中国菜做法搜集卡4666_醋椒桂鱼

中国菜做法搜集卡_4666_醋椒桂鱼 醋椒桂鱼 原料: 桂鱼1000克。 香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡 椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜 10克、熟猪油100克。 制作方法: 桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净 ，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在 鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀，放入沸水中一末。炒 锅内放入熟猪油、中火烧至五成热（约110℃）时，放 入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清汤 、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟，力口入 醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒 上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。 特点: 汤鲜肉嫩，咸香酸辣，清淡开胃。 所属菜系：鲁菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！