老年人营养

null老年人的营养老年人的营养null 一，概述 老龄化标淮是60岁以上的人占总人口的10%以上 我们国家己经进入了老龄化社会 均衡膳食、合理营养 延缓衰老，维护老年人健康,提高生活质量重要措施之一 null 中国人口问：按20世纪90年代后期妇女生育水平不变计算。 中国人口发展预测 单位: 亿人 中国人口老龄化预测null 老年人的年龄划分 世界卫生组织(WHO)的老年人划分标准 44岁以下 青年人 45~59岁 中年人 60~74岁 年轻老人 ＞75岁 老年人 ＞90岁 长寿老人null眼睛：人过40，开始出现老花眼，是身体老化最早出现的表现之一（老眼昏花）。 2) 耳朵：听力下降。 3) 机体组成：肌肉等实质细胞减少、脂肪组织增多 4）骨骼：骨钙减少，骨质疏松。 5）血管：动脉粥样硬化形成，管腔变窄，血流供应不足 老年人有那些老化现象？老年人有那些老化现象？老年人有那些老化现象？6）头脑： 小脑萎缩：动作协调能力下降，手震、发抖 大脑细胞萎缩，记忆力下降，老年性痴呆 智力、判断力下降，易发生意外。 7）体温调节能力下降，对环境温度的适应性差。 8）不适应陌生环境，应变能力较差。 9）身体各组织弹性下降。 二、人体在衰老过程中的生理改变特点二、人体在衰老过程中的生理改变特点（一）身体重要器官生理功能降低： 1.人体组成成分的改变： ★去脂组织减少 ★骨质丢失 ★体脂增加 2.器官生理功能降低：脑、心、肺、肾及胃肠等功能下降 程度取决于 饮食习惯与体力活动水平器官细胞数目减少 细胞代谢功能下降适当的锻炼可保持 肌肉组织null 在口腔方面： 牙齿松动脱落、牙周病； 唾液腺萎缩，唾液分泌量减少； 味蕾萎缩导致味觉、嗅觉迟钝。 导致老年人饮食缺失： ⊙吃柔软易咀嚼的（淀粉类）食物，易引起蛋白质、矿物质及维生素摄入不足 ⊙降低对食物的兴趣，嗜食过咸、太甜或辛辣食物 ⊙少吃蔬菜、水果，使纤维素摄入不足，易出现便秘 ★人体在衰老过程中消化系统变化（1）： null★人体在衰老过程中消化系统变化（2）： 在肠胃方面： 胃酸、胃粘膜分泌的粘液及胃蛋白酶减少 胃收缩力下降，胃排空延迟 小肠粘膜上皮减少或萎缩，平滑肌变薄，蠕动减弱 对消化吸收的影响： ★吃了某些食物后容易饱胀，使攝取量减少。 ★便秘 ★胃酸分泌減少，使 钙、铁和维生素B12的吸收減少。 null★人体在衰老过程中消化系统变化（3） 肝脏：肝功能减退，合成蛋白功能下降， 肝脏解毒功能下降，易引起药 物性肝损害 胆囊：胆囊功能减弱，胆汁减少而稠 胰腺：胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶分泌减少 胰岛素分泌减少，糖耐量减退，增加了发 生糖尿病的危险性。 导致：淀粉、蛋白质和脂肪等消化和吸收障碍nullA:少量多餐，一日 4~5 餐。 B:多摄入富含纤维素的谷类(糙米、全麦面包)，整顆豆類、 蔬菜、水果等。 C:饮食清淡些，减少油脂摄取，少用油炸烹调或太多油来炒食物。 D:补充维生素 C，或饭后吃富含维生素C的水果，以增加钙、铁的吸收。 E：饭后少喝浓茶或咖啡，以免影响铁质的吸收★. 如何应对消化吸收能力的减弱？（二）老年期代谢改变：（二）老年期代谢改变：1.基础代谢率下降： 2.对葡萄糖的代谢能力降低： 3.脂肪合成、分解及排泄降低： 4.蛋白质分解代谢降低大于合成代谢降低经常锻炼保持瘦体组织减缓导致脂类在血管 和组织堆积负氮平衡组织蛋白质丢失（三）免疫系统的退化（三）免疫系统的退化老年人的营养与免疫的关系： A:免疫力下降并不是不可以避免的 B:易患营养不良，约35％老年人表现有蛋 白质－热量营养不良或某些营养素缺乏 C:纠正营养不良可提高免疫反应能力 D:补充多种维生素、矿物质可以提高淋巴细胞 功能，减少感染的发生。 老年人容易患各种感染性疾病三、老年人的营养需求三、老年人的营养需求1.总能量：热量摄入应平衡，以维持适宜体重 千金难买老来瘦？ 2.蛋白质：摄入的蛋白质应不少于总能量12～14％ 并增加富含必需氨基酸的优质蛋白的量 3.脂肪：脂肪应限制在总能量的30％或以下。 理想的脂肪酸比例：饱和脂肪小于10% 多不饱和脂肪不大于10％ 单不饱和脂肪10 ～15％ 同样需要符合平衡膳食原则null能量和蛋白质及脂肪供能比null4.糖类：碳水化合物占总能量的55～65％ 针对老年人对葡萄糖 的氧化利用能力降低 ☆限制精制糖类（如蔗糖、甜点心、饮料） ☆多摄入吸收缓慢的多糖类（谷类及制品） ☆多吃富含膳食纤维的食物（蔬菜、水果） 5.膳食纤维： 可溶性纤维：为结肠提供能量、有利于肠道正常菌群 生长、延缓血糖吸收，促进脂肪代谢 不溶性纤维：促进肠蠕动、增加粪便体积、防止便秘 6.维生素： 充足的维生素摄入尤其是抗氧化维生素（如维生素C、维生素E、类胡萝卜素）对调节老年人机体代谢、延缓衰老及预防慢性病有着重要的意义 7.矿物质： 老年人中普遍存在维生素的亚临床缺乏膳食钙摄入不足 VitD和钙吸收减少 1.25（OH)2-D3合成减少钙负平衡 骨质疏松应提供充足钙 预防骨质疏松体内铁储备不足 膳食铁摄入不足 肠道对铁吸收差贫血发生率升高null四、常见的营养问题及膳食管理（一）常见的营养问题： （二）老年人的膳食管理： 1.老年人的营养评估。 2.遵循平衡膳食基础上，需要特别照顾。 3.合理的加工与烹调。 4.合理的用膳与习惯。 5.有针对性的补充营养素。 6.适度的体育活动，保持能量平衡。 营养素种类齐全、数量充足、比例适当null※ 容易消化的食物： (1) 煮的、炖的食物 (2) 水分多、稀释的食物 (3) 煮熟的、易咀嚼的食物 (4) 含脂肪少的食物 那些食物老年人容易消化？ null※ 不容易消化的食物： (1) 油炸、油煎的食物。 (2) 干硬的食物。 (3) 油腻的食物。 (4)生冷的食物。 谢谢！ 谢谢！