绿色蔬菜汁制作要点

绿色蔬菜汁制作要点 :GL7J 6   :o \5K2]:   从菠菜、花椰菜、甘蓝菜、生菜、香菜以及紫角叶中榨取的绿色菜汁，原则上应与胡萝卜汁或苹果汁混和后，方可饮用，否则胃里会觉得不太舒服，而且口味也差了些。（芹菜、黄瓜除外，这两种蔬菜单独榨汁，都很爽口。）通常一杯蔬菜汁中，绿色菜汁应占1/4，其余3/4，可加胡萝卜汁或苹果汁调配。一次饮用的甜菜汁不要超过100克、饮用的紫角叶汁不要超过50克。 7zI5 PGWw   ;QidDi_s>   带叶蔬菜榨汁时，要小心避免菜叶缠绕刀片，这会使马达无法转动，最好先把叶子绕成小团，再放进料斗。豆芽榨汁时，可用一张生菜叶或卷心菜叶包好，整包地放进料斗榨汁。 2Guvze_bU   vXu bY @k2   比较柔软的蔬果，如蕃茄、 香蕉和草莓等，常会堵塞榨汁机，所以，在榨这类蔬果汁的前后应先让机器榨一些像胡萝卜、苹果一类比较硬的果蔬，这样，机器就不会堵塞了。一般说来，榨不同种类的果蔬汁，都用苹果来"清洗"一下榨汁机，这样就不必每换一种蔬果汁，非得用水清洗一次榨汁机了。 px [~=$F   {bTe Afbf]   水果、蔬菜不宜混全在一起榨汁 G7 Ny" {Z   YK q0f =Ij   除苹果及胡萝卜以外，最好不要把水果、蔬菜混和在一起榨汁。食谱中，属"果汁类"的，只包括从新鲜水果中榨取的汁液，而在"菜汁类"中，有时会掺入苹果、甜瓜、生梨及菠萝等水果。 )OU U‑]MUH   #11RLvDQd   榨出的蔬果汁应马上饮用，千万不要装入瓶瓶罐罐内贮藏起来。这是因为，榨汁后养分会逐渐散失。另外，喝菜汁时，要细细咀嚼，待渐渐品出菜中的甜味后再咽下，以促进唾液中消化酶的分泌。 QT_^M1%   @ Z=wE3T@   榨汁前注意事项 A Y @ k-4   B t6xV ~`j8, B   4zw if &   丝瓜：1、丝瓜具有去风化痰，凉血解毒、通经络=下乳汁之功效。2、 购买丝瓜宜选蒂都有花、表皮完好、质地硬脆的嫩丝瓜，3丝瓜可烧、炒，可制汤，若将丝瓜切片，配以干红尖椒和蒜粒，使用热锅冷油，旺火快炒，佐饭的效果特别好。 tB !|p6   ',%5m F3j   豆角：1、为了健康起见，豆角应加热至熟透。2、豆角用物折成比有刀切成段的口感好。3豆角难于进味，烹制时加盐不宜过迟，若勾以薄芡则有利于味汁附着在豆角上。 Y & mh   冬瓜：1冬瓜以青皮厚肉，内质结实者为品，疲软伤水和冬瓜不宜选用。2冬瓜可烧，焖、氽、煮，使用旺火煮汤 ，则汁浓味鲜。3冬瓜可以贮存4～５个月不坏，存放冬瓜时，不要擦洗表面上的白露。 hPS/ CgL q   sbpu q OL   "h‑fw9 Qm   空心菜：1摘洗空心菜的嫩梢时，要先浸漂后洗涤，不可搓揉。2空心菜的烹制要领是：热锅、冷油、旺火、快炒，烹时应配蒜粒，用油量宜宽。3空心菜的姨茎可摘成段，用盐淹后挤出汁水，再配干红尖椒，蒜粒一同烹炒。 [ 此贴被rainny在2005-06-29 13:47重新编辑 ]