不适合吃粗粮的人群

不适合吃粗粮的人群 -------------------------------------------------------------------------------- 　 2007-11-7 12:53:00 粗粮营养丰富，却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜吃粗粮。 　　1、胃肠功能差的人群。老人和小孩的胃肠功能较弱，他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。 　　2、缺钙、铁等元素的人群。粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。 　　3、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 　　4、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 　　要想让胃接受口感较差的粗杂粮，就得讲究食用方法，如搭配细粮、粗粮细作，或做成地方风味食品。吃粗粮要循序渐进，否则会引起肠道反应，还应搭配荤菜吃粗粮，并要多喝水。一般人每天摄入粗粮以30～60克为宜，粗粮吃得过多，不仅难以起到保健的作用，还可能影响人体正常的生理功能。