果说明 精炼橡胶籽油是可以作为食用的新油源[1]。 3. 7 　精炼后的食用橡胶籽油 ,经多次检测 , 卫生指标均符合 GB2716 - 1988《食用植物 油卫生标准》规定。 4 　结 　论 　　橡胶籽油经过精炼加工后 ,可以去除大部分杂质 成分 ,其中生物碱和强心甙基本除去。精炼后的橡胶 籽油具有良好的营养价值 ,可作为食用和医用新油源。 参 考 文 献 [1 ] 　云南省热带作物研究所 ,等. 橡胶种籽油食用价值的研 究[J ] . 热带作物学报 ,1981 ,2 (1) :91 - 100 [2 ] 　广东省海南亚热带油脂研究所. 橡胶籽油理化性质和 毒性成分分析[J ] . 海南工业科技情报 ,1976 ,3 :24 - 27 [3 ] 　刘超然. 植物油与降血脂[J ] . 油脂科技 ,1981 ,6 (增刊) : 186 - 190 [4 ] 　蓝钦沐 ,王文翰. 橡胶籽油的物理精炼室内试验报告 [J ] . 海南植物油脂 ,1981 ,1 :1 - 6 [5 ] 　中国医学科学院药物研究所编. 中草药有效成分的研 究 (第一分册) ,提取、分离、鉴定和含量测定 [ M] . 北 京 :人民卫生出版社 ,1972 [6 ] 　蓝钦沐. 海南主要的热带油脂和花生油黄曲霉毒素 B1 的初步调查[J ] . 海南植物油脂 ,1982 ,1 :3 - 5 5112000 年第 25 卷第 6 期 　　　　　　　　　　　　　中 　国 　油 　脂