中国菜做法搜集卡2319_炝莲白卷

中国菜做法搜集卡_2319_炝莲白卷 炝莲白卷 原料: 莲花白500克。 干辣椒m克、花辣3克、盐3克、白糖 15克、味精1克、醋5克、酱油10克、香油10克、菜油 50克、鲜汤50克、豆粉10克。 制作方法: 将整张的莲花白叶去茎洗净沥干水。干辣椒去蒂、籽 。用盐、味精、醋、酱油、启糖、水豆粉、鲜汤兑成芡 汁。炒锅置旺火上，放油烧至五成热（约110℃），下 于辣椒、花椒炸呈棕褐色捞起，莲白放入锅中炒至断生 ，烹入芡汁、炒匀起锅，入盘晾凉。干辣椒、花椒剁细 ，撒莲花白上，将莲花白裹成直径1厘米的卷，再切成 3厘米长的节，整齐入盘，将原汁放入香油淋上即成。 特点: 成型美观，白菜脆嫩，香辣酸甜。 所属菜系：川菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！