一岁左右宝宝食谱

2岁孩子的5种开胃食谱 两岁孩子的五种开胃食谱、 一西汁鱼丸 　　　原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。 　　　做法： 　　　1、将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用；青椒、山药均成丁。 　　　2、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。 　　　3、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖；烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。 　　营养小秘密：鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼丸做成蕃茄沙司口味，则更会使宝宝胃口大开。 　　　二、鲜奶鱼丁 　　　原料：净青鱼肉150克，蛋清1只精制油、盐、糖、味精各少许，葱姜水、牛奶及水淀粉适量。 　　　做法： 　　将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量葱姜水、盐、味精、蛋清及水淀粉，然后搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状，待用。 　　　2、将炒锅，放入少许精制油，烧熟后将油倒出；这时再往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐，白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟精制油即可装盆。 　　　营养小秘密：将鱼肉制成鱼糕后烹制成的荤肴，即可以免除低龄宝宝容易被鱼刺哽喉的危险，又容易使营养成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且鱼丁鲜嫩、色泽白洁，十分吸引宝宝，因此是1岁半以上宝宝的理想菜肴。 　　三、五彩卷 　　　用料：鱼肉25克，鸡蛋25克，土豆25克，白萝卜50克，胡萝卜5克，绿豆芽5克，葱末10克，生粉10克，油5克。 　制法：先把土豆煮熟去皮搅烂，鱼肉剁烂加上葱、生粉、精盐拌匀，然后把鸡蛋去壳搅匀煎成蛋皮备用；煎时少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮贴锅的一面向上平放；铺上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡萝卜、白萝卜、绿豆芽切成丝、旺火炒熟后铺平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。 　　　营养特点：这道鱼肴的特点是不仅含有很丰富的能量，蛋白质和脂肪，还富含维生素C。此值相当于2岁宝宝全天需要量的一半。其中的铁含量也很丰富，这两种营养素的配合对于预防幼童发生缺铁性贫血是非常有益的。 　　四、小兔吃萝卜 　　　用料：瘦肉35g，鱼肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白萝卜5g、胡萝卜5g。 　　　制法：先把瘦肉剁烂加葱花、生粉，油、盐等拌匀做馅，然后用沸水烫熟，米粉和好，擀成圆片；把拌好的肉馅放在皮中间，对折成扇形，把面前尖端部分用大拇指压扁后再用剪刀剪成两小片，向上捏成兔耳杂；镶两粒胡萝卜作眼睛便成小兔，用蒸锅蒸10分钟。 　　　将腐竹、菠菜和去骨的鱼片焯熟，焯时加盐和一点点油。用这三样原料作铺垫，再摆上小兔。小兔的前面可放白萝卜和胡萝卜丝，造成小兔吃萝卜的意境。 　　　营养特点：这种形象生动的菜肴容易吸引宝宝的注意，更值得称道的是它所含的能量、铁质、维生素A和维生素C特别丰富，如果作为宝宝的正餐是非常理想的。 　　五、蛋花鱼 　　　用料：半两鱼泥，鸡蛋1个，豆腐100克、糖、葱末、姜丝适量。 　　　制法：将鱼蒸熟刮取半两鱼泥（注意剔除小刺），用姜丝、酱油、糖和少许植物油拌匀；鸡蛋去壳搅匀；用适量水和盐把豆腐煮熟，然后加入煨好的鱼泥，待熟时撒蛋花葱末，煮熟便成。 　　　营养特点：以2岁幼儿为例，这份菜中含有168卡的能量，其中60%来自鱼肉特有的不饱和脂肪，这个能量值相当于宝宝全天所需的1/6。它所含的蛋白质也非常丰富，大约可占全天所需能量1/3。而钙和磷这两种元素不仅含量丰富，而且比例恰当，可以满足全天需要的近一半。 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。此菜色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。   【原料】 　　猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 【制作步骤】  　　1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。 　　2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、面水分将干时捞出。 　　3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。   【要点】 　　排骨要选择新鲜的。   【合年龄段】 　　1岁12月大的宝宝适用 一岁左右宝宝食谱： 一、香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 二、 虾皮紫菜蛋汤：虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。 三、 鸡血豆腐汤：把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。 四、 炒青椒肝丝：把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。 金色阳光 　　原料：鲜鱼籽一两，鸡蛋一个、盒装豆腐半盒 　　配料：色拉油、香油、醋少许，盐、葱，香菜 　　做法： 　　1，将鲜鱼籽洗净，放入豆腐，鸡蛋清(完整蛋黄备用)，色拉油，少许醋，盐及葱末搅拌均匀，放入蒸锅蒸5分钟左右，蒸的过程中要搅拌一次，使油盐均匀浸入鱼籽中 　　2将备用蛋黄放在鱼籽中央，继续慢火蒸10分钟，起锅加入香油香菜即可。 注：食时可加入米饭或粥中。此菜做法简单，营养丰富，味道鲜美，十分适合1岁以上宝宝食用 花鲢两式美食 　　主料：花鲢鱼1条 　　配料：盐、油、葱、姜 　　1、花鲢鱼头汤 　　做法：切下鱼头洗净，油烧开后将鱼头放入并略过油，放入葱姜，加入水煮，烧开后煮15—20分钟，待鱼汤变为奶白色，放入适当盐即可。给宝宝喝鱼汤，可别忘了把鱼脑和粘滑的鱼肉剔给宝宝吃。 　　特点：易于消化，营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等。适合7个月以后的宝宝吃。 　　2、花鲢鱼丸做法： 　　(1)先将葱姜水煮好，放凉待用。 　　(2)去掉鱼刺，将鱼肉剁碎，越细越好，放入盆中，边加葱姜水，变搅拌，并加入适量盐，搅拌均匀后待用。 　　(3)用锅将水加热至温，用手将鱼肉挤到锅内，待全部挤好后，大火将鱼丸烧开，至鱼丸上浮即可。 　　特点：鱼肉细腻、润滑、营养丰富。适合8个月以上宝宝。 　　以上鲢鱼两式美食富含胶原蛋白、脑黄金、核酸、钙、磷等矿物质和微量元素，对宝宝大脑及肌肉、骨骼发育特别有益，建议各位妈妈多给宝宝吃鱼。 　小饺子 　　主料：猪里脊肉、虾仁、香菇、胡萝卜、小白菜的叶子(或油菜叶、嫩芹菜叶均可) 配料：油、盐、葱、酱油 　　做法：(1)先将里脊肉(因为容易烂、不带筋，宝宝易于消化)、虾仁分别剁碎放入盆中，将烧开的油浇入，放入葱末、酱油、少许水，搅拌均匀后待用。 　　(2)将香菇几片，用开水料过后切碎。再将胡萝卜、青菜叶子分别切碎，将上述一起放入已搅拌好的肉馅中，再放入一点盐，搅拌均匀。 　　(3)擀饺子皮，要薄、小，加入馅，包成小饺子。 　　(4)水烧开后，将饺子放入，要多煮一会，待饺子上浮后，即可。 　　特点：营养全面，口味鲜美。胡萝卜富含维生素A，对宝宝眼睛和皮肤有利，绿叶菜含有多种维生素、矿物质，特别是维生素C、叶酸较多。虾仁、瘦肉含有丰富蛋白。每次包饺子可以多包一点，分袋包装，放入冰箱冷冻，随吃随拿，非常方便，可以经常调剂宝宝口味。适合12个月以上宝宝。 家常凤尾菇肉片 这一道菜，适合两岁以上牙齿出齐了的宝宝。 主料：凤尾菇500克猪里脊200克红色和绿色甜椒各一只 配料：色拉油100克姜两片蒜片适量大葱两根切成段水淀粉少许鸡蛋一个取清盐酱油(味精) 　　做法： 　　1.凤尾菇撕成小块，清洗后捏干；甜椒切丝；里脊切成片(比我们大人吃的要小一点)，加少许盐和酱油，嫩肉粉(淀粉也行)，蛋清拌匀，渍半小时。 　　2.倒50克色拉油入锅烧热，下肉片翻炒至熟，盛起。 　　3.锅洗净后再倒50克色拉油烧热，依次下姜片，蒜片，葱段爆一下，放入凤尾菇大火翻炒后改用小火烧，放适量盐，十分钟后加入红绿甜椒丝翻炒，这时候把肉片倒入炒几下，放少量味精(也可以不放)，最后加水淀粉，勾芡收汁即成。 　　特点：颜色鲜艳，容易引起孩子的食欲；味道清淡鲜香，很适合孩子的口味。 (注：凤尾菇有的地方叫平菇。) 萝卜饭 　　主料：胡萝卜、瘦肉、大米 　　配料：香菇、青菜、姜 　　做法： 　　1、将胡萝卜、瘦肉、香菇切成丁，备用 　　2、起锅，放瘦肉、胡萝卜丁快炒，放生姜丝酒(少许)，放入香菇一起炒 　　3、加水，放淘好的大米，放点盐，放入青菜，盖好锅和平时一样煮熟(最好用铁锅) 　　4、盛出前加点蒜叶 　　说明：此主食味道鲜美，易消化，营养充分，是1—2岁的宝宝爱吃的 咸粘粥 　　从超市购回的玉米面小饼，把饼从中间分开，炸至金黄，夹上煎好的荷包蛋、烤的软软的厚火腿，再来两片黄瓜，就是“三明治”； 　　蒸好山药、胡萝卜，胡萝卜去皮、切成一排小花，摆在盘子四周；山药去皮压成泥，用一点点油放白糖翻炒，再加一些现成的山楂果脯切成碎丁，零星地撒在上面，很开胃。 　　切菠菜、豆腐干、粉条，熟锅后诸项加入，撒上几粒煮好的红小豆、用凉水和好小米面，煮个开锅，放一点盐，就是一锅很好喝的“咸粘粥”。 小蛋饺 　　主要原料：猪瘦肉、鸡蛋一个、香菇少许、青菜少许 　　配料主要有：油、盐、葱、料酒、味精、生粉 　　作法： 　　1、将肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末搅拌均匀，加入适量料酒、酱油、盐、生粉、味精、葱末，调好味。 　　2、把鸡蛋打匀，制作小蛋饺时用勺子，先把蛋摊成一小块蛋皮，再放入调好的肉末，注意要用小火，做成蛋饺状即可。 　　3、将做好的小蛋饺放入烧开的水中或做好的汤中继续烧，熟之后即可食用。 注：此菜吃起来比较方便，蛋饺小而灵巧，对孩子有新奇感，易引起食欲。   一至一岁半宝宝的食谱 温拌双泥 原料：茄子100克、土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜、香油各少许。 制法： (1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。 (2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。 (3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。    另：茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。 鲜奶鱼丁 　　　原料：净青鱼肉150克，蛋清1只精制油、盐、糖、味精各少许，葱姜水、牛奶及水淀粉适量。 　　　做法： 　　将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量葱姜水、盐、味精、蛋清及水淀粉，然后搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状，待用。 　　　2、将炒锅，放入少许精制油，烧熟后将油倒出；这时再往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐，白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟精制油即可装盆。 　　　营养小秘密：将鱼肉制成鱼糕后烹制成的荤肴，即可以免除低龄宝宝容易被鱼刺哽喉的危险，又容易使营养成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且鱼丁鲜嫩、色泽白洁，十分吸引宝宝，因此是1岁半以上宝宝的理想菜肴。 宝宝补水蔬果餐 　　生菜手卷 　　：生菜一片，番茄半个，紫菜一片，沙拉酱适量。 　　DIY： 　　1.将生菜与番茄洗净，并将番茄切片； 　　2.先铺上紫菜，再将生菜、番茄依次排上； 　　3.淋上沙拉酱，卷起即可。 　　营养提示： 　　紫菜富含钙质，生菜和番茄不但水分含量高，而且还能提供丰富的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养元素。 黄瓜酸奶饮料 　　材料：黄瓜半根，橙子半个，100毫升酸奶，100毫升矿泉水，一勺麦芽。 　　DIY： 　　1.将黄瓜去皮，切成小块； 　　2.橙子去皮后，放入榨汁机中榨成橙汁； 　　3.将橙汁和黄瓜块一起搅拌； 　　4.加入酸奶、矿泉水和麦芽，搅拌均匀即可。 　　营养提示：这款饮料含多种维生素和丰富的矿物质，其中的黄瓜、酸奶、矿泉水更是理想的补水食物。 　　 西瓜蜜汁 　　材料：西瓜100克，冷开水100毫升，蜂蜜一勺。 　　DIY： 　　1.将西瓜去皮后切成块； 　　2.将西瓜和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌均匀； 　　3.倒入杯中后，加入冷开水继续搅拌，搅拌均匀后即可食用。 　　营养提示：本款饮品色泽红润，清冽甘甜。其中，西瓜含有丰富的维生素C和水分，属凉性水果，具有清热的作用，可缓解各种暑热疾病。 　　香蕉鲜桃奶 　　材料：香蕉半根，鲜桃1个，鲜奶100毫升，糖适量。 　　DIY： 　　1.将香蕉去皮，并切成数段； 　　2.将鲜桃洗净、削皮，并去核，切成小块； 　　3.将切好的水果放进搅拌机内搅拌约40秒； 　　4.将果汁倒入杯中，加入糖和鲜奶，搅拌均匀即可。 　　营养提示：这款饮品的营养极高，鲜桃、鲜奶不仅是补水佳品，而且其中所含的维生素、钙质、矿物质都很丰富，对宝宝的健康和皮肤非常有益。 锅塌丝瓜 主料：丝瓜 辅料：面粉、鸡蛋 调料：料酒、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、食用油 做法： 1、将葱、姜洗净切成末，鸡蛋打入器皿中搅拌均匀待用； 2、将丝瓜去皮洗净切成大斜片，加入盐、胡椒粉腌制一下，先裹匀干面粉、再蘸满鸡蛋液待用； 3、坐锅点火放油，油热放入丝瓜将两面煎至金黄色捞出放入盘中； 4、锅内留余油，油热放入葱、姜煸炒出香味加入高汤、料酒、盐、鸡精、丝瓜略焖一会儿，待汤汁浓时出锅即可。 特点：味浓鲜美。 天天提示："塌"指原料挂糊，两面煎黄，再加调味和卤汁用微火收干汤汁的称"塌"。 素烧冬瓜 主料：冬瓜 辅料：冬菇、海米 调料：盐、料酒、鸡精、葱、香油、高汤、白糖 做法： 1、将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末； 2、坐锅点火放油，油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可。 特点：汤鲜味美。 天天提示：冬瓜肉厚、色白、 疏松多汁，口味清淡是夏秋季节主要蔬菜品种。它的营养成分与其他瓜类不同，不含脂肪，含钠、糖很低。在家庭烹调中宜于烧、烩、炒、做汤等是人们生活中理想的蔬菜。 糖醋藕丝 主料：白花藕 调料：食用油、花椒、红醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、高汤 做法： 1、将藕去皮洗净切成丝； 2、坐锅点火放油，油至5-6成热时放入花椒炸出香味捞出，倒入藕丝煸炒，加入白糖、红醋、酱油、高汤翻炒勾薄芡即可出锅。 特点：酸甜脆嫩。 天天提示：藕有滋补清热的作用，营养丰富。但不能用铁锅煮藕，因为铁锅煮藕发生化学反应，使藕变成黑色，不仅起不到好的作用，人吃后反而会引起胃肠不适。 海米肉丝炒冬瓜，给孩她爸妈吃的。 把炒好的冬瓜捞出5-6片，剁剁碎，把一小块里脊肉剁成泥，上锅，滴少许油，葱花煸出香味，捞出弃之，放入搅好的冬瓜肉泥，淋入冬瓜汤少许，翻炒至熟，出锅。也可以把炒好的海米剁在里面，当然前提你确保宝宝不会对海味过敏。香啊！ 煎双丝 材料： 土豆，胡萝卜，火腿片，葱丝，油 腌料：脆炸粉，淀粉。 做法： （1）将土豆及胡萝卜去皮，切成细丝，再用滚水焯熟，然后立即过冷水，取起滤干水分；将火腿片切成细丝状。 （2）将已焯熟的土豆丝、胡萝卜丝及火腿丝用腌料拌匀。 （3）烧热锅放油，下土豆丝、胡萝卜丝及火腿丝，用中、慢火炒到两面金黄，取起滤油后放入碟中，上面洒上盐及葱丝即成。 说明：在切土豆及胡萝卜丝时，要尽量切细些，这样炒出的丝较爽脆