金鼎茶区普洱茶有何特色

金鼎茶区普洱茶有何特色? 茶马世家  紫娟 文章编辑、配图、上传：茶马世家苏博      茶马世家普洱茶精选云南大叶种晒青绿毛茶经增湿渥堆及后熟陈化制得的产品，具有干茶色泽褐红、条索肥壮重实、耐贮耐泡，茶汤红浓明亮、陈香显著、滋味浓醇回甘，叶底褐色柔软的特点。茶马世家普洱茶以其独特的品质和功能广泛受到国内外消费者的喜爱，堪称云南普洱茶中之王，素有“普洱典范，国饮世家，云南名片，世界珍宝”之称。茶马世家普洱茶立足于世界茶源之云南，旨在创造优质、健康的普洱茶，传承深邃的中华茶文化。 INCLUDEPICTURE "http://www.13728.cn/UploadFiles/20111204154143314.jpg" \* MERGEFORMATINET 茶马世家普洱茶拍摄：云南省西双版纳州勐海县格朗和乡---去帕沙古茶山途中一景      普洱茶区别于其他茶叶的独特之处就在于它的陈化、发酵作用，而它对于仓储的环境条件是比较苛刻的，决定普洱茶陈化状况主要有四个要素：温度、湿度、通风、无异味。茶马世家采用最佳仓储环境，从温度、湿度到通风条件都进行严格的控制，温度摄氏20~30℃之间、相对湿度65%~75%、通风无异味，这样适宜的仓储条件才能有助于微生物的自然发酵，最终形成普洱茶甘滑醇厚、越陈越香的品质特征。     南方有嘉木，天下重普洱。勤劳智慧的普洱人民在长期对茶树的发现、利用和驯化的实践过程中，探索出了独特的普洱茶加工工艺，形成了独具魅力而又底蕴深厚的普洱茶文化，使普洱成为茶事兴旺、商贾云集、会馆林立、文化昌盛的普洱茶生产、加工贸易中心，铸就了普洱茶这一驰名中外的历史文化品牌。随着普洱茶的日益升温，普洱茶已经成为人们关注的话题， 那么金鼎茶区普洱茶有何特色吗？      金鼎茶区属于景东品质比较好的一个老树茶区。金鼎茶区的老茶树、老茶园主要分布在林街乡的岩头、龙洞、箐头、丁帕、青河，景福乡的公平、金鸡林、岔河、勐令，东镇的黑蛇、苍文、长发一带。     这一带海拔1762~1997米，有老茶树7542亩，树龄在50~100年的有6591亩，树龄100年以上的有951亩。在勐令村大村子有一株大茶树，树高7．5米，基部干径合围有175厘米，由于年代久远树心已空，当地百姓一直在采用，在这株大茶树周围还有大茶树十几株。     在公平村芦山村民小组有一株大茶树，树高9米，基部干径合围达2．16米。当地百姓现在仍在采用。在周围还有大茶树几十株。 金鼎古茶山老树茶样的特征：条索较黑亮细短，汤色黄绿明亮，苦较显而涩较弱，苦能化甘，较长，汤质尚饱满，有山野气韵。     古今记载的普洱茶功效加起来共有30多种，不仅如此，普洱茶还克服了其他茶叶的缺点，含咖啡碱量少，兴奋作用也较一般茶叶少，基本不影响睡眠。20世纪90年代，台湾大学教授邓时海先生所写的《普洱茶》一书，详尽介绍了普洱茶之陈香特点，更推动了普洱茶的推广，陈年老普洱茶价格便于一夜之间“水涨船高”，供不应求。普洱茶性较中和、正气、不寒、不热，不分四季，老少皆宜，常饮可保健康。     总的来说，普洱茶具有解油腻、消食、暖胃、化痰生津、促进脂肪新陈代谢，防治冠心病、降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸、杀死癌细胞、抗突变、减肥、抗衰老、降血压、降血脂、除口臭、防龋齿、明目、抗辐射、减轻烟毒、醒酒解毒、消炎、杀茵、治痢、抗衰老,预防心血管疾病等功效，且长期饮用无副作用。 由此可见，喝普洱茶确有奇效！     那么为什么有的人喝了很久的普洱茶，都没有感觉到效果呢？     只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。 那么，作为消费者如何去避免买到这些问题茶叶呢？     包括茶马世家在内的从业人员都认为，从辨别真伪和优劣普洱茶上是一个核心的方法。 做普洱茶行业，最要紧的是从业人员的道德和良心底线！普洱茶市场巨大，所以一定会有许多不法商家为求暴利，大做文章，茶马世家有义务普及普洱茶的知识以及提供给消费者辨别真伪和优劣普洱茶的技巧。 　　烘青是用烘房干燥的茶叶，刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁，这种香气被形容为“糯米香”或“板栗香”。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有“糯米香”和“板栗香”，只有一种自然的淡淡的香气。我买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。　　 　　普洱茶之所以能够长期贮存，秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青，所以不耐保存，只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中，温度不会超过60 ℃，柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件，使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机，机内的温度高达 130℃ 以上，只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了茶叶中的多酚类化合物，自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是没有生命的茶。在行业中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。 　　鉴定普洱新品： 　　一•观其型，优质的生饼，其饼型应有松而不散之结构，如茶饼压的过于紧时，其后发酵将过于缓慢，当茶饼压的过于松散时，将影响其后转化之口感及茶气，茶香变化而松而小散之定义应为条索分明，尽可能不将布纹表现于茶饼身上。 　　二•茶面油亮，优质的生饼，观其饼面应呈油亮之感，假使饼面太过于枯燥之时，应与制程或采收季节及环境有所影响。次者油亮的茶饼其果胶质也相对之丰富。 　　三•饼面不应有过多的黄片。当茶饼有过多的黄片之时，表示其鲜叶采收时太过于老化，经杀青，揉捻，晒干之后，其鲜叶将呈黄片之感。制成茶饼之时，应再行挑选，方行制成优良之生饼。 　　四•香气外扬。优良的生饼，如闻其饼身，应有清淡之特有香气，更无其它之异味也。 五•口感质重味醇。当品饮优质的新茶之时，其口感上之变化应具备茶种上之特有茶质与香气，味醇而滑重。 　　“叶底”辦别  　 茶叶鉴赏中，评定叶底(茶渣)是必不可少的程序。因为，浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料~茶青(鲜叶)的生长发育情况(如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等)，更能判断制茶技术工艺的优劣。   　评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。   　其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等(如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看)。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。   　评叶底时，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿(轻压的意思)，判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。     而云南作为茶叶圣地，有着深厚的地理和历史渊源。普洱茶的主产区为今云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有发展茶叶生产的自然条件，堪称得天独厚。     茶马世家普洱茶正是集中了这些天时地利，对采茶、晒茶，储茶的每一道生产制作工艺进行严格把关，坚持传统的普洱茶工序，旨在以顶级优质的普洱茶传播云南印象，发扬民族传统茶道文化，成就“普洱典范，国饮世家，云南名片，世界珍宝”的国礼形象，成为人们品茗、馈赠亲友的首选和收藏鉴赏的尚品。     茶马世家普洱茶必为真茶！这是茶马世家企业文化的底线！因为，“以茶取信，唯至诚可达四海；以茶传家，唯质优可传万世”是茶马世家的祖训，也是茶马世家秉承至今的制茶理念。 梦回茶马古道，香恋茶马世家。茶马世家普洱茶是世代传颂的茶中典范，有诗为证： 彩云之南，大理故邦，无量之岗，大叶种茶，冠盖翠葆，交柯成林，干如精铁，叶如青玉。 采之炒之，揉捻晾晒，渥堆蒸压，历载陈化，终成普洱。沉郁含光，香清益远，甘冽悠长。 生津止渴，活络舒压，解肉膻腻，祛炎清吟，舒寒化挛，涤荡昏寐，温润枯肠，四时无恙。 得饮普洱，法门万重，佛寿无量，如来妙境，杏林桃源，竹林草堂，乘槎海上，飞锡凌云。 茶马世家，泽厚天下，内无恼热，外无衰病，消脂轻身，搜肠刮魂，梦回古道，寻访茶马！ 本文版权归茶马世家官网www.13728.cn/index.asp所有，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢。