维生素

nullnull维生素 ——聊聊我们身体里的微量有机物vitamin…EDCBAK金融101班 任虹 16310105 bluerenhong@163.com null欣赏一段小视频……About Vitamin……null维生素，又称维他命（Vitamin）是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。nullnull各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点： ①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存 在于食物中。 ②维生素需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要 是参与机体代谢的调节。 ③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。 ④人体对维生素的需康造成损害。维生素的发现……维生素的发现…… 维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年，艾克曼（Christian Eijkman）在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年卡西米尔·冯克（KazimierzFunk）鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类（一类含氮的化合物），只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。……Origin storynull必需维生素： 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合 成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过 食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 null根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。VitaminVitaminA简介： 维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。VitaminVitamin生理功能：A另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关；不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。维生素A 的日推荐量维生素A 的日推荐量VitaminVitaminB维生素B是一个大家族，维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 VitaminVitaminB1：参与糖在体内的代谢；抑制胆碱酯酶活性B2：人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等B3：维持消化系统健康，是性荷尔蒙合成不可缺少的物质B5：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性……BB6：抑制呕吐、促进发育B7：将碳水化合物脂肪和蛋白质转换成它们能使用的能量B8：负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶B9：负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶B12：人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症VitaminVitaminC维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。VitaminVitamin 1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。CVitaminVitaminC新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。维生素C 的日推荐量维生素C 的日推荐量VitaminVitaminD类固醇衍生物,属脂溶性维生素。维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇。它具有抗佝偻病的作用，在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富。天然的维生素D有两种，麦角钙化醇（D2）和胆钙化醇（D3）。VitaminVitamin 维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中 提取。它是淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于 水，能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定，在 200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因 此，含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。维生素D 的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原 料，因此缺少维生素D会得佝偻症。在鱼肝油、动物 肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成 跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。 DVitaminVitaminE维生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和生育三烯酚及其衍生物的总称，又名生育酚，是一种脂溶性维生素，主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。天然存在的维生素E有8种。 维生素E为微带粘性的淡黄色油状物，在无氧条件下较为稳定，甚至加热至200℃以上也不被破坏。但在空气中维生素E极易被氧化，颜色变深。维生素E易于氧化。故能保护其他易被氧化的物质（如维生素A及不饱和脂肪酸等）不被破坏，是人体内优良的抗氧化剂。VitaminVitaminK属脂溶性维生素。由于它具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素。常见的有维生素K1和K2。K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成。人体肠道细菌也可合成维生素K2。现代维生素K已能人工合成，如维生素K3，为临床所常用。 维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。它是黄色晶体，熔点52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。 人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。null……维生素A、B、C、D、E、K、H、P……关于维生素，还有很多……null神奇的维生素：维生素A：研究明，维生素A能阻止和抑制癌细胞的增生，对预防胃肠道癌和前列腺癌功能尤其显著。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。 B族维生素：包括维生素B1.维生素B2.维生素B6.维生素B12等。它们可以抑制癌细胞生成，还能帮助合成人体内一些重要的酶，调节体内代谢。粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。维生素C：它又叫抗坏血酸，可以减少致癌物质亚硝胺在体内聚集，极大地降低食管癌和胃癌的发病率。蔬菜和水果中维生素C含量较多。维生素E：多吃含维生素E的食物，可以提高身体免疫能力，抑制致癌物形成。维生素E主要存在于植物油，尤其是豆油中；蛋、谷物、胡萝卜、鲜莴苣等食物中含量也较多。 null我们每天摄入的维生素量的比较总的来说，我们对维生素的需求量还是很少的，但它们却不可缺少。在摄入的维生素中，维生素C的量占了很高的比例，即便这样，我们每天也仅仅需要100mg而已。null