莲藕的做法大全

餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯，餐饮业第一门户网 莲藕的做法大全 　　现在的天气可以说在全国来说都是比较舒服的，秋高气爽，不冷不热。但是秋天气候逐渐干燥，我们的皮肤和头发都会变的干干的。另外在这个季节，也是鼻炎和便秘最喜欢发作的时候。中医认为这些症状都是因为我们不注意肺保养引起的。 　　养肺除了每天保持适当的运动外，还可以从膳食上慢慢调养。本草纲目上说白色的食物有滋阴润燥、补气养肺的作用。生活中比较常见的白色食物有：梨，银耳，　藕，山药等。 　　今天就根据一个网站上的菜谱大全栏目整理下藕的做法大全，另外提醒下大家，藕性偏凉，准妈妈们不适宜食用。 　　排骨藕汤的原料：猪排骨和藕； 　　排骨藕汤的配料：姜、葱和胡椒； 　　排骨藕汤的调料：料酒、盐、鸡精。 　　排骨藕汤的做法： 　　１、猪小排，藕。 　　２、将猪排骨洗尽血水斩成３厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。 　　３、汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。 　　４、转小火炖１个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。 　　５、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。 　　中国吃网温馨提示： 　　１、一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，因为这样的藕煨汤才粉而无丝，软糯清甜。 　　２、炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排。 　　糯米藕的原料：藕、糯米 　　糯米藕的配料：干桂花 　　糯米藕的调料：冰糖 　　糯米藕的做法： 　　１、将糯米洗净，控干水份备用； 　　２、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子； 　　３、将藕孔冲洗干净； 　　４、将糯米塞入藕孔中； 　　５、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定； 　　６、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟； 　　７、放入冰糖、干桂花，小火，煮１００分钟； 　　８、将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。这样吃，味道比切了直接吃更有层次更醇香。 　　中国吃网温馨提示： 　　１、藕要买粗短的那种，一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。 　　２、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。 　　３、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖。 　　藕夹的原料：莲藕 　　藕夹的配料：肉、鸡蛋、面粉、姜末 　　藕夹的调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉 　　藕夹的做法： 　　１。准备肉馅和面糊，肉馅就和包饺子或者炸肉丸的馅一样，在肉糜里依次加入姜末（尽量剁碎些）、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（家里有１３香的话直接用１３香就可以了）、我习惯在馅里加些花椒油，就是烧点油然后下入些花椒炸出来的油，很香，然后滴几滴香油，最后打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅，等肉馅都上劲了，就好了。 　　面糊，就用一般的面粉加入水，最后加入一些小苏打，我加的是超市买的香甜泡打粉，这样面糊炸完后会很酥脆，而且很香甜。面糊不要太稠，以藕夹刚好能挂住薄薄一层面为好。 　　２。然后把藕切成片，不要太厚了，看我图里，大约这厚度就行。 　　３。把肉馅抹在一片藕上，然后再用一片藕盖在上面稍稍用劲一夹就好了，注意不要太用劲把肉都夹跑了，要保证在藕片之间还有些距离，肉馅里加了鸡蛋，而且上了劲的，所以不用担心肉馅会掉出来，如果你夹的时候出现肉馅很散那就要调整一下你活的馅了。 　　４。把夹好肉的藕夹放在面糊里滚一圈，注意不要让面糊沾的太厚重，如果面糊有些厚，藕夹拿出来的时候可以轻轻用手或筷子抹去一层。所以面糊的浓稠度很重要，如果沾在藕上的面糊可以流下来，差不多这个稠度就可以了。 　　５。沾好糊糊的藕放入油锅里，油不要太热，大约６成热的样子，火要小，不然藕放进去里面还没炸到，外层就糊了，小火慢炸就对了。一面炸好后再把藕夹翻个面炸，颜色变成金黄的就ｏｋ拉。 　　中国吃网温馨提示： 　　莲藕要买粗短的那种，一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。 　　酸辣藕丁的原料：藕 　　酸辣藕丁的配料：青椒、红干椒 　　酸辣藕丁的调料：醋、生抽、盐 　　酸辣藕丁的做法： 　　１、将藕洗净后切成丁，放入清水中浸泡。 　　２、锅里放油将干辣椒和青椒爆炒。 　　３、放入藕丁翻炒，加生抽、醋、盐。 　　４、大火迅速翻炒出锅。 　　５、酸脆可口的藕丁就好咯！ 　　中国吃网温馨提示： 　　要选外皮呈黄褐色、较长、较粗壮的、有清香味的为好。 　　吃出健康： 　　藕的营养价值很高，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕具有清热解渴，止血化痰的功效，可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩等症。藕煮熟后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功效。 　　美食禁忌： 　　生藕性偏凉，产妇不宜过多食用。 餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌：吃网餐饮加盟