吃海鲜的学问

最有效的减肥产品经典燃脂：http://www.pczpg.com/51 (复制网址到地址栏打开) 吃海鲜学问大着 眼下正是海鲜类食品大量上市的季节，然而人们一饱口福的同时，危险可能会悄然降临。许多人吃海鲜就吃出了事儿，过敏、腹胀、腹痛、呕吐，还有些人皮肤出现丘疹，甚至发生食物中毒--这都是食用不当惹的祸。那么，吃海鲜应该注意哪些问题呢？ 　　 海鲜有多少营养 　　海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类，不仅享有美味之名，更有滋补之功。主要营养价值有以下几种：(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达 15% ～20% ，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在 70% 以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白；(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为 1% ～3% ，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化；(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A 和D ，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1 ；(4)海带、 紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。 　　烹调方法有讲究 　　 掌握时间 不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15 分钟，等到鱼的肌肉变软后再做。 　　 勿隔夜凉吃海产品体内存在的某些细菌，可能在烹调时并没有完全杀除掉，冷却后会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。 　　 与姜醋同食海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。 　　 生吃注意卫生海鲜讲究鲜嫩，一般烹调时间都比较短，甚至有些人直接生吃。专家强调，牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的危害。 　　另外，很多人都存在一个误区：认为吃生海鲜时多喝点高度白酒，或者加点醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能够杀死其中的寄生虫，实际上这个理解是不正确的。根据实验证明，将1 毫米厚的生鱼片放入水温为90℃ 的热水当中，肝吸虫囊蚴一秒钟即能死亡；水温为70℃的时候能够存活5～6分钟；在酱油、醋中，可以存活2～5 小时，并且鱼片越厚，杀灭其中染有的寄生虫的时间就越长。专家建议，生吃海鲜前可将其放在4℃环境下冷藏 1 ～ 2 小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。 　　 有关海鲜的十问答 　　 胆固醇高能吃海鲜吗？ 　　不同种类海鲜所含的胆固醇含量差异很大，比如海鱼类的胆固醇含量比较低，不饱和脂肪酸的含量则非常丰富，因此海鱼可以适当多吃一点。而虾、蟹、螺贝类、头足类海鲜中胆固醇含量比较高，尤其是鱿鱼、八爪鱼等，应尽量少吃。需要强调的是，海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时除去这两部分，可以减少胆固醇的摄入。 　　 老年人多吃海鱼有利健康？ 　　 理论上说是这样。然而，考虑到海产品污染物质含量较高，而老年人身体抵抗力和解毒能力较弱，建议每周只吃一到两次，每次 100克左右。而像金枪鱼等肉食鱼类，污染最重，每月吃一到两次为好。 　　 海鲜可以壮阳？ 　　长久以来不少人相信生猛海鲜可以壮阳，从科学上来说，好像真是如此，因为海鲜类富含矿物质锌。锌有助于调节男性荷尔蒙的新陈代谢，也可以避免前列腺肥大。牡蛎是含锌最丰富的食物，六只牡蛎就含有人体所需量(15毫克)的6倍。但现在研究也发现，吃了太多锌会中毒，如腹泻、恶心、呕吐等。 　　 深海鱼更有营养吗？ 去痘 面膜 BB霜 黑眼圈 自然堂 PBA化妆品 去斑 芳草集 卡尼尔 美即面膜 　　 这很难一概而论。鱼类的蛋白质含量在14%-18% 之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A 、D 的含量也比较高。然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素B2 ，鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。 　　 如何识别甲醛浸泡的水产品？ 　　新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量过大，会有轻微福尔马林味。 　　 如何挑选干海参？ 　　第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出 10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。 　　 毒鱼有哪些？ 　　国内毒鱼约有170余种，按含毒部位和毒素的性质，毒鱼有豚毒鱼类、含高组胺鱼类、胆毒鱼类、肌肉毒鱼类、毒贝类等。食青皮红肉鱼类(鲭鱼、鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等)容易中毒。这些鱼类如果保存不当被细菌污染后，鱼体的蛋白质可能被分解而产生大量组胺及其它有毒物质，人们食入这类被污染的鱼，10分钟至3 小时之内会引起鱼组胺中毒。 　　 吃鱼可能造成汞中毒吗？ 　　 人们日常食用的鲈鱼、金枪鱼等鱼类体内都含有一定量的汞金属。大多数时候，含量很少，但假如食用过量的鱼类就可能引起汞中毒。因此，不要因鱼肉鲜美而过量食用，同时应该避免吃那些含汞量较高的、大条的肉食鱼，尤其应该避免吃从汞含量较高的水域中捕捉到的鱼，并且尽可能使进食的鱼类多样化。吃鱼时有几个部位是应格外注意的，最好别吃。比如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪，这些都是污染物容易堆积的部位。 　　 养殖海鲜不如野生的吗？ 　　不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的。其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖，甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。 　　 哪些海鲜不能人工养殖？ 　　市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖；既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌鳎等。 　　吃海鲜有禁忌 　　切莫边吃海鲜边饮啤酒：食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜最好配以干白葡萄酒，其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。 　　海鲜忌与某些水果同吃：海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。所以，吃完海鲜大餐，至少应等两个小时之后再吃水果。 　　 虾类忌与维生素C同食：虾类中含有一种通常被认为对人体无害的砷，在维生素C 的作用下能够转化为有毒的砷。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C 能致人死亡。 购买海鲜须“三动” 女装频道 男装频道 享受1折购物 去痘 黑眼圈 去斑 减肥 相机 联想 股票 手机 笔记本 　　 ● 动眼：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 　　 ●动手：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。 　　 ●动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。 减肥 左旋肉碱 最好的瘦腿产品 碧生源减肥茶 去黑眼圈的方法 热卖排行榜：(复制以下网址到地址栏打开) http://top.taobao.com/index.php?from=taoke&pid=mm_10935802_2519988_9615228&unid=&mode=0&refpos= 热卖减肥产品： http://s8.taobao.com/search?q=%BC%F5%B7%CA&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖丰胸产品： http://s8.taobao.com/search?q=%B7%E1%D0%D8&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖去斑产品： http://s8.taobao.com/search?q=%C8%A5%B0%DF&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖黑眼圈产品： http://s8.taobao.com/search?q=%BA%DA%D1%DB%C8%A6&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖女装： http://s8.taobao.com/search?q=%C5%AE%D7%B0&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖女鞋： http://s8.taobao.com/search?q=%C5%AE%D0%AC&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖男装： http://s8.taobao.com/search?q=%C4%D0%D7%B0&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖男鞋： http://s8.taobao.com/search?q=%C4%D0%D0%AC&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖美白产品： http://s8.taobao.com/search?q=%C3%C0%B0%D7&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖去痘产品： http://s8.taobao.com/search?q=%C8%A5%B6%BB&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 热卖bb霜： http://s8.taobao.com/search?q=bb%CB%AA&cat=0&pid=mm_10935802_0_0&mode=23&commend=1%2C2 更多文件请访问我的网盘http://gspengyi.qjwm.com/ 热卖减肥产品排行榜10强：http://www.pczpg.com/jh (复制网址到地址栏打开)