[美食DIY] 自己在家做好吃的桔子果酱

前些天，家里的一箱桔子多得吃不完，坏了也蛮可惜的。怎么样可以防止浪费呢，不用发愁，可以做无添加剂的放心果酱啊。          第二天上午，取出刚刚做好的面包片，涂上自制的果酱，看着久违的阳光照在餐桌上，感觉真好！     不多说了，还是先说说用桔子制作果酱的方法吧：      1.先将桔子洗干净，剥去皮，只留下果肉部分（皮不要扔，还有另外的用途，后面详细说）；      2.根据个人口味加入冰糖或白糖，搅拌一下，腌制几小时至水分分离出来；     3.原料倒入锅内，用中火煮开，开锅后转小火熬制，直至浓稠关火；     4.冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。 注意：   １. 腌制好的水份就足够了，额外一滴水都不用加，否则会增加熬制的时间，也会使维C等物质损失的更多；   ２. 皮一定要去干净，不然做出的果酱会发苦；     3.煮的时候要经常搅动，以免沾底；   ４.不要用铁锅制作果酱，否则颜色和口味都会受影响；   ５.还可以加麦芽糖和柠檬汁熬煮，也会适当延长保质期；   ６.建议使用冰糖，糖一方面可以使果酱浓稠，同时也充当着防腐剂的作用，也就是说糖量的多少决定着保存时间的长短，如果用糖量不多，一定要注意冷藏保存，开盖后则应尽快吃完（我采取的是小包装多装几瓶，把近期吃不了，盖子盖好放入冰箱冷冻层，吃之前再解冻，可以放很长时间）。 附：桔子皮的功用和做法： ①首先，桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。 ②制作肉类或肉汤，放入几块洗净的桔皮，一可使口味鲜美，二可去油解腻感。 　　③泡茶：桔子皮中含有大量的维生素Ｃ和香精油，将其冼净，切丝晾干，既可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，有清肺化痰、提神、通气之效。 　　④泡酒：将其冼净晒干浸于白洒中，2０天左右即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。 　　⑤制成下酒、解酒的小菜：用清水洗净浸泡一二天，切成细丝，用白糖腌两天，便可下酒，同时还有解酒的效用。 　　⑥煮粥　洗净桔皮适量和米煮粥，可口芳香，味道独特，对腹胀或痰多者，还有辅助治疗作用。 ⑦制作美味小食：将桔皮冼净，做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱等可口的小食品。 　　⑧除异味：桔皮中含有大量香精油，在冰箱中放入几块，能除掉冰箱中的异味。 IMG_6141.JPG (607.06 KB, 下载次数: 0) 7 天前 上传 下载次数: 0 IMG_6102.JPG (611.93 KB, 下载次数: 0) 7 天前 上传 下载次数: 0 IMG_6104.JPG (660.66 KB, 下载次数: 0) 7 天前 上传 下载次数: 0 IMG_6152.JPG (30.98 KB, 下载次数: 0) 7 天前 上传 下载次数: 0 IMG_6155.JPG (25.05 KB, 下载次数: 0) 7 天前 上传 下载次数: 0