中国菜做法搜集卡2046_清炒虾仁

中国菜做法搜集卡2046_清炒虾仁 中国菜做法搜集卡_2046_清炒虾仁 清炒虾仁 原料: 大虾（２５０克）、鸡蛋白（１只）、黄油（４０克 ）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉（少许）。 制作方法: "一、将大虾洗净，剥出虾仁；蛋白打发，加盐、酒、 菱粉调和，将虾仁放下去喂拌一下。二、开热猪油锅 ，将虾仁倒入，迅速划熟，倒出，滤去油， 再倒回原锅（此时锅内尚留少许热油）、随即加少许 味精、盐和酒，颠炒几下即好。 特点: (京菜)必呈红色，其要诀在于先洗后剥，再进行烹制 ；如先剥后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特...