番茄面包的做法

番茄面包的做法 　　番茄面包的味道很独特，你一定很想做来尝尝吧。下面我将番茄面包的做法具体介绍如下，供大家分享。 　　种面团：高筋面粉100克，水50克，鸡蛋15克，酵母1/2小勺 　　主面团：水20克，糖30克，高筋面粉65克，奶粉1大勺，番茄酱35克，黄油15克，盐1/2小勺 　　烤焙：烤箱中层，上下火，180度，约12分钟 　　制作过程： 　　1、面包的配料分为种面团和主面团。先把种面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温(25度左右)发酵2.5个小时。（更详细的自制面包技巧请看这里） 　　2、发酵好的种面团，排出气体以后，用手撕成小块，然后加入主面团的材料(除黄油外)，再次揉成一个面团，并且用力的揉，直到面团起筋，变得有弹性，然后加入软化的黄油，继续揉到面团的扩展阶段。 　　3、揉好的面团分成4份，室温醒发20分钟。醒发好的面团整形成麻花形。整形好的面团，在35度，湿度90%的条件下，发酵到两倍大(约需要2.5-3个小时)，发酵好后，在面刷一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180度，约12分钟，烤到表面金黄即可。 　　提醒： 　　1、因为番茄酱比较酸，会抑制发酵，面团需要经历比一般面包长两三倍的孕育时间，需要2.5-3个小时才能发酵好。所以这款面包采用中种法制作，这样，在加入番茄酱之前，面团的基础发酵就已经完成了。 　　2、面团也可以不整形成麻花形，而整形成橄榄形、圆形等任何你喜欢的形状。 　　3、一定要使用番茄酱，不能使用番茄沙司哦。