中国菜做法搜集卡2918_白炒响螺

中国菜做法搜集卡_2918_白炒响螺 白炒响螺 原料: 响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片 （４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少 许）、菱粉（少许）、清汤（少许） 制作方法: "一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓 一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄 片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油 （３０克）、锅，将响 螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少 许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒 ，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺 片倒入，一起迅速炒几下即好。 特点: 色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜) 所属菜系：闽菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！