2-蛋白质

nullnull蛋白质null 目前在全世界范围内，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等非传染性疾病对人类健康的威胁最大，在我国城乡均排在死亡的前几位。 单纯寄希望于医药，不但费用昂贵，病程延长，而且疗效未必能保证。 但是，如果懂得医学营养学知识，加强自我保健意识，摒弃不良的生活方式，营养合理、运动适度、调整心态、戒烟限酒，则这些与生活方式密切相关的“文明病”是可以预防的。 专家论证，采取有效的预防措施，上述疾病的死亡人数可减少一半，人均预期寿命可延长10年。 合理营养在防病保健的综合措施中具有重要作用。 null当代大学生饮食现状: （1）为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学为减肥节食，结果引起贫血、B族维生素不足，热量摄取尤低。 (2)学校很少卖水果的，即或有，又赚水果贵；有蔬菜，又怕没洗干净有农药，由于蔬菜水果吃得少，影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等。 null (3)考试期间或集体活动时，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以面包、方便面度日，长期如此，极易导致营养不良、胃炎及消化性溃疡等疾病。 (4)很少有喝牛奶的习惯，导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等。null(5)起床太晚，来不及吃早餐，以至营养不良，引起上午第3～4节课注意力不集中、嗜睡，影响上午的学习效率。 (6)在外用餐卫生难保，又常光顾地摊和大排档，大学生肝炎、急性胃肠炎患病率明显高于高中、初中学生。 (7)女同学零食不离嘴，又不爱运动，晚上常吃点心和宵夜，常有体重上升之忧。 null(8)开夜车时(应付考试或其他活动)，喝咖啡、浓茶、口服液等提神；或因功课压力、感情因素等，常吃安定等镇静剂。 (9)吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食，营养抛诸脑后。 (10)考试后，三五同学大吃一顿，饮酒作乐。 由上可知，当代大学生对自己的饮食相当马虎，究其原因，表面可能是一个“懒”字，但更深入地分析不难发现与其本身在营养学方面的常识不足更有关系。 nullnull合理营养与健康的关系 (一)促进生长发育 (二)提高智力 (三)促进优生 (四)增加机体免疫功能 (五)促进健康长寿 (六)防止疾病 合理营养可以增进健康，而营养不足或营养过剩都可引起疾病。 null 第二章 蛋 白 质 人体的所有组织器官都含有蛋白质，蛋白质是人体的主要“建筑材料”。 蛋白质是人体生命得以延续的主要物质基础。 null第一节 蛋白质的组成与分类 蛋白质内四种主要化学元素的含量为：碳15％～55％，氢67％，氧21％～23.5％，氮15％～18.6％。null食物蛋白质是由氨基酸组成的，所以它的质量好坏，是与所含氨基酸的种类及数量分不开的。 从营养价值出发，蛋白质分为三类：null 1．完全蛋白质 这类蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与人体需要基本相符合，容易吸收利用。 如奶类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中卵白蛋白和卵黄磷蛋白、肉类、鱼类中白蛋白和肌蛋白，大豆中的大豆球蛋白，小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白等都是完全蛋白质。 null 2．半完全蛋白质 此类蛋白质中所含各种必需氨基酸种类基本齐全，但含量不一，互相之间比例不太合适。 如以它作为惟一的蛋白质来源，虽然，可以维持生命，但促进生长发育的功能较差。如小麦和大麦中的麦胶蛋白就属于这类。 null 3．不完全蛋白质 此类蛋白质所含必需氨基酸种类不全，质量也差，如用它作为膳食蛋白质惟一来源，既不能促进生长发育，维持生命的作用也很薄弱。 如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，豌豆中的球蛋白等。 null第二节 蛋白质与氨基酸 按营养价值分类，可把氨基酸分为两大类，即必需氨基酸和非必需氨基酸(见表2-1)，它们在人体内合成的方式不一样。 人体能直接合成非必需氨基酸，却不能合成必需氨基酸，或者合成的数量很少。 nullnull第三节 蛋白质的功能 1．构成机体和修复组织 2．酶和激素的主要原料 3．增强机体免疫能力 4．供给能量 每lg蛋白质可释放16.7kj(4kcal)热能。人体每天所需要的热能10％～15％来自蛋白质。但提供热能不是蛋白质的主要功能，只有在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质才向人体提供热能。 5．氧的运榆 6．维护皮肤的弹性 由此可见，蛋白质与生命的关系是多么密切，所以我们说蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质便没有生命。 null第四节 蛋白质的营养价值 蛋白质所含氨基酸的品种、数量和比例，决定蛋白质的营养价值。所含必需氨基酸品种齐全，比例适当，营养价值就高，反之则低。 但还要看蛋白质被人体消化和利用的程度。 所以人们常用蛋白质消化率和生物学价值两种指标来评价蛋白质的营养价值(表2－2)。 在评价一种食物蛋白质营养价值时，首先应考虑蛋白质含量，不能脱离含量而单纯考虑氨基酸的质量，因为质量再高，若含量很低，亦难满足机体需要。 nullnull一、蛋白质的消化率与利用率的关系 蛋白质消化率愈高，被机体吸收利用的可能性愈大，营养价值也愈高。 一般地说，植物性食物中蛋白质消化率低于动物性食物中的蛋白质，因为植物性食物蛋白质被纤维素包围，不易与消化酶接触。若将植物性食物加工烹调软化或去除纤维，亦可提高其蛋白质的消化率。 如大豆整粒食用时，不管是炒还是煮，消化率仅为60％，若将大豆加工制成豆腐或豆浆时，消化率可提高至90％。 按一般方法烹调食物时，蛋白质的消化率是：奶类97％～98％，蛋类98％，肉类92％～94％，米饭82％，面包79％，玉米面窝头66％。 null 二、蛋白质的互补作用 蛋白质被人体利用得愈多，它的生理价值愈高。 把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以相互取长补短，提高曾养价值，这种作用称为蛋白质的互补作用。 null第五节 膳食蛋白质的食物来源null蛋白质广泛存在于动物和植物体内，最主要的是肉、鱼、乳、蛋、谷类、豆类和坚果类食物(见表2－6)。 贝类蛋白也可与肉、禽、鱼类相媲美，它们都是蛋白质的良好来源。 动物性蛋白质中各种必需氨基酸种类齐全，而且所组成的比例适合人体的需要，利用率可高达85％～90％，但色氨酸含量普遍偏低。 牛奶中蛋白质主要为酪蛋白，消化率为85％，鸡蛋白蛋白质不但含有人体所需要的各种氨基酸，而且组成模式与人体十分相近，生物学价值达95％以上。 null 豆腐不宜单独食用 豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢？ 办法也很简单，只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。 如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。null此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。 若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。 例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。null 什么是碱性和酸性食品？ 蔬菜是碱性食品，鱼、肉是酸性食物，碱性食品对身体有益。 究竟酸性食品与碱性食品有何不同呢？ 如果把我们日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。 呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。 而人的体液经常都是保持弱碱性的。 从营养平衡上讲，我们吃肉的时候，也要适当地吃蔬菜。这样，很明显地对健康是有好处的。 null 会喝奶的女人最美丽 　　研究表明：鲜牛奶富含多种营养成分，极易被人体吸收，经常饮用，不但能健身，还能有效地美白肌肤，但若在饮用过程中不加注意，则会导致营养损失，造成浪费。 　　避免日光照射 　　鲜奶中的维他命B、维他命C受到日光照射后会很快消失，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会令维他命B减少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。null　　不宜冷冻 　　牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。 　　不宜长时间高温蒸煮 　　牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。null　　不宜采用铜器加热 　　铜能加速维他命C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。 　　不宜与茶水同饮 　　奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍它们在胃肠的吸收。 　　不宜空腹时饮用 　　有些人觉得早晨空腹时喝牛奶最易被吸收，其实，这时喝进去的牛奶很快会将蛋白质转化为能量消耗。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以确保牛奶营养的全面吸收。null 吃肉不吃蒜 营养减一半 日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，否则，肉的营养就不能最多地进入人体。 　　在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合。这样可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。 null　　医学专家在研究中还发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质、预防大肠癌等都有十分重要的意义。 所以，吃肉又吃蒜才能达到事半功倍的营养效果。 null 鸡鱼肉蛋如何辨好坏 冻鸡 质量好的冻鸡肉，皮肤有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色，鸡肉切面有光泽。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。 变质的冻鸡肉皮肤会变成灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。null 鲜鱼 鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺，无病害痕迹，体表无血斑洞眼。体质好的鱼都在水的下层游动，体质差的鱼在水的上层游动，鱼嘴贴近水面，尾身呈下垂状。 如果鱼体侧身漂浮在水面游动，则说明鱼即将死亡。用手从水中抓鱼时，反应敏锐的鱼活力强。null 鲜猪肉 新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍温、不粘手，肉汁透明。 不新鲜的猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁混浊，而且肉质比新鲜的肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。null 鲜蛋 新鲜的蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。 劣质蛋蛋壳有裂纹、蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击或是手握蛋摇动，良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声，而劣质蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感。 null 怎样鉴别鲜鱼？ 　 鱼是否新鲜，主要看肛门即知，肛门是鱼的排泄器，最易污染变质。如鱼的肛门发白、内缩则为新鲜鱼；肛门发红稍突为不新鲜；肛门发紫外突则为变质鱼。 其次是看鳃。鳃是鱼的呼吸器官，也易污染。鳃盖紧闭，鳃后鲜红清晰者新鲜；鳃盖松弛，鳃片暗红甚至发红，有粘液则不新鲜，鳃片是毛刷状则为变质鱼。 有些商贩在鱼体和鳃周围涂了动物血，此时应看鳃盖是否紧闭。null 怎样选购虾米？ 虾米是上乘干鲜，选购虾米首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实；湖产的不论味道，肉质都较逊色。 虾米选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。 其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾米是晴天晒制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。null 怎样识别注水猪肉？ （1）用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松驰，注水猪肉由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。 （2）摸：用手摸瘦肉不粘手，即打水的，如用手摸瘦肉拈手则未打水。 （3）贴纸：取一块白纸贴在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的；若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。null 怎样识别瘟猪肉？ 　 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。 识别此肉的方法是看肉的皮肤。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉。 去皮肉可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定。null 英杂志披露十大长寿奥秘 据英国《新科学家》杂志、《每日快报》日前报道，世界各地大学和研究机构的权威科学家们对过去50年的长寿档案进行了系统的研究分析，最近出了10条长寿秘诀，并宣称人们如果按这些简单的健康法则去生活，活到100岁的概率将会大大增加。null 秘诀一 幸福婚姻完美家庭 幸福的婚姻和完美的家庭是长寿的第一秘诀。 研究显示，婚姻可以给男人增寿7年，使女人增寿两年。美国芝加哥大学专家琳达·威特研究发现，一个患有心脏病的已婚老人能比拥有健康心脏的离婚男子更长寿4年；一个每天吸烟超过一包的已婚男子和一个从不吸烟的离婚男子的寿命差不多。 科学家发现，一个终身的伴侣、一群可爱的孩子或一个好朋友，都能潜在增加人的寿命。null 秘诀二 生活环境健康 生活地点对长寿也有很大影响。科学家怀疑跟水质有关。此外，邻里关系、生活环境对健康都相当重要。 科学家对美国密苏里州一个贫穷区的老年居民进行研究，发现低劣的空气质量和肮脏的街道，使他们晚年患上疾病的可能性增加三倍。null 秘诀三 葡萄酒有益健康 无数科学研究显示，喝葡萄酒、爱吃巧克力、贪睡对人体健康有益。葡萄酒中包含水果抗氧化剂。而常吃巧克力可以降血压，减少中风的危险。 睡眠充足也对人体有益，科学家建议，除非你能调整生物钟，否则缺少睡眠，或喜欢熬夜，都对健康有害。null 秘诀四 锻炼大脑防疾病 长寿的第四秘诀是锻炼自己的大脑。 研究显示，一些聪明、高教育、和文学有关的工作，都能够防止人们的精神过早衰老，避免大脑收缩或老年痴呆症的发生。智力挑战可以使人的大脑更锐利，从而可以防止疾病。null 秘诀五 防病胜于治病 防病胜于治病，如果你的家人有疾病史，那你应该定时去医院做检查。 秘诀六 吃低脂肪食物 科学证实，限制过多热量的摄入有利于长寿，这意味着必须有限度地吃低脂肪、低热量的食物。 在老鼠身上的实验显示，限制热量摄入可以延长老鼠30%的寿命。null 秘诀七 享受有趣生活 秘诀七要求人们敢于追求生命中富有乐趣的东西。 　　秘诀八 拥抱新科技 科学家建议那些寻求长寿生活的人们应该尽量享受新的科技。因为拥抱新科技，会使自己觉得更年轻。null 秘诀九 笑口常开 第九条长寿秘诀是让生活充满微笑、更快乐。荷兰研究人员发现，对生命持有乐观态度的老人，较之生活观消极的老人，遭遇心脏血管疾病侵袭的概率降低一半。 　　秘诀十 低辐射 《新科学家》杂志提出的第十条长寿秘诀是适当暴露在某种低辐射下。根据美国生物学家琼·史密斯的观点，轻度的X光照射、温和日晒或桑拿浴都能使人体产生“紧张性刺激”。 少量的“紧张性刺激”有助于人体的自我修复系统，从而可以延长人的寿命。null健康小测试随时全方位掌控健康状况     统计显示，全世界有70％的人处于亚健康状态。那么，你属于这一人群吗？    以下一些简单方法能帮助你做出判断，并随时全方位掌控自己的健康状况。null鞠躬VS心脏     测试前先静坐5分钟，测得每分钟脉搏数。A:身体直立，上体微向前屈，再还原，以上动作其实就是鞠躬的姿势，连续做20个(频率适中)，继续测出脉搏数。B:休息1分钟后，再测得脉搏数。C:将3次脉搏数相加，减200，再除以10。     如果得出的数值在0～3之间，说明你的心脏强健；在3～6之间，说明心脏功能良好；6～9之间表明状态一般；如果是在9～12之间，恐怕你要重点关注自己的心脏了；若数值在12以上，建议你尽快去医院诊断。null 屏气VS肺     屏气测试能帮助你检测自己的肺是否健康。游泳或盆浴的时候，先深吸一口气，然后将头埋进水里，屏住呼吸，再慢慢吐出，看能维持多长时间。这个时间当然是越长越好。     如果能保持30秒以上，说明你的肺功能很健康；如果屏气能达到1分钟，表明你的肺功能非常好。null 爬楼梯VS体力     以5层楼为限，一个30岁左右的人，一步迈两层台阶，快速登上5层楼，仍觉得轻松，说明健康状况良好；一个50岁左右的人能一级一级登上5层楼，中途不休息，不借助扶手，没有明显的气喘现象，表明健康状况不错。     不论哪个年龄阶段的人，如果爬楼梯时气喘吁吁，心跳加速，表明体力较差；登上3层楼就开始又累又喘了，意味着身体虚弱，应加强锻炼。 null看看口味与性格的关系 null美国行为心理学家最近通过大量的事实研究，表明人的性格与口味有着密切的联系。     喜欢吃大米的人：经常自我陶醉，孤芳自赏；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。     喜欢吃面食的人：能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响；意志不坚定，做事容易丧失信心。null 喜欢吃甜食的人：热情开朗平易近人，但平时有些软弱和胆小，缺乏冒险精神。     喜欢吃酸的人：有事业心，但性格孤僻，不善交际，遇事爱钻牛角尖，没有知心朋友。     喜欢吃辣的人：善于思考，有主见，吃软不吃硬，有时爱挑剔别人身上的小毛病。     喜欢吃咸味食品的人：待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情，有点虚伪。null 喜欢吃油炸食品的人：勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折，即灰心丧气。     喜欢吃清淡食品的人：注重交际和接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。     如果你什么都喜欢吃，那么你就把集中性格综合起来吧。null中国人民爱吃的十道菜 1、油炸花生米 好像没有不喜欢的，飞机上的航空食品也有花生米。茶楼里，喝茶喝得嘴里淡了，来几颗，茶兴又起。当然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，一把花生米，喝得找不到北，是常事。 null2、红烧肉 是毛主席老人家的至爱，也是全国人民的至爱。在战争年代里，毛老人家经常要一碗红烧肉“补补脑子”，但红烧肉现在被科学研究得让人吃起来有所收敛。 null3、酱烧豆腐 共产党人、文学家瞿秋白在临终写的绝笔《多余的话》里，说中国的豆腐世界第一。豆腐有多种烧法，素斋的豆腐还可以做出鱼肉的形状，酱烧豆腐，最下饭。 null　4、黄瓜蘸酱 东北菜，简单且粗，但现在连广东人民也爱吃null  5、烤鸭 北京烤鸭名扬全球，各国人民都爱吃。与烤鸭相近的还有广东的烧鹅，南京的烤鹅，嫩、肥、脆、油，属于贫困时期、饥饿时代的美食，现在人们虽然畏惧“三高”，但美味是挡不住的诱惑，勇士们依然大啖。 null 6、螃蟹  螃蟹是典型的南方美食。但现在也已经成为中国人民最喜爱的美食的前几位。很多北方人其实并不会吃螃蟹，看他们吃螃蟹，真是一种糟蹋。null   7、鸡汤 老母鸡汤，小鸡炖蘑菇，柴鸡汤，土鸡汤，补人。以前是产妇专用，现在全民男女老少都喝，皆补。不亏也补。 null 8、菜泡饭 本是主食类，但现在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士没有反对吃的，做起来也容易，懒人爱吃爱做。 null9、西红柿炒鸡蛋 也是懒人菜。西红柿炒鸡蛋受欢迎的原因，除了味道好外，还有一个重要的原因，就是做好容易做坏难。锅里加点油，先炒鸡蛋先炒西红柿都无关紧要，味道都差不多。null10、鱼香肉丝 鱼香肉丝便是下饭的典型。null 三鹿发现部分批次奶粉受污染 石家庄三鹿集团股份有限公司11日晚发布产品召回声明，称经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。 　　为对消费者负责，三鹿集团公司决定立即对2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。 　　卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。 震惊全国的“婴儿肾结石”事件牵动着很多家长的心。连日来，甘肃、江苏、陕西等地出现数十名婴儿患肾结石的病例，各地质疑与食用三鹿奶粉有关。 null甘肃发现59例肾结石患儿疑与三鹿牌奶粉有关 至2008.9.15日三鹿奶粉患儿1253名 2死亡 null河南肾结石宝宝激增 其中一婴儿患双肾结石 重症监护室的宝宝 null周口一婴儿患上了“双肾结石”，这就是他平常吃的三鹿奶粉 null武汉儿童医院已接诊10余例“结石娃娃”null18种食品演绎健康生活null1、视线模糊和绿色蔬菜 眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。 绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。 null2、鱼治疗哮喘 最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。 对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。 另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。 null3、蔬菜和关节炎 希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。 而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1／4。 因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。 null4、牙出血和葡萄柚 牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。 这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。 所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。 null5、口气浑浊多喝水 对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。 中医认为口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。 另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。 科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。 null6、四肢乏力与香蕉 热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。 身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。 补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。null7、醉酒与西红柿 喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。 最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。 null8、打嗝和糖 对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法：可以试试在舌头下面放一勺糖。 这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。 null9、心脏病和啤酒 啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。 实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。 有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。 看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。 null10、高血压和橘子汁 爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。 橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。 null11、感冒和大蒜 当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。 大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。 所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。null12、心脏病与苹果汁 苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。 最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。 这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。 因此，西谚中的那句“每天一苹果，医生远离我”，也就有据可寻了。 null13、牙痛和茶 和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。 茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。 因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。 另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。 null14、皮肤青紫与花椰菜 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。 补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。 null15、脱发和牛排 如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方包围中央”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。 科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。 null16、男性不育与五谷杂粮 叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。 男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。 让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。 因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。 null17、前列腺癌和香草冰激凌 前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有西红柿素。 如果你不爱吃西红柿的话，另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌的发病机会就越小。 null18、记忆力和咖啡 咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。 所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。 但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。null养胃法 最养胃的，是面条;米中含酸多，所以少吃米饭。。。。。。 如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。。 小米粥就馒头（不是包子），可以养胃 。。。null有两种饮料应该多喝,一是牛奶,二是热水。 不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点； 二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等； 三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。 null胃不好，要少食多餐。。。。。。 花生，生吃最好，饭前吃个4到6粒，吃太多反而伤胃 。。。。。。 大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、健脾和胃。。。。。。 苹果、柚子、葡萄、桔子、风梨，防脂肪积聚，补心益气生津止津 。。。。。。 核桃、榛子、松子、桂圆、花生等坚果食品可及时补给微量元素益骨质健康。。。。。。 花生，蜂蜜都是养胃的。。。。。。 红茶+蜂蜜....十分养胃。。。。。。 null如何养胃 俗话说胃病“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行，经全面检查确诊后进行系统治疗，并配合精神方面进行调养，才能达到理想的治疗效果。 胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化的过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。 另外，高度精神紧张也是胃病发生的重要原因，如司机、建筑工人、办公室工作人员等的胃病发生率都很高，所以这些人更应该保持良好的生活习惯及精神的愉悦。 null1、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一个时间表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚起的人是早中餐一块吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥补过来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动，但总是在一定范围内，不可能产生太大的差别。如果不相信的话，可以去查一下相关人体生物钟的资料。 null2、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消化。 因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。 食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。 入睡前两三个小时都最好不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。 null3、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮料 4、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。 5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。 6、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软一点再吃，这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对多吃。 null7、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。 8、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢性病，不可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。 null9、木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。 10、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好。治病良方就是靠“养”，急不来，只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃，这些习惯的改变都是必需的。