红汤火锅制作方法

红汤火锅制作方法 1. 调料：干红辣椒 10只，花椒 20克，桂皮 2块，茴香 3只，葱 5根，生姜 1块，红糖 200 克，酱油 100克，盐 5克，味精 3克，枸杞 30克，红枣 50克，桂圆 50克。 2. 制作：所有作料加水 1000克，用中、小火煮烧半小时，随后加入枸杞、红枣、桂圆肉， 再烧 10分钟即成，拣去桂皮、茴香、姜块、葱，即可注入火锅中，烧开后供涮用。 3. 火锅的调料：糖、醋、盐、芝麻酱、葱、姜、红腐乳（汁）、辣酱、卤虾油、韭菜花、 味精、甜面酱等组成。 4. 火锅选料：鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肫，牛百页，虾、墨鱼、鱿鱼、海参、鱼圆、 蛋饺、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、粉丝、香菇、冬笋等。