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首乌乌鸡汤

2012-02-27 2页 doc 28KB 32阅读

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首乌乌鸡汤首乌乌鸡汤 常听人说:好汤是熬出来的。短短一句话似乎道出了煲汤的秘决,煲出好味道的汤需要足够的时间与耐心。 我国传统的煲汤工具是陶瓷器皿,江西人爱用瓦罐煲汤,砂锅和瓦罐煲的汤虽然香浓味美,但都耗费时间。现代人工作繁忙紧张,平常少有精力呆在厨房里干文火慢煮的活计,那节时节能的高压锅自然而然便成了如今家庭厨房的必备炊具了。 原料: ·泰河乌骨鸡一只 ·何首乌30克 ·红枣20克 ·生姜1块 ·枸杞10克 ·料酒1汤匙 ·水(量没过乌骨鸡即可) ·盐适量 作法:   有许多人对高压锅的炖煮效果产生怀疑...
首乌乌鸡汤
首乌乌鸡汤 常听人说:好汤是熬出来的。短短一句话似乎道出了煲汤的秘决,煲出好味道的汤需要足够的时间与耐心。 我国传统的煲汤工具是陶瓷器皿,江西人爱用瓦罐煲汤,砂锅和瓦罐煲的汤虽然香浓味美,但都耗费时间。现代人工作繁忙紧张,平常少有精力呆在厨房里干文火慢煮的活计,那节时节能的高压锅自然而然便成了如今家庭厨房的必备炊具了。 原料: ·泰河乌骨鸡一只 ·何首乌30克 ·红枣20克 ·生姜1块 ·枸杞10克 ·料酒1汤匙 ·水(量没过乌骨鸡即可) ·盐适量 作法:   有许多人对高压锅的炖煮效果产生怀疑,认为高压锅耗时少,烧不出味道醇厚的汤水。这种想法不免有失偏颇,只要火候调节得当,咸淡适度,照样能煲出好喝的汤,而且在密封性能超好的高压锅里煲出的汤水更具有营养。 我认为高压锅是很合适用来制作汤水药膳的,正如这道首乌乌鸡汤,在最后开启高压锅盖时,那鸡肉香、枣香及首乌药香在顷刻之间汇成一股强气流喷发过来,令人心神摇动,有非食之不可之念。   1、鸡剖腹洗净(此步可请卖鸡人代劳),鸡剁成小块,把何首乌、红枣清洗一下。   2、沸水焯鸡块除血水,捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里,倒入清水。   3、先不盖牢高压锅盖,大火烧开后,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首乌、红枣、姜块,倒料酒。   4、盖严高压锅盖,等放气后转中火。25分钟后关火,让高压锅自然放气。   5、放气完毕,开盖撒下盐和枸杞。重新盖上盖,不要盖紧,开火焖2分钟,让鸡汤入味。 营养成份:   1、乌骨汤汁中还合有大量的黑色胶体物质,对人体具有特殊的滋补作用。   2、乌鸡内氨基酸和铁含量均高于普通鸡很多,对缺铁性贫血症有明显功效。   3、何首乌具有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨之功效。 小贴士: 1、 这是一道可常食的药膳。 2、 适用于肾虚早白发的人。 3、江西的泰和乌骨鸡历史上是皇家贡品,品质优质。
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