牛肉汤的做法

牛肉汤的做法，让你温暖整个冬天 2011.11.8阅读(592) 下一篇：过冬，家的味道—... |返回日志列表 · 赞 HYPERLINK "javascript:void(0)" 赞 HYPERLINK "javascript:void(0)" 赞 HYPERLINK "javascript:void(0)" 赞 · 转载(321) · 分享(102) · 评论 · 复制地址 · 更多     引导语：牛肉汤可以有多少种做法？现在已经入冬，涮牛肉暖暖胃，吃的热乎乎的，下面给大家介绍七种超有爱的做法，现在就系上围裙一起来学学吧！让你变身大厨，奉上牛肉汤，暖心暖身。 酸辣牛肉汤原料：嫩牛肉200克，干细粉丝25克，胡萝卜100克，香菜末10克，花生油、绍酒、醋各25克，辣椒油、水淀粉各15克，精盐、味精各3克，牛肉汤750克。 　　 　　酸辣牛肉汤的做法： 　　 　　1、牛肉洗净，切成丝，放入碗内，加入精盐、绍酒、淀粉各少许拌匀上浆；胡萝卜洗净，切成细丝；粉丝用开水泡发备用。 　　 　　2、炒锅放到火上，放入花生油烧热；下入胡萝卜丝煸炒片刻，加入牛肉汤烧开，下入细粉丝、牛肉丝及余下的精盐、绍酒、醋。当汤再开时，盛入汤碗内，浇入辣椒油，撒上香菜末即成。　 酸辣牛筋汤 　　 　　主料：发好的牛筋300克，瘦牛肉100克。 　　 　　辅料：醋40克，胡椒粉5克，香油40克，酱油lO克，料酒10克，精盐2克，味精1克，水淀粉1．5克，葱花5克，鸡汤1000克左右。 　　 　　酸辣牛筋汤的做法 　　 　　1、先将牛筋切成3厘米长、同筷子头粗细相似的丝，放入温水中浸泡。牛肉切成比黄豆粒稍大的颗粒，与胡椒粉、醋、香油、葱花一同放碗中待用　　 　　2、然后将锅烧热，下香油烧热，下午肉煸炒，待水分将干酥香时，烹入料酒、酱油，添入鸡汤1000克左右，再下牛筋同精盐、味精，烧开，勾入水淀粉即可。 　　 　　特点：此汤牛筋细嫩，肉味酥香，酸辣适口，汁浓味厚，醇香不腻，为醒酒之润妙汤菜，有四川风味。 金宝牛尾汤 　　 　　主料：新鲜去皮牛尾1大条，牛肉150克，椰菜150克，番茄400克，土豆400克。 　　 　　辅料：红萝卜400克，姜50克，青豆仁50克。 　　 　　金宝牛尾汤的做法 　　 　　1、先将牛尾洗净，斩段，放入滚水中煮5分钟，取出过冷水，备用。 　　 　　2、然后将牛肉洗净，剁成茸，加调味料拌匀，备用。将椰菜、番茄、土豆、红萝卜、姜、青豆仁分别洗净，椰菜切成线状，番茄切成片状，土豆和红萝卜去皮切粒，姜拍烂，备用 　　 　　3、把适量清水煲滚，放入牛尾、姜煲2．5小时，加入红萝卜煲30分钟，再加番茄、土豆同煲，煲至土豆够熟烂时，调味，下入牛肉茸和椰菜丝煮滚，最后加入青豆仁，待滚起锅即可。     土豆炖牛肉 　　 　　主料：牛肉250克，土豆200克。 　　 　　调味料：酱油、精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、植物油、肉汤各适量。 　　 　　土豆炖牛肉的做法 　　 　　1、牛肉洗净切成块，放沸水中烫透捞出、再放入锅中加水、葱段、姜片煮至八成熟时捞出，凉后备用。土豆去皮洗净切成块。 　　 　　2、锅中加植物油烧热，放入土豆炸成金黄色，捞出控油。锅中留油少许烧热，放入蒜瓣炒香，加肉汤、酱油、精盐、午肉、土豆，炖透，加味精，出锅即成。 　　 　　特色介绍：色金黄，汁浓稠，肉烂味鲜。 　　 　　马铃薯功效 　　 　　马铃薯又名土豆。属茄科植物。中国各地都有栽培。地下茎块状，外皮白色、黄色、淡红色或紫色，除供食用外，又为淀粉工业的主要原料(注意：马铃薯如发芽，皮色变绿、变紫的有毒，不能吃。   　　清炖牛肉汤原料：牛肉1000克，白萝卜200克，花椒、葱、料酒、精盐、姜、味精各适量。 　　 　　清炖牛肉汤的做法： 　　 　　1、将牛肉用清水浸漂，去尽血水，切成块，人清水锅，加清水，置旺火上烧开，撇去浮沫，随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒，移至小火上炖。 　　 　　2、牛肉炖至七成熟时，取出，切成条，同时，将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物，再与牛肉同下锅内，旺火烧开后移至小火上炖，直到炖烂，食用时在汤碗中加精盐、味精，先舀萝卜，再舀牛肉和汤，随上味碟蘸食。     牛肉汤原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 　　 　　牛肉汤的做法： 　　 　　1、牛肉洗净，切成方块。 　　 　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。   　　咖喱牛肉汤 　　 　　主料：黄牛腑肋肉750克。 　　 　　辅料：精盐6克，料酒60克，味精5克，油咖喱60克，葱段50克，姜25克。 　　 　　咖喱牛肉汤的做法 　　 　　1、先将牛肉用清水洗净，放锅内煮至断生，捞出，同清水洗净，用刀拍一下。 　　 　　2、然后将取砂锅1只，放入牛肉块、葱段、姜、清水1000克，在旺火上烧开，去尽浮沫，小火炖2小时，去葱、姜，加入料酒、精盐、油咖喱，再炖15分钟，加入味精，盛入大碗即成。