鸡蛋吃多也伤身 鸡蛋怎么吃才健康

鸡蛋吃多也伤身 鸡蛋怎么吃才健康_新闻中心_新浪网 http://health.sina.com.cn/hc/2011-12-18/095123651365.shtml[2011-12-18 18:40:12] 鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千 卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营 养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多 种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后 恢复期病人的良好补品。 鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事 脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天 早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃 300～450个。他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而会给身 体带来一些不良影响。 首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇 含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇 250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富 含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化 和心脑血管病的发生。 其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一 般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白 质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜 及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～ 140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积 而形成肥胖。 多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成 的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应 有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体 才能正常发育和保持健康。 古今中外，不论哪一种食物，尽管它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养 素。长期食用一种食物，会使某些营养素过剩，而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外，鸡蛋 本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎 是零。因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平 衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。 鸡蛋吃多也伤身 鸡蛋怎么吃才健康 http://www.sina.com.cn 2011年12月18日09:51 新浪健康论坛 health.sina.com.cn 鸡蛋吃多也伤身 鸡蛋怎么吃才健康_新闻中心_新浪网