常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量 每100克食物嘌呤含量（毫克）                                                 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 谷薯类 白米 18.1 糯米 17.7 小米 7.3 糙米 22.4 米糠 54.0 小麦 12.1 面粉 17.1 面条 19.8 高粱 9.7 玉米 9.4 米粉 11.1 麦片 24.4 甘薯 2.4 芋头 10.1 马铃薯 3.6 荸荠 2.6 蔬菜类 白菜 12.6 菠菜 13.3 包菜 12.4 空心菜 17.5 芥菜 12.4 芹菜 12.4 苋菜 8.7 榨菜 10.2 芥兰菜 18.5 盐酸菜 8.6 雪里蕻 24.4 韭菜 25.0 芜荽 20.2 葫芦 7.2 冬瓜 2.8 姜 5.3 苦瓜 11.3 丝瓜 11.4 黄瓜 14.6 茄子 14.3 青椒 8.7 萝卜 7.5 胡萝卜 8.9 洋葱 3.5 菜花 24.9 菜豆 29.7 蘑菇 28.4 大葱 13.0 豆类 豆芽菜 14. 6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2 豌豆 75. 7 杂豆 57. 0 黄豆 116. 5 豆干 66. 5 黑豆 137. 4 熏干 63. 6 肉类 瘦猪肉 122.5 猪血 11.8 猪皮 29.8 猪脑 66.3 猪肝 169.5 猪大肠  262.2 猪肾 132.6 猪肚 132.4 猪肺 138.7 牛肉 83.7 牛肚 79.0 牛肝 169.5 羊肉 111.5 兔肉 107.6 鸡心  125.0 鸡胸肉 137.4 鸡 肝 293.5  鸭肠  121.0 鸭  肝 301.5 鸭心 146.9 水产类 鳝 鱼 92.8 鲤 鱼 137.1 海 参  4. 2 海蛰皮 9.3 螃 蟹 81.6 乌 贼 89 .8 鱼 丸 63. 2 虾 137.7 带 鱼 391. 6 乌 鱼 183. 2 牡 蛎 239.0 蚌 蛤 436. 3 蛋奶 鸡蛋白 3. 7 鸡蛋黄 2. 6 鸭蛋白 3. 4 鸭蛋黄 3. 2 皮蛋白 2. 0 皮蛋黄 6. 6 奶 粉 15. 7 水果 桃 子 1. 3 西  瓜 1. 1 哈密瓜 4. 0 橙 子 3. 0 橘 子 3. 0 葡 萄 0. 9 鸭 梨 1. 1 枇 杷 1. 3 菠 萝 0. 9 石 榴 0. 8 干果类 栗 子 34. 6 莲 子 40. 9 红 枣 6. 0 黑 枣 8. 3 葡萄干 5. 4 龙眼干 8. 6 瓜 子 24. 2 杏 仁 31. 7 花 生 96. 3 腰 果 80. 5 白芝麻 89. 5 黑芝麻 57. 0 银 耳 98. 9 香 菇 214. 5 蜂 蜜 1. 2 番茄酱 3. 0 酱 油 25. 0 一、嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物 1、食粮：大米、小米、大麦、小麦、荞麦、玉米面、精面、面粉、面条、面包、馒头、苏打饼； 2、蔬菜类：白菜、卷心菜、胡罗卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、葱、刀豆、南瓜、西葫芦、番茄、罗卜、山芋、土豆、坨菜、咸菜； 3、水果：各种水果、干果、糖、糖菜； 4、蛋乳：鲜奶、奶酪、酸奶、麦乳精、鸡蛋； 5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力； 6、其他：各种油脂、果酱。 二、嘌呤含量较少的食品（75mg/100g） 1、鱼类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鱼、白鱼、龙虾； 2、肉类：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉； 3、麦麸：麦片、粗粮； 4、蔬菜; 芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆荚、豆腐； 三、嘌呤含量较高（75-100mg/100g）   1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼、鳝鱼、贝壳类；   2、肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、兔子肉、鹿肉、肉汤、肝；   3、禽类：鸡汤、鸭、鹅、鸽子、野鸟、火鸡； 四、嘌呤含量最高的食物（150-1000mg/100g）   胰脏（825mg/100g）、风尾鱼（363mg/100g）、沙丁鱼（295mg/100g）、牛肝（233mg/100g）、牛肾（200mg/100g）、浓肉汁（160-400mg/100g）。