好多饺子
这个馅是我在美食家学到的,我包过很多种饺子,都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖,做了一次家人很喜欢,就改良了一家,收为己用了
都是灌汤的,咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。
提起来都颤悠悠的,底部很多汤汁。
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做法:
原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜
1,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥
2,猪肉剁碎,加葱姜剁均...
这个馅是我在美食家学到的,我包过很多种饺子,都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖,做了一次家人很喜欢,就改良了一家,收为己用了
都是灌汤的,咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。
提起来都颤悠悠的,底部很多汤汁。
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做法:
原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜
1,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥
2,猪肉剁碎,加葱姜剁均匀
3,和豇豆末,木耳丝,混合均匀
4,加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
包好饺子备用
饺子的包法:
1,圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上
2,图二红点对折,捏上
3,四个耳朵...
4,中间两个耳朵折上捏好,两边耳朵往中间捏。
5,6,图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的...
这一款开始包的时候可能觉得慢,但是熟练了就会觉得很上手,而且很漂亮,是我家上镜最多的一款。
下面是我曾包过的饺子:
第二种:
第三种:
第四种:(注意和第二种是不一样的)
第五六七种:(图三本身就是一种,很多花型都是由图三变成)
第八种:
馅料:
猪肉芹菜什锦馅:
主料:猪肉,芹菜
配料:木耳,胡萝卜
调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。
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素三鲜:(推荐)
下面先看做法:
1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?
2,黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。
3,4,木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝
5,6,挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。
黄瓜挤出的水用来和面,包好饺子,上锅蒸10分钟。
够营养健康吧,全过程都没有沾油腻的东西。而且是蒸的
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荤三鲜:
荤三鲜是猪牛羊肉调制的,鲜美无比。
趁热吃一碗,汤汁从嘴角流出来。都要舔一下,舍不得浪费呢。
准备馅料,
调制好
和面,醒一回
岳母大人的手艺
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杨家招牌饺子:
金灿灿的煎饺,做法参照我的水煎包,区别在于那个是发酵面,这个不是发酵的
今天就透漏一下,这个招牌饺子的秘方咯
原料:猪前腿肉(300克,胡萝卜半个,洋葱半个,水发木耳适量,小葱,姜块)
猪肉切碎,剁五分钟,姜末,香葱末放入,剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后,加洋葱碎继续剁,到均匀融合(不想自己动手,就买肉馅,把蒜末葱末洋葱碎加入即可)
胡萝卜擦成细丝,没有切丝器可以手切,一定要很细(不加也可以)
木耳切细丝,和洋葱肉馅一起放入大点的容器中(方便搅拌)
馅料的调配:茶匙(小的)汤匙(大的)如图
一:芝麻油一汤匙,生抽老抽(2:1)一共一汤匙,蚝油一汤匙,料酒两茶匙,鸡蛋一个
二:糖一茶匙,盐二茶匙(口味重的多加一茶匙),胡椒粉一茶匙,五香粉一茶匙半,味精一茶匙,香草末一茶匙(可以省略)
一二全部加入肉馅,按一个方向搅拌到均匀,多搅拌一会也可以。
等我拍合照的时候,煎饺已经被消灭完了只听她哼哼的说胃好胀,石头一样,谁叫她吃那么多,两盘子。。。。
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荠菜猪肉馅:
荠菜是一种野菜,很清香,因为有需求所以现在也有人工种植的
有朋友让我发野生荠菜和人工培养的区别,我买的是野生的,五块一斤,人工种植的是三块,我跟老板说要了一棵,看:
左边是人工的,叶子宽大翠绿,右边的是野生的,叶子发红褐,小
下面看做法:
调馅之前介绍了,就不废话啦!
懒汉还是没有懒到极点,起码饺子皮自己做的,因为买的不卫生,都是小黑点,问他,还说是芝麻糊,芝麻糊怎么会跑到饺子皮上??
大家一看就明白是怎么回事了吧?擀一张皮就出来这么多,哇哈哈
瓷杯盖了一次发现皮小,包的慢,索性拿来一个小饭碗,那家伙,饺子大的过瘾啊!哈哈,不行了,大家可别学老杨最近的懒汉行为啊!
上饺子喽,好吃的荠菜饺子,还剩很多荠菜,晚上做棋子饼吃。
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猪肉萝卜馅:
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招牌什锦馅:
鲜美的虾仁,香嫩的笋瓜,弹牙的粉丝,还有脆脆的木耳。
虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效
笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸,能在人体内组织糖分转化为脂肪,具有轻身减肥的作用。并且润喉止喘,对支气管炎有食疗效果。
木耳的功效就多了去了,益气补血,润肺镇静,吸附体内脏东西。
用蒸的
做出来,更加健康。看着晶莹透亮的,是不是就很想吃?
1,2,黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎
3,图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀(比例如图三)
盐,胡椒粉(可以多一些,燃烧脂肪),鸡精(或者高汤精)
(盐,胡椒粉,鸡精根据自己的口味来,要正好即可,不要偏咸)
十三香一茶匙(就是少放些),香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙,充分搅拌均匀
4,面团揉好,包成稍微大的饺子,皮薄一些更好吃。
上锅蒸八到十分钟即可。
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韭菜鸡蛋馅:
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猪肉茴香馅:
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牛肉芹菜馅:
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