米饭的做法

披萨饭 配料：  * 冷米饭  　　* 甜玉米粒  　　* 适量洋葱和青红椒切小丁  　　* 橄榄油（可用色拉油代替）  　　* 盐 番茄酱（可用番茄沙司代替） 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉  　　* 奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好）  　　* 培根或香肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有，就没放） 　　  　　做法：  　　1 锅中入少量油，加洋葱丁爆香。  　　2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。  　　3 加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。  　　4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。  5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；）  6 入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。  如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦。 烤鸡腿盖饭 ：  　　大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜  　　腌料：  　　酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量  　　做法：  　　1，鸡腿去骨  　　2，加腌料腌制2小时以上  　　3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可  　　4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净  　　5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用  　6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可 培根卷 材料：条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许  　　作法：  　　1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用  　　2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫  　　3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀  　　4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团  　　5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可 咖喱牛肉饭 1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。  　　2、牛肉和蔬菜切成块。  　　3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。  　　4、加入洋葱略炒。  　　5、加入胡萝卜翻炒。  　　6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。 7，再加入米饭炒热 海鲜饭 材料：  　　米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁  　　做法：  　　1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。  　　2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。  　　3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。  　　4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀  　　再依次加入彩椒粒  　　腌制好的虾仁、墨鱼丝。  　　放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可 鸡肉饭 原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片  　　调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 　　 　　 　　  　　1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。  　　2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。  　　3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。  　　4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。  　　5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。  　　6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。  　　7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。 泡菜鱿鱼炒饭 做法：  　　一、材料  　　用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块  　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！  　　二、步骤  　　1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱  　　2、 放入鱿鱼圈  　　3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用  　　4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明  　　5、 放泡菜  　　6、 放炒好的鱿鱼拌炒  　　7、 最后加入芝麻  　　8、 出锅前滴几滴芝麻油即可 \ 小紫鱿鱼包饭 材料准备  　　1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软  　　2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等  　　3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎  　　4、泡发的香菇切碎  　　做法  　　1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀  　　2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下  　　3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口  　　4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些  　　5、放凉后切块装盘  【蛋卷饭】  原料：  笨鸡蛋2个、辣白菜炒饭适量。  做法：  1、鸡蛋2个打散，倒入锅子里，中小火，迅速转动锅子摊平蛋液，然后继续煎至凝固。  2、摊好的蛋饼小心的揭下来，放在板子上，上面摊一层辣白菜炒饭，卷起切片即可 【辣白菜炒饭】  原料：  辣白菜半碗、蒸好的干饭1碗、油3汤匙、洋葱少许。  做法：  1、辣白菜切碎，干饭打散。（做炒饭用的干饭最好是硬一些的），鸡蛋是用做摊蛋饼的。锅里热油，洋葱爆香，放入辣白菜小火翻炒一会。  2、倒入干饭，迅速翻炒至辣白菜和米饭均匀即可。（因为辣白菜的味道很齐全了，炒饭就不需要额外再加别的调料了 菠萝咖喱海鲜饭 材料：  菠萝，虾仁，青豆，米饭，鸡蛋，咖喱粉  做法：  1）虾仁加少许料酒，盐，姜汁腌渍一下。把鸡蛋用油炒散，备用。  2） 热锅入油，七分热，加入一小勺咖喱粉，煸炒一下，下入虾仁和青豆翻炒，然后下入米饭，鸡蛋，菠萝加入少许鸡精，盐，翻炒至熟就可以了 蟹炒饭 原料：帝王蟹两只、大米200克、鸡蛋两只、胡萝卜1根、香葱一根、姜一块、米醋1勺、甜辣酱2勺、盐3克、胡椒粉2克。  做法：  1、原料：帝王蟹两只、大米200克、鸡蛋两只、胡萝卜1根、香葱一根、姜一块、米醋1勺、甜辣酱2勺、盐3克、胡椒粉2克。  2、米饭蒸熟，加入2个蛋黄拌匀。  3、帝王蟹大火蒸15分钟蒸熟。  4、胡萝卜、姜、葱切末备用  5、热锅热油、爆香姜末，加入胡萝卜末、甜辣酱、米醋翻炒2分钟。  6、加入拌入蛋黄的米饭炒匀。最后加香葱麽、盐、胡椒粉调味。  7、炒好的米饭盛入碗中压实。  8、扣在盘中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了 海鲜烩饭 材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。  　　调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。  　　做法：  　　1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。  　　2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。  　　3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。  　　4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。  土豆培根炒饭 材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。  　　调料：盐、胡椒粉、孜然粉。  　　做法：  　　1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；  　　2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；  　　3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；  　　4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；  　　5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可 土豆焖饭 原料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克）  　　做法：  　　1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。  　　2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。 菠萝饭 原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗  　　调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml 做法：  　　1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。  　　2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。  　　3） 豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。  　　4） 锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。  　　5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。  　　6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。 蘑菇焗饭 材料：  　　陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量  　　做法：  　　1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。  　　2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。  　　3、 加入火腿一起炒出香味。  　　4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。  　　5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。  　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。  　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可 酱油炒饭 材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精  　　做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；  　　2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味；  　　3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。 这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。 　　1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。  　　2，一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。  　　3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。  　　4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。  　　5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。 -----辣白菜焗饭  原料：隔夜饭（或剩米饭）200克 辣白菜80克（泡菜汤也要一点） 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克（约40根） 马苏里拉奶酪50克（约一小把）  调料：植物油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（约3克）  做法：  1）胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。  2）炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽  变软（约2分钟）。  3）然后加入辣白菜（连汤一起）翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多  翻炒几下使盐能均匀。  4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中（高度为焗碗的3/4即可），在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。  鲜虾饭团 原料：米饭、鲜虾、豌豆、胡萝卜  调料：鸡粉、盐  做法:  1.鲜虾从背部用剪刀剪开，取出纱线。  2.下锅煮熟后剥去外皮。  3.胡萝卜切成小丁，豌豆用水煮熟后，去掉豆豆上的皮。  4.做锅,在锅里放入一点点油，油热后放入胡萝卜翻炒,放入去过皮的豌豆。  5.倒入米饭，翻炒，放点鸡粉和盐调味。  6.在手心里放一些炒好的饭，把虾仁放在中间,将饭团团圆就OK啦。 培根饭团 原料：米饭、培根、青葱、海苔  调料：酱油  做法：  1.培根切成很小的丁，锅热后不放油，放入培根翻炒。炒熟后把培根盛出，倒掉锅里炒培根留下的油。  2.重新起锅，依然不放油，放入刚刚超好的培根碎，放入青葱和刚蒸好的米饭。一同翻炒，倒入酱油调味。  3.海苔用剪子剪成细长条。  4.把炒好的饭团放在手心里团城长圆形的饭团,把海苔给饭团当腰带，从中间围一圈。 1. 披萨饭 2. 烤鸡腿盖饭 3. 培根卷 4. 咖喱牛肉饭 5. 海鲜饭 6. 鸡肉饭 7. 泡菜鱿鱼炒饭 8. 小紫鱿鱼包饭 9. 蛋卷饭 10. 菠萝咖喱海鲜饭 11. 蟹炒饭 12. 海鲜烩饭 13. 土豆培根炒饭 14. 土豆焖饭 15. 菠萝饭 16. 蘑菇焗饭 17. 酱油炒饭 18. 辣白菜焗饭 19. 鲜虾饭团 20. 培根饭团