奶牛的饮水需要

中博农（北京）牧场建设有限公司    奶牛的饮水需要 李守忠 序言 水占动物体组织的60－70％，是维持体液和离子平衡、营养消化吸收和代谢、 排除代谢废弃物和散发体热、为胎儿提供液态环境以及体内外养分输送等生命过程 的必需介质。奶牛通过饮水和采食含水份饲料获取水，还有一部分来自于组织氧化 过程中产生的代谢水。体内水分散发的主要途径包括排粪尿、出汗、体蒸发和呼 吸道散发。牛体散发水分的数量受活动量、气温、湿度、呼吸频率、饮水量、饲料 进食量、产奶量等因素影响。本文关于奶牛饮水需要和饮水质量方面的内容，对奶 牛饲养管理和牧场建设或许会有所帮助。 奶牛饮水量和水需要量 泌乳牛：奶牛通过饮水可以满足其总水需要量的80－90％，奶牛饮水量与奶牛 体型大小、干物质进食量、环境温度和相对湿度、水温、水质以及饲料含水率等因 素相关。在热应激时，水在牛体大量散热过程中发挥着极端重要的作用。冷应激情 况下，牛体内水分的大量蓄热可以起到保护体温的作用。 泌乳牛饮水量可以通过以下方程式来估算： 饮水量（kg/D）＝0.454(35.25+3.48×DMI(kg/D)+1.98×MY(kg/D)+0.11×NaI(g/D)+2.65 ×周均最低温度( (0C*9/5+32)/1.8-17.778)) 这个方程式估算的饮水量主要受几个因素变化的影响：干物质进食量、产奶量、 钠摄入量及周均最低温度（C）。周均最低温度一般比日均温度低5.5-8.30C。表1是 应用上述方程式估算的泌乳牛每日饮水量。 中博农（北京）牧场建设有限公司    干奶牛：影响干奶牛饮水量的主要因素是日粮干物质含量、干物质进食量和日粮蛋 白质含量。干奶牛饮水量可以通过下列方程式来估算： 饮水量（kg/D）＝-22.80+0.5062×日粮DM (％)+4.872×DMI(kg/D)+0.0869×日粮CP(％)2 例如，一头680kg干奶牛每天进食干物质12.7kg,日粮水分含量12％，蛋白质含 量12％，气温在4.4－26.50C，其日饮水量则为43.6kg。热应激条件下饮水量会增加 120－200％。 犊牛和育成牛：饲喂流食阶段，犊牛摄取的水大部分来自于牛奶或代乳品。但有研 究表明，给饲喂流食的犊牛另外提供自由饮水可以促进增重速度，促使犊牛尽早采 食干饲料。 断奶后的犊牛和育成牛每100kg体重约需要 8.3－12.5kg饮水（表2）。对各个阶段奶牛的饮 水供应都要求新鲜、清洁和持续性，特别是在热 应激时期必须保证足量供应。 奶牛的饮水行为 为奶牛提供足量、清洁、新鲜的饮水是必需的。与饲喂或挤奶管理相关，奶牛 每天有几次集中饮水的时段。挤奶后一小时内奶牛饮水量可以达到全天饮水量的30 －50％。有研究表明，奶牛每分钟饮水速率在3.8－15kg。根据牧场生产实践，饮水 池长度5cm/头，高度60－80cm比较合适。娟姗牛饮水池高度应该降低5－8cm。饮水 池中的水深不应低于8cm，以便牛口部可以探入水中2.5－5cm。每15－20头牛至少配 置一个饮水池，或每20头牛配置至少60cm饮水空间。每群奶牛的运动场至少配置两 中博农（北京）牧场建设有限公司    个饮水点。饮水池应该设置在挤奶厅出口处和距离饲槽20m范围内，或设置在散栏式 牛舍的交叉通道处。育成牛每群最少配置两个饮水点，或每20头牛配置一个饮水池。 饮水温度对奶牛饮水行为和生产性能影响不大。如果可以选择的话，奶牛更喜 欢饮用中等温度（17－280C）的水，而不是太凉或太热的水。 饮水质量 饮水质量是影响奶牛生产和健康的一个重要因素。鉴定人和家畜饮水质量最常 应用的五个特性是感官特性（嗅觉和味觉）、理化特性（PH、溶解固体总量、总氧 溶量和硬度）、有毒化合物（重金属、有毒矿物质、有机磷和碳氢化合物）、过量 的矿物质或化合物（硝酸盐、硫酸钠和铁）以及细菌和藻类。关于水污染以及对奶 牛生产性能影响的研究很少，下面的内容是与奶牛生产相关的一些常见水质问题。 盐分、总溶解固体量（TDS）和总可溶性盐（TSS）是水中可溶性元素的衡量指 标。氯化钠是这类物质中首先考虑的，其它与盐分、TDS或TSS相关的物质是重碳酸 盐、硫酸盐、钙、镁和二氧化硅。其它成分的浓度较低，包括铁、硝酸盐、锶、钾、 碳酸盐、磷、硼、氟化物。奶牛饮水中TDS的指标见表3。 研究，在日粮能量较低和热应激情况下，饮用高盐分饮水（TDS＝6,000ppm） 的奶牛比饮用正常饮水（TDS＝1,300ppm）的奶牛增重慢。高能量日粮和低环境温度 可以缓解和消除高盐分饮水的不良影响；在低环境温度条件下，饮用高盐分饮水（TDS ＝4,400ppm）奶牛的产奶量与饮用正常饮水的奶牛没什么差别，但在夏季会明显降 低。饮用高盐分水的奶牛日饮水量（年度平均）高于 中博农（北京）牧场建设有限公司    饮用正常水的奶牛（136kg:120kg）。 硬度是水中钙磷含量的总和，一般用等量碳酸钙表示。其它阳离子如锌、铁、 锶、铝和锰也影响水的硬度，但含量非常低。水硬度分类见表4。水的硬度对奶牛生 产性能和饮水量没有影响。 硝酸盐可以作为氮源在奶牛瘤胃合成菌体蛋白，但也可以还原为亚硝酸盐。亚 硝酸盐吸收到体内会减少血液携氧量，严重时会发生窒息。硝酸盐或亚硝酸盐中毒 的症状是呼吸困难、脉搏快、口部起泡、抽搐、口鼻部和眼睛周围泛蓝，血液呈巧 克力色。轻度硝酸盐中毒会造成奶牛生长缓慢、不孕、流产、VC缺乏症、产奶量减 少及其它健康问题。 饮水中一般硝酸盐的安全含量为44ppm以下，硝态氮为10ppm以下（表5）。评价 硝酸盐对奶牛的影响时，也要分析饲料硝酸盐含量，饲料和饮水中的硝酸盐对奶牛 的危害是累加的。 硫酸盐在饮水中的指标不好限定，一般建议犊牛饮水低于500ppm，成母牛饮水 低于1000ppm。水中硫酸盐含量超过500ppm时，硫酸盐或硫的特定构成型式就可以进 行检测，因为硫是衡量毒性重要的指标。氢化硫是硫毒性最大的化合物型式，仅 0.1mg/L低的含量就可以使奶牛饮水量减少。水中硫酸盐常见的的型式是钙、铁、镁 和钠盐，这些都是泻药，但硫酸钠效力最大。奶牛饮用高硫酸盐含量饮水 （2,000-2,500）后开始表现腹泻，但随后似乎表现出对泻药的耐药性。有认为 与其它硫酸盐比较，硫酸铁是影响奶牛饮水量的主要因素。肉用犊牛脑灰质软化（硫 胺素缺乏症）与水和饲料中高硫酸盐含量有关。 中博农（北京）牧场建设有限公司    pH是饮水酸碱度的衡量指标。pH 7为中性，低于7为酸性，高于7为碱性。关于 pH 对奶牛饮水量、牛体健康和生产性能，或瘤胃微生物环境的确切影响目前了解的 很少。奶牛饮水的pH优选范围为6.0－8.0。超出这个范围可能会引起消化紊乱、腹 泻、饲料转化率下降、以及饮水量和饲料进食量减少等非典型性症状。 微生物学分析是饮水卫生质量的必测内容。由于有些大肠杆菌是土壤污染或非 粪便来源的，对样品进行粪便大肠杆菌检测，可以确定是否存在来源于粪便的大肠 杆菌。粪便链球菌检测应该针对新鲜用品，确定污染是否来源于人畜。如果粪便大 肠杆菌超过粪便链球菌，就可以怀疑是人源污染，反之就表示是动物源污染。奶牛 饮水中总大肠杆菌和粪便大肠杆菌计数都应该低于1/100ml，特别是小犊牛饮水。对 于成母牛，总大肠杆菌和粪便大肠杆菌计数应分别低于15和10/100ml。建议对于犊 牛和成母牛饮水中粪便链球菌计数分别不超过3和30/100ml。总细菌计数是通过细菌 培养测定所有病原菌和非致病性细菌，总细菌计数超过500/100ml就表示水质有问题。 总细菌计数超过100万/100ml的水源不应用作任何家畜饮水。一般大多数饮用水源都 能保证总细菌计数低于200/100ml。 蓝、绿藻生长繁殖的水如果被奶牛饮用，可能会致病。尽管病原菌尚未确定， 但应尽量防止奶牛饮用藻类生长茂盛的水。蓝、绿藻中毒的症状包括运动失调、泻 血、抽搐和暴死。这在自备水源的牧场属于偶发事件。饮水池遮荫和经常清洗可以 防止藻类生长。 其它可能引起中毒的化合物和有机物 有时候也会在水中检出。为了奶牛饮水安全，水 污染情况不能超过表6中列出的指标。然而，受日粮、 生理和环境等许多因素的影响，不易测定这些污染物 质对奶牛造成危害的准确指标。 取样与检测 取1－2升需检水源样品一般就足以满足所有检测 中博农（北京）牧场建设有限公司    项目。水样品可以送到商业检测机构或政府实验室进行分析。应该由兽医或专业人 员协助取样和送检，并确定检测项目和分析检测结果。 总结 饮水可用性和水质对奶牛健康和生产性能极端重要，奶牛饮水受到限制产奶量 会快速下跌。 影响奶牛生产性能的常见水质问题包括高矿物质含量（盐分过大）、高氮含量 （硝酸盐和亚硝酸盐）、细菌污染、蓝绿藻过度生长以及被石油、农药或化肥意外 污染。 尚没有文献报告饮用劣质水对畜产品质量的影响，只是可能降低生产性能或引 起非特异性疾病，如果牛群发生健康和生产问题，水质应列为调查内容之一。