深山访古茶，看到了什么？

深山访古茶，看到了什么？ 茶马世家  紫娟 文章编辑、配图、上传：茶马世家苏博     茶马世家所产的普洱茶都是如实按照生产年份来标志，反对以年份为虚幌炒茶讹市。按照近年来流行的普洱茶品饮观念，“藏生茶，品老茶，喝熟茶”，所以不论生茶老茶，各有所需，各有所爱，喝得多了，自然有一杆标尺来评判普洱茶的品质。茶马世家世代遵从“古树，古道，古朴人家，古法制茶；茶酽，茶香，茶道无边，茶马世家。”的祖训，本着诚信经营的原则，茶马世家已经树立起了行业标杆，被誉为云南普洱茶中的代表，茶马世家的品牌也正如普洱茶的品质一样随年代的迁延而愈发醇香。     随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变的逐渐认识，茶马世家采用了现代普洱茶加工工艺——人工后发酵陈化工艺，生产出的普洱熟茶具有陈香独特、口感顺滑、可立即饮用等特点，在东南亚、西欧以及我国大陆等地深受消费者喜爱，保健治病功能也被科研机构和长期实践证实。茶马世家几十年来产量逐年增长，已成为今天普洱茶的主打品种。 INCLUDEPICTURE "http://www.13728.cn/UploadFiles/20111207144906899.jpg" \* MERGEFORMATINET (茶马世家普洱茶拍摄：云南省景洪市大渡岗乡---大渡岗茶山一景） “加察热，加霞热，加梭热!”     这句藏语，翻译为汉话，就是“茶是血，茶是肉，茶是生命!”对于一个爱茶的人来说，就如这句话所言：     茶像我们的血一样重要；茶像我们的肉一样不可替代；茶像我们的生命这样值得珍惜。茶树是天赐的，茶山是永恒的，普洱茶是不朽的!而作为一个生命里充满着普洱茶的爱茶人，不了解普洱茶，是甚为遗憾的!现在茶马世家和您一起从文字中走入深山访古茶。     不走进云南西南昨原始山林中，就看不到真正的古茶。古茶树的存在似乎不合乎目前的市场规律——默默无语。不会开博客述说自己几百上千年的寂寞，站在这里看着终年雾霭来了又去，去了又来，还放慢了生长节奏，不像年轻的茶树一季季枝叶繁茂，令采茶人惊喜得仿佛看见荷包满满。但这却是古茶树的高贵。“野生古乔木茶”；这几个字令人怦然心动。仿佛一下子把你带入原野，带入深山，给你几百几千年的遐想空间。     山里的古茶园有世界哪里都难见的景致。茶树也能长得道劲伟岸。与江南茶树的柔嫩翠绿截然不同，苍劲如古松柏样的枝千上缀着苍绿、有力的绿叶片，叶片凹凸，筋脉暴定，充满年轮和生命的力度，而那开了千百年的茶花依然娇艳。这种感人至深的震撼引人对生命的韧性与力度顶礼膜拜。     普洱茶已有千百年，历经沧桑，到了近代越来越受国内外人民的青睐，原因是什么呢？ 当然核心原因还是因其独特的功效。     经国内外有关专家的临床实验证明，普洱茶具有解油腻、消食、暖胃、化痰生津、促进脂肪新陈代谢，防治冠心病、降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸、杀死癌细胞、抗突变、减肥、抗衰老、降血压、降血脂、除口臭、防龋齿、明目、抗辐射、减轻烟毒、醒酒解毒、消炎、杀茵、治痢、抗衰老,预防心血管疾病等功效，且长期饮用无副作用。 那么为什么有的人喝了很久的普洱茶，都没有感觉到效果呢？     茶马世家认为，只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。     我国是茶叶生产和消费大国，很多消费者很难将滑石粉与茶叶联系起来，可一些黑心茶商受利益驱使，竟然在茶叶中添加滑粉。这样可以使茶叶色泽光亮，品相诱人。     昨日，记者从省质监局获悉，南平松溪质监局接到匿名举报称松溪郑墩镇加伦茶厂在加工的茶叶中添加药用滑石粉，质监执法人员到该厂突击检查，现场发现滑石粉包装袋若干，其生产的绿茶送检不合格，而后质监部门没收并销毁该厂产的3吨茶叶，并对该案立案调查。 滑石粉会致癌     质监检验人员透露，滑石粉是用含有硅酸镁的矿石制成的，经常食用后会导致口腔溃疡和牙龈出血，若长期摄入则会致癌。 那么，作为消费者如何去避免买到这些问茶叶呢？     包括茶马世家在内的从业人员都认为，从辨别真伪优劣普洱茶上是一个核心的方法。     做普洱茶行业，最要紧的是从业人员的道德和良心底线！普洱茶市场巨大，所以一定会有许多不法商家为求暴利，大做文章，茶马世家有义务普及普洱茶的知识以及提供给消费者辨别真伪和优劣普洱茶的技巧。 　　观汤色 　　茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄。15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红。30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面。 50年以上之生茶品带深枣红色。茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉。     新的熟茶品，茶汤香气混杂，入口鱼腥味重且汤色水味重，呈深红色不透的感觉，茶汤混浊。 看叶底（冲泡后的茶渣） 　　一、叶面展开度 　　冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，冲泡后茶叶逐次开展者乃制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数亦多。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。 　　二、叶形整碎度 　　叶底形状以整齐为佳，碎叶多且细杂则为次级品。 　　三、茶身弹性 　　以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性感，则为次级品。　　 　　四、叶之新旧判断茶的陈化期 　　茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳；反之若是在潮湿不通风之仓储环境陈化，叶面将是暗黑无弹性感。 　　“以茶取信，唯至诚可达四海；以茶传家，唯质优可传万世”，这是茶马世家传承百年的祖训，也是茶马世家秉承至今的制茶理念。 彩云之南绽奇葩，茶马世家闯天涯， 东风裁就三春叶，沃土催开九夏花。 茶马古道梦寻处，青峰峻岭饱烟霞。 若教陆羽持公论，茶马世家举世夸。      本文版权归茶马世家官网www.13728.cn/index.asp所有，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢。