糖尿病患者止渴药膳-----五汁饮

                               我们先去厨房看一看都需要准备哪些原料，回来再告诉您！ 【解说】制作这道药膳需要准备的原料有：梨100克、鲜荸荠200克、鲜藕200克、乌梅100克、西瓜翠衣200克。 【主持人】今天我给朋友推荐的这道药膳，叫五汁饮，实际上这是源自中国清代著名中医吴鞠通的一个方子，是吧？ 【仝小林】是，吴鞠通是一个温病大家，温病学家，这个方子最早他是根据唐代孙思邈给后人留下的一个清热解暑的方子，叫麦冬芦根汤，在这个基础上吴鞠通做了一些变通，加减，主要是加了几个药，鲜梨汁啊，鲜藕汁啊，鲜荸荠汁啊，加上麦冬汁和芦根汁，就组成了这个五汁饮。 【主持人】仝医生，这个原料里有乌梅，一想到这个乌梅啊，我觉得就有口舌生津的感受啊，为什么会在这个方子里把原来吴鞠通方子里的麦冬，我们现在换成了乌梅，为什么做这种调整？ 【仝小林】因为糖尿病病人呢，体内非常热，所以就大量的出汗，出汗从中医的角度讲呢，既伤气，又耗阴，乌梅是个酸的东西，酸本身就可以收敛，酸是可以收敛的，可以敛汗，而且可以敛尿，就使它这个“三多一少”的症状能够缓解，而且酸本身对糖尿病有个非常的好处，你比如说我们在日常生活之中你炒菜的时候糖放多了加点醋，醋放多了加点糖，甜味和酸味之间是可以互相调节的一个作用，对糖尿病病人用点酸味可以起到调节血糖的作用。 【字幕】酸可以敛汗、敛尿、调节血糖； 【主持人】这样讲起来就很形象，很容易懂。那我们知道除了乌梅以外，我们还用了其它四种，鲜藕、还有这个荸荠、还有梨、还有西瓜翠衣，应该说多少这四种里面含有一些糖份，为什么要这样用，观众朋友我们一会儿再说，下面我们先进厨房去看一看这道五汁饮具体怎么制作。 【解说】做法：这道五汁饮做起来非常简单， 1）首先将梨切成块，藕切成条，西瓜翠衣也切成条； 2）将乌梅放进加好水的锅内，中火煮10分钟左右。 3）煮乌梅的同时，将藕块、梨块、荸荠块和西瓜翠衣一起放入榨汁机中，打出汁。 4）乌梅煮好以后，捞出乌梅，把乌梅汤倒进碗里，最后加入榨好的汁，这样这道味道鲜美的五汁饮就做好了。 【主持人】仝医生，这五汁饮做好了，我们厨师端上来一些，您先尝尝，感觉感觉这味道怎么样。还是比较清爽的，凉凉的。刚才我们提到，除了这个乌梅，这里面乌梅的味儿还是挺浓的，除了乌梅以外还有鲜藕还有鲜荸荠，还有梨，还有西瓜翠衣，我们一样一样来讲讲，鲜藕鲜荸荠都要用鲜的，为什么要用鲜的呢？ 【仝小林】藕如果是煮熟了吃或者炒吃，那种情况就不是养阴生津的作用，那就是健脾的作用了，补脾健脾，所以一定要生吃，鲜荸荠南方经常作为蔬菜来吃的，北方也有，那么荸荠是一个很好的清热、生津、解暑的一个（食物），算水果也算蔬菜，既是蔬菜也是水果，它糖份也很少，特别像得了肺炎以后，用点生荸荠汁就可以起到清解郁热、养阴生津、润肺的作用。 【字幕】藕：熟吃，补脾健脾；生吃，养阴生津； 生荸荠汁：清解郁热、养阴生津； 【主持人】糖尿病人水果不是严格控制的嘛，为什么在这里要用梨呢。 【仝小林】糖尿病人的水果的控制要根据血糖的情况，如果血糖非常好的，糖化血红蛋白也非常低的，是可以吃一些水果的，但是就大多数糖尿病人来说如果血糖控制得不好的情况下，那么要吃梨要慎重一些，怎么办呢，在五汁饮里面，梨，血糖控制不好的病人，你选择的是青梨，不要选择特别熟的梨。 【主持人】像库尔勒香梨就含糖量特别高，特别甜。 【仝小林】库尔勒香梨属于含糖量太高了，你可以选择那种京白梨，而且选择那个不要太熟的，越熟了糖份越多，你选择青的，那么就可以解决糖份的问题。 【主持人】好，那下面我们再一起到厨房再去学习一遍五汁饮的具体做法。 【解说】制作这道药膳需要准备的原料有：梨100克、鲜荸荠200克、鲜藕200克、乌梅100克、西瓜翠衣200克 做法：而这道五汁饮做起来也非常简单， 1）首先将梨切成块，藕切成条，西瓜翠衣也切成条； 2）将乌梅放进加好水的锅内，中火煮10分钟左右。 3）煮乌梅的同时，将藕块、梨块、荸荠块和西瓜翠衣一起放入榨汁机中，打出汁。 4）乌梅煮好以后，捞出乌梅，把乌梅汤倒进碗里，最后加入榨好的汁，这样这道味道鲜美的五汁饮就做好了。 【主持人】我们这个五汁饮，观众朋友学习两遍，应该说学会了它的制作了，现在想问问您，做好了这个五汁饮以后，在服用的时候在这个量上有没有什么限定？ 【仝小林】一般一天服三四次都可以，一次服一杯，像这样来服，半杯到一杯，没有特别严格的量的要求，半杯到一杯，一天三到四次，如果觉得很口干口渴的浑身燥热的那种感觉的，那你就放到冰箱里，放到冰箱冰镇以后再喝。 【字幕】五汁饮用法：一天三到四杯； 【主持人】那有没有什么样的人不太适合喝这个五汁饮。 【仝小林】就是脾胃比较虚弱的。 【主持人】现的症状是…… 【仝小林】脾胃比较虚弱的，比如说胃特别怕凉，或者一喝点凉饮马上胃就不舒服，或者喝了凉饮以后就腹泻，这种病人的话就不要喝。 【字幕】脾胃虚弱者慎用； 【冰儿】平时我们会见到有的糖尿病患者，在出门的时候都会带上一个水杯，随时准备喝水，因为口渴嘛，那么在我们教了大家这道五汁饮以后，建议糖尿病友们可以把口杯里面的水变成五汁饮，然后按刚才仝医生所讲的，一天喝三到四次，希望可以帮助您缓解口渴的症状。