怎样做豆腐可以变嫩
怎样做豆腐可以变嫩
在加工豆腐时,用石膏作凝固剂点豆腐,多为定量下膏做出的
豆腐稍老稍嫩都很难办。现介绍其简单的方法:将煮开的豆浆
盛在缸里,放入定量石膏。待豆浆凝固成豆腐脑后,将半勺凉
水轻轻地浇到上面。如果凉水完整托在豆腐脑上,豆腐则不老
不嫩;如果凉水沉下(豆腐脑上呈水沟状),则说明豆腐嫩,应
及时用勺子搅动几下,同时加点石膏;如果加入石膏后,豆腐
脑呈鸡蛋汤状,则说明豆腐老了,应及时掺进凉水。
豆腐的做法大全 --- 视频教程
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QQ : 1...
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在加工豆腐时,用石膏作凝固剂点豆腐,多为定量下膏做出的
豆腐稍老稍嫩都很难办。现介绍其简
的方法:将煮开的豆浆
盛在缸里,放入定量石膏。待豆浆凝固成豆腐脑后,将半勺凉
水轻轻地浇到上面。如果凉水完整托在豆腐脑上,豆腐则不老
不嫩;如果凉水沉下(豆腐脑上呈水沟状),则说明豆腐嫩,应
及时用勺子搅动几下,同时加点石膏;如果加入石膏后,豆腐
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