吃螃蟹

通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。  吃螃蟹的季节，正是秋风送爽金桂飘香之时。几只金黄的闸蟹上桌，邀上三五知己，喝上几盅老酒，是人生最惬意的事情。当然，在老饕们看来，吃蟹急躁不得，那种两三分钟一只蟹就下肚的做法，实在是“暴殄天物”，无法享受个中滋味。那如何才是吃蟹的的正确步骤呢？请听下面细细分解。 第一步：剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出来甚至被吸出来，因此留在最后吃。 第二步：将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，并顺势揭开蟹盖。 第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。 第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚，蟹嘴和蟹肺剪掉。 第五步：用勺丙将蟹身中间一个呈六角形的片状物跳出来，那是蟹心，应丢弃。 第六步：用小勺舀点醋淋到蟹身上，然后把蟹身上的蟹黄蟹膏吃干净。 第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整的半透明状的蟹壳。 第八步：用剪刀把蟹脚剪成三段，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖把蟹脚中间段的肉捅出来，在用蟹脚尖另一端把蟹腿前端的肉捅出来。 第九步：将蟹钳分成三段，前三段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只蟹钳，技巧是剪开两边，然后用手掰开蟹钳，蟹钳就完整地分开了。 第十步：最后吃完大闸蟹，喝上一杯姜茶，将会美上加美。