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拉菲红酒扫盲

2011-12-08 13页 pdf 1MB 52阅读

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拉菲红酒扫盲 拉菲红酒扫盲 凡是对红酒有点了解的,一定听过拉菲红酒的鼎鼎大 名。但是中国人的“山寨”才能简直无与伦比,什么红就山 寨什么,面对酒瓶上一堆“我不认识它、它不认识我”的洋 码子,也不知道喝的到底是不是拉菲。 要认识拉菲,首先一定得认识这个单词:Lafite。此外, 什么 Laftte、Lafete 等等诸如此类,肯定是山寨无疑。 其次,给拉菲下个定义:狭义的拉菲是罗斯柴尔德拉菲 集团拉菲古堡出品的拉菲古堡(俗称大拉菲)红酒以及拉菲 珍宝(俗称小拉菲)红酒。广义的拉菲,除了上述两种外, 还包括罗斯柴尔德...
拉菲红酒扫盲
拉菲红酒扫盲 凡是对红酒有点了解的,一定听过拉菲红酒的鼎鼎大 名。但是中国人的“山寨”才能简直无与伦比,什么红就山 寨什么,面对酒瓶上一堆“我不认识它、它不认识我”的洋 码子,也不知道喝的到底是不是拉菲。 要认识拉菲,首先一定得认识这个单词:Lafite。此外, 什么 Laftte、Lafete 等等诸如此类,肯定是山寨无疑。 其次,给拉菲下个定义:狭义的拉菲是罗斯柴尔德拉菲 集团拉菲古堡出品的拉菲古堡(俗称大拉菲)红酒以及拉菲 珍宝(俗称小拉菲)红酒。广义的拉菲,除了上述两种外, 还包括罗斯柴尔德男爵拉菲集团精选系列,该系列又包含拉 菲传奇、拉菲传说、拉菲珍藏三个系列。 个人认为罗斯柴尔德男爵拉菲集团精选系列是迎合中 国市场对拉菲红酒的需要而专门面向中国市场开发的官方 傍名牌行为。该系列酒的品质到底如何,本人不是专业品酒 师,甚至没有入门,在此没有发言权。希望有机会能向对红 酒品尝有研究的人士请教。 一、拉菲古堡系列 1、拉菲古堡(大拉菲) 酒名:CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD,大致可以翻 译为:罗斯柴尔德拉菲城堡。 对这支顶级酒已经无须更多介绍,1815 年亚拉伯罕·劳 顿已经将其列为头牌佳酿。“我将拉菲置于榜首,是因在前 三款(顶级酒)中,拉菲最为优雅与精致,它的酒体极为细 腻。”1855 年的分级确认了这一评价。至于拉菲的品质 特征,无论是哪一个年份,都可引一位品酒行家的称赞作为 评语,“凡入口之拉菲,皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。” 酿造拉菲古堡的葡萄品种为卡本妮苏维翁 80-95%,梅 洛 5-20%,卡本妮弗朗克与小维尔多 0-5%(只有两个年 份极为特殊:1994 年份为 99%的卡本妮苏维翁和 1%小维尔 多;1961 年份全部为卡本妮苏维翁)。拉菲古堡用橡木桶陈 酿 18 到 20 个月,全部为新桶。拉菲古堡平均年产量为 1 万 5 千箱至 2 万箱,每支价格至少在万元人民币以上。 值得注意的是,早期拉菲古堡酒标上并没有由罗斯柴尔 德家族族徽演变而来的五支箭标志。 2、拉菲珍宝(小拉菲) 酒名:CARRUADES de LAFITE,估计可以翻译为:拉 菲的珍宝。从酒标上与拉菲古堡区别主要在于酒名,前者的 副牌产品,但二十年来的苛刻使副牌拉也具有了与正牌 相近的品质。 拉菲珍宝 2 万箱至 3 万箱,每支价格至少几千元。酿造 该酒的葡萄品种为:卡本妮苏维翁 50-70%,梅洛 30-50%, 卡本妮弗朗克与小维尔多 0-5%,80%使用橡木桶(10%的 新桶),18~20 个月。 二、罗斯柴尔德男爵拉菲集团精选系列 (一)拉菲传奇 1、拉菲传奇波尔多 这款酒主要为家庭晚餐或朋友聚会设计。主要以传统葡 萄品种卡本妮苏维翁、梅洛、卡本妮弗朗克酿造而成,调配 方法根据年份不同而有差异,皆以获得最佳平衡为准。高比 例的卡本妮苏维翁赋予此款酒优雅性格,圆润合口。这款酒 40%在橡木桶内培养 9 个月,平均年产量 6 万箱。这款酒价 格在每支 200 元左右。 2、拉菲传奇梅多克 拉菲传奇梅多克具有宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润 的酒体,适于配搭多种佳肴。由拉菲酿酒师在梅多克产区各 酒庄亲选出的葡萄酒在开始酿造前就已经过产量控制、成熟 度检测、保证果实完整健康的严格关口,再加以传统技术陈 酿,令卡本妮苏维翁淋漓尽致地发挥出其作为梅多克地区 “葡萄之王”的魅力。 酿造这款酒的葡萄品种为卡本妮苏维翁、梅洛和卡本妮 弗朗克,20%至 50%的葡萄酒在橡木桶内陈酿 3 至 9 个月, 平均年产量 7 千箱,每支价格在 500 元左右。 3、拉菲传奇波亚克 拉菲传奇波亚克所受“礼遇”完全与大牌酒完全一致。 它产自罗斯柴尔德男爵拉菲集团自己的葡萄园,自始至终都 受到特别关照,因此酒中优雅的古典主义风格清晰可辨。不 过,较之拉菲等名酒而言,拉菲传奇波亚克的酒体没有那样 集中,而且成长较快。与拉菲传奇梅多克一样,几个月的陈 放即可发展至丰富完满。拉菲传奇波亚克的特有风格在波尔 多佳酿中可谓独一无二。 这款酒的葡萄品种为卡本妮苏维翁、梅洛和卡本妮弗朗 克,橡木桶陈酿 3 至 9 个月,平均年产量 5 千箱,每支市场 价格在 800 元左右。 (二)拉菲传说 1、拉菲传说波尔多 这款酒主要作为日常饮用,采用传统的波尔多葡萄品种 ——卡本妮苏维翁,梅洛和卡本妮弗朗克酿造而成。其中比 例因年份和特征各有不同。总体而言各年份都是以卡本妮苏 维翁占最高比例,因为只有这个葡萄品种才能让罗斯柴尔德 男爵拉菲集团“家族风格”的优雅、直率得到最为优秀的体 现,与其相适的酿造技术与陈放方法可以为酒在保持复杂的 基础上,增添迷人、圆润的特点。 这款酒 40%在橡木桶内陈酿 9 个月,平均年产量 5 万箱, 每支价格在 200 元左右。 2、拉菲传说梅多克 拉菲传说梅多克根据一系列严格标准而甄选酿制而得, 产量有限,酿酒的葡萄果实具有完美的成熟度和健康度,并 通过适宜的陈酿。梅多克的葡萄之王为卡本妮苏维翁,在该 款酒酿造中占主要比例。在投放市场前,葡萄酒都会经过一 段与年份特点相符的陈放期,以便于从市场上购买的拉菲传 说梅多克可以被即时享用。 这款酒 20%至 50%通过橡木桶陈酿 3 至 9 个月,平均年 产量 7 千箱,每支酒价格在 500 元左右。 3、拉菲传说波亚克 拉菲传说波亚克酿造所用绝大多数的葡萄都来自罗斯 柴尔德男爵拉菲集团自有葡萄园,且由该集团技术团队负责 发酵和陈酿。这一系列酒所用果实产自葡萄园中较为年轻的 葡萄树,因此酒体结构不如大牌酒集中,成长速度更快,但 优质的风土需要葡萄酒经历几个月的陈酿来展现其特点。该 酒在投放市场之时已经发展到适饮期,酒体复杂,口感优雅。 酿造该酒的葡萄品种为卡本妮苏维翁、梅洛和卡本妮弗朗 克,橡木桶陈酿 3 至 9 个月,平均年产量 5 千箱,每支价格 在 800 元左右。 (三)拉菲珍藏 1、拉菲珍藏波尔多 拉菲珍藏波尔多选自波尔多最优质土壤上结出的葡萄, 经波尔多传统工艺调配而得,是一整年在波尔多葡萄园内不 断追寻探索而得到地最为成功的果实,在酿制过程中对木香 的平衡尤为注重,所选的基酒主要来自两海间地区。 酿造这款酒的葡萄以卡本妮苏维翁和梅洛为主,以及卡 本妮弗朗克。平均年产量 5 万箱。每支酒价格在 300 元左右。 2、拉菲珍藏梅多克 拉菲珍藏梅多克在甄选和质量的要求方面与拉菲珍藏 波亚克同出一辙。从这一产区最为优质葡萄园内挑选出的葡 萄成为了拉菲珍藏梅多克在调配过程中的基础。和谐的调配 让酒展现出了作为波尔多传统大牌产区独有的特征。 酿造这款酒的葡萄品种为卡本妮苏维翁,梅洛,卡本妮 弗朗克。20%酒在橡木桶中陈酿 3 至 9 个月,平均年产量 5 千箱,市场价格在每支 500 元左右。 3、拉菲珍藏波亚克 拉菲珍藏波亚克主要由调配而得,结合了来自波亚克产 区不同葡萄园的基酒。这款酒由罗斯柴尔德男爵拉菲集团团 队在传统精神和集团酒庄本身风格的影响下酿得。 酿酒的葡萄品种为卡本妮苏维翁、梅洛和卡本妮弗朗 克,在橡木桶陈酿 3 至 9 个月,平均年产量 3 千箱。市场价 格每支约 1000 元左右。 4、拉菲尚品红 拉菲尚品红是由技术团队以清爽、柔和及果香为标准筛 选而得的特酿。这款酒以名庄的传统技术进行酿制,忠诚地 展现出了集团酒庄细腻、优雅相结合的风格。 酿造该酒的葡萄品种为卡本妮苏维翁和梅洛为主,卡本 妮弗朗克。平均年产量 2 万箱。市场价格在每支 300 元左右。 赛博行者制作 Cyberwalker01@sina.com 2011.12.8
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