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糖醋黄瓜 糖醋里脊 糖醋排骨做法

2012-01-10 1页 pdf 53KB 33阅读

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糖醋黄瓜 糖醋里脊 糖醋排骨做法 淘宝女装频道 淘宝男装频道 热卖女装 天天疯狂购享受 1折购物 碧生源 排行榜 TOP 糖醋黄瓜 ≮美食原料≯ 嫩黄瓜5000 克,白糖250 克,盐250 克,醋20 克。 ≮美食做法≯ 将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15 天可。 糖醋里脊 原料: 猪里脊 300克,鸡蛋清1 只,水淀粉50 克,豆油50 克,花生油1000 克(实耗 50 克),大葱末 3克,生姜 末2 克,料酒15 克,酱油5 克,白糖100 克,醋75 克,芝麻油15 克,味精2 克。 烹制方...
糖醋黄瓜 糖醋里脊 糖醋排骨做法
淘宝女装频道 淘宝男装频道 热卖女装 天天疯狂购享受 1折购物 碧生源 排行榜 TOP 糖醋黄瓜 ≮美食原料≯ 嫩黄瓜5000 克,白糖250 克,盐250 克,醋20 克。 ≮美食做法≯ 将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15 天可。 糖醋里脊 原料: 猪里脊 300克,鸡蛋清1 只,水淀粉50 克,豆油50 克,花生油1000 克(实耗 50 克),大葱末 3克,生姜 末2 克,料酒15 克,酱油5 克,白糖100 克,醋75 克,芝麻油15 克,味精2 克。 烹制: 1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成 4 厘米长,5 毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌 均匀,上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入 油罐。 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出 锅,装盘,即可。 特点:呈金黄色,外脆时嫩,口味甜酸。 菜名: 糖醋排骨 所属菜系: 川菜 特点: 色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。 原料: 猪排骨400 克。 熟芝麻25 克。盐2 克、花椒2 克、料酒15 克、姜10 克、葱10 克、 素油500 克、鲜汤150 克、醋50 克、白糖100 克、香油10 克。 制作过程: 猪排骨斩成长约5 厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、 料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热 至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、 白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉, 撤上芝麻拌匀即成。
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