忌口的讲究

“忌口”的讲究 妇女在孕期，应注意补充营养，食物要种类多，但每餐不宜过饱。勿嗜过咸、过甜食物，忌烟酒、辛辣、油腻、刺激等食物。在哺乳期，除补气养血之外，还应多补充矿物质、微量元素，保证母乳中的营养。 妇女经期，如果身体平时健康，只要饮食规律即可，但要慎食冷物，以免血管过度收缩引起痛经。而平时身体虚弱者，应注意服用一些补气养血的温性食品，如大枣、红糖、鸡蛋、龙眼等等，对于寒凉食物与辛热食物皆应忌服。 因时、因地讲“忌口” 自然界的季节变换，会给人体带来不同的影响。我们应根据人体对外界气候的反应，适时调整饮食。 ⊙春季：在春季，人体处于升发之时，肝胆气旺，脾胃的消化功能相对较弱，因此饮食上应当减酸宜甘，培养脾气，适宜多吃清淡菜蔬和豆类，不宜油腻辛辣，以免产生内热内火。 ⊙夏季：夏季往往热邪挟湿，使得脾胃受困，消化功能减退，饮食应以甘寒、清淡为主，避免油腻，特别是不要贪食生冷瓜果。 ⊙秋季：秋季燥气当令，燥易伤肺，因此易发咳嗽，应当滋阴润肺，多食芝麻、蜂蜜、枇杷、甘蔗及乳制品等柔润食物，少食辛辣，也不宜过食辛温大补之品。 ⊙冬季：冬季万物封藏，寒邪正盛，可多吃羊肉等温热性食物，勿食冷食，体虚、年老之人也是进补的大好时机。 ⊙东西南北：同样，地域因素也对人体有着重要影响。《黄帝内经素问·异法方宜论》曾指出，不同地域的人由于环境与饮食习惯不同，可能会诱发相关的疾病，比如东方之人，“食鱼而嗜咸”，多发痈疡；西方之域，水土刚强，其民“华食而脂肥”易发内风；北方之域，天寒冰冽，民多乳食，多“脏寒生满病”；南方之人，“嗜酸而食胕(意思是腐)”，而地域多湿，易发挛痹。虽然当时的情况已与现在有所差异，但是也提示我们，可以在饮食上就当地所缺乏的物质以及多发的疾病做相应的补充和调整，减少疾病易发的因素。 五味调和不偏嗜 日常的饮食物，主要具有酸、苦、甘、辛、咸五种味道，皆是人体营养的来源，因此不可偏废。《黄帝内经》根据实践经验，将五味配合五脏，并指出五味偏嗜，是疾病产生的重要原因之一，如《灵枢·五味篇》指出：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”又如《素问·生气通天论》：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”《素问·五脏生成论》又指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝?而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。” 因此，正常人在考虑如何“忌口”的同时，也应强调五味偏嗜所诱发的疾病。某一类型的高危人群，要注意对某类滋味的少食慎食，如心病、肾病者忌咸，消化功能弱者忌苦等等。与此同时，亦应强调饮食的有节有度，定时定量，不可过饥过饱。 药食配伍有何禁忌？ 在我国的传统医籍中，记载了非常丰富的药物与药物、食物与药物、食物与食物之间的配伍禁忌。这些内容大都是实践经验的记载和。 ⊙药物与药物 药物之间的配伍禁忌，主要包括“十八反”、“十九畏”等等，如藜芦反人参、丹参、沙参、玄参、苦参、细辛及芍药；甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反半夏、瓜萎、贝母、白敛等等。其内涵主要是这两种药物一同使用，可能会加强毒性，或减弱药效。但临床上亦有不少使用“反药”、“畏药”的病例，往往也能获得奇效。 ⊙食物与药物 食物与药物的配伍禁忌，常见的有人参忌萝卜，铁剂忌浓茶，荆芥忌鱼蟹，鳖甲忌苋菜，天门冬忌鲤鱼，白术忌桃，土茯苓、威灵仙忌李、大蒜、蜂蜜，半夏、菖蒲忌羊肉、商陆、杏仁忌狗肉，熟地黄忌萝卜、葱白、薤白，丹参、茯苓忌醋，滋补剂忌莱菔子及大寒大凉饮食等等。 ⊙食物与食物 食物之间相配禁忌亦非常丰富，如葱、蒜、莴苣忌蜂蜜，柿子忌茶、螃蟹，白果忌鸡蛋，鸡肉忌黄鳝，鸭蛋忌鳖甲(同属寒性，影响脾胃运化)鲫鱼忌猪肝、鹿肉，牛奶忌酸果等等。 在这些药食配伍禁忌中，有些原理已被现代科学所证实，如茶中的鞣酸可影响铁、蛋白质、维生素B1的吸收；牛奶和酸性食物同食，可使牛奶中的蛋白质变性，而牛奶与米汤、脂肪类同食，其中的氧化酶可破坏牛奶中的维生素A。有些则是传统医学认为二者性味不宜相配，如鸭蛋和鳖肉性味同属寒凉，同食可影响脾胃的运化；而萝卜、莱菔子皆可行气破气，不利于人参、熟地等补益药发挥作用；而寒凉饮食往往损伤中阳，妨碍脾胃的运化功能，不利于滋补药物的吸收。另有一些是被临床所证实的，如小儿同食蜂蜜与葱、蒜、莴苣会产生腹泻。但也不排除其中有些配伍禁忌仅仅出现在某些个体身上而被记录下来，不能推而广之。 ⊙吃药前先请教医生 药物与食物、食物与食物之间的配伍禁忌可能是由于同类物质的蓄积过度，或不同物质之间产生拮抗，而导致在人体产生不良或不适的反应。因此，在服用药物(无论西药还是中药)的同时，向专科医生了解相关的饮食禁忌是非常重要的。但对于健康人来说，饮食的宜忌，主要在于全面和合理，即不是严格讲究不能吃什么，而是要了解吃什么？怎么吃？正如清代学者李渔所称，像《食物本草》一类的养生书籍，仅供参考而已，如日日研核，恐怕往往会“所好非所食，所食非所好”，甚至杯弓蛇影、疑虑成疾，那么对于健康就得不偿失了。 PAGE 1