阿胶四季养生家常膳食

2春季养肝 2推荐产品： 3春季适宜药膳： 3芦笋汁阿胶牛奶 3鸭肝阿胶粥 3阿胶牛肉汤 4莲子阿胶葡萄干汤 4阿胶山药羹 4健脾养血的阿胶蘑菇汤 4夏养心脾 5推荐产品： 5夏季适宜药膳： 5阿胶冻 5阿胶绿豆汤 6滋阴养血的龙眼阿胶汁 6养阴清热调经的团鱼阿胶汤 6养阴清热调经的鸽蛋阿胶汤 6健脾安胎的莲子阿胶粥 7益气补血的阿胶番茄粥 7秋季防燥 7推荐产品： 8秋季适宜药膳： 8润肠通便的阿胶葱白蜂蜜饮 8补肺止嗽的阿胶贝母鸡 9滋阴润燥的阿胶麦冬粥 9养阴清肺平喘的阿胶杏仁粥 9止咳平喘的补肺阿胶粥 9冬季温补 10推荐产品： 10冬季适宜药膳： 10补益精血的阿胶补血汤 10滋阴补血的猪皮阿胶红枣汤 11益气养血的人参阿胶龙眼羹 11补血滋阴的阿胶肥肠煲 11补血滋阴的阿胶蒸鹌鹑 12养血固崩的胶艾炖羊肉 阿胶与治未病四季篇 天地六气，风、寒、暑、湿、燥、火，为四季所生，既能养人也能伤人。六气伤人，是为“六淫”。中医理论认为，六淫是人体致病的重要原因之一。古人云：天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生，是古以成习的养生要经。顺应四时之气，配以食疗养生之法，可提高免疫力，减少季节性疾病的发生，起到未病先防的作用。 未病防治，首选食疗。阿胶，《神农本草经》载“久服轻身益气”，滋阴润燥，益气补虚，五脏同补，四季皆宜，千百年来被人们誉为妇科圣药，滋补佳品，在美容养颜、强身益智、延年益寿等各方面功效显著，漫长的历史形成了许多以阿胶配伍的食疗膳食验方。 春季养肝 春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。肝为风脏，主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动，舌红少津、脉弱细数等症，甚至会出现肝风、中风。所以，春季最宜养肝息风。 清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血；清代叶天士《神农本草经读》载，所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；明末李中梓则说，阿胶滋水液，“水充则火有制，火熄则风不生。凡木旺风淫，火盛金衰之证，应手辄效”。阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。 春季适宜药膳： 芦笋汁阿胶牛奶 【原料】绿芦笋汁100毫升，阿胶（阿胶原粉）15克，鲜牛奶200毫升。 【制法】先将新鲜绿芦笋适量，削去表皮，用冷开水洗净，切碎，榨取鲜汁100毫升，备用。将阿胶打成细粉或直接用阿胶原粉，将其放入砂锅，加入适量清水，用小火炖至烊化，兑入煮沸的牛奶，离火，再加入绿芦笋汁，拌合均匀即成。 【吃法】早晚2次分服，或当饮料，分数次，频频饮用，当日吃完。 【功效】补气养血，解毒抗癌。尤其适用于急性白血病并发贫血症患者。 【评价】健脾益胃，强养肝净血。消化不良、大便稀溏者慎用。 鸭肝阿胶粥 【配方】鸭肝60克，阿胶（阿胶原粉）10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。 【制作】①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。 【用法】早、晚分食。 【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。 阿胶牛肉汤 【配方】阿胶（阿胶原粉）15克，牛肉100克，米酒200毫升，生姜10克。 【制作】①将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅。②加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。 【用法】每日1剂，吃肉喝汤。 【功效】滋阴养血，温中健脾。可用于脾虚，气血不足之一切症候。 莲子阿胶葡萄干汤 【配方】莲子100克，阿胶（阿胶原粉）10克，葡萄干30克。 【制作】①将阿胶用水250毫升烊化。②将莲子去皮、心，与洗净的葡萄干同入锅中，加入适量水，大火煮沸，改小火炖煮至莲子熟烂，加入烊化的阿胶即成。 【用法】上、下午分食。 【功效】益气健脾，养血清热。尤适用于气血两虚型的先兆性流产。 阿胶山药羹 【配方】阿胶（阿胶原粉）9克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。 【制作】①山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。②将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。 【用法】每日早、晚各食1次。 【功效】调补肝肾。凡肝肾两虚所致小腹经期隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红者，皆可作为食疗佳品。肝肾不足的妇女宜常食之。 健脾养血的阿胶蘑菇汤 【配方】阿胶（阿胶原粉）10克，鲜蘑菇、粟米各100克，精盐、味精等调料各适量。 【制作】①将蘑菇择洗干净，切片，备用。②将阿胶放入另锅，加水煮沸，待阿胶完全烊化，保温待用。③粟米洗净，放入砂锅，加适量水，按常法煮粥，待粟米将酥烂时，调入蘑菇片及烊化的阿胶液汁，搅匀，继续用小火煨煮10分钟，加精盐、味精，拌匀调味即成。 【用法】每日1剂，早、晚2次分服。 【功效】理气开胃。补血养血。尤适用于孕妇产后或中老年人脾气虚弱，气血两亏型贫血患者。 夏养心脾 夏分初夏和长夏，气候各有特点。初夏主火。火气伤人，心脏首当其冲，即所谓“火气通于心”。火气伤人，心神最易受扰，因此，人们易出现心烦、失眠，甚至出现汗多、躁狂等情况，所以初夏要注意养心安神。清代《本草崇原》载：“阿胶乃滋补心肺之药也”；杨士瀛则说“阿胶育神，人参益气也”。因此，阿胶，是补心育神佳品。 长夏（农历６月，阳历７～８月）主湿，湿气通于脾。天气又湿又热，脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本，在窍为口，与胃相表里。脾阴所伤，人们易出现恶心、舌苔厚腻，不想吃饭，甚至头昏、头痛的现象。所以长夏要多注意健脾、醒脾。 清代陈修园《神农本草经读》说阿胶“味甘无毒，得地中正之土气，故能入脾”；《本草经解》也说阿胶“味甘可以益脾阴也”。因此，阿胶味甘，补脾。 夏季适宜药膳： 阿胶冻 【配方】阿胶（阿胶原粉）250g，黄酒250ml，冰糖250g，水100g 【制法】阿胶砸碎或打粉，加黄酒，将其浸泡成海绵状，加冰糖、水，置锅内加盖蒸化，冷后或置冰箱内即成冻。 【用法】每天服1-2次，每次1-2匙。 【功效】补血益气，适于一般血虚病人及男女老少进补保健，经常服用，功效显著。 阿胶绿豆汤 【配方】阿胶（阿胶原粉）15克，砸碎，绿豆50克 【制作】将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成清汤服用。 【功效】夏日服用，可滋阴润燥，清凉去火。 滋阴养血的龙眼阿胶汁 【配方】鲜龙眼肉30克，阿胶（阿胶原粉）10克，白蜜少许，纯净水适量。 【制作】①将鲜龙眼肉入搅汁机搅成汁，倒入杯中待用。②阿胶入锅上火，溶化成液体，与白蜜一起淋入杯中，注入适量纯净水调匀即成。 【用法】每日1次，每次1杯，温服。 【功效】滋阴养血，清热生津。尤适用于阴虚挟热，症见心烦口干，女性月经先期量少、色红或紫。可做食疗饮品。 养阴清热调经的团鱼阿胶汤 【配方】团鱼1条（约50克），阿胶（阿胶原粉）30克。 【制作】①将团鱼洗净，去内脏、头，用砂锅清炖至烂熟。②将甲鱼取出，文火焙干研成细末，每包2克分装备用。③鱼汤中加入精盐少许调味，以热汤烊化阿胶10克，冲服甲末3克。 【用法】每日1剂，分3次服完。 【功效】养阴清热调经。尤适用于血虚热型月经先期，症见月经提前7日以上，月经量多、色鲜红、口干，手足心发热，烦躁失眠，经期或有红色皮疹或皮下出血。 养阴清热调经的鸽蛋阿胶汤 【配方】鸽蛋5个，阿胶（阿胶原粉）30克。 【制作】将阿胶置碗中，加入清水适量，无烟火上烧化，趁热入鸽蛋和匀即成。 【用法】每日1剂，早、晚各1次，可连续服用，直至病愈。 【功效】养阴清热调经。尤适用于血虚热型月经先期，证件月经提前1周以上，月经量多、色鲜红，烦躁失眠，手足心发热，咽干口燥等 健脾安胎的莲子阿胶粥 【配方】莲子30克，阿胶（阿胶原粉）10克，糯米100克。 【制作】①将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后服用。②将阿胶研成细末或直接用原粉，放入莲子内碗中，拌合均匀，隔水蒸熟，待用。③将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即成。 【用法】早、晚分食。 【功效】益气健脾，止血安胎。尤适用于气血两虚型先兆流产。 益气补血的阿胶番茄粥 【配方】成熟番茄150克，阿胶（阿胶原粉）10克，粟米100克，精盐、味精各适量。 【制作】①先将番茄择洗干净，放入温开水中浸泡片刻，冲洗后，将其切碎，连皮剁成番茄糊，盛入碗中，备用。②粟米淘洗干净，放入烧锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入番茄糊，继续用小火煨煮成粥。③另锅加水煮沸，放入阿胶，待阿胶完全烊化后，兑入番茄粥中，拌匀，再煮1~2沸，加精盐、味精调匀即成。 【用法】每日1剂，早、晚2次分服。 【功效】补虚养血，益气调经。尤适用于孕妇产后气血两亏、肝肾阴虚型贫血患者。 秋季防燥 秋天，燥气最强，燥气通肺。肺为娇脏，最怕燥。肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。 《本草纲目》载，阿胶“疗虚劳咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。 《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此，秋季防燥，阿胶可事半功倍。 秋季适宜药膳： 润肠通便的阿胶葱白蜂蜜饮 【配方】阿胶（阿胶原粉）、葱白各10克，蜂蜜15克。 【制作】①葱白洗净切段和蜂蜜共放炖杯内加水200毫升。②阿胶放入碗内加水20毫升，蒸化待用。③炖杯置武火上烧沸再用文火煮15分钟后加入炖化之阿胶拌匀即可。 【用法】每日1次，每次1杯，饭前温服。 【功效】滋阴补血，润肠通便。尤适用于老年人及神经衰弱者阴虚血亏、便秘的辅助治疗。 润肺阿胶汤 【配方】阿胶粉6克，梨一个，冰糖、银耳适量。 【做法】将阿胶，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。 【功效】养阴润肺，宁喘止血，适于痰多，干咳等。抽烟者坚持服用，神清气爽。 补肺止嗽的阿胶贝母鸡 【配方】阿胶（阿胶原粉）12克，桔梗、天冬各15克，川贝母、藕节、白及各20克，母鸡1只，盐5克，姜10克，葱、绍酒各20克。 【制作】①将鸡宰杀后，去毛及内脏；将阿胶原粉、贝母、桔梗、天冬、藕节、白及、葱、姜洗净后装入鸡腹内，把鸡放入蒸盆内，加绍酒、盐。上汤800汤毫升。②把鸡盆放入蒸笼内，用大火蒸1小时即成。 【用法】每日2次，既可佐餐，又可单食，吃鸡肉喝汤。 【功效】补肺肾，止咳嗽。尤适用于肺结核、肾结石患者食之。 滋阴润燥的阿胶麦冬粥 【配方】阿胶（阿胶原粉）10克，麦门冬15克，糯米100克，红糖适量。 【制作】①先将阿胶捣碎或直接使用原粉，备用；将麦门冬切碎，以冷开水捣绞取汁。②再将糯米加适量水煮粥，待粥煮熟时，放入捣碎的阿胶、麦冬汁，边煮边搅匀，视粥稠胶化即可。 【用法】每日1剂，早、晚湿热服食，连服3天。 【功效】滋阴补虚，养血润燥。尤适用于阴虚体质之人，症见面色苍白、口燥心烦等。 养阴清肺平喘的阿胶杏仁粥 【配方】阿胶（阿胶原粉）15克，杏仁、马兜铃各10克，糯米30克。 【制作】①将杏仁、马兜铃入砂锅内，加水500毫升，煎取100毫升，去渣取汁，入糯米，煮为粥。②将阿胶烊化为汁，兑粥内搅匀待服。 【用法】趁热服。 【功效】养阴清肺，降气平喘。尤适用于肺阴虚引其的咳嗽气短、鼻翼扇动、咳嗽咯血、喉中痰明等症。 止咳平喘的补肺阿胶粥 【配方】阿胶（阿胶原粉）25克，杏仁15克，糯米100克，白糖适量。 【制作】①将杏仁用温水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干净。②将阿胶研碎或用原粉，放入铝锅内，加水适量，小火煮至溶化。③锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。 【用法】趁热服。 【功效】养阴补血、止咳平喘。尤适于肺阴火盛、咳嗽气喘、虚劳咳嗽、脾胃虚弱、吐血、便血等病症患者食用。 冬季温补 冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。阿胶补血益气，已是广为人知的冬季温补佳品。 冬季适宜药膳： 糯米阿胶粥 【配方】阿胶30克，糯米100克，红糖适量。 【做法】先将糯米洗净煮粥，等粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸加入红糖即可。 【功效】养血止血，滋阴补虚、安胎益肺。 补益精血的阿胶补血汤 【配方】阿胶（阿胶原粉）、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚，仔鸡1只（约1500克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克，盐4克。 【制作】 ①将阿胶烊化待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。 ②仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000毫升。 ③炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1小时即成。 【用法】每日2次，喝汤。阿胶用汤吞服，吃鸡肉50克，喝汤200毫升。 【功效】养血补肝，益肾补精。尤适用于震颤麻痹症血虚患者。 滋阴补血的猪皮阿胶红枣汤 【配方】鲜猪皮100克，阿胶15（阿胶原粉）克，红枣10克，红糖20克。 【制作】 ①将猪皮刮去碎油脂和猪毛，洗净；阿胶打碎，红枣洗净。 ②锅洗净加清水1000克，下入猪皮先大火烧沸，下入红枣，烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂，捣碎去枣核。 ③下入阿胶、红糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。 【用法】每日分2次服用。 【功效】滋阴清热养心，益气补血止血。尤适用于吐衄便血、体虚疲乏无力、面色无华、低热盗汗、心悸失眠、阴虚血热白血病等。 益气养血的人参阿胶龙眼羹 【配方】人参3克，阿胶（阿胶原粉）20克，龙眼肉30克，赤小豆100克。 【制作】 1 先将人参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，阿胶研成细末或用原粉，备用。 2 ②将赤小豆、龙眼肉择洗干净，同时放入砂锅。 ③加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待赤小豆熟烂熟烂如酥、羹糊将成时，调入阿胶细末，并加入人参片，再煨煮至沸，拌和均匀既成。 【用法】早晚两次分服，饮羹汁，嚼食人参饮片及龙眼肉。 【功效】益气养血。对大肠癌患者放疗、化疗后，出现白细胞、红细胞、血小板下降等症有良好辅助作用。 补血滋阴的阿胶肥肠煲 【配方】阿胶（阿胶原粉）6克，猪肥肠500克，胡椒粉3克，姜、葱、料酒、味精各10克，棒骨汤2500克，胡萝卜500克，盐5克。 【制作】①将肥肠反复洗净，用沸水氽透，捞起沥干水分，切三厘米长的段；姜切片，葱切段。②将肥肠、阿胶、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒同放入高压锅内，放入帮骨汤，置武火上烧沸，用高压锅煮20分钟，停火，晾干，倒入煲内，置武火上烧沸，煮熟，调味，上桌。 【用法】既可带火烫食，也可直接佐餐食用。 【功效】补血和血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰酸无力等症。 补血滋阴的阿胶蒸鹌鹑 【配方】阿胶（阿胶原粉）5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。 【制作】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 【用法】佐餐食用。 【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。 养血固崩的胶艾炖羊肉 【配方】鲜嫩羊肉250克，阿胶（阿胶原粉）、祈艾叶各12克，生姜4片。 【制作】①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。 【用法】佐餐食用。 【功效】养血补肝，固崩止血。尤适用于虚寒型之无排卵型功能失调性子宫出血，症见体倦乏力、腰膝酸软、月经不调、经行量多、经色淡红、淋漓不止。头晕心悸、面色无华。