中国菜做法搜集卡1817_油泡虾球
中国菜做法搜集卡_1817_油泡虾球
油泡虾球
原料:
明虾500克。香菜5克。大蒜10克、生姜5克、味精
2.5克、鱼露10克、胡椒粉0.5克、芝麻油5克、湿淀粉
20克、上汤50克。熟猪油800克(实耗协100克)。
制作方法:
1、把大明虾剥去头和壳,剔除虾肠,洗净景晾干水
分后,用刀从虾背片开,盛于盆中,将姜磨烂挤汁加入
鱼露、绍酒、湿淀粉和虾肉拌匀腌渍2分钟待用。
2、把蒜头肉剁成末,用猪油50克,以小火炸至金
黄色,盛入碗中。将味精、鱼露、芝麻油、胡椒粉、上
汤、湿淀粉搅匀成碗...
中国菜做法搜集卡_1817_油泡虾球
油泡虾球
原料:
明虾500克。香菜5克。大蒜10克、生姜5克、味精
2.5克、鱼露10克、胡椒粉0.5克、芝麻油5克、湿淀粉
20克、上汤50克。熟猪油800克(实耗协100克)。
制作方法:
1、把大明虾剥去头和壳,剔除虾肠,洗净景晾干水
分后,用刀从虾背片开,盛于盆中,将姜磨烂挤汁加入
鱼露、绍酒、湿淀粉和虾肉拌匀腌渍2分钟待用。
2、把蒜头肉剁成末,用猪油50克,以小火炸至金
黄色,盛入碗中。将味精、鱼露、芝麻油、胡椒粉、上
汤、湿淀粉搅匀成碗芡待用。3、用中火烧热炒鼎,下
油烧至六、七成热,把虾球下鼎过油至刚熟,倒在笊篱
内沥去油,然后快速把蒜末、虾球和碗芡一起下鼎播即
成,盛入餐盘,真珠花菜炸酥彩盘便成。
特点:
虾球白洁,香菜翠绿,色调雅致,鲜嫩滑润,蒜味浓
郁。
所属菜系:其他
爱厨艺的人爱生活!愿大家快乐过好每一天!
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