健康营养减肥食谱

最有效果的减肥产品经典燃脂：http://www.pczpg.com/51 (复制网址到地址栏打开) 健康营养减肥食谱 双囱白菜 大白菜叶、青菜叶各50克，土豆400克，精盐适量，味精、面粉、奶油各少许。 做法： 1．将菜叶分别在开水内烫一下，使其柔软，然后放在清水中浸一下，晾干切成长6．6厘米、宽1·7厘米的长方块。 2．将土豆蒸熟去皮捣成泥，加精盐、味精调匀。将面粉加水调 种菜分别摊在案板上，糊上面糊，将土豆泥做成与将两种菜分别摊在案板上，糊上回糊，将土豆 ’巩司菜叶等长的条铺在菜叶上。然后将菜叶卷成菜卷，接口处用面糊封好，即成双色菜卷，上笼蒸5分钟取出。 4．取锅加清汤，烧开后勾入流水芡，加奶油搅匀成白色卤汁，起锅浇在菜卷上即成。炒白菜丝 原料： 大白菜300克，香干50克，酱油、白糖、湿淀粉适量，花生油50克，花椒油、姜末、甜面酱、精盐、味精少许。 做法： 1．将白菜切成细丝；香干也切成与白菜相应长的段。 2。锅置于火上，放油烧热．姜末炝锅，下甜面酱，待甜面酱炒熟时，下白菜丝、香干丝煸炒，菜熟，放酱油、精盐、白糖、味精后，湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒至粘稠状时，装盘即可。 珊瑚白菜 原料： 嫩白菜1500克，干辣椒15克，罐头冬笋50克，水发香菇50克，胡萝卜150克，鲜姜50克，花生油50克，精盐7．5克，白糖200克，醋精25克。 做法： 】．将白菜切掉根，择叶洗净，劈成4半，放沸水锅内稍烫，捞出。控净水。干辣椒切成细丝。冬笋和香菇均切成丝。胡萝卜和鲜姜洗净切丝。 2．锅放火上烧热放油，投入辣椒丝煸出红油，再放入姜丝、胡萝卜丝煸炒，随后加入笋丝和香菇丝稍煸，倒入1 50克沸水，加入白糖和精盐，熬至糖化汤汁发粘时，离火晾凉加入 夕1 9醋精，搅匀，制成珊瑚汁。 3。将白菜段码入盆内，浇上珊瑚汁，盖上一个瓷盘(能使白菜浸泡在汁中)，腌泡片刻即可食用。 白汁菜心 青菜心750克，奶油35克，精盐5克，味精0-25克，料酒10克，清汤250克，葱、姜末0．25克，猪油75克，鸡油25克，湿淀粉20克。 做法： 1。青菜心用刀从根部割成4块，放入高汤锅里煮熟，捞出冷却，排列在盆内。 2．烧热锅，放入猪油，葱、姜末炝锅，加入清汤、精盐、味精、料酒，推入菜心，约煨5分钟，入味后，即加入奶油、湿淀粉勾成流芡，并沿锅边淋入猪油，端锅将菜心翻身，浇上鸡油，装瓮即可。 醋熘白菜 原料： 大白菜心500克，辣椒150克，精盐5克，味精、白糖适量，醋40克，葱、姜末10克，香油30克，湿淀粉10克，猪油50克。 做法： 1．将白菜切成4厘米长、2厘米宽的条，辣椒也切成条。 2．烧热锅，加入猪油，葱、姜末炝锅，随即倒入白菜，用旺火煸炒，约半分钟加入精盐、味精、白糖、醋，再将辣椒倒入煸炒约1分钟，即下湿淀粉勾成流芡，淋上香油装盘即成。 扒白菜 原料： 大白菜500克，水冬菇30克，高汤200克，花生油40克，淀粉20克，料酒5克，味精2克，精盐、葱、姜适量。 做法： 1．将白菜洗净去掉帮、叶后切成15厘米长的段，并顺刀一切两半，放入开水中煮一下，取出后用清水投凉，备用。 2。姜切块拍松，葱切段，冬菇切块待用。 3．将白菜改刀，切成4厘米长、1厘米宽的条，把冬菇块放在盘中，白菜码在冬菇块上。 4．锅上火，下油，油热后放葱、姜炝锅，再下高汤，捞出葱、j姜，加料酒、精盐、味精，即放入白菜、冬菇，用大火烧开后，改用文火烧至烂，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即可。 熘白菜 原料： 白菜心200克，笋片100克，高汤250克，料酒、淀粉适量，精盐、味精、酱油、姜汁；葱末少许，花生油25克。做法：1．将白菜心、笋片洗净，然后均切成1．5厘米宽、3·5厘米长的块。 2。锅内放清水。烧沸后，先将笋片下锅，水开后再下白菜，烧沸后一起捞出，控净水分。 3．炒锅放火上，放油，油热后葱末炝锅，烹料酒、酱油，下白菜、笋片，烧开后加姜汁。放味精、精盐，湿淀粉勾芡，盛出装盘。 三丝菜卷 原料： 圆白菜嫩叶500克，冬笋丝100克，水冬菇丝100克，胡萝卜丝loo克，酱油、料酒、香油、精盐、白糖、花椒、干辣椒丝、味精、姜丝、醋各适量。 做法： 1．圆白菜叶下开水内烫一下，冬笋、冬菇、胡萝卜丝亦烫一下，再用精盐、味精、香油拌一拌。把烫好的圆白菜叶平铺于案板上，用三种丝卷成卷。 2．以少许的香油先把花椒炸出香味后，再将干辣椒丝、姜丝煸炒一下，即下酱油、料酒、精盐、醋、白糖、汤少许，开后搅匀成醋辣糖汁，浇在白菜卷上即成。 番茄焖酸白菜 原料： 腌酸菜500克，葱头100克，花生油100克，番茄酱100克，香叶2片，胡椒粒、白糖、醋精、于辣椒、精盐、清汤适量。 做法： 1．将酸白菜挤干水分，葱头切丝用油炒黄，加番茄酱炒至油呈光亮红色时，放上酸白菜，炒至半熟，起锅。 2．另放不锈钢锅内，加适量清汤、香叶、胡椒粒、干辣椒焖熟，加白糖、醋精上桌即可。 奶汁白菜 原料： 大白菜嫩心250克，料酒、精盐少许，花生油50克，清汤200克，面粉15克，味精、白胡椒粉各适量，葱姜末、香油少许。 做法： 1．白菜心洗净，切成小长方形块，放入开水中焯一下，捞出备用。 2．炒锅上火烧热，放入花生油，油热时即将干面粉放入锅中，炒熟(不可炒黄)后，加清汤冲开，倒在碗中备用。 3．原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后，捞出不用。再把白菜倒入煸炒。然后加适量清汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉都放入，待汤汁少而浓白时，出锅即成。 三色白菜 原料： 净白菜心500克，水发冬菇25克，干红辣椒3个，冬笋100克，精盐4克，酱油15克，白糖100克，醋50克，葱姜丝适量，花生油100克。 做法： 1．白菜心在沸水中烫至八成熟时捞出放入盆内，加精盐3克，拌腌5分钟，挤去水，再切长5厘米的段，摆在盘内。 2．冬菇、冬笋、干红辣椒均切成长5厘米的丝。 3．锅上火，放入花生油，在中火上烧至三成热时先放入干红辣椒丝、葱姜丝炸出香味烹入醋。放入冬笋、冬菇丝煸炒几下，再加入清水、白糖、酱油、精盐稍烯。将汁浇到白菜上即可。 椒油小白菜 原料： 小白菜心250克，水发口蘑50克，精盐1·5克，酱油5克，清汤250克，味精1克，湿淀粉15克，花椒油50克。 做法： 1。将小白菜心切成4厘米长的段，用沸水焯过，控净水分，口蘑切成薄片，用沸水焯过。 2．炒锅上火倒入清汤，加酱油、精盐、菜心、口蘑烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。 海米烧白菜 大白菜300克，海米10克，胡萝卜50克，水发蘑菇10克，花生油300克(约耗50克)，精盐5克，酱油5克，花椒面、淀粉、味精、葱、姜各适量。 做法： 1．白菜去叶洗净，切成长条，海米用水泡开，胡萝卜洗净切片，葱切丝，姜切末。 2．油锅烧热，将白菜下锅氽一下捞出，锅内留底油烧热，放入葱、姜炝锅，随即放入白菜、海米、蘑菇、胡萝卜、精盐加汤用大火烧开，再改用，』、火，待汤要干时，加入味精，用淀粉勾芡。出锅即成。 菠菜杉 原料：菠菜叶500克，精盐、味精、花生油适量。 做法： l·将菜叶洗净顺叶切成细丝待用。 2·油锅置中火上加热，陆续抓一小把菠菜丝油锅炸。待菜丝稍挺就捞出，菜丝要均匀受热，不可炸焦。控净油，装盘。 3．趁热拌上精盐和味精即可。 烩酸菠菜 原料：菠菜500克，花生油、酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉适量。做法： l·菠菜洗净，从根部掰开，切成3．3厘米长的段。 2·锅上火，入油，烧热后加酱油，将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。 3·将醋加在水淀粉中调匀，在沸汤中勾芡，待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。 鱼丝菠菜 原料： 菠菜心300克，鳜鱼肉t00克，奶汤500克，猪油25克，精盐、料酒、味精、胡椒面、干淀粉、鸡蛋、鸡油、葱、姜适量。 做法： 1．将菠菜烫熟，捞出用凉水冲凉后泡上。鱼肉切成0．33厘米粗、5厘米长的丝。葱、姜拍破。鸡蛋1个去黄留清对干淀粉调成糊。鱼丝加精盐、味精拌匀，浆上蛋糊，上入开水内滑熟，捞出用凉水泡上。 2·锅烧热放入猪油，下入葱、姜煸锅，加奶汤煮片刻，捞去葱、姜，放入菠菜、精盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝(原汤不要)烧开，撇去沫，淋鸡油即可上桌。 锅烧菠菜 原料： 鲜嫩菠菜200克，料酒6克，精盐3克，面粉30克，淀粉]5克，鸡蛋黄3外，味精2克，葱、姜丝2克，表汤量，猪油75克。 做法： 1．洗净菠菜，削去老根劈开嫩根头，撒上精盐，放入粉中沾一层薄面粉。将鸡蛋黄加湿淀粉打匀，加上面粉搅糊备用。 2．锅上火放入猪油，在中火上烧至八成熟时，将菠菜托上糊下入油内，煎至两面发黄时，放入葱、姜丝炸出香味，烹上料酒、清汤，略煽，淋上猪油，加味精，出锅切居长块，仍按原样平摆在盘内。 鱼香茄子 原料： 茄子500克，瘦猪肉50克，白汤50克，姜丝、料酒、四ill豆瓣酱、白糖、酱油、香油各适量，辣椒丝15克，味精、花生油、醋、葱段、蒜泥备少许，淀粉适量。 做法： 1．将猪肉片成薄片，再切成丝，茹子去皮切两半，在中间剞一条刀纹，切4厘米长的段，将茄子放入五六成热的油中炸至发软，水分基本炸掉，捞也沥油。 2．炒锅放火上入油少许烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝、肉丝煸至肉丝断红，加入豆瓣酱煸红出油，加入料酒、酱油、臼糖、醋、味精、白汤、茄子，炒至茄子上色、入味，淋入湿淀粉勾226芡，放入香油出锅即成。 烧茄子 原料： 嫩茄子500克笋片50克，水发IZl蘑15克，酱油20克，精盐、味精、白糖、糖色各适量，高汤250克，香油50克，花生油500克(耗100克)，湿淀粉20克，料酒15克。 做法： 1．将茄子去皮洗净，用刀切成斜刀片。烧热锅，放入花生油，待油烧至八成热时，放入茄子，炸至淡黄色，连油倒入漏久沥去油。 2．原锅烧热，用香油起锅，煸炒笋片、口蘑，加入料酒、精盐、味清、高汤、白糖、糖色，同时放入茄子，焖烧4分钟，即可下湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘即成。 油焖茄子 原料： 茄子350克，酱油25克，白糖10克，花生油500克，高汤100克，味精、料酒、葱花、姜末各适量。 做法： 1．将茄子切成块，炒锅放在旺火上，放入花生油500克，烧至五成热，倒入茄子焖炸约1分半钟。至茄子酥软，倒出沥去油。 2-炒锅放入葱花、姜末、高汤及茄子、料酒、酱油、白糖，翻动必下烧开后，移小火焖煮1分半钟，至汤快干时，移旺火翻炒几秒钟，加味精和花生油，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅。 糖汁烧茄子 原料： 茄子300克，鸡蛋1个，精盐、淀粉、面粉适量，白糖60。克，花生油400克(实耗80克)。 做法： 1．将茄子去蒂洗净，切成3．3厘米长、1厘米宽的条，用 精盐杀一下备用。 2．将鸡蛋、淀粉、成粉放碗内，加水一久搅成糊。 3．锅放火上放入油，烧至六成热，将茄子沾上糊逐条下(；{ ，炸至焦黄捞出。 4．锅放火上，下入水一勺半，放白糖，勾入湿淀粉芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，改用小火略炒一下即可。 煎茄排 原料： 茄子250克，水发冬菇50克，豆腐100克，净笋50克，鸡蛋1个，料酒5克，精盐、葱末、姜末适量，味精2．5克，花生油500克(约耗80克)，椒盐15克，香油适量，淀粉50克。 做法： 1．将茄子去蒂去皮，切成2厘米厚的片(第1刀切断，第i2刀不切断，第3刀切断)。将豆腐压碎成泥；水发冬菇摘洗干净后切碎；净笋洗净后切碎，将豆腐泥、冬菇、净笋末同放一碗．内，加料酒、精盐、味精、葱、姜末，搅匀成馅，待用。 2．将鸡蛋打入碗内搅开，加淀粉，调成鸡蛋糊，取茄夹1个，将调好的馅嵌入，按此法逐个放好馅，即成茄排，待用。 3．锅置火上放油。油热后．将茄排挂蛋糊下锅煎炸，见两夕28面金黄时捞起，装入盘内即可。 炒茄泥 原料： 茄子500克，香菇150克，青椒20克，姜末、精盐、白糖、味精、湿淀粉、香油适量。 做法： 1．茄子洗净去蒂，在笼内蒸lo分钟(旺火)，取出后去掉皮和筋用刀压成泥。、青椒、香菇洗净后均切成细末。 2．将锅烧热放入香油，油烧后下青椒、香菇、姜末煸炒。然后放入茄泥，加精盐、白糖、味精，再用湿淀粉勾一点芡，，淋明油出锅。 酱汁茄子 原料： 茄子300克，精盐1．5克，香油、酱油、白糖各适量，味精2．5克，花生油50克，清汤150克，甜面酱、姜末、湿淀粉少许，猪油30克。 做法： 1．茄子去皮剖两片，先划深纹后切条(长约4．3厘米)热锅入油1000克，烧至六成热，入茄子炸至茄软，出锅沥油。 2．炒锅入油，烧至六成热，入姜末略煸，入甜面酱，用勺贴拌细腻，入茄子、白糖、酱油拌至上色，入清汤、味精烧滚改小火焖3分钟，改旺火淋湿淀粉，推拌至芡包牢茄子，入六成热猪油，推拌至芡内包牢，起光亮，淋入香油装盘即可。 海米烧茄子 原料： 茄子500克，水发海米50克，酱油25克，味精2．5克，白糖5克，料酒5克，清汤100克，花生油750克(约耗100克)，葱、姜末各适量，香油少许。 做法： 1．将茄子去蒂去皮。洗净控干，切成滚刀块；海米洗净后”捞出，待用。 2．炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞。。出，控净油。 3．原锅留底油，用葱、姜末炒几F，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。 红烩茄子 原料： 茄子1500克，番茄酱200克，葱头、胡萝卜各250克，青椒、白糖各150克，芹菜、面粉各100克，大蒜、精盐、醋精各15克，花生油350克，香叶2片，干辣椒2克，胡椒粉少许。 做法： 1．将茄子切成方块，撤精盐，用胡椒粉拌匀，滚上面粉，热油煎上色控去油。 2．葱头切丝炒至微黄，放入干辣椒、香叶、胡萝卜片炒透后，放番茄酱炒至油呈红色时加适量鸡汤，沸后加芹菜段、青椒块、精盐、醋精、白糖调好味。再放蒜末，茄子上火微沸，移文+?火煨lo分钟。起锅入耐酸器皿中凉后即可食用。 瓤茄子 原料： 茄子3个，豆腐100克，水发玉兰片100克，腐竹(水发)50克，鲜蘑菇50克，水发木耳50克，水发黄花菜50克，花生油750克(约耗150克)，精盐适量，酱油15克，葱、姜丝各20克，胡椒粉、味精备5克，清汤适量、湿淀粉少许，香油少许。 做法： 】．茄子削皮去蒂(蒂留用)，用尖刀从茄蒂的一头挖空茄子(不得挖烂)，备用。 2．豆腐碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜都切成丝，将以上原料加熟花生油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜丝拌成馅(少加入一点淀粉)，装入茄子内，再将茄蒂盖好(用湿淀粉拌好再盖)，即成整条的茄子生坯。 3．锅上火加入花生油，油热后，放入茄子炸至外皮呈黄色捞，放入大盘内，加入素汤，加精盐、味精上笼蒸透取出，滗出汤汁，装入大海碗内。 4．原汁倒入锅内调好口味，用湿淀粉勾芡，浇上香油·再浇在茄子上即成。 焖茄豆 原料： 茄子500克，泡黄豆100克，香菜2棵，葱1棵，香油2．5克，花椒5粒，酱油3克，精盐、味精少许。 做法： 1．将茄子连皮切成大方块，香菜切碎，葱切丝。 2．将黄豆、花椒放沙锅中，放水(没过黄豆)烧至八成熟，将花椒拣出，放进茄子，放水碗，烧开后改微火，茄子变软后放酱油、精盐，再烧，使之软透，离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。 芙蓉菜花 原料： 菜花200克，蛋清2个，料酒1克，精盐、猪油、味精适量。 做法： 1．把菜花掰成小块，洗净备用。蛋清内对小量水、料酒、精盐，搅匀放在汤盘内，上锅蒸4～5分钟即成芙蓉。 2．另起锅把油烧热，放入料酒、精盐及适量清水或高汤。然后把菜花放放汤内烫熟，放入味精，捞出菜花，码在蒸好的芙蓉上，再把汤浇上即可。 海米烧菜花 原料： 菜花250克，海米50克，酱油20克，味精2．5克，料酒2克，高汤100克，淀粉15克，白糖5克，花生油40克，葱、姜适量，香油少许。 做法： 1．将海米泡软，菜花去茎、掰成小块，在沸水中过一下，捞出后控干水分，姜、葱切末，待用。 2．炒锅置火上，倒入油，油热后放入海米、葱、姜末，炒出香味后放酱油、料酒味精、白糖，倒入菜花，放汤1勺，用小火煨熟菜花，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。232 炸菜花 原料： 菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，葱10克，姜5克，精盐适量，味精、五香粉少许，香油50克，花生油500克(实耗100克)。 做法： 1．将菜花择净切成小块，用开水煮到八成熟捞出，沥去水分。 2。鸡蛋打入碗内，放入面粉搅匀，再放入精盐、味精、五香粉、香油、葱、姜末搅拌成糊。 3．炒锅放火上入油，油热时将菜花挂匀糊，下锅用久轻搅，炸至嫩黄时出锅沥油。油热六成时再将菜花回锅用久紧搅，炸至红黄色时出锅，控干油装盘即成。 炝菜花 原料： 菜花500克，精盐适量，味精2．5克，花椒油3克，香油适量。 做法： l。将菜花掰成小块，洗净待用。 2．锅置火上将水烧开，所菜花焯一下，取出放凉，沥干水分，加精盐腌20分钟，控去渗水，加入味精、花椒油、香油调拌匀即可上桌。 番茄菜花 原料： 菜花500克，番茄酱50克，姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡汤各适量，花生油20克。 做法： 1．将菜花掰成小块，放开水锅内焯一下，沥去水分，待用。 2．锅放火上入油烧热，投入姜末、番茄酱，炒至鲜红色时，倒入鸡汤，加精盐、白糖烧开，撇去浮沫，放入菜花，烧5分钟·然后加入味精及用湿淀粉勾芡即成。 菜花炒虾球 原料： 菜花300克，虾肉400克，鸡蛋1个，鸡汤150克，精盐、白糖、味精、胡椒面、料酒、香油、猪油、玉米粉、小苏打、湿淀粉、葱、姜各适量。 做法： 1．将虾片成两片，去除砂线，洗净；菜花切块；葱、姜切小片。 2．将虾片用鸡蛋清、小苏打、味清、精盐、胡椒面、玉米粉浆好。用鸡汤、精盐、味精、胡椒面、白糖、香油、湿淀粉对成汁。 3．起锅上火，放猪油适量，油温时入菜花滑炒，油热入虾滑透，一起倒出控油。油锅入葱、姜片稍煸，即入菜花和虾，烹入料酒，把汁搅匀倒入锅内，颠翻炒锅，装盘即成。 豌豆菜花 原料： 菜花200克，青豌豆】00克，山楂糕50克，精盐适量，花生油少许，香油、味精各少许。 做法： 1．菜花洗净后，放淡盐水中浸泡10余分钟。捞出洗净，切成小朵，放沸水中烫熟，捞也晾凉，放盘中，撒上少许精盐，拌匀。 2．炒锅上火，放油，将青豌豆放入，加精盐炒熟即出锅晾凉，放在菜花盘内。 3．山楂糕切成小丁，撤在菜花盘内，加入香油、味精，拌匀即可食用。 芥末菜花 原料： 鲜菜花500克，精盐5克，味精2克，芥末15克，白醋10克，香油10克。 做法： 1．将鲜菜花掰成栗子大小的块，洗净，锅上火加水，烧开后，放入菜花，焯熟捞出。 2．将芥末放入碗内，用开水一点点搅拌，至出辣味，调成稠糊状，加精盐、味精、香油、醋拌匀。 3．食用时，将芥末糊浇在菜花上，即可。 青椒里脊丝 原料： 生面筋200克，青椒100克，胡萝卜50克，罐头冬笋50克，花生油500克(约耗100克)，料酒．10克，精盐2．5克，味精2．5克，黄豆芽汤100克，湿淀粉25克，香油少许。 做法： 1．把面筋团成4个球，放开水锅内微火焐透，捞出过凉水，稍泡，取出切粗丝，放碗内，加入适量的精盐、味精和湿淀粉，抓匀，浆上劲。青椒去蒂、籽，胡萝卜去皮，与冬笋都切成细丝。 2．锅上火放入花生油烧至五成热，倒叁面筋丝略炒，起锅滤去油。原锅留底油烧热，投入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和面筋丝煸炒几下，加入精盐、料酒、黄豆芽汤、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即可。 酿馅青椒 原料： 鲜青椒500克，胡萝卜500克，葱头200克，芹菜50克，番茄酱150克，醋精5克，精盐5克，白糖4克，味精1．5克，胡椒面O．5克，蒜末少许，花生油150克。 做法： 1．将青椒除蒂去籽，洗净，用开水焯一下捞出，控净水，晾凉。葱头、胡萝卜去皮洗净，切成小丁。芹菜择去筋，洗净，也切成丁。 2．锅上火，注油，下入葱头丁、胡萝卜丁、芹菜丁煸炒熟，下入番茄酱、胡椒面炒出红油，再放入精盐、味精、醋精、白糖、 236蒜末，拌炒成馅，把馅填入青椒内即成。 炸青椒盒 原料： 青椒3个，水发冬菇80克，玉兰片80克，鸡蛋2个，淀粉15克，面粉25克，味精2．5克，料酒5克，花生油800克(约耗130克)，精盐、花椒盐适量，葱、姜少许。 做法： 1．将青椒去籽洗净，顺刀切成细长的条；葱、姜切末，将玉兰片洗净切成末；冬菇择净，也切成末，与玉兰片同放碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋(半个)、葱、姜末，调拌成馅。 2．鸡蛋打进碗内，加淀粉、面粉、适量的水调拌均匀，再加进适量的油调制成酥糊。 3．将青椒条内侧粘上面粉，把调好的馅抹在青椒条内侧，逐条酿好，备用。 4。炒锅放火上，待油烧至五成热时，将酿好的青椒条均匀挂糊，逐个下锅中炸，炸至金黄色时捞出，控油，整齐地码在盘中，吃时蘸花椒盐。 生煸青椒 原料： 青椒250克，花生油20克，精盐3克，白糖1克。 做法： 1．将青椒洗净，去蒂、籽，切成1．5厘米见方的小块。 2．锅放旺火加油烧热，下入青椒，煸炒到青椒外皮稍有些皱皮时(不能炒焦)，即加精盐、白糖，并略加些水，颠翻两下即可出锅。 炝青辣椒 原料： 青辣椒500克，味精、精盐适量，花椒油30克，香油少许。 做法： 1．将青辣椒去蒂去籽，洗净，切块备用。 2．锅内添水烧开，将青辣椒块焯一下捞出，用凉水过凉，控干水分放入碗中，加精盐腌20分钟，控干水分，加入味精、花椒油、香油，调拌均匀即可。 青椒炒黄瓜 原料： 青椒150克，黄瓜150克，猪油、葱末、甜面酱、酱油各适量。 做法： 1．将青椒去蒂洗净，去籽，切成片。黄瓜洗净，去把，切成斜刀片。 2．将青椒先用开水烫一下，控水。 3．锅上火，注油，将青椒下锅，下甜面酱，放葱末，煸二三遍，把黄瓜片下锅，煸炒，烹酱油，颠抖出锅。 虎皮辣椒 原料： 嫩尖辣椒10个，酱油、姜丝、葱花、精盐、醋、白糖、味精、花生油各适量。 做法： 1．辣椒带蒂洗净，沥干待用。 238 2．将酱油、姜丝、葱花、白糖、醋、精盐倒入碗中搅拌待用。 3．锅内倒入适量油，烧热后放入辣椒，煎至黄棕色，立即将配好的调料倒入锅中，加盖焖煮1分钟后，加入味精即可。 二冬烧扁豆 原料： 扁豆250克，冬菇、冬笋各50克，味精3克，精盐、酱油各10克，黄豆芽汤2炒勺，淀粉15克鲜姜5克，花生油100克。 做法： 1．将冬菇泡好，去根、杂质，洗净后大个切成两瓣，小的整个用；冬笋切片同冬菇放一起；扁豆去筋洗净切段。锅内加水烧开将扁豆煮一下，用漏勺捞出放凉水里浸泡，捞出控净和冬菇、冬笋放一起；姜切末待用。 2．锅放火上添花生油，烧热后将姜末炝锅，即下黄豆芽汤、酱油、精盐，烧开后下扁豆、冬菇、冬笋煨片刻，加味精，勾入流水芡，放明油出锅即可。 鲜蘼烧扁豆 原料： 鲜蘑100克，净扁豆500克，鸡汤200克，花生油500克(约耗50克)，葱姜油8(J克，湿淀粉10克，鸡油15克，料酒20克，精盐4克，味精1 O克。 做法： 1．将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用。将扁豆择净，切成两段。 2．起锅放入花生油烧至五成热，把扁豆段放入油内，滑至呈碧绿色时，捞出滤去油。 3·起锅放入葱姜油烧热，烹放料酒，加入鸡汤、精盐、味精，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内，小火煨5分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中即成。 炒扁豆 原料： 嫩扁豆500克，花生油25克，酱油25克，花椒10粒，葱花5宠，姜3片，精盐25克，味精10克。 做法： l·将扁豆去蒂、抽筋，洗净，直刀切成斜尖块待用。 2·炒锅上旺火，注油烧热至九成，炸入花椒至焦，再炸入葱花、姜末、精盐出味，倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油，撒上味精迅速翻炒几下即成。 黄瓜虾仁 原料： 熟面筋150克，鸡蛋3个，鲜黄瓜150克，干淀粉50克，精盐4克，胡椒面1克，白糖6克，味精1克，湿淀粉20克，熟花生油60克。 做法： l：黄瓜洗净，切成o。5厘米的方丁。将熟面筋协成同样大093-，装放碗内，加3个鸡蛋的蛋清、于淀粉(适量)、精盐和味精，拌匀。 2·炒锅上中火，下清水1000克，烧开，放入面筋，待淀粉蛋衣煮熟，捞出，用清水透过，做成“虾仁”。 3·炒锅上中火，下花生油30克，烧至六成熟，下“虾仁”，煸炒几下，放黄瓜合炒一下，掺汤150克，烧开，下精盐、胡椒、 240白糖、味精，推转，勾薄芡，淋明油30克，起锅即成。 三丝黄瓜卷 原料： 黄瓜5条，冬笋、水发冬菇、豆腐干各100克，精盐、香油各5克，味精1克，花生油50克。 做法： 1．将黄瓜洗净切成3。3厘米长的段，然后将黄瓜平放在菜板上，滚刀切成黄瓜卷，然后撒上精盐，腌5分钟。 2。将冬笋、冬菇及豆腐干均切成3．3厘米长的丝，然后锅上火，加花生油50克，烧热后，放入三丝煸炒，加精盐、味精、水少许炒熟后起锅。 将三丝包裹在腌好的黄瓜卷内，淋上香油，即可。 油吃黄瓜 原料： 嫩黄瓜700克，干辣椒25克，鲜姜10克，罐头冬笋50克，水发香菇25克，胡萝卜150克，花生油50克，白糖200克，精盐10克，醋精25克。 做法： 1．将黄瓜切成3．5厘米长的段，放案上用滚刀法片成整片，再切成骨牌片。将瓜皮放盆内，撒入7．5克精盐，拌匀腌40分钟，放清水中漂洗，再控去水待用。 2．干辣椒去蒂和籽，用温水泡软，斜刀切成细丝。鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，都切成丝。冬笋与香菇均切成丝。 3。起锅放入油烧热，下干辣椒丝煸出香味，放入姜丝和胡萝卜丝煸透，加入笋丝、香菇丝稍煸，再加入150克开水、2。5克精盐、白糖，烧开，熬4～5分钟。待糖汁熬至发粘时，将锅离火晾凉。然后，对入醋精调匀制成‘‘油吃，，汁。 4·将瓜皮放盆内，浇上“油吃”汁，浸泡24小时以上即可食用。 黄瓜炒籽虾 原料： 籽虾150克，黄瓜130克，白糖1．5克，精盐1克，酱油30克，猪肉45克，料酒少许。 做法： l·带籽的河虾用水轻轻洗一下，不要碰掉籽，然后剪去须和脚。黄瓜洗净，带皮切成2。6厘米长、0。5厘米厚的斜片(老黄瓜要削去皮再切)。 2·炒锅放火上，下入猪油，在旺火上烧到八成热，起浓烟时放入籽虾翻两个身，加入黄瓜、料酒、白糖、酱油、精盐，再翻两个身，加水烧开，颠翻出锅即成。 瓤黄瓜 原料： 黄瓜500克，豆腐l块，莲菜50克，冬笋50克，蘑菇50克，蛋清2个，精盐、葱、姜、味精适量，香油少许。 做法： l·黄瓜洗净切两半，再切成3．5厘米长的段，去掉瓤籽，葱、姜切末备用。 2·将蘑菇洗净，莲菜去皮洗净，与冬笋均切成末。将豆腐压成泥，放入蘑菇、莲菜、葱姜末、精盐、味精、蛋清、香油。调匀备用。242 3．将调好的馅酿入黄瓜中，上笼蒸10分钟取出，摆在盘内即成。 黄瓜肉丝 原料： 黄瓜500克，鸡蛋3个，干淀粉50克，熟面筋150克，精盐6克，蒜5克，姜5克，白糖5克，胡椒1克，湿淀粉25克，葱白5克，熟花生油1000克(约耗100克)，味精2克。 做法： 1．洗净姜、葱、蒜，切成姜米、蒜米、葱节。洗净黄瓜，切成长4厘米的节子，去瓜皮，切成丝，装入碗内，加适量精盐拌匀略腌，滗去盐水。 2．面筋切成4厘米长的细丝，装入碗内，加3个鸡蛋的蛋黄、于淀粉、适量精盐和味精拌匀。 3．炒锅上中火，下油，烧至六成热，把面筋撒入锅内，炸至金黄色，捞出沥去油，即成“肉丝” 4．备用1个小碗，放精盐、胡椒、白糖、味精、湿淀粉、清汤，调成滋汁。 5．原锅再上置中火，烧至六成热，下黄瓜丝煸炒几下，放“肉丝”、姜、葱、蒜，合炒10秒钟，倒入滋汁，收干水分，淋明油，起锅将盘即成。 奶汁番茄 原料： 番茄250克，青椒50克，水发玉兰片100克，花生油50克，葱、姜丝少许，精盐少许，味精、素汤、湿淀粉各适量。 做法： 1．将番茄投入开水锅内烫一下，去皮、切片；青椒切成滚刀块，用清水洗去青椒籽；水发玉兰片切成薄片备用。 2．起锅烧热，加入花生油。油热后，先炸葱姜，再加入番茄、青椒、玉兰片，然后加入所有调料，翻锅即成。 番茄炒香菇 原料： 番茄250克，葱白lo克，鲜菇250克，蒜片10克，精盐6克，湿淀粉30克，白糖少许，花生油60克，味精o。5克。 做法： 1．将番茄放开水中烫一下，去皮、去籽，切成厚片，鲜菇去蒂洗净，切成片。 2．炒锅上火，待油烧至六成热时，下蒜片炝锅，即下鲜菇翻炒，掺汤少量略煮至软熟。再加番茄及上述调料铲匀，湿淀粉勾芡，起锅即成。 番茄炒鸡蛋 原料： 番茄250克，鸡蛋3个，花生油、精盐、料酒各适量。 做法： l。番茄放在碗中用开水略烫，然后剥去外面的皮，用刀剖开，去净其内的籽，再切成丁或片，置于碗中待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加精盐，用筷将蛋打匀。将锅烧热放入油，随即将番茄投入锅内炒1～2分钟，加精盐．再把蛋倒入翻炒至蛋熟，略加汤烧2分钟即成。 番菇马蹄 原料： 罐头马蹄500克，番茄酱20克，面粉100克，淀粉50克，精盐2．5克，味精2克，酱油5克，料酒10克，醋5克，白糖30克，花生油1000克(约耗100克)，湿淀粉10克。 做法： 1．将面粉、干淀粉、精盐、味精、清水少许放入一大碗内，调成糊，将马蹄挂上糊备用。 2．炒锅上火，加花生油1000克烧至六成热，放入挂好糊的马蹄(逐个放入)，炸至金黄色时沥干油。 3。原锅上火，留底油少许烧热放入番茄酱煸炒／『L下，烹入料酒，加白糖、酱油、精盐、味精及醋，然后用湿淀粉勾芡，淋热油少许，随即放入炸好的马蹄快速翻炒，待汁挂匀后即可装盘。 蛋包番茄 原料： 鸡蛋3个，番茄150克，葱头15克，黄油30克，花生油60克，牛奶40克，精盐少许。 做法： 1。鸡蛋打入碗中，加牛奶、精盐用筷子搅匀成蛋糊，待用；番茄洗净，用沸水烫一下，剥去皮、挤去籽及水分；葱头切碎末。 2．煎盘放入黄油烧融，放葱头，炒至微黄时加入番茄炒透，倒入一碗中备用。煎盘放花生油上火烧热，倒入蛋糊后转动煎盘使其成一圆饼状，待其将完全凝结时把番茄放在中央， 把蛋饼两端叠起成椭圆形，再用铲子将其翻个，两面上色即可装盘食用。 炒素鱼 原料： 粉皮150克(约4张半)，鲜番茄80克，丝瓜(或青豆)65克，鸡蛋11个，精盐2．5克，干淀粉85克，花生油20克，料酒5克，味精O．5克，鲜汤100克，面粉50克。 做法： 1．把粉皮切成4厘米长、3厘米宽的大片，用冷开水过清，沥去水分。鲜番茄洗净，切成o．6厘米厚的圆片。丝瓜去皮，切成3厘米长的旋刀块。干淀粉2．5克加水调和。 2．碗内放入面粉、干淀粉(50克)，加水50克调和，再打入鸡蛋1个用筷搅拌均匀，将粉皮块放入搅拌，使每块都挂上糊。 3．锅上旺火上，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，用筷子一块一块拨入油锅，约炸30秒钟，呈金黄色时捞出，控一去油，妒成素鱼。 4．炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块。用手勺拨动两下，再放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤及味精，待汤烧一，即用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入锅内翻匀即可出锅。 炒香芹 原料： 嫩芹菜350克，酱油5克，精盐2．5克，味精l克，料酒lo克，花生油50克，花椒5克。 做法： 1．将嫩芹菜去根、去叶洗净，顺丝斜刀切成3．3厘米长的段，用开水焯一下捞出，沥干水分。 锅上火，加花生油烧热放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，随即放入切好的芹菜快速翻炒几下，烹入料酒，加酱油、精盐、味精煸炒几下，起锅装盘即可。 香干炒芹菜 原料： 香干150克，芹菜250克，花生油1 0克，猪肉50克，精盐、味精、葱各适量，酱油l汤匙。 做法： 1．将芹菜择好洗净，并切成段，香干切成细条，猪肉切成丝。 2．起油锅，加葱花，煸炒肉丝，加酱油，再加芹菜及香干翻炒，加精盐及味精即好。 柴把芹菜 原料： 芹菜250克，罐头冬笋50克，水发海带25克，胡萝卜50克，精盐1．5克，香油15克。 做法： 1．将芹菜择净，切成段。胡萝卜削去皮、冬笋去皮，均切成与芹菜同样长的段。将它们分别放开水锅内烫透，捞出控净水，放入盘内。 2．海带切成长条，用开水煮透，出锅控净水，与芹菜、胡萝卜、冬笋放在一起，加精盐、味精拌匀，再淋入香油，分成12份。 3．将备份拌匀的冬笋段、芹菜段与胡萝卜段顺段长整理好，用根海还条，自中部捆扎住，码入盘中即成。 海米烧芹菜 原料： 芹菜400克，海米20克，花生油30克，料酒、葱、姜、精盐、味精适量。 做法： 1．将海米用温水泡开，取出控干水分。芹菜摘洗后切成段，葱切碎。姜切丝。 2。炒锅放油烧热，先下海米略炸一下，放入葱、姜，再放入芹菜，将泡海米的水倒入少许，翻炒片刻，烹料酒，加精盐、味精即可。 干煸牛肉丝 原料： 水面筋300克，芹菜150克，红辣椒丝25克，花生油70克克，料酒20克，精盐3克，白糖lo克，味精2克，花椒面2．5克，四川豆瓣辣酱15克，辣椒面10克，香油少许。 做法； 1。水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成3。3厘米长的段，水面筋丝放入沸水中煮几分钟，捞出，挤干水分。 2．锅上火，加花生油60克，烧至六成热时放入面筋丝，快速翻炒，加精盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面，然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒，加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撒上花椒面，起锅装盘即可。 热卖减肥产品排行榜10强：http://www.pczpg.com/jh(复制网址到地址栏打开) 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