糖尿病食谱苦瓜羹
苦瓜羹原料:生苦瓜2条,淀粉、盐各适量。
苦瓜羹的做法:
苦瓜洗净捣烂如泥,加入适量盐拌匀,半小时后去渣取汁,煮沸,放入适量水淀粉、调成半透明羹状即可。
苦瓜羹的功效:清热解毒,消脂减肥,降糖。
保健应用:分次酌量食用。适甩于糖尿病、身体肥胖者。
菠菜根粥
菠菜根粥原料:鲜菠菜根250克,淮山药50克,鸡内金lO克,粳米50克。
菠菜根粥的做法:菠菜根洗净,切碎,同淮山药、鸡内金共煎煮3。10分钟,然后加粳米煮粥食。
食法:每天早、晚各l料。
菠菜根粥功效:润燥养胃,止渴。糖尿病。症见口渴,善食易饿...
苦瓜羹
苦瓜羹原料:生苦瓜2条,淀粉、盐各适量。
苦瓜羹的做法:
苦瓜洗净捣烂如泥,加入适量盐拌匀,半小时后去渣取汁,煮沸,放入适量水淀粉、调成半透明羹状即可。
苦瓜羹的功效:清热解毒,消脂减肥,降糖。
保健应用:分次酌量食用。适甩于糖尿病、身体肥胖者。
菠菜根粥
菠菜根粥原料:鲜菠菜根250克,淮山药50克,鸡内金lO克,粳米50克。
菠菜根粥的做法:菠菜根洗净,切碎,同淮山药、鸡内金共煎煮3。10分钟,然后加粳米煮粥食。
食法:每天早、晚各l料。
菠菜根粥功效:润燥养胃,止渴。糖尿病。症见口渴,善食易饿,神疲乏力等。
胡萝卜炒青蒜肉片
原料:胡萝卜200克,青蒜100克,瘦猪肉100克,鸡蛋1个,精制植物油30克,精盐l克,味精0.5克,湿淀粉25克,黄酒5克。
胡萝卜炒青蒜肉片的做法:
先将胡萝卜洗净切片,青蒜洗净时切成3厘米长的段。猪肉切成片,加精盐、味精、黄酒、鸡蛋液、湿淀粉拌匀上浆。烧热锅,放入生油,下肉片煸炒至断血水盛起。炒锅上火,放油烧热,推人胡萝卜煸炒约2分钟,然后下青蒜煸炒,加入精盐、味精,放入少量水,用湿淀粉勾芡,倒入煸炒好的肉片,翻拌几下,出锅装盘即成。
用法:食用。
主治:防癌、抗癌、糖尿病。
山白菜炒百合
原料:山白菜300克,百合50克,葱花10克,姜末10克,酱油5克,味精O.3克,精盐1克,食用油30克。
山白菜炒百合的做法:
将山白菜择洗干净,切段,百合洗净,锅烧热加入食用油,再加酱油、葱花、姜末煸炒,放入料酒、精盐,投入山白菜、百合,炒至入味,放入味精即可出锅备用。
用法:食用。
主治:咽痛、干咳、糖尿病口干者
黄芪山药粥
黄芪山药粥原料:黄芪30克,山药60克。
做法:
将山药研粉,黄芪水煎取汁300毫升,加入山药粉搅匀煮成粥。
食法:每日l一2次服食。
功效:益气生津,健脾固肾。
说明:来自验方。适用于糖尿病久而不愈、体质虚弱、腹泻便溏、畏寒肢冷等症。
冬瓜鲢鱼汤
冬瓜鲢鱼汤原料:鲢鱼l条,冬瓜1000克,料酒、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉、白糖。
冬瓜鲢鱼汤的做法:
①将冬瓜去皮,去瓤,洗净切薄块。
②将鲢鱼去鳃,去鳞,去内脏,洗净,放人锅中,加入料酒、盐、葱、姜、白糖、熟猪油,注入清水适量,煮至鱼肉熟烂,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即成。
山药木耳粥
原料:大米100克,山药20克,黑木耳(水发)30克。
山药木耳粥的做法
1.将山药打成细粉;黑木耳用45度温水浸泡,撕成瓣状;大米淘洗干净。
2.将大米、黑木耳同放炖锅内,加水置武火上烧沸.再用文火煮25分钟,加入山药粉,再煮15分钟即成。
特点:滋阴润肺,调节血糖。
糖尿病食谱
豆干拌黄瓜的做法
菜谱主料:黄瓜
食谱辅料:大蒜(白皮) 等
菜系功效:健脾开胃食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味:拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),香辣口味(如菜谱煎牛扒配黑椒汁)
制作方法:
1.黄瓜洗净拍一下,切块;2.豆干切块;3.大蒜洗净切末;4.将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可。
食疗作用:
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;
具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;
主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。
菜谱营养:
1. 抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
五彩紫菜汤的做法
菜谱主料:紫菜(干)
食谱辅料:盐 等
菜系功效:家常菜(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味:煮(如菜谱桂花栗子粥),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中,打匀。2.将各种辅料放入锅中焯水,取出备用。3.锅内加水,放入精盐、味精、胡椒粉,下入紫菜,用勺子将紫菜推开,水烧开一放入各种辅料,将鸡蛋顺锅边浇入,淋入香油,出锅即可。
食疗作用:
紫菜性味甘咸、寒,入肺经;
具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。
1. 应用于肺热痰多:紫菜30克,萝卜1个,煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是:将紫菜研成粉末,炼蜜为丸,每次在饭后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。
2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是:每日用紫菜30克,陈皮3克,白萝卜1个,做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量,水煎服。
3. 治疗高血压及两眼昏花:可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
4. 治疗慢性气管炎:可用紫菜、牡蛎、远志各适量,水煎服。
菜谱营养:
1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
拌黄瓜丝的做法
菜谱主料:黄瓜
食谱辅料:芝麻酱 等
菜系功效:家常菜(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味:拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),葱香味口味(如菜谱煎小牛柳配干葱汁)
制作方法:
1.将黄瓜洗净,去把,横切成片,再改用直刀切成细丝;2.黄瓜丝内放入精盐、白糖拌匀,盛入盘内;3.葱、姜洗净分别切丝;4.大蒜去皮洗净捣茸待用;5.将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。
食疗作用:
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;
具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;
主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。
菜谱营养:
1. 抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
肉片青椒的做法
菜谱主料:柿子椒
食谱辅料:植物油30克 料酒4克 盐4克 味精2克 大葱2克 姜2克 酱油3克 淀粉(玉米)3克
烹饪工艺及口味:炒(如菜谱核桃西兰花),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
制作方法:
1.将柿子椒洗净,去掉籽及蒂,及刀斜切成片;2.葱、姜切成小片;3.将肉切成片,放酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克,抓匀;4.将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中,调成碗汁;5.炒锅放油烧热后,将肉片放入煸炒八成熟时,将调好的汁放入,加青椒一起煸炒,汁挂匀后即可出锅食用。
食疗作用:
辣椒味辛、性热,入心、脾经;
有温中散寒,开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。
菜谱营养:
柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
1.解热、镇痛:
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种:
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化:
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.降脂减肥:
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
多味蔬菜丝的做法
主料:圆白菜500克
辅料:芹菜50克 海带(鲜)50克 胡萝卜50克 青椒25克
调料:盐4克 味精2克 香油2克 料酒10克
制作方法:
1.将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜(卷心菜)、青椒分别洗净,切丝,待用;2.将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜(卷心菜)、青椒放入水中汆熟;3.捞起沥干水分,倒入盐、味精、料酒、香油调匀,拌匀即可。
食疗作用:
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
菜谱营养:
1. 日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3. 此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;
7. 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
降血糖的食物一览
1.苦瓜 苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。 2.洋葱 味甘、辛,性微温,与葱、蒜性味相近,具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效,与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱,既可充饥,又能降糖治病。洋葱
3.麦麸 味甘,性平、偏凉,除充饥、补充营养外,尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗,可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6:4的比例,拌和鸡蛋,做成糕饼,可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。 4.魔芋 魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大,粘性高,在肠道内排泄缓慢,能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强,含热能低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能减轻体重,所以是糖尿病患者的理想食品。 5.猪胰 性平,焙干研成粉末,长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。 6.南瓜 味甘,性温,有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现,南瓜能促进胰岛素的分泌。 7.紫菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。 8.黑木耳 含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果,动物实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。 除了上述食物之外,还有很多食物有降血糖的作用。比如:胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。 9.西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌。南瓜降糖
10.豆芽 控制餐后血糖上升。
编辑本段食疗方法
口蘑冬瓜
材料:冬瓜100g,口蘑20g,葱、姜末、食盐、味精适量,烹调油5g。 做法:1、将冬瓜去皮,切成3cm见方的片,口蘑以顶刀切片。2、锅内放油加热,放葱、姜炝锅,放少许清汤、食盐烧开,放入冬瓜、口蘑旺火炒熟,放味精,出锅即可。冬瓜
保健功效:冬瓜是天然利尿消肿剂,对糖尿病人有良好的消肿作用。
生菜包松仁鱼米
材料:生菜150g,玉米25g,松子仁10g,色拉油5g,青鱼150g,豆瓣酱5g,盐等调味品适量。 做法:1、青鱼改刀成粒状,上浆。起油锅,煸炒松仁、玉米,加入鱼粒,翻炒,加盐和味精后起锅。2、生菜洗净,吃时用整个生菜叶包炒熟的松仁鱼米及豆瓣酱即可。 保健功效:生菜富含维生素,松仁含不饱和脂肪酸及维生素E,鱼米含优质蛋白。
葛根粉粥
材料:粳米100g,葛根粉30g。 做法:1、将葛根洗净后,切成片,加清水磨成浆,沉淀后取淀粉,晒干备用。粳米淘净。2、粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,煮至米半熟,加葛根粉,再继续用文火煮至米烂成粥。 保健功效:具有解热、降血脂和降血糖的作用。
生山药知母汁
材料:生山药粉30g,花粉15g,知母15g,生鸡内金粉10g,五味子10g,葛粉10g。 做法:将知母、五味子加水500ml,煎汁300ml,去渣,再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊,趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。多吃山药
保健功效:用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。。
雪菜豆腐
材料:豆腐100g,雪菜20g,烹调油5g,食盐、味精适量,葱、姜末少许。 做法:1、将豆腐切成2cm见方的块,用开水烫3分钟,捞出备用。2、将雪菜切成碎丁。3、锅放油加热,放葱、姜炝锅,放入雪菜,煸炒;再放豆腐、盐、少量清汤,旺火收汁,放味精,出锅即可。 保健功效:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,豆腐能够生津润燥、清热解毒。
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