不同体质着的饮食宜忌

不同体质者的饮食宜忌 中医对照食物的性味，把人体也粗略分为热、寒、虚、实四种体质。在进行食疗前，如果能够对自己的体质特征有充分的了解，就能有针对性的选择食物，做到“热者寒之、寒者热之、实者泄之、虚者补之”，更好地发挥食物对人体机能的调理作用。 热性体质自我测试 ◎经常感觉全身发热，口干舌燥。 ◎尿液少且颜色赤黄。 ◎喜欢食用冷饮等冰冷的食物。 ◎大便干燥，经常便秘。 ◎脾气急躁，经常无缘由地烦躁。 ◎舌头偏红，并且有厚厚的舌苔。 ◎女性生理周期常提前。 ◎怕热，喜欢吹凉风。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你属于热性体质，身体的机能较为亢奋。因此应当服用、进食寒、凉性的中药和食物，以减轻燥热症状。如黄连、黄檗、黄芩、知母、鱼腥草、龙胆草等中药；莲藕、马齿苋、芦荟、海带、紫菜、香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柿饼、杨桃、桑葚等食物。 寒性体质自我测试 ◎怕冷、怕吹风，经常感到手脚冰凉。 ◎精神虚弱，脸色苍白。 ◎经常腹泻，尿多而色淡。 ◎说话或行动经常有气无力，经常感到神乏疲劳。 ◎不喜欢喝水，很少觉得口渴。 ◎喜欢喝热饮，吃热食。 ◎舌苔多白润且舌质偏淡。 ◎身体对疾病的抵抗力较差。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你属于寒性体质，身体的机能通常较不平衡，因此应适当服用、进食温热性的中药和食物，以改善身体机能、增强活力。如炮附子、干姜、肉桂等中药；羊肉、韭菜、蒜苔、青蒜、板栗等食物。 实性体质自我测试 ◎活动量大，体力充沛。 ◎身强体健，肌肉壮硕。 ◎说话中气十足，声音洪亮。 ◎大便秘结且经常腹胀。 ◎尿量不多且颜色偏黄。 ◎身体抵抗力较强，经常觉得体热，不喜欢穿太厚的衣服。 ◎舌苔白且厚多，偶尔会有口臭。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说蔫明你属于实性体质，排毒功能较差，体内易积热，应适当进食凉性、泻性的中药与食物，以清凉、消炎、排毒。如芹菜、桑葚、薄荷、豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、薏米、白菜、莲藕、冬瓜、梨、白萝l、、芦荟、菠萝等。 虚性体质自我测试 虚性体质又可分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种。进补之前，应先了解自己的体质是阴虚、阳虚、气虚还是血虚，以便做到对症食疗。 气虚 ◎容易疲劳，四肢无力。 ◎头晕，容易出汗。 ◎说话气短。 ◎不喜欢活动。 ◎食欲不振，容易腹胀。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你属于气虚体质，应该服用人参、党参、黄芪、白术、山药、大枣等中药。 阴虚 ◎经常口渴，爱喝冷饮。 ◎小便色黄，容易便秘。 ◎易失眠，常头晕眼花。 ⑨皮肤干燥。 ◎手心、足心易发热、出汗。 ◎口干舌煤，干咳少痰。 ◎面红、盗汗。 ◎男性频繁发生遗精。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你属于阴虚体质，应该服用沙参、玉竹、麦门冬、黄精、银耳、西洋参、百合等滋阴之品。 血虚 ◎脸色苍白，面无血色。 ◎易头晕眼花。 ◎唇色淡，指甲白。 ◎女性月经期间血量少且颜色淡。 ◎容易心悸、失眠。 ◎手足麻，血压偏低。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你属于血虚体质，应该服用当归、枸杞子、阿胶、桂圆肉、熟地黄、何首乌等补血之品。 阳虚 ◎怕冷、畏寒，四肢冰冷。 ◎说话有气无力。 ◎容易腹泻。 ◎排尿频繁。 ◎经常感觉腰酸背痛，行动无力。 ◎嗜睡，精神疲倦。 ◎女性月经期间血量多，白带清稀、有异味。 ◎男性阳痿。 专家建议：如果你常感觉到或出现以上症状，则多半说明你为阳虚体质，应该服用肉桂、 肉苁蓉、杜仲、核桃、冬虫夏草、鹿茸等益肾壮阳之品。 不同体质者的忌口食物 如果是阳虚体质，则有形体虚寒、大便溏薄、胃痛喜温、四肢发冷等症状，此时西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物为忌口食物；如果是热性体质，则会出现面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等症状，此时生姜、胡椒、白酒、大蒜等热性食物为忌口食物；患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹的人，一切具有刺激性的食物都可能成为“发物”，应当忌口；有哮喘病的人，在哮喘发作期间，蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物均可能是加重病情的“发物”。 烹调原则 1、 原汁原味 2、 保鲜存味 3、 烹调适度 4、 保护营养 5、 味道要薄 6、 控制油脂 7、 低盐低糖 一、体质的分类 现代的体质分类方法很多，应用最广泛的是以健康体质为基点的三分法。如整个人类可 按是否符合健康分为健康、亚健康与疾病三类；再如古希腊的希波克拉底提倡的以体液多少为基点的气质四分法，将其分为多血质、胆汁质、郁抑质和黏液质等四类。目前，许多学者与专家从不同的观察角度设定了一些不同的分类标准及分类命名方法，如有四分法、五分法、六分法、七分法、九分法、十二分法等。 中医学很早就十分重视人群的体质分类，如《灵枢·通天篇》中按人体上阴阳脉中气血的盛衰进行分类，其日：“盖有太阴之人、少阴之人、太阳之人、少阳之人、阴阳和平之人。凡五人者，其态不同，其筋骨气血各不等。”而《灵枢·阴阳二十五人篇》则以五行为依据进行分类，其谓：“先立五形金木水火土，别其五色，异其五形之人，而二十五人具矣。”可见，古代中医的体质分类方法很多，亦很实用，至今仍是中医体质分类方法中的主要内容。究其方法的核心而言，无非是在整体观念的指导下，以阴阳五行学说为工具，以藏象及精神、气血津液等理论为依据的分类。目前，最常用的中医体质分类法，仍是以阴阳为基点的方法。 人体内的阴阳盛衰消长变化，是有规律性的，而作为体质生理学基础的脏腑、经络、组织、器官及精气血津液等的生理活动皆可以阴阳的消长变化加以概括。如健康人的脏腑功能正常，气血充沛，互相协调，则阴阳消长变化处于一种良好的动态平衡状态，于是人不仅无病，而且有劳动和反应自如，感觉舒适等特点，故《素问·生气通天论》中就指出：“阴平阳秘，精神乃治。”所以，可以说运用以阴阳盛衰消长变化为依据的体质分类方法具有很强的普适性及良好的操作性，尤其便于掌握。 二、阴阳分类及其判定标准 综上所述，目前在中医学中运用最广泛的是以阴阳盛衰消长变化为基点的体质分类法。 人体的阴阳在正常生理状态下，虽总是处于动态的消长变化之中，但亦或有阴阳平和者，或有偏阴盛者，或偏阳盛者等。体质类型不同的人，其机体的内在结构、气血津液、生理功能及外在表现即可显示出差异性，且健康状态与疾病的发生、发展、变化的趋势亦有不同。因此，明确人的体质类型，将有助于指导其养身保健、预防康复和疾病诊治等。以下即按阴阳平和质、偏阳质和偏阴质三个类型，分述其含义及判定标准。 (一)阴阳平和质 阴阳平和，是指人体内的阴阳消长变化始终在生理范围内波动，并能自动协调至最佳状 态。故阴阳平和质，就是理想健康的体质类型，在《素问·调经论》中被称为：“阴阳匀平……命日平人”，《灵枢·通天篇》中又云：“阴阳平和之人，其阴阳之气和，血脉调。”其判定标准为：体形协调，胖瘦适度，运动自如，反应灵活；面色与肤色明润含蓄，目光有神；精力充沛，性格开朗、随和，情绪稳定，思维敏捷；食欲良好，食量适中，二便通调；夜眠安和，肢体冷暖适中；工作潜力大，有较强的自我调节能力，对社会和自然界的异常变化的适应能力强；舌红润，脉象缓匀有神等。此类型的人在《灵枢·通天篇》中被描述为：“阴阳平和之人，居处安静，无为惧惧，无为欣欣，婉然从物，或与不争，与时变化，尊则谦谦，谭而不治，是谓至治。” 一般具有这种体质特征的人在青、壮年中居多。其还有抗病能力强，很少生病，或患轻浅 之病，易于诊治，康复亦快，甚至不药而愈；体能充沛，暴发力及耐久力强，且尤易恢复，适于从事较大运动量的项目；若后天调养得宜，无意外伤害及不良生活习惯，其体质状态较为稳定等特点。故此类型的人在日常生活中只要能按规律、均衡、适度的原则保健，即能达到维护健康的目的。 (二)偏阳质 偏阳质，是指人体内的阴阳消长在生理范围内波动时，阳气常旺于阴气，“阳盛则热”，故其阴阳的动态平衡关系较易遭到破坏，有“阳常有余，阴常不足”的特点，平素多见亢奋、燥热、喜动等表现的类型，故《灵枢·通天篇》中称：“太阳之人，多阳而少阴。”其判定标准为：形体适中或偏瘦，但较结实，多动少静，反应敏感；面色多偏红，或皮肤多呈油亮；精力旺盛，性格外向，好强争胜，情绪急躁，自控力较差；食欲偏旺，食量较大，喜食生冷，大便易于燥，小便色偏黄；夜寐易躁动，肢体畏热喜凉，动则出汗；工作干劲大，但易冲动，喜表扬忌批评，对外界的异常变化的适应能力有相应的局限性；唇、舌偏红，苔色偏黄，脉率偏数等。此类型的人在《灵枢·通天篇》中被描述为：“太阳之人，居处于于，好言大事，无能而虚说，志发于四野，举措不顾事非，为事如常自用，事虽败，而常无悔。” 一般具有这种体质特征的人以儿童、青壮年男性及妊娠期、更年期妇女为多。如儿童被称为“纯阳之体”。其还有对风、暑、热等阳性致病因素的易感性较强，发病后极易从热化，多见发热，甚至高热，且易伤津化燥；皮肤易生疖疮；容易发生火热上攻所致的眩晕、头痛、心悸、失眠及热迫血行所致的出血等病症的特点。故此类体质的人在平素生活中的保健应遵循动静协调，多凉少热，多饮水液等原则，尤忌酗酒嗜烟、嗜辛辣、嗜油腻厚味、以我为主、纵欲情乱等不良习惯。 (三)偏阴质 偏阴质，是指人体内的阴阳消长在生理范围内波动时，阴气常旺于阳气，“阴盛则寒”，故其阴阳的动态平衡关系亦较易遭到破坏，有“阴常有余，阳常不足”的特点，平素多具有抑制、畏凉、喜静等特征的类型，故《灵枢·通天篇》中称：“太阴之人，多阴而无阳。”其判定标准为：形体适中或偏胖，但较松软，喜静少动，反应偏慢，容易疲劳；面色多偏白或黄，或皮肤少泽而干；精力偏弱，性格内向，遇事少争，或胆小易惊；食欲欠佳，食量偏少，喜食温热，大便易稀软，小便色 清，常起夜排尿；畏寒喜热，肢体偏凉；工作中服从性强，而主动性和创造性较弱，喜内勤忌外交，对外界的异常变化的适应能力亦有相应的局限性；唇、舌偏淡或暗，苔色偏白，脉率偏缓等。此类型的人在《灵枢·通天篇》中被描述为：“太阴之人，贪而不仁，下齐湛湛，好内而恶出，心和而不发，不务于时，动而后之。” 一般具有这种体质特征的人在更年期男性和老年人中居多。其还有对寒、湿等阴性致病 因素的易感性较强，发病后较易从寒化，多表现为畏寒、恶冷，且易见水停生痰；易生脾胃之疾；冬天易生冻疮；容易发生阳虚阴盛所致的湿滞、水肿、痰饮、瘀血等病症的特点。故此类体质的人在平素生活中的保健应遵循劳逸结合，多热少冷，多食助阳祛湿之品等原则，尤忌过食生冷、荤油腻滞、过于顺从、抑郁自闭等不良习惯。 第三节体质学说的应用 体质学说，不仅能使之了解了正常人体质的概念、构成要素和表达形式，而且也反映了人的个体体质的特异性，并强调了人体脏腑、经络等结构上存在的偏颇与人体内的精气阴阳的盛衰消长对形成体质的差异性的作用，从而揭示了个体体质差异性的形成规律及机制。因此，在人的生命过程中，无论是健康、亚健康，还是疾病状态下所表现出的种种差异，都与其个体的体质特征有着密切关系。体质上的差异性在很大程度上甚至可以决定健康、亚健康和疾病的发生、发展、变化的趋势及其转归、预后的好坏，并对相应的保健、预防和治疗的确立与效果产生影响。所以，体质学说在养身保健、预防康复、临床诊疗等活动中皆具有重要的指导和应用价值。此即中医学中“因人制宜”的原则提出的原委。而在制定个性化的保健、诊疗时，“因人制宜”原则尤其重要。 一、指导养生保健 养生保健活动的主要对象应是健康人，主要目的就是维系健康状态，并使之免遭破坏。所谓“健康”就是人在生命过程中的最完美最佳的状态，只有长期而规律的精心呵护，才不至于遭受损伤。由于健康人群中亦存在体质上的差异，故应针对个人的体质特征，选择更有针对性的措施和方法，才有可能达到个性化的养生保健目的。 ’I 如体质特征为阴阳平和质的人养生的方法，应以顺时养生、调摄精神、起居有常、劳逸结合、均衡膳食、适度运动及良好睡眠等为主要内容，且要建立良好的生活与工作规律，凡事不得强求，并持之以恒，正如《养生论》中所言：“善养生者则不然也，清虚静泰，少私寡欲，知名位之伤德，故忽而不营，非欲而强禁也；识厚味之害性，故弃而弗顾，非贪而后抑也，外物以累心不存，神气以醇泊独著。旷然无忧患，寂然无思虑。又守之以一，养之以和，和理日济，同乎大顺。” i 再如，偏阳质者，应以动静协调，多凉少热，多饮水液等为主要内容，克服酗酒嗜烟、嗜辛辣、嗜油腻厚味、以我为主、纵欲情乱等不良嗜好和习惯，且要针对偏阳质而存在的“阳常有余，阴常不足”的特点，建立相应的生活与工作规律，如注意调适情绪，避免冲动，遵重并接受他人的意见与建议等。 而偏阴质者，应以劳逸结合，多热少冷，多食助阳祛湿之品等为主要内容，克服过食生冷、荤油腻滞、过于顺从、抑郁自闭等不良嗜好和习惯，且要针对偏阴质而存在的“阴常有余，阳常不足”的特点，建立相应的生活与工作规律，如注意增强自信心，扩大社会交际面，提高工作主动性，善于坚持自己的观点与意见等。 总之，养生保健是建立在人的体质状态为健康时的一种保护性活动。中医认为尤以调阴 阳、和脏腑、通经络、充气血、摄精神为主要方法。然万变不离其宗，概而言之；即调阴阳使之归于平衡，偕五行使之归于制化。尽管健康人的体质特征亦存在差异，但只要能掌握“因人制宜”的原则，即可获得良好效果。 由于体质的个性化特征导致了疾病的证候类型形成的趋向性。因此，中医学在辨证时十分重视了解和把握患者的体质特征，并将其视为确立“证”的诊断的重要条件和依据，以保证“证”的诊断能有效地表达患者的个性化特征，也就是说“证”是可以反映患者个体体质特征的诊断结论。而“证”又能为更有针对性的治疗方案提供依据和指导。 五、指导用药和饮食 如前所述，患者“证”的性质实际上就包括了其体质上的基本特征。而在针对患者的择药和配膳时又必须遵循“辨证施治”和“辨证施膳”的原则。为此，在中医学体系中，常用的药物和食物都被赋予了与“证”相对应的性、味、归经等性能概念。了解其性能概念就能掌握药物的适应证，或食物的宜忌，从而可针对患者的“证”和体质特征选择相应药物配方及进行膳食指导。可见，把握病人的体质特征对合理用药与合理膳食均有较强的指导作用，使所用的药与食既能达到治疗疾病，又不致损伤正气，且能保健身体，防止传变，促进康复等目的。 1．掌握药物和食物性能特点与体质特征的关系 一般来说，偏阳质，或诊断为阳证者，无论是保健还是治疗，宜选性味为甘寒、酸寒、成寒、苦寒等的药物和食物，而忌进辛温发散或燥热助火之品；若偏阴质，或诊断为阴证者，则宜选性味为甘温、酸温、咸温、苦温等的药物和食物，应忌进辛凉表散或寒凉腻滞之品；若见素体亏虚者，宜选甘温滋补之品，忌用攻伐通泻之药；若属阴阳平和质者，保健时宜进平调阴阳之品，治疗时可依证选药，但多以祛邪治病之品为主，惟忌妄攻蛮补。 2．了解药、食剂量与体质特征的关系 体质特征有差异的患者对所用药物和食物剂量大小的反应是不同的。一般情况下，体质 强壮者，对药物耐受力较强，用药的剂量宜偏大，作用较峻猛，可奏邪去正安之效；而体质瘦弱者，对药物耐受力较差，治疗时间多长，故用药的剂量宜偏小，作用宜平缓，可奏扶正祛邪之功。例如：有泻下通便之功的大黄，攻下作用较强，通常用9 g，即足以达到通便泻下的目的，但亦有病人服至18 g才见大便转软。进食量亦是如此，有的人患病后的进食量不减，且有助于治疗和康复，而有的患者进食量稍多即无法消化，且产生不良反应，甚至加重病情。 此外，疾病初愈或趋向好转时，促其康复与善后调理亦应针对其个体体质特征合理地选用药物、膳食等。如偏阳质者初愈，要忌食鱼、虾、狗肉、羊肉、卤制品、桂圆、辣椒、姜葱、大料等温热助火及辛辣油腻之味；若偏阴质者大病初愈，要忌食龟、鳖、蟹、绿豆、西瓜、鸭梨、熟地等寒凉滋腻之品。