中国菜做法搜集卡1759_水煮肉片

中国菜做法搜集卡_1759_水煮肉片 水煮肉片 原料: 主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料 ：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花 椒粒、干红辣椒、食用油 制作: "1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切 成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出 红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放 入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内 ，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤 一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒 焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐 锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 特点: 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 所属菜系：川菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！