月子餐食谱及做法

广禾堂食谱 产后坐月子餐 米酒水 产妇是不能喝水的，所有需要的水分，均应使用已将酒精成分挥发干净的米酒水来代替。 米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。 做法（一日量） ： 米酒1500cc（即2瓶半的米酒） 1.先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。 2.将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚。 3.转中火，继续煮至先前量出刻度的位置。 4.熄火，放入热水瓶中保温备用。 用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；若能改用电磁炉来煮则无此顾虑，而且可以不必转中火，一直用大火煮即可。米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到。 养肝汤 为了解除剖腹产麻醉针可能带来的副作用，应于产前一周、产后两周连续喝养肝汤，帮助肝脏解毒。唯产前一周用热开水来蒸，产后两周改以米酒水做为原料调煮。 做法（一日份） 材料： 红的鸡心枣（红枣）7个 热开水（产后改以滚开过的米酒水）280cc 1.用水（或米酒）洗净红枣，再以刀切开7处。 2.红枣放在容器中，将热开水（或米酒水）冲下，加盖泡8小时。 3.食用时，用蒸器蒸之。 4.沸腾后再用文火蒸1小时即可。 吃的时候把红枣取出，去皮及种子，一天之中随时可食。汤汁可分数次当茶喝，亦可加些糖或白兰地。一天的量为280cc，不可太多亦不可太少。若火太大，则蒸出来的分量会减少，盖子若盖不紧，则水蒸气会渗入，蒸出来的分量就会增加。 自然产的人，亦可喝养肝汤来保护肝脏、帮助肝脏解毒及解渴用。另外，有些人会临时改以剖腹生产，但产前却没有先喝养肝汤。为避免此一情况，不论决定采取自然产或是剖腹产者，均应于预产期前一周即饮用养肝汤，如此便万无一失了。 第一周建议食谱 第一周是代谢排毒周，目的是排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老废物。 生化汤 生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的”填腹』补品。不论是自然产、剖腹产或是小产，在产后的前七天中，每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚，更可以提高抗体力量，对子宫亦有收缩的作用。 做法（一天份） 药材：当归（全）8钱、川芎6钱、桃仁（去心）5分、烤老姜5分、炙草（蜜甘草）5分、米酒水1050cc 1.将药材加入米酒水中，慢火加盖煮一小时左右，约剩200cc，将药酒倒出备用。 2.再次加入米酒水350cc，和第一次煮法相同，煮到约剩100cc。 3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀，共300cc。一日内至少分三次以上喝完（可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完）。 炒猪肝 产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外。 做法（一天份） 材料： 猪肝──体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。） 带皮老姜──体重每10公斤需6克 纯胡麻油──体重每10公斤需6cc 米酒水──体重每10公斤需60cc 1.猪肝用米酒洗净，切成1公分厚片。 2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。 3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。 4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。 5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。 6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。 炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。 甜糯米粥 因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。 做法（三日量） 材料： 糯米150克   龙眼肉100克    米酒水2000cc    红糖200克 1.将糯米与福圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时。 2.将已泡过的材料以大火煮滚后，加盖改以小火煮1小时。 3.熄火，加入黑糖搅拌后即可食用。 红豆汤 红豆有强心利尿之效，有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇，应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。 做法（三日量） 材料： 红豆200克   带皮老姜30克   米酒水3000cc   红糖150克 1.将红豆泡入米酒水中，加盖泡8小时。 2.老姜切成丝，放入已泡好的红豆中。 3.大火煮滚后，加盖转中火继续煮20分钟。 4.转小火再煮1小时。 5.熄火，加入红糖搅拌后即可食用。 红豆汤每日约食用2碗，可于早上10点及下午3点各吃一碗。甜度可随个人的口味来增减，若能接受甜食，则建议稍甜一些较好。 鲫鱼 在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃较易被人体吸收的鲫鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。 做法（一日量） 材料： 鲫鱼 适量（约120克）  带皮老姜15克   纯胡麻油60cc    米酒水500cc 1.鱼用米酒洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片。 2.将麻油倒入锅内，用大火烧热。 3.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。 4.转大火，加入鱼及米酒水煮开，加盖转小火再煮五分钟后熄火即可食用。煮好的鱼可当成晚餐的主食（即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉）；或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。 第二周食谱 第二周是收缩内脏周：目的是收缩子宫与骨盆腔，也是产后瘦身的主轴。 生化汤 红豆汤 鲫鱼 和第一周相同  养肝汤喝到第14天 炒猪腰 产后第8～14天，要吃不掺水的麻油猪腰，有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。 做法（一天份） 材料：猪腰子一付（即两个）   老姜——体重每10公斤需6克 麻油——体重每10公斤需6cc   米酒水——体重每10公斤需60cc 1.猪腰子用米酒洗净后，切开成两半，把里面的白色尿膜剔出。 2.将清理干净的猪腰子在面斜切数条裂纹，切成三公分宽的小片。 3.老姜刷干净，连皮一起切成薄片。 4.将麻油倒入锅内，用大火烧热。 5.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色，但不可焦黑。 6.转大火，放入猪腰片快炒至变色。 7.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。    炒出来的猪腰及老姜当做菜，不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的油捞起置于别的容器，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜炒饭用，捞了油后的汤汁可当汤来喝。 油饭 关于用糯米调理的食物，第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂，猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米，是相当好吃的料理。 做法（4～5人份） 材料：糯米300克  去柄香菇30克  猪肚尖100克  带皮红萝卜30克 大蒜30克  带皮的五花肉160克  虾米30克  米酒水4又1/3杯 纯麻油适量  带皮老姜适量 做法： 1.糯米洗过后，置于滤水盆滤干水分。 2.将洗过的糯米加入冷的米酒水中，泡8小时，隔天沥干，泡过的水要另外置于容器内留下备用，不能倒掉。米酒水需盖过糯米。 3.将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里，泡软后香菇切成粗丝。 4.带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。 5.锅子加热后放入4大匙纯麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。 6.加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出来即取出。 7.锅内重新加热，放入3大匙纯麻油使热，糯米下锅炒至有黏性，再加入做法6中的材料一起炒。 8.将炒好的材料装入蒸锅内，并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。 9.放入蒸笼（或电饭锅）内，蒸熟即可食。 油饭每日的分量约二碗，但需分两次以上来食用。 红萝卜或红苋菜 第二周起，每日可吃些少量的红萝卜或红苋菜等红色蔬菜。用麻油与姜炒，再加些米酒水使之沸腾后煮烂即可食。每日的分量约为2小盘。 产妇饮料 山楂加入米酒及糖煮成茶，慢慢喝 材料： 山楂600克  米酒6000cc  红糖适量 做法： 1.将山楂加入米酒中。 2.大火，加盖，滚后转小火煮1小时。 3.将汤滤出，不加盖，改以大火继续滚至3000cc。 4.放入黑糖搅拌均匀。 5.冷却后放入容器内冷藏，要喝时需加热，一日量为300cc。   可用黑砂糖来调味，较好喝。甜度可随个人喜好来调整。其中，山楂不仅有止渴的作用，并有减重的效果，适合产后体重过重者喝。 第三周至满月食谱 第三周至满月为滋补进养周：目的补充营养、恢复体力 红豆汤、甜糯米粥或油饭可任选，做法与第一、二周相同，每日分量约1～2碗。 鱼类 黑色、红色的鱼均可（剖腹产者可吃鲈鱼），做法与第一、二周相同。 蔬菜 可任选红萝卜、菠菜、油麦菜、红苋菜，每日约两小盘，做法与第二周同。 山楂止渴液与第二周相同。 米酒水与第一、二周相同。 麻油鸡 经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后，第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品──麻油鸡。麻油鸡所用的鸡肉最好是找到“老”的土鸡，母的最佳。而且最好用全鸡，要全内脏的（去胆即可）。在超级市场内买的鸡腿、鸡翅膀等部分，鸡肉都不宜于制作麻油鸡酒给坐月子的妇女食用。 麻油鸡酒所用的材料，在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃，若是时间及经济上许可，可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康和婴儿身体的强健都很有裨益。 做法（两天份）： 材料：老母鸡1只 带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克 米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc 纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc 1.鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。 2.老姜刷干净，连皮一起切成薄片。 3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。 .放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。 5.转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。 6.将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。 鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。 花生猪脚（帮助分泌乳汁） 花生猪脚能使产妇乳源充足，产妇可于产后的第三周起适量的吃。 做法（三日份） 材料： 花生（自己煮、未调味的、去膜去芽）──体重每10公斤用20克 活虾（无调味、无色、新鲜带壳的活虾）──体重每10公斤用20克 猪脚──体重每10公斤用70克 老姜（带皮切片）──体重每10公斤用10克 干燥的香菇──体重每10公斤用3克（去柄的重量） 麻油──体重每10公斤用10cc 米酒水约2500cc 1.香菇要泡在十倍量的米酒水中（从上述分量的米酒水中取得），泡8小时后切丝待用。 2.花生放入水中滚开，稍凉乘热将膜去掉剥成两半，取掉胚芽。 3.麻油加热后，放入老姜爆透。 4.将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止，然后取出。 5.放入花生炒一会儿，加入猪脚和老姜，最后加香菇、虾和米酒水。 6.加盖烧滚后，装入炖锅慢炖约8小时。 可于吃饭时当做菜吃，但尽量于早、中餐时吃。可一次做好2～3餐食用的分量，放入冰箱保存，要吃时加热即可。 艾佳人食谱： 月子餐食谱及顺序(剖宫产) 　 准备期 排毒与修复 净化与调整 基础进补 强化进补 用餐时间 产前一周 产后(1-3天) (4--7天) 第2周(8-14天) 第三/四周(15-30天) 第五/六周(30-60天) 起床后空腹(约7:00) 　 生化汤(50ML) 无 无 早餐(7:30-8:00) 　 1.红豆汤一碗 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.薏仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面 2.海带粥 2.薏仁米饭一碗 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤 3.或胡萝卜粥 　 3.糯米桂圆粥一碗 3.糯米粥一碗 3.糯米粥一碗 加餐前(约10:00) 　 生化汤(50ML) 水果一份 水果一份 早上点心 养肝汤 　 1.红豆汤一碗 1.红豆汤一碗 1.红豆汤一碗 1.红豆汤一碗 2.麻油猪心半份 2.排骨莲藕汤半碗 2.姜丝麻油煎鸭蛋 2.姜丝麻油煎鸭蛋 午餐前空腹 　 生化汤(50ML) 无 无 午餐(12:00-12:12:30) 四神粥 1.四神粥 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.麻油鸡一碗 1.麻油鸡一碗 (产前三天) 2.四神猪肝 2.海带汤 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红菥菜.地瓜叶等) 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红菥菜等红色蔬菜) 3.素炖品一碗 3..薏仁米饭一碗 3.薏仁米饭一碗 3.枸杞草虾/或金针膳背 3.腰果鸡丁/泥鳅海参 　 　 　 4.薏仁米饭或油饭一碗 4.薏仁米饭或油饭一碗 加餐前(约15:00) 　 生化汤(50ML) 水果一份 水果一份 下午点心 养肝汤 　 1.甜糯米桂圆粥 1.甜糯米桂圆粥 1.桃仁蛋花酒/或糯米粥 1.桃仁蛋花酒/或糯米粥 2.麻油猪心半份 2.排骨莲藕汤半碗 2.花生猪脚汤/或猪脚肉皮汤 2.花生猪脚汤/或猪脚肉皮汤 晚餐前空腹 生化汤(50ML) 无 无 晚餐(18:00-18:30) 四神粥 1.四神粥 1.甜糯米桂圆粥 1.薏仁米饭一碗 1.薏仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面 (产前三天) 2.四神猪肝 2.清蒸鲈鱼(鲤鱼)/或鲜鱼汤一碗 2.清蒸鲈鱼(鲤鱼)/或鲜鱼汤一碗 2.鲜鱼汤/莲子炖猪肚 2.鲜鱼汤/莲子炖猪肚 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 加餐前(约21:00) 　 生化汤(50ML) 热鲜牛奶 热鲜牛奶 晚上点心 养肝汤 红豆汤一碗 红豆汤一碗 红豆汤/或蛋花桃仁米酒 油饭/或银耳莲心枸杞粥 油饭/或银耳莲心枸杞粥 全天饮料 1.红枣养肝汤(,帮助肝脏解毒,分多次吃直到第15天) 　 　 　 2.坐月子妇宝饮料(桂圆枸杞,第一周) 3.止渴饮:山渣肉\观音串\荔枝壳制作 备注: 1.产前养肝汤可以水,产后用米酒水  2.老姜必须用胡麻油爆透起皱    3.所有蔬菜和肉类清洗后都必须沥干后再烹饪. 4.第三周开始水果可吃:哈密瓜.猕猴桃.葡萄       5.鸡汤可用黄精、黄芪、当归、党参.虫草等烹饪,必须用全鸡 6.所有菜不得放盐和酱油以及醋         7忌吃:韭菜\辣椒\大蒜\胡椒\凉水等     8.第2周每餐要配生化汤吃杜仲粉1钱 绑缚带: 　 不绑 不绑 24小时 24小时 睡觉松开    第一周食谱 一、 生化汤 [用量]：1日份 [原料]：当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升 [制作流程]： 1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。  2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。  3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。 [餐品用法]： 1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）；  2、顺产者连续服用7天，也就是7贴；  3、剖腹产及小产者不妨吃14贴；  4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。 二、 坐月子水（米酒水的加工方法） [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶) 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）           [餐品用法]：1、做餐主料。             2、也可以作为漱口水来用。             3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。 [备注]：     1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。      三、 养肝汤 [用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。 [制作流程]： 1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。  2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小时。  3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本） [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。            2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。            3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。        2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。        3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。 四神粥 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。 四、 甜糯米粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。 [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。            2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]：   1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。 五、 红豆汤 [用量]：1日份 [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。            2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。            3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人不同，所以时间不同，每个料理师可自己的小火标准，测定自己的时间）            4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。            2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。            3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。 六、 薏仁米饭 [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。            2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。 [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。        2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。 七、 血母痛液 [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。            2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。            3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。 八、 坐月子妇宝    [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。 [制作流程]：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。            2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。 九、 麻油猪肝   [用量]：1日份 [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。 [制作流程]：1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；             2、老姜洗干净，连皮切成薄片；            3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；            4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；            5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；            7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品；        2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。 十 、艾佳人麻油鱼    [用量]：1日份 [原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，艾佳人纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；            2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；            3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；            4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火；            5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟；            6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火；            7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。 [餐品用法]：1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 [备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。        2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的艾佳人胡麻油煮成鱼汤食用。                        第二周食谱 一、 生化汤 [备注]：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。 二、 坐月子水 [备注]：同第一周 三、 养肝汤 [备注]：同第一周 四、 糯米粥 [备注]：本周做法与第一周差别是不放糖。 五、 红豆汤 [备注]：同第一周 六、 薏米饭 [备注]：本周增加为一日两份。 七、 止渴饮：荔枝核、山楂、观音串茶 [用量]：1日份 [原料]：荔枝核或山楂片20克和观音串，月子米酒水610毫升（一瓶）红糖10克 [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分种；            2、约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）；            3、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。 [备注]：1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重循环。        2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。 八、 杜仲茶 [用量]：1日份 [原料]：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升 [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右；            2、约剩600毫升关火（可用筷子做一个一瓶的标记）；            3、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料在一天内分数次喝完。 [备注]：1、杜仲有利于骨盆的恢复； 九、 麻油猪腰 [用量]：1日份 [原料]：鲜猪腰一对（两个），老姜：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，艾佳人胡麻油：产后体重（孕前体重）每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升，杜仲10克 [制作流程]：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）；            2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片；            3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片；            4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑；            5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色；            6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅；            7、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃；            2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。 十、 艾佳人麻油鱼 [备注]：同第一周 十一、艾佳人蔬菜 [用量]：1日份 [原料]：红萝卜（或红苋茶、紫甘兰）300克，老姜5克（两片即可），艾佳人胡麻油6毫升，月子米酒水10毫升 [制作流程]：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）；            2、将老姜洗干净，带皮切成薄片；            3、将胡麻油放入锅中，中火加热；            4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑；            5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟；            6、放少许盐（建议1克），盛至保鲜盒中。 [餐品用法]：1、配主食吃。 第三周、第四周食谱（新增第六--十二） 一、 坐月子水 [备注]：同第一周 二、 红豆汤或糯米粥 [备注]：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。 三、 薏米饭（或白米饭） [备注]：同第一周 四、 艾佳人麻油鱼 [备注]：1、做法与第一周相同；      2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（艾佳人推荐鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫鱼）。 五、 艾佳人蔬菜 [备注]：做法同第二周 六、 麻油鸡 [用量]：1日份 [原料]：老母鸡半只（约400克左右），老姜40克，艾佳人胡麻油（10-40毫升，根据客户对油的承受度配量），月子米酒水610毫升（一瓶） [制作流程]：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状；            2、将老姜洗净，带皮切成薄片；            3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；            4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑；            5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟；            6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮30-40分种即可；            7、放少许盐（建议2克），盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或艾佳人面条来吃。 七、 鸡汤面条    [用量]：1日份 [原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许 [制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；            2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，            3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；            2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。 [备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。 八、 助奶汤：花生猪脚汤   [用量]：1日量 [原料]：生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，艾佳人胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升 [制作流程]： 1、 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干； 2、将麻油入锅，放入老姜爆透； 3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； 4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；  5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；  6、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。 [备注]：1、奶水不好者可多饮用此汤汁； 2、花生米也可用黄豆调换。 九、猪脚肉皮汤： [原料]：猪脚一只，老姜20克，咸肉，冬笋，黑木耳，肉皮，葱，艾佳人胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升 [制作流程]： 1、肉皮泡水切片，黑木耳泡水，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干； 2、将麻油入锅，放入老姜爆透； 3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；  4、换高压锅，将炒好的猪脚与咸肉、冬笋放入，加米酒水大火上气后，变小火；  5、放入黑木耳和肉皮小火煮15分钟即可使猪脚烂透；  6、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分 十、 麻油煎鸭蛋 [用量]：1日份 [原料]：鸭蛋2个、姜、艾佳人胡麻油 [制作]：取平底锅一只，生火后倒入半两麻油，候锅烧热，放入五钱的姜丝，将之炒热，即取出盛于碗内备用。接着再倒半两麻油，煎沸后，把鸭蛋二个分别敲破放入，用煎匙弄开蛋黄，成为圆饼状，然后把炒好的姜丝分成二份，连同少许的食盐，倒在两个蛋黄上面，用煎匙合起来，如荷包蛋一样，连翻二至三次即可 [餐品用法]：1、中、晚餐都可，只要连吃二至四星期。 十一、黄芪当归乌鸡汤：（可以放虫草和首乌） [原料]：乌鸡半只，老姜20克，艾佳人胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升 首乌20克，黄芪50 克  当归10克  虫草若干。 [制作流程]：砂锅炖。 45天后米酒水可改用水  [餐品用法]：1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分，分2餐食用 十二、银耳莲子枸杞粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米100克  银耳20克   莲子30克  枸杞20克     红糖20克。 [制作流程]：1、银耳泡水发好切块 2、糯米洗净用米酒水浸泡 3、莲子和枸杞洗净，加米和银耳大火煮开改小火 4、加入红塘 [餐品用法]：当点心吃，45天后米酒水可改用水。 1、    月子期间可否吃牛奶？量多少？第几天开始？ 答:月子期间可以喝牛奶,只是要在第三周开始喝,但我们并不建议喝,一天以300毫升为宜. 2、月子期间可否吃鸡蛋？什么时候可以开始吃？一天可以吃几个？怎么做法？是不是也用米酒水煮啊？ 答:月子期间可以吃鸡蛋,也是第三周可以吃,一天一到两个,吃法是用米酒水煮或用胡麻油煎. 3、剖腹产不是要通气后才可以进食吗？可以不可以喝萝卜汁？ 答:剖腹产是通气之后才能吃,可以喝萝卜汁.(米酒水是可以煮萝卜汁的) 4、医生一般建议手术后喝流质，按照菜谱第一天就吃麻油猪肝，会不会影响消化？ 答:我们也建议吃流食,你生产后六小时不可能吃到完整的一天的餐,也是选吃流食,如生化汤,糯米粥,养肝汤. 5、第一周是否不可以吃蔬菜？蔬菜清洗可以用自来水吗？猪肝和猪腰等可以用水清洗吗？ 答:庄老师第一周是不建议吃蔬菜的,但在北秋冬季第一周最好加些蔬菜,避免上火.都可以用自来水洗,只是要提前洗好,再沥干. 6、是不是米酒水煮过后还是有酒味道啊？生化汤和米酒水等对母乳可否有影响？ 答:米酒水两瓶煮成一瓶,要品尝会发现没有味道,不要去闻.生化汤和米酒水对母乳有促进作用,不会有不良影响. 7、这些月子餐包括汤，可否用微波炉来加热？ 答:在台湾都是用微波加热的,我们的配餐服务也是如此. 8、对做麻油鱼的鱼有什么要求？是海鱼还是河鱼？剖腹产都忌吃鲫鱼吗？ 答:前两周用海鱼,庄老师说海鱼比河鱼好消化,后两周可以加河鱼.剖腹产前两周最好不要吃鲫鱼,后两周可以吃. 推荐下上海市场上能买到的？据说黑鱼会回奶不可以吃，但我看到你们菜谱上推荐黑鱼。 答:黄花钱,墨斗鱼,都有可以买到,三周开始可吃的就很多了,如鲈鱼,乌鱼,鲶鱼,鲫鱼鲤鱼等都可以吃.没有科学研究表明说黑鱼回奶,各地不同类的传说很多,并不科学. 9、擦澡用温水还是要用米酒水？蔌口呢？ 答:擦澡用米酒和温水以1:1的比例,加热到身体适宜的温度就可以用.漱口要用米酒水. 10、晚上睡觉要绑绷带吗？吃饭前呢，是要绑还是松开？碟片上和书上写不一样的！ 答:睡觉是不绑的,每次吃饭前要绑好，剖腹产第7天开始绑绷带。需要月嫂帮忙，用安全别针，贴身绑。 11 剖腹产从第几天开始喝生化汤？喝几天？现在药房里有生化汤颗粒冲剂可以不可以用？ 是用开水冲还是用月子米酒？ 答:剖腹产第一天开始喝生化汤,喝十四天,我没见过药房里有生化汤冲剂,据我所知国内还没有正规生产这种东西的,要用月子米酒水来煮. 12 催奶的鲫鱼汤和路路通以及猪手汤等从第几天可以开始喝？ 答:标准的是要第三周才开始,但特殊情况也会调整. 13、配的如果是杜仲粉，是放在麻油猪腰里一起煮还是吞服？ 答:杜仲粉放到麻油猪腰里同煮是最好的,也可以用米酒水冲服. 14、月子期间可不可以吃维生素和矿物质的补充营养片？ 答:可以吃,但还是应以食补为主. 其他食谱： 产后第一周食谱： 1。生化汤 材料： 【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】 作法： 【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火煮 1小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水 350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的倒在一起。 喝法 ： 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。 作用： 生化汤的好处，根据古书记载，作用为养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝 14 天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。 可以根据上述材料到药店去买，药店会分成每日的分量分包装。挺便宜的，我当时一次买了7天的，药店给分别包好，一共好像才几块钱，具体不记得了。 不过其中的烤老姜药店好像没有，是我妈妈在菜场买滴老姜，切片后在家里用锅炒干的（不要加油哦）。没有天平，就估计着分了分。 切身体会：我感觉这个还是比较有效的。我是剖腹产，本来可能子宫复旧的比较慢。不过我的主治医生都说我恢复的特别快，在医院住6天后，出院时子宫复旧比顺产的还好，出院2天后来探视的护士说，我的子宫复旧的很好，是她见过的产妇（包括顺产剖腹产）中第二个恢复的这么快的。 其实我还没有严格按照喝，想起来就喝，反正一天喝300CC。家里也没量杯，就是估计着的。 下面介绍食谱中用得最多的原料，也是坐月子期间最主要的饮料 2。米酒水 材料： 米酒 做法： 将米酒两倍分量煮成一倍量，即为米酒水。 作用： 止渴、其他月子餐中的主料、防止身材变型。 切记：坐月子期间不能喝水，口渴只能喝米酒水。据说普通水容易造成内脏下垂，容易填充肚子空出来的空隙，以后脂肪容易堆积。 3。养肝汤材料： 大枣7粒、米酒水 做法： 大枣洗净后每颗以刀子划开，再以300毫升米酒水煮滚后，冲泡，盖上盖，泡八小时后再锅内隔水蒸，开锅后蒸一小时。 作用： 可中和或去除因手术麻醉药，所残留于体内的余毒。 顺产的也要吃，可以帮助肝脏解毒。吃法： 每天300毫升，汤里的红枣可以当零食吃。汤每天分几次喝，可以当饮料喝哦。口渴时不想喝米酒水就喝这个吧，可以加适量红糖。这个味道还不错。最好在YCQ前一周开始喝，帮助肝脏解毒。 。糯米粥 材料： （一日份）糯米50克、米酒水1200毫升、黑米少量、桂圆肉5粒。红糖30克。 做法： 将已洗净且要滤干后的糯米和黑米、桂圆肉，放入锅中再加入米酒水浸泡，数小时以上再烹煮40分钟左右，且要边煮边拌待糯米熟透再加入黑糖，以自已能容忍的甜度为准，绝不可用「勾欠」做法。 作用： 可润肠加速肠胃的蠕动，防止胃肠下垂，更可以防止便秘。 吃法： 作为正餐之一，配其他餐食用。不过糯米比较难消化，一次不要吃太多。