传统中医食疗方法

传统中医食疗方法 （1）食疗历史悠久 食疗是中医防病治病的重要方法之一，它是通过食物种类的科学调配，摄入量的合理控制，烹调方法的独特加工，以达到防病治病的目的。其优越性在于不知不觉中祛病强身，避免一般药物治疗副作用，使病人易于接受而持之以恒。俗话说，疾病的治愈在于“三分治疗，七分调养”，在调养中，主要是食疗。 运用食物疗法治疗疾病在我国有悠久历史，自古中医对食疗极为重视。早在西周时代就已有食医的分科，《周礼·天官篇》就有食医、疾医、疡医、兽医的记载，而知列为四医之首，专为古代帝王配膳以祛病防病健身。长沙马王戴盆望天出土的西汉医学方书中，就已经有了利用药粥治病的方法。唐代名医孙思邈在《千金要方》中列食治专篇《食治门》，专门论述了米谷、蔬菜、果食、鸟兽四个门类的治疗作用。其后，孟诜的《食疗本草》，陈士良的《食性本草》及忽思慧《饮膳正要》，都从不同侧面对“食疗”和“食补”做了发展和补充。《本草纲目》收载有食疗药物数百种以上，仅药粥一项就有62方。近代名医张锡纯先生，应用食疗治疗各种疾病，解除痼疾而独具风格。他将山药、核桃、大蒜、萝卜、鸡子黄等30余种食物用于临床，并以食物为主，创立了许多方剂，如颐饼、水晶桃、宁嗽定喘饮、消朴通结汤等，临床应用效果显著。综上所述，可见饮食疗法源远流长，为中医学治病特色之一。 （2）食疗可祛病强身 食物疗法是药物治疗的基础，轻症患者以饮食疗法为主，即可达到治愈的目的，而重症患者又必须在食疗的基础上，加用药物治疗，才能祛邪而不伤正，并有利于药物有效作用的发挥。对此，历代医学家都很重视。唐代名医孙思邈就非常重视。他在《备急千金要方》中明确提出：“夫为医者，必先晓病源，如其所犯以食治之，食治不愈然后用药。”“安身之本，必资于食……，不知食宜者不足以全生。”提倡无病时要注意调节饮食，有病时要先用食治，食治不愈而后用药。因用药如用兵一样，用之得当可以祛邪，用之不当反伤正气。若发用乖宜，非但不能愈疾，还会损伤正气，况且药势每有所偏，有些刚暴猛烈之药更不能轻用妄用。而饮食疗法却无上述弊病，相反却有许多药物疗法所没有的优点。饮食治疗不仅具有“悦神爽志，以资血气”之功，而且又有“排邪安脏腑”之能，若用之得当，疗效颇著。所以，主张对一般的病要先以食治之，食疗不愈，然后有药。强调，“若能用食平屙，释情遣疾者，可谓良工。” （3）饮食疗法应注意胃肠功能 饮食营养对于促进人体的生长发育及健康长寿起着重要的作用。中医认为，一个人的生长情况、健康状态，取决于先天和后天两个因素。先天的因素是指肾气、肾精，后天的因素即是脾胃，是水谷之气。先天要靠后天来滋养，脾胃为后天之本，所进饮食必须通过脾胃的受纳、运化，是能化生为气血，营养身体，维持生命。因而，能否补益气血，既决定于饮食来源，又决定于脾胃功能。脾重者，可适当地选择高蛋白类食物及动物肝脏以补血；若脾胃运化功能差者，只宜清淡有益于恢复脾胃功能之饮食，并配合调理脾胃之药物，促进食欲。待脾胃功能恢复后，再予饮食调补。健全脾胃的生理功能对饮食疗法最为重要，因为饮食疗法必须通过脾胃的消化功能才能起到防病治病的作用。