水蛋-三色蛋

1水蛋 鸡蛋3只，加原蛋壳6倍的水，少许盐，味精搅均匀． 水锅烧开后，将加工好的蛋液盛入碗中，再入锅中，注意不要开大火，中小火就好，火大蒸出的蛋老，最好将蛋放在蓖子上． 蒸好后，加些葱花，用花椒油炝一下．淋入生抽即可食用． 2三色蛋 烹调类别　蒸 　菜系：浙菜 味道　咸鲜 适宜季节　　春 材料　鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋各3个， 原料(13张) 玻璃纸1小张。 调味料　　盐、味精各少许。 作法　　1、皮蛋、咸蛋各切成小丁， 三色蛋成品(19张) 打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/albums/309972/309972.html" \l "0$0d729944f85e390f500ffe4e" \t "_blank" 三色蒸蛋 玻璃纸的模型中，放进蒸具中蒸9分熟(约7分钟)。皮蛋剥壳，切小粒。咸蛋黄切小粒。鸡蛋液加少许盐及黄酒，轻轻地搅匀，要轻轻地打散，不要打起泡或打发，以免蒸制后蛋糕体中间有气泡空洞，不美观。将皮蛋、咸蛋粒加入鸡蛋液中，混合均匀。 取一个铁盒或铝制（传热快、耐热）的金属模子，小心地往里铺上一层锡纸，紧贴着模壁，刮平整，将混合蛋液倒入。　2、放烧开水的锅中大火蒸20分钟至熟。用一根牙签戳进“蛋糕”中，没有蛋液冒出，按压一下中间，感觉发硬，就算蒸好了。取出，再倒入打散的蛋黄及切碎的咸蛋黄，蒸至全熟(约3分钟)，取出放凉切片。稍放凉后，剥掉锡纸，用锋利的刀沾少许清水，快速地切片，装碟 营养价值 　　鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶    三色蛋做法 咸鸭蛋 - 白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等，不仅产蛋多、个头大，而且 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色。